Как пастеризовать банки в микроволновке: Как простерилизовать банки в СВЧ печи. Доброе утро. Фрагмент выпуска от 21.07.2015

5 полезных советов от экспертов

Рейтинг автора

Написано статей

Просмотров: 429

Опубликована: 17-10-2018

Изменена: 8-6-2020

Время на прочтение: 4 минут

У этой статьи: 2 комментариев(я)

В микроволновой печи можно не только размораживать полуфабрикаты и готовить вкусные блюда — это ещё и замечательное устройство для стерилизации кухонной утвари, бытовых предметов, детских бутылочек. Как стерилизовать в микроволновке — читайте в нашей статье.

Преимущества стерилизации в СВЧ:

  • Обеззараживание в микроволновке безопаснее, чем стерилизация на пару.
  • Быстрее, чем кипячение.
  • Эффективнее, чем химическая дезинфекция.
  • Подходит для стеклянной, керамической посуды, некоторых видов пластика, силикона, разделочных досок.

Недостатки процесса:

  • Ограниченное внутреннее пространство печи. Это неудобно во время консервации, когда нужно простерилизовать много банок. Но с этой точки зрения, традиционный способ тоже далёк от совершенства.
  • Нельзя класть в микроволновку металлические приборы, посуду с золотистым, серебристым ободком, напылением, другими металлическими элементами.

Как правильно стерилизовать в микроволновке — 5 полезных советов

  1. Для регулярной дезинфекции предметов личной гигиены — прогрейте предмет 1 минуту на максимальной мощности.
  1. Кухонные доски (для разделки рыбы, мяса) накапливают много вредных микроорганизмов. Для стерилизации вымойте доску со всех сторон, натрите долькой лимона, лимонным соком (лимон отлично нейтрализует неприятные запахи). Отправьте в печь на 1–1,5 минуты.
  1. Губки, тряпочки для посуды намочите тёплой водой (можно с лимонным соком), прогрейте в СВЧ 1,5 минуты. После остывания сполосните в чистой воде. Такая процедура уничтожит все бактерии в волокнах поролона, целлюлозы, микрофибры.
  1. Инструкция по обработке банок. Наберите в банку немного чистой горячей воды, поставьте в подходящую ёмкость с такой же водой. Запустите самый мощный цикл, прокипятите не больше 3 минут. Для консервации варенья используйте горячие банки, для огурцов — дайте остыть на чистом полотенце донышком вверх.
  1. Дезинфекция детских бутылочек. Разберите бутылочку. Снимите крышечку, соску, фиксатор. Тщательно всё вымойте лёгким содовым (солевым) раствором, моющим средством для детской посуды с помощью специального ёршика. Хорошенько ополосните чистой водой. Положите бутылочку (и все комплектующие) в ёмкость из термостекла, полностью залейте водой, накройте крышкой. Запустите максимально мощный режим на 6–8 минут. Для такой обработки идеально подойдёт стерилизатор детских бутылочек для СВЧ.

Как работает детский стерилизатор

Это специальный контейнер, идеально «заточенный» под детские бутылочки, от 4 до 6 штук. Бутылки устанавливаются в ёмкость, наливается стакан фильтрованной воды, контейнер герметично закрывается. При максимальной мощности микроволновки (в течение 2 минут) в контейнере создаётся паровой эффект, детская посуда стерилизуется. Например, прибор Philips Avent позволяет сохранять стерильность детской посуды в течение 24 часов (под закрытой крышкой).

В комплекте идут специальные щипцы, чтобы доставать горячие бутылочки. Ознакомиться с подробными характеристиками устройства «Авент» и отзывами можно на «Яндекс.Маркете».

Ещё одна замечательная находка для молодых мам — пакеты для стерилизации.

Например, пакет Dr brown’s можно использовать 20 раз. Они лёгкие, компактные, их можно брать с собой в гости, в поездку. Помещаете в пакет вымытые бутылочки, соски, добавляете чистой воды, закрываете и ставите в микроволновку. Легко и просто!

Для тех, у кого нет микроволновки, подойдёт электрический стерилизатор. Например, модель Maman LS-B302.

Принцип действия тот же, только нагрев воды происходит без «посредников», от сети.

Замечательная новинка для дезинфекции детской посуды, овощей, фруктов — универсальный, холодный стерилизатор. Например, Chicco SterilBox.

Он не требует подключения к сети, установки в микроволновую печь, его можно использовать даже в автомобиле. Но для подобной дезинфекции придётся запастись специальной жидкостью, а минимальное время процедуры — 60 минут.

Стерилизатор для детских бутылок  — нужен или нет?

Бывают ситуации, когда малютка с самого рождения находится на искусственном вскармливании. В таком случае стерилизатор станет незаменимым помощником. Вам не нужно кипятить, обжигаться при спешке, чтобы накормить проснувшегося, голодного малыша. Под рукой всегда будет комплект стерильной посуды. Ну, а если вы сторонница естественного грудного кормления, подумайте, может, и не стоит тратиться на дорогую, но не нужную вам вещь.

Теперь, когда вы знаете, для чего нужен этот чудо-аппарат, остаётся открытым вопрос: как выбрать? Можно ли составить рейтинг и со стопроцентной уверенностью сказать — какой лучше? Лучшие — это те, которые идеально подойдут именно вам: вашему стилю и темпу жизни, графику и аппетиту вашего малыша, тому, сколько минут вы готовы ждать результата. Всё индивидуально. Поэтому разработчики стараются, придумывая всё новые и новые варианты, чтобы удовлетворить все запросы. Уже начинают появляться стерилизаторы с ультрафиолетом. А пока вы не обзавелись новинкой, помните, что есть старая добрая микроволновка, которая выручит в трудную минуту.

Правильная стерилизация банок в микроволновке

Консервацией продуктов занимаются во всем мире: и домашние хозяйки и консервные завод используют практически одинаковую технологию. Безопасность продукции всегда стоит на первом месте, потому информация, как стерилизовать банки в микроволновке без усилий, пригодится мастерам домашним. На консервных заводах стоит автоматика, а тара обрабатывается в огромных автоклавах, уничтожая в ней бактерии и любые загрязнения.

Обрабатывание стеклянной тары высокой температурой перед закладкой в нее продуктов называется стерилизацией. Стерилизация банок в домашнем консервировании ни в коем случае не должна игнорироваться, даже если вы планируете хранить домашние консервы в холодильнике.

к содержанию ↑

Почему необходима стерилизация банок?

Даже внешне здоровые консервированные продукты могут хранить в себе страшные опасности. Самая главная опасность – заражение ботулизмом. Опасность для здоровья вызывают сильнейшие токсины, которые являются отходами жизнедеятельности бактерий – клостридий. Сами по себе эти бактерии не опасны для человека, но в безвоздушном пространстве они вырабатывают ботулотоксин, который крайне опасен для жизни человека. Именно под крышкой, без доступа воздуха, и размножаются эти анаэробные бактерии.

Для уверенной безопасности домашних консервов мы должны тщательно стерилизовать тару. Клостридии, вызывающие ботулизм, живут в воде и почве. Неудовлетворительное качество питьевой воды и недостаточная подготовка продуктов и тары к консервированию являются факторами риска. Как правило, воду мы обязательно кипятим, продукты старательно моем и бланшируем, а стеклянную тару – стерилизуем.

к содержанию ↑

Стерилизация банок в микроволновке

В микроволновке простерилизовать банки не составляет никакого труда. А вот крышки нужно кипятить несколько минут отдельно – на газовой или электрической плите, поскольку они металлические. Принцип действия микроволновых печей основан на воздействии коротких электромагнитных волн на молекулы воды, которые находятся в продуктах.

По тому же принципу мы можем обработать и стеклянную тару. Рассмотрим тонкости процесса!

  1. Все банки мы должны проверить на целостность, чтобы не пропустить трещин, сколов стекла и других дефектов.
  2. Промываем банки водой и чистим их содой. Сода – это безопасное средство, которое не вредит здоровью и полностью вымывается с поверхности стекла.
  3. Далее наливаем в каждую банку немного воды и ставим в микроволновую печь на 2-4 минуты.

Теперь рассмотрим особенности этого способа:

  • В каждую баночку заливаем воды на уровень 1-2 см и включаем прибор на 2-3 минуты. Чем больше банок – тем дольше время стерилизации. Время даем для прибора мощностью 700-800 Вт.
  • Вода в емкостях быстро закипает, образуется пар, который и уничтожает бактерии. Стеклянная тара без воды может лопнуть – помните это!
  • Если вы подготовили 3-хлитровые банки, как простерилизовать их? Просто наливаем примерно стакан воды и кладем банку на бок. Далее все, как и с пол-литровыми или литровыми емкостями.
  • Единственным минусом такого способа обработки тары перед закладкой продуктов является небольшой размер микроволновки. Ведь микроволновые печи могут иметь и небольшой объем – до 15-17 л.

* Совет Поваренка
Важный момент любого консервирования в домашних условиях: продукты должны закладываться горячими и в горячую тару. Тогда вы практически на 100 % обеспечите безопасность своих домашних консервов!

Главные преимущества стерилизации банок в микроволновке – свежий воздух в кухне, быстрота и надежность обработки стекла, а также свободное место на плите. Вы еще стерилизуете банки над кастрюлей? Тогда меняйте привычки!

🍅 Как стерилизовать пустые банки в микроволновке: простые рекомендации

Даже начинающие хозяйки знают: продукты хорошо хранятся только в чистой, простерилизованной посуде. Традиционно перед тем, как заполнить их огурчиками или вареньем, банки стерилизовали над паром. Для этого брали чайник, наполняли его водой, ставили на плиту, а на носик вешали банку. Не сказать, что процесс трудоёмкий, но хлопотный и долгий, потому что банки обрабатываются довольно долго и по одной. В этом материале от HouseChief.ru мы познакомим вас с удобным, быстрым, а главное – надёжным способом и расскажем вам, как стерилизовать пустые банки в микроволновке.

Микроволновая печь – ценная помощница на кухне. Оказывается, она будет незаменима и в процедуре консервации

Читайте в статье

Нужно ли тратить на это время и силы?

Зачем вообще стерилизуют банки, не достаточно ли их просто вымыть и, к примеру, обдать кипятком? Вы удивитесь, когда узнаете, сколько тысяч видов микроорганизмов способны выжить даже при такой обработке. Невидимые глазу, они будут ждать своего часа, когда вы наполните тару питательным для них содержимым и плотно закроете её. А дальше в этой идеальной для них среде маленькие бактерии начинают бурно размножаться и питаться, отравляя ваше варенье или соус продуктами своей жизнедеятельности.

Некоторые из этих микроскопических захватчиков ваших банок производят настолько токсичные отходы, что содержимое превращается в опасный для человека яд

Особенно опасны те, что размножаются в мясных и рыбных консервах. Поэтому, как бы вам не было жалко выбрасывать домашнюю тушёнку, если она испортилась – ни в коем случае не пробуйте её и не пытайтесь перетушить или пережарить мясо.

А вот тщательная и длительная обработка паром или горячим воздухом действительно убивает если не все, то большую часть бактерий. Сохранность консервов в этом случае повышается на 80%.

И не забывайте, что стерилизовать нужно не только банки, но и крышки!

Вопрос ребром: можно ли стерилизовать банки в микроволновке?

Как стерилизовать банки в кастрюле с водой знают все. С появлением в нашем быту микроволновых печей многие кухонные задачи значительно упростились. В СВЧ-печи можно разогреть блюдо без риска, что оно пригорит. Можно даже кое-что готовить. И да, в микроволновке можно стерилизовать тару. Больше того: процедура стерилизации намного проще, быстрее и качественнее, чем привычная нам обработка паром над чайником.

Преимущества стерилизации банок для консервирования в микроволновке

Если сравнивать процесс стерилизации в СВЧ-печи и над чайником, то очевидны преимущества:

  • всё-таки это быстрее – хотя бы потому, что в микроволновку вы можете поставить несколько банок, а над чайником будете держать их по очереди по одной;
  • на кухне не будет висеть пар, вся процедура очень гигиенична;
  • процесс обработки с помощью микроволнового устройства убивает больше бактерий, чем обработка паром;
  • скорость обработки – всего несколько минут вместо 15 минут паровой бани;
  • при обработке в микроволновке банки не лопаются;
  • риск получить ожоги при таком методе минимален.

Найти недостатки такого метода очень трудно. Разве что невозможность стерилизации металлических крышек, но это уж простите, других вариантов нет

Основные положения, как простерилизовать банки в микроволновке

Обработка с помощью СВЧ-печи может осуществляться двумя способами: сухим и влажным. В любом случае эффективность этого метода уже прошла проверку многолетним опытом.

Как подготовить банки к обеззараживанию

Даже если банки только что куплены в магазине и хранились на чистой полке, их обязательно нужно вымыть с содой или моющим средством. Все остатки мыла следует смыть, а банки протереть чистым полотенцем.

Перед обработкой проверьте, нет ли на стекле трещин или сколов. Дефектные банки не годятся для закаток

Сколько времени нужно, чтобы качественно простерилизовать банки в микроволновке

Самый распространённый вопрос: сколько минут можно стерилизовать банки в микроволновке?  Не думайте, что чем дольше вы обрабатываете тару, тем лучше. Это совершенно необязательно, а чрезмерный нагрев может привести к тому, что стеклянная тара просто лопнет. Максимальное время стерилизации – 6 минут. Этого вполне достаточно, чтобы уничтожить даже самые живучие бактерии.

Важно! После того, как банки подверглись облучению, не топитесь открывать дверцу. Подождите пару минут, чтобы горячим паром вам не обожгло руки.

Как стерилизовать пустые банки в микроволновке влажным методом

Чистые банки устанавливаются в микроволновку. Предварительно на дно наливается совсем немного воды, примерно 3–4 столовые ложки. После СВЧ-печь устанавливается на полную мощность на три минуты.

Вода в стеклянных ёмкостях закипит и пар обработает все стенки сосудов

Если нужно простерилизовать трехлитровую банку, правильно будет положить её на бок, потому что в вертикальном положении она просто не встанет в микроволновке. В этом случае время работы печи нужно увеличить вдвое.

После обработки тару нужно аккуратно достать, используя прихватки или специальные зажимы, и слить оставшуюся воду. Саму банку необходимо поставить вверх дном на чистое полотенце.

Сухая обработка банок

Сухая пастеризация банок в микроволновке не означает, что вода в процедуре не используется. Если не применять воду, банки просто лопнут. Поэтому при сухом методе влага наливается не в сами ёмкости, а в стакан. Его наполняют на две трети и ставят вместе с тарой в печь.

Стерилизуют ёмкости, пока вода не выкипит – обычно это занимает минут 5, не больше

Как стерилизовать банки вместе с заготовками

Некоторые виды консервации, например, салаты из овощей, стерилизуют прямо в банках перед закаткой. Обычно это делают в кастрюле с водой, но в СВЧ-печи эта процедура займёт намного меньше времени.

Наполненные заготовками банки ставят в СВЧ-печь без крышек

Выбор мощности зависит от типа консервов. Сиропы и варенье можно обрабатывать на максимальной мощности, а вот для овощей нужно выставить минимальные показатели.

Время стерилизации тоже зависит от содержимого банок. Овощные салаты достаточно прогревать полторы минуты, а для густого варенья достаточно всего 60 секунд.

К сведению! Не бойтесь, что корнишоны в вашей банке после микроволновки станут мягкими. Такой короткий период нагревания оставит их хрустящими, как вы любите.

Секреты стерилизации детских бутылочек в микроволновке

Да, всего пара минут – и вы можете простерилизовать в микроволновой печи и бутылочку для молочной смеси. Единственное условие – на ней не должно быть металлических деталей. Итак, как стерилизовать бутылочки для новорожденных: для обработки используйте ту же стеклянную банку, а лучше стеклянную кастрюлю с крышкой. Налейте в неё немного воды, уложите бутылочки, закройте стеклянной крышкой и поставьте в печь на 7–8 минут на максимальной мощности.

Видео про то, как стерилизовать бутылочки в микроволновке:

Есть и другие варианты, как стерилизовать детские бутылочки в домашних условиях. Можно использовать для этого обычную плиту или специальные электрические устройства.

Альтернатива: как стерилизовать банки в обычной духовке

Если у вас нет микроволновки, используйте для стерилизации банок обычную духовку. Это займёт больше времени, но менее хлопотно, чем обработка паром.

Как простерилизовать банки в духовке: сухую вымытую посуду устанавливают на противень вверх дном и ставят в нагретую до 150º C духовку.

Литровые банки нужно обрабатывать 15 минут, трёхлитровые – полчаса

Важно! Нельзя ставить холодные банки с улицы в горячую духовку. Тара должна быть комнатной температуры.

Вот и все секреты. Если у вас остались вопросы или есть другие идеи по быстрой стерилизации банок для консервирования , напишите в комментариях!

ПОНРАВИЛАСЬ СТАТЬЯ? Поддержите нас и поделитесь с друзьями

Как стерилизовать банки в микроволновке?

Мы подобрали видео специально для Вас

Когда-то наши бабушки, чтобы закатать банки с вареньем или аппетитными малосольными огурчиками использовать различные способы. Банки ошпаривали кипятком, обрабатывали различными растворами и вот, когда появились микроволновки, стало возможно стерилизовать банки в микроволновой печи.

В этой статье вы узнаете, как стерилизовать банки в микроволновке дома. Эти советы пригодятся всем хозяйкам, что любит готовить варенье и различные соления на зиму, чтобы порадовать изысканными приготовлениями своих близких.

Стерилизация подлежит и для банок с готовыми для консервации продуктов, например таким образом можно провести стерилизацию маринованной тыквы по-корейски на зиму.

Преимущества стерилизации любых баночек в микроволновой печи в том, что этот способ наиболее простой и быстрый по сравнению с другими способами стерилизации. Он не занимает много времени, не требует определённых навыков и сноровки и различных методов для того, чтобы правильно провести стерилизацию баночек да и процесс идёт быстрее.

Кроме того, во время процесса не происходит перегрева кухни и сам процесс безопасен. Помните, что для того, чтобы правильно стерилизовать пустые банки, в них обязательно должна быть вода, иначе они могут лопнуть. Обычно в микроволновку помещается несколько небольших банок, но, если банка большая, то её можно положить и в длину.

Обработка пустой банки

Стерилизация посуды занимает много времени и сил. Есть много способов стерилизовать посуду в домашних условиях, одним из которых является обработка в микроволновке пустых банок. Таким образом, можно не только их подготовить для приготовления пищи, но и стерилизовать банки для больного человека или новорождённого.

Рекомендуем вам статью про маринованные овощи на зиму. Питайтесь правильно и полезно даже зимой.

Вот как стерилизовать банки в микроволновке пустые

Перед началом процесса банки нужно тщательно вымыть с использованием любого чистящего средства для мытья посуды и поставить в микроволновку, предварительно налив в них до половины воды. Иногда специалисты рекомендуют их ставить на поддон микроволновки и держать около 3 минут, чтоб вода закипела. После этого нужно сразу вылить воду, выключить микроволновку и наполнить баночки содержимым, которое нужно приготовить заранее. Таким образом, можно стерилизовать пустые баночки для новорождённых, в которые потом добавляют питание, или для консервации продуктов небольшими порциями, например, маринованных помидоров черри, маленьких огурчиков, варенья и многих других приготовлений для длительного хранения.

Есть и другой способ стерилизации банки в микроволновой печи. Он не слишком отличается от предыдущего способа и его часто делают опытные домохозяйки для того, чтобы в небольшие баночки закатать огурчики и помидорчики, а так же перец, различные салаты и другие блюда.

Банку нужно тщательно вымыть с использованием любого чистящего средства для посуды. На них не должно оставаться средство и его нужно тщательно смыть тёплой, а лучше чуть горячеё водой. После этого на дно каждой банки (примерно на треть) и поставьте на максимальную мощность в микроволновую печь приблизительно на 3 минуты, в зависимости от её изначальной мощности. В каждой банке вода должна обязательно закипеть.

Банку обхватите полотенцем и поставьте на стол. Она готова для дальнейшего заполнения различным содержимым.

Как правильно простерилизовать банку с вареньем

Не все хозяйки знают, как стерилизовать банки в микроволновке для варенья. На самом деле ничего страшного тут нет и их можно отлично простерилизовать в микроволновке, быстро и проще, чем это делали до того, как микроволновые печи появились в каждом доме. Вот как это делается правильно.

Банки в печь нужно ставить без крышек, но не полностью заполненные вареньем, чтобы наверху оставалось пустое место. Потому, что при высокой температуре варенье, особенно жидкое, может начать пенится и закипать. Чтобы варенье на разлилось и не вымазало микроволновку изнутри, банки нужно ставить в неё неполные. Можно даже убрать верх варенья в отдельную посуду и есть его вприкуску с чаем или другими напитками.

Варенье нужно кипятить на максимальной мощности микроволновой печи в течение 5 минут, но, если микроволновка новая и очень мощная, бывает достаточно 2 минут. После этого сразу не стоит её открывать, чтобы варенье ещё минуты 2 стерилизовать. Тогда варенье будет готово и его можно будет снова закрывать крышками.

Этот способ намного лучше, быстрее и эффективнее других. В некоторых случаях специалисты не рекомендуют брать горячие банки с вареньем руками или даже через полотенце ладонями, так как они могут треснуть от прикосновений, особенно если стекло очень тонкое и хрупкое. Чтобы избежать ожога горячим содержимым и порезов, после стерилизации банки нужно немного подержать в закрытой, а потом и в открытой микроволновой печи для того, чтобы они снова стали удобными и только после этого их можно ставить на стол и накрывать крышками.

Обрабатываем салаты в банках и другие заготовки

Если раньше баллон с огурцами, которые стали портится приходилось снова кипятить в большой кастрюле, что было очень трудно и утомительно, то теперь их можно прекрасно стерилизовать в микроволновке. Вот как стерилизовать банки в микроволновке с салатом и другими овощами и маринадами для того, чтобы снова закатить их.

Банку нужно раскрыть и убрать верх содержимого. Это делается для того, чтобы кипящие продукты не разлились по внутренней части микроволновой печи. Затем несколько банок ставят так, чтобы они не мешали вращению диска, и только после этого нужно включить микроволновку на полную мощность и кипятить содержимое в течение нескольких минут. После этого микроволновку нужно выключить, но не вытаскивать банки. Подержать приблизительно минуту и открыть шкаф и только после этого доставать остывшие банки и закатывать их стерильными крышками, чтобы потом поставить в кладовке.

Таким образом можно стерилизовать и яблочный джем.

Можно ли просто стерилизовать салаты и различные блюда в микроволновке не в стеклянной посуде? Да. Это делают, когда продукт нужно подольше сохранить или просто для того, чтобы он стал более здоровым. Овощи или просто содержимое салата, лечо нужно просто нужно выложить в посуду и на высокой скорости прокипятить вместе с водой в микроволновке. Это очень полезно и, хоть и может убить некоторые витамины и минералы, зато продукт дольше останется съедобным и годным для употребления в пищу, чем сырой продукт питания, особенно, который долго не пролежит или который уже немного времени.

Можно ли стерилизовать фрукты и овощи перед тем, как их закатать в банки

Конечно можно. Вот как стерилизовать банки в микроволновке, чтобы потом наполнить их ягодами и фруктами на зиму.

В банки нужно добавить на дно немного сахара, растворённого в воде. Пропорции могут быть совершенно разными, в зависимости оттого, что именно вы хотите за зиму закатать в банки. В отдельной таре приготовить, вымытые и ошпаренные кипятком фрукты и ягоды, например, ягоды красной смородины, которые не чистят перед тем, как отправить в банку, а просто заливают сахарным сиропом, чтобы потом зимой украшать ягодами различные блюда, печенье, пирожные домашнего приготовления и тортики.

Итак, сироп в небольшом количестве заливается в банки. В это время на плите готовится сахарный сироп в том количестве и соотношении сахара и воды, как указано в рецепте для консервирования. Банки наполняют на 2\3 ягодами и фруктами и только после этого ставят в микроволновку на 3 минуты на максимальную скорость, а, если печь очень мощная, как некоторые современные модели, 2 минут вполне достаточно. После этого банки сразу вынимают и заливают тонкой струйкой горячего сахарного сиропа. Такие засахаренные фрукты и ягоды можно хранить длительное время. Сироп на дне закипает, а пар от него отлично стерилизует не только стенки банки, но и сами ягоды и фрукты.

Таким способом можно стерилизовать красную смородину, клубнику, землянику, малину и многие другие ягоды, кусочки фруктов или целые плоды. Чтобы потом они были почти такие же, как только что сорванные с куста, сладкие, ароматные и очень аппетитные.

Но есть некоторые меры предосторожности, которые нужно соблюдать, когда вы что-то нагреваете или стерилизуете в банке или даже просто тогда, когда решили подогреть в микроволновой печи чай или кофе.

Также предлагаем вам самые вкусные салаты на зиму!

Меры безопасности

Есть мнение о том, что воду нельзя кипятить в микроволновке без ничего, так как в некоторых случаях из-за избытка энергии она может с силой выплеснутся из банки и человек, который готовил еду, может получить опасные ожоги лица. В медицинской практике такие случаи бывают, хоть и нечасто, поэтому, чтобы этого не случилось, специалисты рекомендуют класть в чашку или в банку деревянную ложку, которая будет сдерживать потоки энергии. Таким образом, вы обезопасите себя от ожогов и неприятных последствий, которые в ряде случаев могут возникать при стерилизации банок и во время других процедур, связанных с приготовлением еды в микроволновке.

Другие меры предосторожности нужно учитывать при работе с тонкими банками. Нужно точно рассчитывать время кипячения, так как банка, вода в которой кипятилась дольше, чем нужно, может треснуть и лопнуть. Особенно, если банка сделана из тонкого или некачественного стекла. Чтобы этого не произошло, лучше недостерилизовать продукт, чем потом вытаскивать осколки банки из микроволновой печи. Кстати, вытаскивать их не рекомендуют в очень горячем виде, так как банка может треснуть от слишком плотного прикосновения. Она должна немного остыть прежде, чем вы достанете её из микроволновки.

Вот и все меры предосторожности, которые нужно соблюдать для того, чтобы стерилизовать банки в микроволновой печи. Соблюдая их, милые хозяйки смогут не только добиться нужного результата, но и избежать травм.

подробная инструкция разных вариантов стерилизации

Современные технологии значительно облегчают жизнь, упрощая то,что ещё совсем недавно казалось невозможным. Это касается и подготовки тары к консервированию. От того, насколько тщательно будут выполнены предварительные этапы, зависит сохранность урожая в зимнее время. В сегодняшнем обзоре Homius расскажем о том, как быстро и качественно стерилизовать пустые банки в микроволновке. Кроме того, вы узнаете нюансы обработки детских бутылочек и ещё 7 вариантов подготовки стеклянной тары к консервированию.

Основное преимущество микроволновки – можно стерилизовать как пустые банки, так и с заготовками

Содержание статьи

 Нужно ли стерилизовать банки перед консервацией

Стерилизация помогает сохранить заготовки на протяжении целого года. Под высокой температурой обработки погибают все бактерии и микроорганизмы, которые наносят губительный вред продуктам. Процессы жизнедеятельности вредных микробов создают вещества, вызывающие различные заболевания и отравления. Для предотвращения негативного воздействия, а также чтобы заготовки не взрывались, необходимо провести предварительное обеззараживание тары.

Даже если внешне банки выглядят кристально чистыми, это не означает, что вредоносных бактерий не было в продуктах питания, которые могут привести даже к летальному исходу.

При стерилизации в духовке или кастрюле на кухне повышается температура и влажность, в микроволновке такого эффекта нет

Актуальный вопрос: можно ли стерилизовать банки в микроволновке

Не все хозяйки знают, что в СВЧ можно стерилизовать банки, или с недоверием относятся к такому способу обеззараживания. Но если в печке всего за пару минут разогревается обед, почему же не использовать агрегат и для банок, тем более, что противопоказаний против стекла нет никаких. Кроме того, это значительно облегчает процесс: всего за несколько минут с минимальными усилиями можно получить простерилизованную ёмкость

Стерилизация проходит под двойной обработкой: паром и микроволнами – это повышает эффективность метода

Все «за» и «против» стерилизации банок в микроволновке

Микроволновка для стерилизации закаток значительно упрощает процесс, можно выделить несколько преимущество обеззараживания в СВЧ:

  • ничего не вредит благоприятному микроклимату на кухне: нет испарений, парообразования, повышенной температуры;
  • скорость: обеззараживание одной ёмкости проводится за пару минут, в духовке или на водяной бане этот процесс длится от получаса до 40 минут. Кроме того, можно поставить сразу несколько баночек;
  • использование микроволновки более безопасно, чем иной метод – риск возникновения ожогов сводится к нулю;
  • банки остаются целыми, если не нарушать правила стерилизации в микроволновке.

Но пастеризация банок в микроволновке обладает и рядом недостатков:

  • небольшая вместительность печки – чтобы обработать большое количество тары понадобится не один подход;
  • не в каждую СВЧ поместится банка объёмом 3 литра;
  • для обработки большого количества тары потребуется значительное расходование электроэнергии.

Трёхлитровую банку для стерилизации можно положить на бок

Подробное руководство, как простерилизовать банки в микроволновке

Чтобы в процессе стерилизации не возникло неприятных ситуаций, важно все действия выполнять по определённым правилам.

Предварительная подготовка банок

В первую очередь, все ёмкости необходимо правильно подготовить. Алгоритм действий следующий.

  1. Промыть всю тару изнутри и снаружи с использованием соды.
  2. Осмотреть ёмкости на предмет трещин и дефектов поверхности.

Банки нужно мыть под проточной водой, тщательно обрабатывая горлышко

Сколько времени нужно стерилизовать банки в микроволновке в зависимости от объёма

Вариантов стерилизации в микроволновке несколько, хозяйка сама выбирает, какой подходит лучше для конкретного продукта. Перед обработкой необходимо точно знать, сколько времени понадобится на подготовку банок разного объёма.

Объём банки, лВремя стерилизации 1 банки, мин
0,52
13
24
35

Это важно! Указанное время дается на обработку 1 емкости, если в СВЧ поставить 3-4 баночки, необходимо увеличить его наполовину.

Как стерилизовать паром пустые банки в микроволновке

Порядок обработки банок паром следующий.

  1. Налить в банки немного отфильтрованной жидкости, чтобы она закрыла дно на 3 см. Из-под крана лучше не использовать – на стенках образуется налёт извести.
  2. Поставить тару в СВЧ. Стенки не должны касаться печки и препятствовать вращению тарелки. Тару большого объёма, если она не помещается в высоту, нужно положить на бок, предварительно постелив полотенце на тарелку.
  3. Установить мощность 1 000 Вт для тары небольшого объёма и 650 Вт – для двух- и трёхлитровых банок. Время обработки зависит от количества посуды в СВЧ.
  4. Следует дождаться закипания воды и стерилизовать банки в микроволновке ещё несколько минут; лучше оставить на 1-2 минуты больше указанного времени.
  5. После обработки с помощью прихватки извлечь тару, остатки воды вылить, ёмкость изнутри просушить стерильным бинтом.
  6. Сухие банки перевернуть и поставить на чистое полотенце до начала консервирования. Температура стекла и заготовок должна быть одинаковой.

Это следует знать! Металлические и пластиковые крышки в СВЧ обрабатывать запрещено. Для стерилизации их необходимо обработать кипящей водой и оставить в жидкости на четверть часа.

Одновременно в микроволновку можно поместить до 6-7 банок

Что такое сухая обработка в микроволновке

Если для консервирования нужна сухая тара, для этого необходимо воспользоваться вторым способом.

  1. Наполнить обычный стеклянный стакан отфильтрованной водой на 4 см ниже края.
  2. Поставить стакан по центру тарелки и вокруг него разместить пустую тару. Время стерилизации – 5 минут, мощность СВЧ – 750 Вт.
  3. По окончании процесса извлечь ёмкости с помощью сухой прихватки.

Консервирование необходимо начинать сразу, чтобы банка не успела остыть

Можно ли стерилизовать банки вместе с заготовками

Многие рецепты консервирования рекомендуют простерилизовать банки вместе с заготовками. Порядок обработки совершенно аналогичен таковому для пустой тары, только не нужно наполнять ёмкость до краев – необходимо оставить 2-3 см от горлышка, чтобы в процессе кипения масса не вытекла.

Порядок действий с наполненными ёмкостями.

  1. Вся тара должна быть расставлена на тарелке таким образом, чтобы стенки между собой не соприкасались.
  2. Обработка проводится на максимальной мощности, на весь процесс уйдет 6 минут. Если печка повышенной мощности, стерилизацию следует сократить да 2 минут.
  3. После окончания стерилизации банки должны оставаться в закрытой печке ещё до 5 минут – обработка внутри посуды всё ещё продолжается.
  4. Аккуратно вынуть банки из микроволновки, дополнить до краёв, накрыть стерилизованными крышками. Закатывать можно сразу или в остуженном состоянии.

Стекло ставится в СВЧ без крышек

Пошаговая стерилизация в микроволновке детских бутылочек с фотоописанием процесса

Все родители знают, как важен процесс стерилизации детских бутылочек в домашних условиях для малыша. Ребёнок только пришел в этот мир, со всех сторон его окружают опасности, защитить от которых должны его мамы и папы. На горлышке и стенках бутылочки после кормления остаётся плёнка от смеси, которая так привлекательна для бактерий.

Вымыть вручную бутылочку даже с применением специальных составов невозможно, а стерилизаторы есть не в каждой семье. Поэтому самый доступный и быстрый способ обеззараживания – микроволновка.

Рассмотрим более подробно процесс, как стерилизовать бутылочки в микроволновке.

Более подробно весь процесс того, как стерилизовать бутылочки для новорождённых, можно посмотреть в видео ниже:

Как стерилизовать банки в духовке и ещё 6 лайфхаков в помощь хозяйке

В былые времена, когда ещё не было микроволновок, наши бабушки использовали другие методы для стерилизации банок. Консервация хранилась у многих до следующего урожая.

Рассмотрим в таблице 7 способов стерилизации банок в домашних условиях.

Способ стерилизацииОписание

Марганцовкой

Растворить калия перманганат до насыщенного оттенка, залить состав в чистые ёмкости наполовину, долить теплой водой, закрыть крышками и оставить на 10 мин. Затем банки перевернуть и оставить в таком состоянии ещё на 5-6 мин. Слить жидкость, ополоснуть посуду кипятком.

Паром

Потребуется большая кастрюля с широким дном и алюминиевый круг с дырочками, который можно купить в любом хозмаге. Вместо него часто используют обычную решётку из духовки.

Налить в кастрюлю жидкость, закипятить её, установить сверху решётку, а на неё поставить посудины горлышком вниз. Крышки можно положить в кипящую воду. Время обработки – от 15 до 30 минут. По окончанию стерилизации банка должна быть сухой.

Банки поставить дном вверх на чистую салфетку, рядом также положить крышки внутренней стороной вниз.

Над чайником

Если вы разобрались, как стерилизовать банки в кастрюле с водой, вариант с чайником аналогичен. Над носиком подержать чистую банку с помощью полотенца или прихватки. Способ не очень удобный, можно легко получить паровой ожог.

Путём кипячения

Такой вариант подходит для небольшой тары. На дно широкой кастрюли положить решётку из дерева или обычное полотенце, сложенное в несколько раз. Сверху поставить тару, залить водой до половины высоты банок, довести до кипения и кипятить не более 5 мин. Одновременно можно обработать и крышки.

Стерилизация банок в духовке

Это идеальный вариант для подготовки сразу большого количества тары. Вымытую не высушенную посуду поставить на решётку горлышком вверх, высушенную – донышком вверх, рядом положить крышки. Стенки не должны соприкасаться друг с другом.

Установить температуру до 120° и оставить на 15-30 минут, в зависимости от литража.

Стекло выдерживает нагрев до 160°.

В мультиварке

Можно использовать агрегат только с функцией «на пару». В ёмкость мультиварки залить жидкость, установить специальные корзинки для приготовления продуктов на пару, на них поставить банки,выставить соответствующий режим. Время обработки – 10 мин.

В посудомойке

Поставить банки внутрь посудомойки, выбрать режим обработки с прогреванием жидкости 60° или выше и запустить машинку. Такой способ позволяет одновременно стерилизовать до 20 банок.

Заключение

Мы рассказали вам о разных методах стерилизации банок в домашних условиях, и можно сделать вывод, что микроволновка – это самый оптимальный способ быстро и качественно обработать всю тару. Точно соблюдайте температурный режим и технику безопасности, и вы останетесь довольны процессом.

Расскажите нам в комментариях, пользовались ли вы одним из предложенных вариантов, и какой способ вам кажется более удобным.

На видео можно наглядно посмотреть, как простерилизовать банки в духовке и не только:

Предыдущая

Своими руками💍 Как за 5 минут очистить серебро в домашних условиях

Следующая

Своими руками🎁 Мыловарение в домашних условиях «с нуля»: пошаговое изготовление от А до Я

Понравилась статья? Сохраните, чтобы не потерять!

ТОЖЕ ИНТЕРЕСНО:

ВОЗМОЖНО ВАМ ТАКЖЕ БУДЕТ ИНТЕРЕСНО:

Можно ли и как стерилизовать банки в микроволновке?

В течение всего лета мудрые хозяйки спешат подготовить к зиме что-то вкусное. Это и домашние компоты, и засолы, и вкусные грибочки. Правда, такая работа всегда занимает много времени. Стерилизация банок в микроволновке поможет немного упростить эту процедуру. Главное, четко следовать инструкции. Рассмотрим, как стерилизовать банки в микроволновке правильно.

Зачем нужно стерилизовать посуду

Технология домашних заготовок передается из поколения в поколение. Зачастую, мы просто перенимаем весь процесс, не задавая лишних вопросов. Так же происходит и с процессом обеззараживания. Производя эти работы, многие совсем не задумываются об их назначении.

Стерилизация необходима для:

  1. Сохранения заготовленных продуктов на долгий срок.
  2. Безопасности приготовленных закусок.

О том, что закрутки могут храниться долго, знают все, а вот о том, что в плохо промытой таре могут образоваться смертельно опасные бактерии – не многие. В условиях отсутствия воздуха, обычно безвредные бактерии могут развиться до опасных токсинов.

Для большего эффекта важно не только производить обеззараживающую обработку, но тщательно промывать сами продукты и тару, а также использовать только кипяченую воду.

Правила стерилизации в СВЧ

Многие задаются вопросом, а можно ли стерилизовать банки в СВЧ? Практика показывает, что не просто можно, но и нужно, ведь это существенно упрощает алгоритм работы и оставляет много свободного времени.

Как стерилизовать банки в микроволновке, чтобы не навредить им и будущим заготовкам?

  1. Необходимо промыть тару перед обеззараживанием. Чтобы достичь лучшего результата, следует использовать соду.
  2. Осмотрите банки на наличие трещин и сколов.
  3. Поместите подготовленную посуду в СВЧ, не забыв заполнить банки 50 мл жидкости.

    В печь можно поместить сразу 4 небольшие посудины. Работая с тарой объемом более двух литров, ее необходимо размещать горизонтально, так как она не войдет по высоте.

  4. После этого плотно закройте дверцу прибора и установите тумблер мощности на 900 ватт. Запустите печь на 3 минуты.
  5. Не забывайте о том, что крышки не следует стерилизовать таким способом, так как они изготавливаются из материалов, которые запрещено помещать в СВЧ.

Стерилизация заполненной посуды

Особенностью такого способа является то, что он реализуем даже с наполненной посудой. Как стерилизовать банки с заготовками в микроволновке? Просто следуйте указаниям:

  1. Промойте тщательно посуду для закруток.
  2. Наполните ее нужными продуктами.
  3. Добавьте немного воды, буквально пару столовых ложек.
  4. Отправьте в микроволновую печь на 5 минут.
  5. После этого извлеките тару, залейте продукты кипятком и закрутите стерилизованными крышками.

Для таких продуктов, как салат или морковь, горячая заливка не требуется. Поэтому просто поместите заполненные банки в СВЧ, включите ее на несколько минут, а затем закупорьте заготовки.

Плюсы современной технологии

Технический процесс постоянно развивается и упрощает то, что когда-то считалось почти невозможным. Так происходит и со стерилизацией посуды. Некогда трудоемкий процесс сегодня занимает считанные минуты. Стерилизованный же продукт хранится гораздо дольше.

К преимуществам стерилизации банок в СВЧ относится следующее:

  1. Существенная экономия времени по сравнению с привычной паровой технологией.
  2. Одновременная работа с несколькими банками.
  3. Кухонное пространство не подвергается воздействию высоких температур и там не скапливается пар, который делает работу в помещении невозможной.

Полезные советы

Микроволновые печи прочно поселились на кухне. Их функционал настолько разнообразен, что они вытесняют многие другие приборы. Если вы не знаете, как стерилизовать банки в микроволновке, учтите несколько практических рекомендаций:

  1. Не забывайте добавлять в посуду воду, иначе банки могут взорваться.
  2. Воду необходимо заливать в банки любого объема, даже те, которые вы размещаете горизонтально.
  3. Метал и некачественный пластик помещать в СВЧ запрещено, поэтому крышки кипятятся отдельно.

Процесс стерилизации банок в микроволновой печи помогает существенно сэкономить время. Он не требует много усилий и его просто реализовать. К тому же, вы перестанете задыхаться от тепла и пара, которые образуются в процессе обычной технологии.

Как стерилизовать банки в микроволновке — совет с фотографиями

Описание совета — Как стерилизовать банки в микроволновке:

Если вы любите домашние заготовки и с удовольствием варите варенья, джемы и прочие лакомства, наверняка знакомы с такой неотъемлемой частью процесса консервирования, как стерилизация банок. Для чего нужно стерилизовать банки? Горячий пар убивает микробы и микроорганизмы на внутренней поверхности банок и крышек, что позволит долго сохранить продукт внутри тары. Стерилизация банок на плите посредством кастрюли с кипящей водой — процесс муторный. Предлагаю вам ознакомиться с ещё одним способом стерилизации банок — с помощью СВЧ-печи. В микроволновке вы сможете без лишней мороки и за короткое время подготовить банки, чем значительно сократите себе время и процесс домашнего консервирования принесёт вам только радость и удовольствие!

Шаг 1:

Для того, чтобы подготовить банки для консервирования, то есть простерилизовать их в микроволновой печи, подготовьте банки и обычную холодную воду. Также, естественно, нам понадобится сама микроволновка.

Шаг 2:

Итак, банки хорошо помойте с моющим средством и тщательно ополосните чистой водой.

Шаг 3:

В каждую банку налейте воды на 1-2 см от дна.

Шаг 4:

Поставьте банки с водой в микроволновку.

Шаг 5:

Закройте дверцу микроволновой печи. Выставьте мощность 800 Вт.

Шаг 6:

Время установите 2 минуты.

Шаг 7:

Включите микроволновую печь. За установленное время вода в банках закипит и банки простерилизуются образовавшимся паром.

Шаг 8:

Откройте микроволновку, достаньте банки, используя прихватки (банки очень горячие). Воду с банок аккуратно слейте, оставьте их на несколько секунд вверх горлышком.

Шаг 9:

Таким образом удобно стерилизовать банки небольшого объёма. Но даже трёхлитровые банки можно стерилизовать в микроволновке! Для этого делаем всё почти также — в чистую 3-х литровую банку наливаем воду, но в микроволновку отправляем её боком. Вода также закипит, большая банка простерилизуется паром, как и банки маленького объёма.

Шаг 10:

Параллельно с стерилизацией банок в микроволновке подготавливаем крышки, но в микроволновке это делать нельзя — просто выдерживаем крышки в кипящей воде на плите около 1-2 минут.

Шаг 11:

Теперь в горячие банки раскладываем заготовки для консервирования (варенье, джем, салат или др.) и закручиваем крышками. Переворачиваем банки с консервами на 5 минут вверх дном, затем ставим обычным образом, даём полностью остыть и отправляем в прохладное место на хранение.

Шаг 12:

Теперь вы знаете, как стерилизовать банки в микроволновке. Как видите, это очень удобно, быстро и просто.
Приятного аппетита!

3 надежных способа стерилизации банок для джемов и консервов

Зачем стерилизовать

Момент открытия

Во-первых, зачем вам стерилизовать банки для всех ваших любимых консервов? Просто потому, что чистая стерилизованная банка необходима для успеха и долговечности джемов, а также для сохранения времени, которое вы тратите на приготовление. Стерилизация является важной частью консервирования, чтобы удалить любые бактерии, дрожжи или грибки, таким образом защищая пищу, которую вы кладете в банку. Грязные или неправильно очищенные банки заразят пищу внутри и очень быстро испортятся.

Стерилизация — это быстрый и простой процесс, поэтому его нельзя упускать. Вот простые способы добиться надлежащей стерилизации и приложить все усилия для успешного приготовления, розлива и консервирования джема.

Важное примечание о стерилизации банок

НЕ добавляйте холодную пищу в горячие банки или горячую пищу в холодные банки; в противном случае банка разобьется, что очень опасно.

Как стерилизовать банки: метод в духовке

Клэр Саттон / flickr / CC Автор 2.0

Этот метод является наиболее надежным методом обеспечения безупречной чистоты ваших банок для консервов. Это занимает немного больше времени, чем другие способы, но процесс начинается примерно за 30 минут до того, как ваши консервы будут готовы к горшку, и вы даже не заметите времени.

  1. Нагрейте духовку до 275 F / 130 C. Не пытайтесь нагреть духовку еще выше, иначе вы можете разбить стекло.
  2. Положите два слоя газет на каждую полку духового шкафа, но не на пол духовки.Если вы используете газовую духовку, убедитесь, что газета находится подальше от огня. Если он на средней полке, все будет в порядке.
  3. Разместите банки на решетке духового шкафа так, чтобы они не касались друг друга. Закройте дверцу духовки и стерилизуйте банки не менее 20 минут.
  4. Используя толстые рукавицы для духовки, выньте каждую банку из духовки по мере необходимости на термостойкий коврик или грелку, убедившись, что вы наполняете их, пока варенье или варенье горячее, как банка.

Этот метод хорошо подходит для банок с завинчивающейся крышкой и банок в стиле Килнера с зажимной крышкой и резиновыми кольцами.

Важное примечание о стерилизации банок

НЕ добавляйте холодную пищу в горячие банки или горячую пищу в холодные банки; в противном случае банка разобьется, что очень опасно.

Метод посудомоечной машины

изображений героев / Getty Images

Метод посудомоечной машины — хороший метод стерилизации ваших банок, если у вас установлена ​​высокая температура на вашей машине или паровой посудомоечной машине.

Наполните посудомоечную машину чистыми холодными банками и запустите минимальную стирку или ополаскивание, чтобы рассчитать время окончания, когда будет готово варенье, консервы или рассол.

Используйте банки по одной из необходимой посудомоечной машины, следя за тем, чтобы вы наполняли их, пока варенье или консервы горячие, как и банка.

Этот метод хорошо подходит для банок с завинчивающейся крышкой и банок Килнера с зажимной крышкой и резиновыми кольцами.

Микроволновый метод

Рафаэлла Гальвани / EyeEm / Getty Images

Этот метод стерилизации подходит для обычных банок с вареньем, но не для стерилизации по методу Килнера или для металлических крышек.
Очистите банки как обычно, ополосните, но оставьте банки немного влажными.Готовьте в микроволновой печи от 30 до 45 секунд, в зависимости от размера банки.

Мы не рекомендуем использовать старые крышки от банок с вареньем, если они повреждены или заржавели. Их следует выбросить, так как они могут плохо запечатываться. Вместо этого используйте восковые диски и целлофан или купите новые крышки.

5 лучших советов по стерилизации банок и бутылок для консервов

РонБейли / Getty Images

  1. Как уже упоминалось выше, НЕ добавляйте холодную пищу в горячие банки или горячую пищу в холодные банки.
  2. Не используйте старые крышки банок для варенья, если они повреждены или заржавели. Их следует выбросить, поскольку они могут не обеспечивать хорошую герметичность.Вместо этого используйте восковые диски.
  3. Вынимайте банки из духовки или посудомоечной машины только при необходимости, иначе они слишком сильно остынут.
  4. Всегда стерилизуйте больше банок, чем вы думаете, что вам нужно. Если у вас получилось больше смеси, чем предполагалось, уже слишком поздно начинать стерилизацию после того, как еда будет готова.
  5. Перед запечатыванием дайте варенье, консервы или соленые огурцы отстояться на 15 минут.

Как стерилизовать стеклянные банки в духовке. Как правильно пастеризовать банки. Секреты пастеризации заготовок на зиму

Для начала разберемся, что такое стерилизация и пастеризация.Стерилизация и пастеризация — это термическая обработка консервов. Какой метод используется в определенных случаях и от чего он зависит?
И это зависит от продукта, который мы хотим сохранить. От его pH.

Все мы ходили в школу и знаем, что pH = 7 соответствует нейтральной среде. Более 7 — щелочной, менее 7 — кислый. Итак, многие бактерии не любят кислую среду и погибают в ней. Поэтому было принято решение пастеризовать продукт с pH 4,2 или ниже, а продукт с высоким pH — стерилизовать.Для поддержания кислой среды добавляем уксусную кислоту … Для компотов и сладких консервов сахар является консервантом.

Что такое стерилизация консервов?

Стерилизация — термическая обработка консервов при t> 100 град. по Цельсию. Его проводят в специальном оборудовании — автоклаве. Дело в том, что такие условия можно создать только в аппарате, где поддерживается определенное давление. Чем выше давление в аппарате, тем выше температура.

Температуру кипения можно изменить, добавив определенное количество соли или сахара. Чем выше концентрация соли или сахара, тем выше температура кипения. Но, к сожалению, такие соленые продукты никто не будет есть.

Мы не можем стерилизовать дома. Поэтому давайте рассмотрим, что мы делаем, когда помещаем емкости с овощными консервами в воду и нагреваем до точки кипения, то есть 100 градусов C. Этот процесс называется пастеризацией.

Как пастеризовать заготовки в стеклянных банках?

Пастеризация — термообработка продукции при t

Как пастеризовать в домашних условиях.

Готовимся

  • Цистерна или большая кастрюля (зависит от размера банок)
  • Термометр — до 100 градусов
  • Решетка из дерева на дне емкости — желательно (беру для этого старое полотенце)

Технологический заказ

  1. Наполняем стерилизованные банки приготовленными горячими консервами.
  2. Накрываем баночки подготовленными крышками.
  3. Винтовые крышки можно слегка закрыть, но не полностью.Заглушки для закаточного ключа тоже можно немного закрутить, но не полностью, а лучше просто прикрыть горлышко банки.
  4. Залейте в бак горячую воду. Температура зависит от температуры содержимого в банке. Чем выше температура продукта в емкости для пастеризации, тем выше температура воды для заполнения емкости.
  5. Банки, прикрытые крышками, осторожно опускаем в емкость с горячей водой … Вода, налитая в емкость, должна доходить до подвеса банки.Это примерно 1,5-2 см от верха банки. Главное, чтобы вода из емкости во время кипячения не попадала внутрь банки.
  6. Ставим емкость на плиту и нагреваем до кипения воды, не допуская закипания.
  7. Вставляем градусник в одну из банок и следим за температурой, которая медленно поднимается. Время зависит от объема банки. Чем меньше банок, тем быстрее поднимется температура до 80-90 градусов. Выдерживаем при такой температуре 15 минут.

Почему вы спрашиваете, мы не можем сразу запечатать банку.Да потому, что при нагревании содержимое банки расширяется, там создается давление, которое может сломать крышку. В промышленном производстве для исключения такой возможности используются автоклавы.

В автоклаве содержимое банки нагревается так же, как и в резервуаре, но за пределами банки и крышки создается противодавление, которое не позволяет крышке открыться. Вот почему я написал, что можно немного закрутить винтовой колпачок, а на жестяную крышку немного прижать ключом, чтобы из банки вышло избыточное давление.

После пастеризации аккуратно выньте банки из емкости и закройте или закатайте крышки до конца. Вы, конечно, также можете обернуть банки, пока они не остынут.

Утром проверяем качество термообработки, постукивая по верху ногтем. Если все в порядке, значит звук приглушенный. А если не все хорошо, то звук громче. Это почему? Дело в том, что в охлаждаемой банке создается вакуум, который как бы стягивает крышку внутрь, а если вакуума нет, то звук другой.Подозревая, что что-то не так, вы помещаете эту банку на карантин для наблюдения. Вот и подошла к концу наша работа по консервированию консервов на зиму. О том, как подготовить стеклянные банки для консервирования, вы можете прочитать на моем портале. Там же вы получите в подарок книгу по домашнему заданию.

Теперь вы знаете, как стерилизовать и пастеризовать консервы в стеклянных банках?

Какие детали нуждаются в дополнительной стерилизации? Это обычно разные консервированные салаты и закуски (лечо, овощная икра и т. Д.).), все овощные полуфабрикаты без уксуса, компотов, соков и маринованных грибов. Маринованные овощи с уксусом и вареньем не нуждаются в стерилизации. В этом случае достаточно предварительного.

Стерилизация банок кипятком

Один из наиболее распространенных способов стерилизации заготовок — это стерилизация банок с заготовками в кастрюле с кипящей водой. … Для стерилизации возьмите большую и широкую кастрюлю и положите на дно деревянную доску, ткань или полотенце.

Поместите банки, накрытые стерильными крышками, в кастрюлю.Банки закатывать пока не нужно! В кастрюлю налейте воду, температура которой равна температуре заготовок: если вода будет слишком горячей или слишком холодной, банки могут лопнуть из-за резкого перепада температуры. Уровень воды должен быть где-то на 1,5-2 см ниже горлышка банок (по «плечам»).

Поставить кастрюлю на огонь, довести воду до кипения и варить на медленном огне по рецепту, затем закатать крышки. Если в рецепте не указано конкретное время стерилизации, вы можете следовать общим рекомендациям по стерилизации банок :

  • 10 минут для объема 500-750 мл;
  • 15 минут для объема 1 литр;
  • 20-25 минут для объема 2 литра;
  • 25-30 минут для объема 3 литра.

Если вы консервируете жареный салат, банки следует стерилизовать немного дольше … В некоторых случаях (например, при стерилизации зеленого горошка) температура кипения воды должна быть выше 100 градусов … Как это возможно, спросите вы? Все очень просто. Соленая вода закипает при более высокой температуре, чем пресная, температура кипения зависит от концентрации рассола. Итак, для температуры кипения 101 градус нужно добавить 66 г соли на литр воды, 102 градуса — 126 г, 103 — 172, 104 — 215, 105 — 255, 107 — 355, 110 — 478.

Стерилизация банок в духовке

Так же баночки с заготовками можно стерилизовать в духовке. … Для этого баночки поставьте на решетку или противень и поставьте в холодную или немного теплую духовку, прикрыв верх крышками. Довести температуру духовки до 100-120 градусов. Стерилизуйте поллитровые банки 10 минут, 0,75 литровые банки — 15 минут, литровые — 15-20 минут. Банки нужно вынимать из духовки осторожно, надев специальные кухонные варежки и придерживая банку обеими руками за края.Закатать банки крышками.

Стерилизация банок в микроволновой печи

Еще банок с заготовками можно стерилизовать в микроволновой печи … Банки должны быть равномерно расположены внутри микроволновой печи. Не накрывать крышками! Металл нельзя помещать в микроволновку, поэтому крышки стерилизуют отдельно в кипятке. Включите микроволновку на полную мощность, доведите до кипения заготовки в банках. Затем установите минимальную мощность и установите время на 2-3 минуты, затем снимите и закатайте банки.

Пастеризация банок

В некоторых рецептах упоминается не стерилизация банок, а пастеризация. В чем разница? Пастеризация — это обработка при температуре ниже 100 градусов (обычно 86-90), при этом время пребывания банок с заготовками в кастрюле с горячей водой увеличивается в два-три раза. Обычно таким способом обрабатываются жидкие препараты (компоты).

Обратите внимание, что при пастеризации погибают только бактерии, а их споры выживают. Пастеризованные заготовки следует хранить в холоде, чтобы предотвратить развитие спор … Обычно пастеризацию применяют в тех случаях, когда длительное хранение не планируется. Также можно пастеризовать детали, содержащие много уксуса. А если планируется длительное хранение и / или заготовки имеют низкую кислотность, стерилизация банок будет лучшим решением.

Во-первых, вам нужно убедиться, что все ваши стеклянные емкости, подготовленные для хранения консервов, полностью чистые и всегда целы. Не стоит использовать треснувшую тару для приготовления продуктов на зиму, так как это может привести к опасным последствиям, например, попаданию стекла в пищу.Кроме того, если вас действительно интересует ответ на вопрос, как пастеризовать баночки, то вы наверняка знаете, что для этой процедуры используется пар, температура которого достаточно высока. Трещины и сколы на поверхности могут привести к разрушению конструкции емкости, что также повлечет за собой неприятные последствия в виде осколков.

Наиболее распространенные способы

Самым простым методом пастеризации считается прямое наливание пара на емкость, установленную на котел.Конечно, в этом случае вода в чайнике должна постоянно кипеть. Общее время процесса не более пятнадцати минут. Однако помните один важный момент — перед тем, как поставить банку на горлышко чайника с кипятком, обязательно облейте стеклянную емкость кипятком, чтобы избежать разрушения конструкции из-за резкого скачка температуры. Есть более простой способ, благодаря которому вы сможете научиться пастеризовать банки в домашних условиях. Емкости необходимо будет залить кипятком и залить горячей водой на три минуты, в течение которых следует приступить к стерилизации крышек в кипятке.По истечении трех минут воду следует слить и сразу приступить к наполнению банок содержимым.

Способы приготовления в микроволновке и духовке

Однако большинство домохозяек, знающих толк в раскатывании заготовок, наверняка предпочтут более профессиональные методы приготовления. Например, есть интересный способ, который дает рекомендации, как пастеризовать баночки в микроволновке, если у вас есть такая бытовая техника … Для этого тщательно вымытую во влажном состоянии стеклянную тару нужно поместить в духовку и включить на полную мощность.Емкость будет готова, когда она полностью высохнет.

Также советуем обратить внимание на методику, объясняющую, как пастеризовать банки в духовке, если на вашей кухне нет микроволновой печи … Вымытые емкости должны быть помещены внутрь горловины духовки вниз, а плита должна быть холодной. . Далее следует выставить 150 градусов для нагрева, а после нагрева необходимо подержать банки внутри еще минут пятнадцать. Получившуюся пастеризованную стеклянную тару нужно сразу использовать для скатывания.

Занимаясь подготовкой к зиме, некоторые хозяйки нарушают условия приготовления стеклянной тары, что негативно сказывается на сроках хранения, вкусовых качествах и даже безопасности продукта. Сегодня многие знают, как стерилизовать баночки в микроволновке, духовке, некоторые традиционно используют пар. При этом лишь единицы соблюдают все тонкости процесса и делают его правильно. Помимо популярных подходов, существуют еще и необычные способы приготовления тары. Иногда они наиболее уместны дома.

Стерилизация паром — проверенный традиционный метод

Банки с паром наиболее активно использовались домохозяйками на протяжении последних десятилетий. Это самый простой, но очень эффективный вариант термообработки, который все же имеет свою специфику. Чтобы в дальнейшем не возникло проблем с заготовками, процедуру нужно проводить по следующему алгоритму:

  1. В мерную кастрюлю максимального диаметра до половины заполнить водой, поставить на огонь и довести жидкость до кипения.После этого снимите крышку и поставьте вместо нее решетку. Можно использовать и специальное приспособление, которое ставится прямо в поддон, при этом вода должна быть ниже ее уровня.
  2. Банки промываем в растворе пищевой соды или горчицы, ополаскиваем и ставим на решетку горлышком вниз, чтобы внутренние стенки пропарились.
  3. Банки объемом 3 литра держим на пару минимум четверть часа, для литровых и меньших емкостей хватит 5-8 минут.
  4. Еще теплые емкости заполняются заготовками, после чего заливаются маринадом.Далее следуют стерильные крышки (их можно обрабатывать в той же воде).

Совет: Качество банок можно определить визуально. Стекло становится полностью сухим и прозрачным. Если по прошествии рекомендованного времени емкости все еще в воде или с полосами, манипуляции выполнены неправильно.

Процедуру не нужно проводить в кастрюле, для стерилизации достаточно небольшого количества банок на чайник с кипятком. В этом случае мы просто ставим емкости на носик (он также должен быть предварительно продезинфицирован) и при этом продолжаем пропаривать.

Как правильно стерилизовать тару в микроволновке?

Перед тем, как стерилизовать баночки в микроволновке, нужно их внимательно осмотреть и убедиться в отсутствии трещин и сколов. Моем и сушим изделия. В каждую емкость налейте немного воды, запрещается ставить в микроволновку пустые банки, сколько бы они ни обрабатывались. Если стерилизуется одна банка, то таймер выставляется на 2 минуты, если несколько, то на 3, независимо от объема.Большие контейнеры складываются на бок.

В микроволновке удобно пастеризовать заготовки на зиму. В стерильную емкость сложите промытые огурцы, помидоры или другие овощи, залейте рассолом до половины. Накладываем на емкость пластиковые крышки, выставляем таймер на 2-3 минуты. После такой обработки нужно залить остаток рассола и заменить пластиковые крышки на металлические.

Правила стерилизации банок в духовке

Многие хозяйки интересуются, как стерилизовать банки в духовке, ведь такая техника позволяет обрабатывать тару самых разных размеров… Манипуляция очень простая, но только если вы все сделаете правильно, вы можете рассчитывать на сохранность контейнеров. Наряду со стеклом допускается обработка металлических крышек, но только без резиновых вставок, которые портятся под воздействием высоких температур.

Традиционно перед стерилизацией банок в духовке их нужно вымыть и просушить. Только после этого кладем продукты на решетку вверх дном; духовку предварительно разогревать не нужно. После размещения емкости включите прибор и прогрейте его не менее чем до 150 ° C.Сколько нужно держать банки в духовке, зависит от объема продуктов. Для поллитровых контейнеров достаточно 10 минут, для литровых — 15 минут, для 2-литровых — 20 минут, для трехлитровых — не менее 25 минут.

Как правильно стерилизовать банки с заготовками?

Если рецепт скручивания на зиму требует стерилизации емкости вместе с заготовками, то можно действовать по одному из следующих сценариев:

  • Кипяток.Дно выложить в кастрюлю салфеткой или тонким полотенцем. Выставляем емкости с заготовками, заливаем их водой. Температура жидкости должна быть такой же, как и у заготовок. Слишком горячая вода разобьет стекло, и огурцы или помидоры можно выбросить. Жидкость должна покрывать расширенную часть банки, но не подниматься выше. Доведите воду до кипения и держите емкости столько, сколько указано в рецепте.
  • Духовка. В этом случае ставим емкости с заготовками на зиму в холодную или слегка разогретую духовку.Накладываем крышки на банки, но не фиксируем. Разогрейте духовку до 120 ° C и держите от 10 до 20 минут, в зависимости от объема.

После окончания обработки приступаем к раскатыванию банок. В этом процессе главное не касаться руками шеи, иначе придется снова стерилизовать.

Менее распространенные, но эффективные способы стерилизации стеклянной тары

Помимо перечисленных методик, в домашних условиях можно использовать другие, не менее эффективные и удобные методы:

  • Считается достаточно хорошим для ополаскивания банок.мыльной водой, промойте их уксусом, снова ополосните чистой водой и положите сушиться вверх ногами на льняное полотенце. Правда, крышки еще придется варить. Используйте емкости только после того, как из них полностью стечет жидкость.
  • Солнечный свет действует так же эффективно, как и лечение уксусом. Если предварительно вымытые стеклянные емкости поставить на подоконник под яркими солнечными лучами и подержать несколько часов, можно избавиться от большинства бактерий и микробов. Прежде чем класть в такие банки помидоры или огурцы, их нужно ошпарить кипятком, чтобы стекло согрелось.
  • Варка дает хороший результат, только ее нужно проводить правильно. На дно кастрюли накидываем крышки, накрываем решеткой, сверху ставим банки. Наполните емкость водой так, чтобы она полностью покрылась жидкостью, доведите до кипения и подождите не менее четверти часа. Рекомендуется дополнительно застелить емкости марлей, чтобы они не соприкасались.
  • В домашних условиях для стерилизации можно использовать пароварку, однако она должна быть внушительных размеров.Всего 15 минут обработки предварительно вымытых банок (можно ставить крышки без резинок) дадут желаемый эффект.
  • Банки для заготовок на зиму сегодня часто стерилизуют в посудомоечной машине … Просто загружаем в нее чистые банки и выставляем режим на максимальную температуру. Дополнительно никаких средств добавлять не нужно, но некоторые хозяйки все же используют уксус для усиления эффекта.
  • Владельцы аэрогриля могут использовать это устройство для стерилизации контейнеров. Обработка проводится в течение 10-15 минут при температуре 120 ° С.

Вопреки распространенному мнению, простая обработка емкостей уксусом не даст желаемого результата. Для тщательной дезинфекции тары необходимо температурное, химическое или ультрафиолетовое воздействие, без которого невозможно избавиться от всех болезнетворных микробов.

Похудеть легко (результат за 25 дней)

Почему упорная диета НЕ приносит видимых результатов, а приводит только к разочарованию и депрессии, и как можно все же похудеть, чтобы:

  • Верните внимание мужа или найдите нового мужчину.
  • Снова почувствуйте завистливые взгляды друзей и коллег.
  • Верьте в себя, чувствуйте себя стройной и желанной.
  • Не сомневайтесь, сходите с друзьями в кино или кафе.
  • Не стесняйтесь размещать фото с отдыха или с детьми в социальных сетях.

Сжигать жир на проблемных участках

При изготовлении заготовок для будущего использования очень важно поддерживать стерильность. Все болезнетворные бактерии во время обработки пищевых продуктов и подготовки контейнеров для хранения должны быть уничтожены.Банки для консервирования необходимо очистить хозяйственным мылом или содой, а затем ополоснуть проточной водой. Затем их заливают кипятком, варят на пару, помещают на несколько минут в аэрогриль или микроволновую печь, а крышки тщательно отваривают.

Последний момент может отпугнуть некоторых домохозяек, которым такие усилия по дезинфекции тары покажутся сложной задачей. И совершенно напрасно, ведь есть банки под заготовки, доступные даже самым неопытным барышням. Процесс можно значительно упростить, используя обычную кухонную духовку.

с заготовками

Нет необходимости ставить на кухню тазы и ведра, наполненные до краев кипятком, можно сделать намного проще. Давным-давно наши бабушки открыли для себя новые возможности бытовой кухонной печи. Он доступен по цене, просторен и удобен в использовании. В нем можно продезинфицировать крышки (разумеется, только утюг и без резиновых вставок), банки, ковши и прочую необходимую посуду перед укладкой продуктов.

Иногда в рецепте предусмотрена стерилизация банок с заготовками.В духовке это сделать без особого труда. Смысл действия — полное уничтожение всех бактерий и грибков, которые могут испортить консервы и нанести вред здоровью человека.

Для начала нужно внимательно осмотреть банки на предмет сколов и трещин. При нагревании они могут лопнуть, поэтому стерилизация банок с заготовками в духовке проводится только в том случае, если тара цела.

Затем вам нужно подготовить емкость соответствующим образом и положить в нее необходимые соленья, консервы или маринады.Готовые консервы нужно накрывать крышками, не закручивая их. Далее проводится стерилизация банок с заготовками.

В духовке емкости сначала ставят на решетку, а уже потом включают газ. Необходимо следить за температурой: ее нельзя поднимать выше 120 градусов, так как стекло может разбиться.

Время приготовления указано в рецепте. Обычно это 10-15 минут для банок объемом 0,5-0,7 литра и 20 минут для банок объемом 1 литр. По истечении необходимого времени газ необходимо выключить, а банки оставить на время, чтобы они немного остыли.

Осторожно, они несут горячее!

Вынимать посуду необходимо осторожно, используя специальные тканевые или силиконовые прихватки. Важный момент: они должны быть сухими. Во-первых, чтобы не обжечь руку влажной тряпкой, а во-вторых, от перепада температуры горячее стекло может треснуть. Банки нужно держать за бока, шея может выскользнуть из рук, тогда ожогов не избежать. Сразу после снятия банки закрывают крышками.

Пастеризация

Стерилизация банок с заготовками в печи предполагает длительное высокотемпературное воздействие пищи, при котором часть биологически активных веществ и витаминов неизбежно разрушается.Пастеризация проводится при температуре 75-90 градусов и является более щадящим способом обработки продуктов. Его используют для компотов, маринадов, в которые добавлено много уксуса, или препаратов, длительное хранение которых не планируется.

Можно ли разогреть в микроволновой печи каменные банки?

В: Что первое, что приходит вам в голову, когда вы слышите слова «Мейсон банка»: консервы или консервы или соленые огурцы? Спорим, вы также думали об украшениях на Хэллоуин, рождественских лампочках ручной работы и о том, где можно положить букет цветов.Вы когда-нибудь задумывались, можно ли поставить одну из этих супер удобных банок Mason в микроволновую печь? Да. И вот как это сделать правильно.

Как я могу микроволновую печь для каменщиков?

Разогревание банок в микроволновой печи лучше называть стерилизацией или пастеризацией.

Это прекрасный способ быстро подготовить банки для сохранения обильного урожая фруктов и овощей.

Стерилизация банок Мэйсона обеспечивает отсутствие вредных микроорганизмов. Это хорошая новость, если вы говорите о сохранении продуктов питания в течение длительного времени, чтобы они пережили зиму и по-прежнему были пригодны для употребления.

Если вы слишком заняты, чтобы стерилизовать банки традиционным способом на плите, попробуйте быстро разогреть их в микроволновой печи и получить такие же идеальные результаты.

Для использования в микроволновой печи банок Мейсона сначала необходимо их приготовить:

  • Тщательно вымойте банки, даже если вам кажется, что они чистые
  • Очистите банки обычной пищевой содой (если они почти чистые) или используйте моющее средство для удаления пятен
  • Промойте банки моющим средством
  • Отсортируйте все банки с трещинами, трещинами или загрязнителями, которые нельзя мыть (иначе банки разлетелись в микроволновой печи)

Помните, что запрещается включать пустую микроволновую печь.Налейте немного кипятка (2-3 столовые ложки) в каждую банку Мейсона, чтобы создать эффект горячего пара. Также залейте 3-литровую банку Мейсона 50 мл кипятка.

Ставьте банки в духовку, оставляя между ними небольшое пространство (если банки маленькие, до 0,5 литра, для них много места). Если вы хотите стерилизовать трехлитровую банку, поставьте ее сбоку. на льняной салфетке, сложенной в несколько слоев.

После стерилизации наполните банки фруктами или овощами.

Кстати, есть два метода стерилизации банок Мейсона в микроволновке:

  1. Банки, наполненные 2-3 столовыми ложками воды.Вы будете вынимать горячие и влажные банки. (Используйте только сухое полотенце или прихватки, чтобы вынимать банки обеими руками, и не касайтесь их рта)
  2. Пустые банки и стакан воды. Вы возьмете наши сухие банки. Подготовленные банки поставить в микроволновку и поставить рядом с ними стакан с водой. Убедитесь, что стакан заполнен на 90%, чтобы вода не вылилась при кипении.

Нужно много времени, чтобы поставить в микроволновую печь каменные банки?

Самый продолжительный период использования банок в микроволновой печи — это когда вся вода в стакане испаряется.Как только вода превратилась в пар, процесс можно закончить. Собственно срок стерилизации зависит от размера баночки:

  • Банки объемом менее 1 л — 1-2 минуты
  • Банки емкостью 1-4 литра — 3-4 минуты
  • Банки более 3 литров — 5 минут

Могу ли я разогреть в микроволновой печи полные кувшины для каменщика?

Да, вы можете легко разогреть в микроволновой печи банки Мэйсона, наполненные овощами или фруктами. К сожалению, вам нужно стерилизовать крышки отдельно на сковороде, поскольку их нельзя разогревать в микроволновой печи.

Стерилизация полных банок Мэйсона на самом деле является пастеризацией.

Вот как пастеризуют продукты в банках:

  • Наполните банки. Не закрывайте их
  • Залейте маринадом или сиропом
  • Поместите банки в микроволновую печь и пастеризуйте при мощности 700-800 Вт.
  • После закипания поставить в микроволновую печь еще 2-3 минуты, вынуть и закрыть

Вы также можете заполнить только 2/3 банки сиропом или маринадом, довести до кипения в микроволновой печи, затем долить кипящую жидкость и закатать банку.

Поместите банки на ткань вверх дном, подождите, пока они остынут, и храните как обычно.

Не бойтесь, что продукт изменит свой вкус или структуру после обработки в микроволновой печи.

Среди других рекомендаций имейте в виду, что нельзя использовать в микроволновой печи замороженные банки Mason, чтобы избежать перепада температур и разрушения (если вам срочно нужно разморозить что-то в банке Mason, сначала поместите это в миску с холодной водой. Время от времени меняйте воду .)

Используйте только новые банки Mason, чтобы они не разбились при нагревании в микроволновой печи.

При какой температуре стерилизовать заготовки в духовке. Как долго и как стерилизовать банки в электрическом и газовом духовом шкафу пустые и с заготовками

Пастеризация играет важную роль в процессе консервирования. Ведь от этого будет зависеть срок хранения заготовок. В статье будут рассмотрены два оптимальных метода пастеризации. А именно: с помощью духовки и микроволновки. О том, как правильно пастеризовать банки, читайте ниже.

Различия в стерилизации и пастеризации

Оба эти термина означают одно — дезинфекцию тары и продуктов для их длительного хранения, а также устранение ненужных вредных веществ.Отличия этих концепций заключаются в следующем: во время стерилизации посуду можно обрабатывать при температуре 100 градусов. А процесс пастеризации предполагает нагрев емкости максимум до 90 градусов. При этом обеззараживают овощи и фрукты в емкостях.

Как правильно стерилизовать пустые банки в микроволновке?

Процесс достаточно простой. Важно знать все нюансы. Итак, приступим.

1. Вымойте банки.Они должны быть чистыми. Также стоит обратить внимание на их внешний вид. На них не должно быть трещин, сколов. Если все в порядке, можно двигаться дальше.

2. Налейте немного воды на дно каждой емкости. Поместите банки в микроволновую печь.

3. Установите таймер на 3 минуты. За это время испаряющийся пар стерилизует посуду.

4. Откройте дверцу духовки и снимите банки с помощью приспособления.

Этот метод пастеризации удобен для небольших банок.Если емкость большая и не помещается в духовку, ее можно поставить. Но нужно налить воду.

Теперь вы знаете, как пастеризовать банки в микроволновой печи. Пора разобраться, как обращаться с заполненной тарой с консервацией.

Как пастеризовать наполненные банки в микроволновой печи?

Этот процесс также требует небольших усилий.

1. Наполните вымытые банки овощами или салатами.

2. Вылейте маринад в емкость.

3. Поместите емкость в микроволновую печь. Важный! Никогда не накрывайте посуду металлическими крышками. Их ни в коем случае нельзя помещать в микроволновую печь.

4. Установите таймер на 3 минуты.

5. Достаньте пастеризованные банки из микроволновой печи при помощи прихватки для духовки.

6. Закройте контейнеры стерильными крышками.

Теперь вы знаете, как пастеризовать банки в микроволновой печи.

Этапы стерилизации пустых банок в духовке

1. Вымойте емкость губкой и любым чистящим средством, можно использовать соду.Банки нужно чистить до тех пор, пока не вымывается весь раствор. То есть тара должна быть полностью чистой, в ней не должна оставаться ни частичка чистящего средства.

2. Поставить подготовленные банки в духовку. Их нужно ставить вверх ногами. Блюда не должны касаться друг друга. Важно соблюдать дистанцию ​​между емкостями.

3. Поверните духовку на 90 градусов и закройте.

4. Когда шкаф нагреется, пастеризуйте банки в соответствии с инструкциями:

Для небольших контейнеров время стерилизации составляет 10 минут;

Для банок объемом 1 литр время выдержки составляет 15 минут;

Для двухлитровой тары — 20 минут;

Для трехлитровой емкости — 25 минут.

5. Снимите готовые банки с помощью кухонной прихватки или полотенца.

Теперь вы знаете, как пастеризовать банки в духовке. Надеемся, вы обязательно воспользуетесь этими методами.

Особенности пастеризации наполненных банок в печи

Это самый простой и быстрый способ дезинфекции посуды. Ниже мы расскажем, как пастеризовать банки, заполненные заготовками.

1. Поместите детали в чистые контейнеры. Сверху полейте маринадом (при необходимости).

2.Поставьте наполненные банки в духовку на решетку или противень.

3. Накройте их сверху металлическими крышками, но не плотно, а слегка.

4. Установите температуру на 90 градусов.

5. Пастеризуйте детали до тех пор, пока они указаны в рецепте или в предыдущем абзаце.

6. Снимите банки с помощью специальных перчаток или широкого полотенца.

Теперь вы знаете, как пастеризовать банки с заготовками в духовке.

Преимущества дезинфекции тары в духовке

1.Возможность сразу обработать большое количество тары. В отличие от СВЧ или паровой пастеризации, в духовку можно поместить большое количество банок.

2. При использовании этого метода риск получения ожога минимален. Ведь определять банки нужно в холодной духовке. И вы сможете достать его, когда они остынут.

3. Минимум операций. Ставлю один раз — и не нужно бегать и переставлять посуду (в отличие от дезинфекции паром).

Плюсы и минусы пастеризации банок в микроволновке

Преимущества обеззараживания тары этим способом:

1.Процесс пастеризации достаточно быстрый. Емкость будет готова через 2-3 минуты.

2. Можно приготовить несколько банок одновременно.

Недостатки этого метода пастеризации:

1. В отличие от духовки, площадь микроволновой печи меньше, а значит, количество банок, помещаемых в духовку, будет меньше.

2. Высокие и большие банки, заполненные заготовками, не всегда ставят в микроволновую печь. Это означает, что необходимо выбирать емкости меньшего размера и высоты.Или пастеризуйте пустую тару.

Вы уже умеете пастеризовать банки, и теперь самое время обратить внимание на мелочи. Но от них часто зависит продолжительность и качество консервационного хранения.

1. При закрытии использовать только новые крышки. Выбросьте старые, даже если они хорошо выглядят.

2. Не храните консервацию с вакуумными крышками в течение длительного времени. Дело в том, что они длятся всего пару месяцев. А если к тому же горлышко банки будет неровным, то внутрь попадет воздух.В результате емкость взорвется, а содержимое выльется наружу или испортится.

3. Тщательно вымойте продукты перед консервированием. Немытые грязные овощи или фрукты принесут вам подарок в виде взорванной банки.

4. При наполнении емкости содержимым продукты также должны быть горячими, как и емкость.

5. Обратите особое внимание на качество укупорки банок. Если вы все сделали правильно, крышка не будет двигаться по кругу.Также качество завихрения можно проверить другим способом: переверните банки и внимательно посмотрите, не течет ли, не вытекает ли вода.

6. Перед пастеризацией внимательно осмотрите посуду. Банки не должны иметь сколов или трещин. При малейшем нюансе необходимо поменять тару, а плохую утилизировать.

Теперь вы знаете, как пастеризовать банки с заготовками в духовке и микроволновке. Вы также узнали, что это два самых надежных и быстрых способа дезинфекции хранилища.

Заготовки

06.06.2018

Во-первых, давайте разберемся, что такое пастеризация. Пастеризация или стерилизация — это высокотемпературная обработка пищи. Его используют при консервировании, чтобы убить вредную микрофлору и увеличить срок хранения продукта.

Стерилизация — это обработка консервов при температуре выше 100 градусов. Для этого используется специальное оборудование — автоклав. Автоклав создает высокое давление, которое, в свою очередь, увеличивает температуру кипения.

Дома, конечно, стерилизовать таким способом не удастся. Поэтому для повышения температуры кипения соль добавляют в банки с заготовками , а сахар добавляют в варенье и компоты. Соль и сахар также действуют как консерванты. Главное — правильно подобрать дозировку.

Стерилизуем банки и крышки

Некоторые виды салатов и закусок, например лечо или овощная икра, а также грибы, соки и компоты, потребуют предварительной стерилизации.А вот маринованные овощи можно сразу класть в банки. Первоначально предварительно стерилизовать должным образом.

Самый популярный и простой способ стерилизации банок и их крышек — кипячение. Поставить на плиту чистую емкость с водой … Банки нужно предварительно нагреть, чтобы она не лопнула в кипятке. Для этого каждую банку нужно тщательно обдать кипятком.

После того, как стакан нагреется, опустите его в кастрюлю с кипящей водой. Хорошо, если кастрюля будет широкой, чтобы банка лежала набок, и периодически переворачиваем, для полной стерилизации внутри и снаружи.Эта операция занимает около 3 минут. Крышки также стерилизуем в той же воде. Заранее проверьте их на наличие повреждений.

Бидоны аккуратно достаем из воды, внимательно следим, чтобы внутри не оставалась вода. Горячие банки должны быстро высохнуть. Убираем их в чистое место и накрываем простерилизованными крышками.

Подготовка консервации

Любая заготовка для консервации начинается с с тщательной мойки и подготовки. … Овощи необходимо мыть в прохладной проточной воде.Убедитесь, что на нем нет остатков земли. Затем вымытую заготовку складывают в таз, чтобы вода была полностью стеклянной. Также зелень тщательно промойте, а затем просушите.

Чистые и сушеные овощи плотно уложить в банки до линии вешалок. Всегда нужно оставлять зазор, так как при нагревании наша заготовка расширяется и может выпасть. Затем заготовки необходимо накрыть крышкой, чтобы не было грязи и пыли.

В зависимости от выбранного рецепта готовим маринад. Никогда не используйте морскую соль или йодированную соль.Подойдет только каменная соль … Затем маринад необходимо довести до кипения, перелить в емкость с овощами и накрыть крышкой.

Существует три популярных метода домашней стерилизации банок.

Стерилизация в кипящей воде

Это самый простой и распространенный способ. Заготовку стерилизуют в емкости с кипятком.

Готовые банки с заготовкой складываем в широкую и глубокую кастрюлю. На дно необходимо поставить деревянную подставку или полотенце , чтобы стекло не соприкасалось с горячим дном.Сверху накройте крышками. Кастрюля наполнена водой на пару сантиметров ниже горлышка. Температура воды должна совпадать с температурой банки, так как из-за разницы она может лопнуть.

В кастрюле препарат постепенно доводят до кипения. Следите за тем, чтобы внутрь не попадала вода. Отжимная стерилизация проводится строго по рецепту. Если точное время там не указано, воспользуйтесь рекомендацией:

  • объем 0,5 л стерилизуется 10 минут;
  • 1 литр 15 мин;
  • 2 литра 20 мин;
  • 3 литра 25-30 мин.

Если вы готовите салат, то потребуется больше времени … В таком рецепте температура кипятка может превышать сотню градусов.

Закручивать и снимать скрутки нужно специальными щипцами. Они недорогие, их будет намного проще и безопаснее стерилизовать.

Банки нужно вынуть из кипятка в той же последовательности, в которой они ставились на стерилизацию, и сразу закатать. Если получить все сразу, то они начнут остывать и возможно нарушение стерильности.

Стерилизация в микроволновой печи

Легко стерилизовать в микроволновой печи. Заготовку готовим как обычно, по рецепту и складываем по банкам. Затем ставим их в духовку. Микроволновая печь регулируется на полную мощность. Когда жидкость закипит отсчитывая три минуты … За десять минут можно приготовить 7-8 банок.

Банку заливать водой не обязательно, достаточно 1/3 объема. При кипячении образующийся пар будет выливать через всю банку и ее содержимое.Самое главное, чтобы стекло не лопнуло. Затем просто вытащите твист и залейте кипятком.

Никогда не кладите в микроволновую печь железные крышки, их необходимо стерилизовать отдельно другим способом.

Некоторые опасаются, что микроволновка может испортить заготовку, например, хрустящие огурцы превратятся в кашу. Это неправда, в микроволновке слишком мало времени и с овощами ничего не случится .

Удобно, что микроволновая печь сэкономит вам много времени и вам не придется стоять рядом с горячей плитой.В конце концов, сезон прядения — жаркое время.

Стерилизация в духовке

Как и в других случаях, готовые скрутки с нашими заготовками ставим в духовку, она должна быть холодной. Устанавливаем температуру духовки примерно на 150 градусов.

Когда температура достигнет нужной нам отметки, таймингов:

  • Для объема 0,5 л 10 мин;
  • 1 литр — 15 мин;
  • 2-3 литра — 20-25 минут

Потом банки по одной достаем и сразу закатываем.Крышки можно сразу стерилизовать в той же духовке, но не закрывать банку.

При таком способе на кухне не будет столько пара, как при стерилизации в кипящей воде. И все скрутки можно сразу приготовить в духовке.

Летом, когда на нашем столе появляется много ягод и овощей, мы хотим как можно больше заготовить впрок. Закатываем банки из-под помидоров, огурцов и других вкусняшек. Однако нередки случаи, когда наши банки взрываются задолго до зимы, и настроение портится.Еще бы! В конце концов, для сохранения нужно так много еды и энергии!

Но, если делать все по правилам, то заготовки будут радовать нас очень долго. В этой статье мы рассмотрим способы стерилизации банок, а также способы ускорить процесс.

Что такое стерилизация?

Это метод термической обработки продукта, предотвращающий его порчу из-за роста бактерий. Методов стерилизации очень много, основные из них будут рассмотрены ниже.

Стерилизация подразделяется на: стерилизацию пустых банок и крышек, стерилизацию готовых заготовок, пастеризацию.
Обязательным условием стерилизации является чистота емкости и крышки! Если стерилизуете банку с заготовкой, никогда не трогайте ее за горлышко; в общем, банки лучше брать сбоку, чтобы не испортить пищу.

Сначала баночки и крышки стерилизуются пустыми:

1. Самый распространенный метод: хорошо вымытую банку заливают кипятком и ставят дном на кипящий чайник, время стерилизации около 10-15 минут.

2. Этот способ немного проще. Необходимо дважды промыть банку кипятком, затем залить банку горячей водой на 3 минуты и пока она стоит, нужно подготовить крышки. Положить крышки в кипящую кастрюлю и варить 2 минуты. Сливаем воду из банок и сразу кладем свою заготовку, закрываем крышкой и закатываем.

3. Метод стерилизации в духовке следующий: банки очень тщательно вымыть, банки поставить горлышком вниз в холодную духовку и нагреть до 150 градусов, установить время 15 минут и банки готовы.

4. Пустые банки также можно стерилизовать в микроволновой печи. Помещаем внутрь вымытые банки и включаем микроволновку на полную мощность, как только банки высохнут.

5. Держим банку горлышком вниз над огнем, сначала баночка внутри мокрая, потом по мере высыхания стерилизуем.

Ура! Мы умеем стерилизовать баночки и крышки, а наши заготовки простоят долго! Но это еще не все, нужно провести основную стерилизацию заготовки в банке.

Для этого нам нужно взять банки и повторно стерилизовать так:

1.Готовые банки помещают в кастрюлю с холодной водой, где на дно находится тряпка, затем доводят до кипения и стерилизуют 10-15 минут, затем вынимают и закатывают готовыми крышками.

2. Метод стерилизации в духовом шкафу следующий. Банки ставим в холодную духовку с заготовками без крышек, доводим температуру до 100 градусов и замеряем время. Время стерилизации от 15 минут для литровых банок. Затем вынимаем и закатываем горячие банки с готовыми крышками и переворачиваем.

3. Можно стерилизовать в микроволновой печи. Помещаем баночки внутрь и включаем микроволновку на полную мощность, как только банки с заготовкой закипят, переключаемся на минимум и ждем 2-3 минуты. Затем закрываем все крышками. В микроволновке нагрев идет равномерно, и нагревается вся банка.
Если вы хотите, чтобы заготовка была более мягкой, нужно простерилизовать банку в течение 5 минут.

Стерилизация — это обязательный процесс для заготовок, но есть еще щадящий способ — пастеризация.Таким способом можно приготовить лечо, компоты (кроме огурцов и помидоров).
Для пастеризации нужно отварить все: банки, черпак, которым вы будете ставить заготовки, и вилки, которыми достанете крышки и, конечно же, сами крышки.

Если ваша банка взорвалась холостым предметом, не волнуйтесь! Чистую банку нужно повторно переварить и тщательно стерилизовать, ваша заготовка простоит долго и непременно порадует своим вкусом!

Хороших приготовлений и приятного аппетита.

Многие домашние рецепты на зиму требуют повторной стерилизации после того, как они были наполнены овощами, джемом или компотами. Поэтому каждая хозяйка должна знать, как стерилизовать баночки с заготовками.

Обычно в предварительной стерилизации нуждаются овощные салаты и всевозможные закуски (икра овощная, лечо и др.), А также маринованные грибы, компоты, натуральные соки, овощные полуфабрикаты. Процесс стерилизации не требует разных видов варенья, овощей, маринованных в уксусе, для этого можно просто простерилизовать пустые банки.Итак, как правильно стерилизовать банки с заготовками.

Стерилизация банок с заготовками в кипятке

Самый распространенный и простой способ стерилизовать детали — стерилизовать их в кипящей воде в глубоком контейнере. Для стерилизации литровых банок с заготовками нужно взять достаточно широкую и глубокую кастрюлю, на самое дно положить тканевую салфетку, полотенце или деревянную доску.

Банки с заготовками поместить в кастрюлю, накрыть сверху предварительно простерилизованными крышками.В кастрюлю налейте необходимое количество воды, температура которой должна равняться температуре банок с заготовками. Потому что, если вода в кастрюле холодная или очень горячая, стеклянные банки могут лопнуть из-за перепадов температуры. Убедитесь, что уровень воды в кастрюле на несколько сантиметров ниже банок.

Поставить кастрюлю с заготовками на средний огонь, все содержимое довести до кипения, после чего банки необходимо прокипятить по указанному рецепту. По истечении указанного времени банки нужно закатать крышками.Если в рецепте заготовок не указано конкретное время стерилизации, то следуйте этим рекомендациям:

  • Для банок объемом 500 миллиграммов достаточно 10 минут времени;
  • Для объема в 1 литр достаточно 15 минут;
  • Для объема 2 литра — 20 минут;
  • Для объема 3 литра — 25-30 минут.

Стерилизация банки с салатом занимает немного больше времени. В некоторых случаях температура воды при кипячении должна быть выше 100 градусов.

Как простерилизовать банку с заготовками в микроволновке

Банки с заготовками также можно стерилизовать в микроволновой печи. Равномерно разложите банки в микроволновой печи; не нужно прикрывать верх крышками. Поскольку, как известно, металлические предметы нельзя помещать в микроволновую печь, поэтому их лучше стерилизовать в отдельной емкости. Микроволновую печь нужно выставить на полную мощность, после чего заготовки в банках следует прокипятить. Затем в микроволновой печи установите минимальную мощность на 2 или 3 минуты.По истечении этого времени осторожно снимите горячие банки с прихватками и сразу же закатайте их.

Как стерилизовать банки с заготовками в духовке

Банки с заготовками можно стерилизовать в духовке. Поместите консервы на противень или решетку, поместите в теплую или охлажденную воду и накройте емкости крышками.

Установите температуру в духовке на 120 градусов. Банки объемом 500 миллиграммов нужно стерилизовать в течение 10 минут, а литровых — около 20 минут.Необходимо очень осторожно вынимать горячие банки из духовки, для этого используйте прихватки или кухонные рукавицы. Немедленно закройте банки крышкой.

Стерилизация пустых крышек

Перед стерилизацией крышек для консервации внимательно осмотрите их, чтобы убедиться, что они не имеют повреждений на поверхности. Крышки можно простерилизовать в кипящей воде вместе с банками. Вы также можете стерилизовать их в ведре с кипяченой водой. Обычно стерилизация крышек занимает до 10 минут. Снимите крышки плоскогубцами, чтобы не обжечь руки.

Сентябрь — пора готовиться к зиме. Чтобы сохранить урожай и насладиться любимыми овощами, грибами, ягодами и фруктами зимой, мы экспериментируем с разными. Практически в каждом пустом рецепте написано, что баночки перед выкладыванием необходимо простерилизовать. Этот несложный подготовительный процесс уничтожит все микроорганизмы и надолго сохранит консервы. Многие начинающие кулинары задаются вопросом, как простерилизовать баночки с заготовками? Существует несколько методов стерилизации, из которых вы можете выбрать наиболее подходящий.

Обычно стерилизация банок проходит в два этапа. Сначала нужно осмотреть банки и крышки и выбрать те, на которых нет трещин, сколов, зазубрин и царапин. Перед стерилизацией банки и крышки необходимо тщательно промыть средством для мытья посуды или пищевой содой, а затем ополоснуть кипятком. На первом этапе стерилизуются пустые банки, а уже в процессе консервации, если это предусмотрено рецептом, стерилизуются сами заготовки. При этом следует учитывать, что время стерилизации зависит от объема емкости.

Стерилизация банок и крышек в домашних условиях

Стерилизация банок паром

Стерилизация паром — испытанный метод. Таким образом, можно обрабатывать банки любого объема, литровые банки стерилизуют 10 минут, а трехлитровые — 15 минут. Нам понадобится чайник или большая кастрюля. Процесс довольно прост: на кастрюлю с кипящей водой ставят металлическое сито, а на него ставят банки горлышком вниз. Если по стенкам банок начнут стекать капли воды, значит, лечение можно закончить.

Стерилизация банок в микроволновой печи

Стерилизация банок в микроволновой печи — быстрый и удобный способ. В чистые бидоны буквально на дно наливают немного воды. Микроволновку необходимо установить на режим максимальной мощности (800-1000 Вт) и поставить банки в камеру. Через 8-10 минут вода закипит и банки простерилизуют, их можно будет вынуть и использовать для консервирования.

Стерилизация банок в духовке

Стерилизовать баночки в духовке очень просто, вам не нужно следить за ними, вам просто нужно обнаружить 15 минут.В холодную духовку нужно поставить банки, поставив их горлышком вниз на решетку. Затем духовку нужно нагреть до 150 градусов и подержать в ней банки 15 минут.

Стерилизация банок в пароварке, мультиварке и фритюрнице

Современные пароварки и мультиварки уже с завода имеют режим стерилизации тары. Вам просто нужно поставить банки горлышком вниз и включить программу, примерно через 15 минут банки можно будет снять для дальнейшего использования.Также очень удобно стерилизовать баночки в аэрогриле, для этого нужно налить на дно немного воды и поместить банку в прибор, мощная галогенная лампа стерилизует банку примерно за 10 минут.

Как стерилизовать банки с заготовками

Нужно взять большую кастрюлю, на дно которой постелить полотенце. Ставьте банки в кастрюлю так, чтобы их стенки не касались друг друга, иначе стекло может лопнуть. Затем налейте в кастрюлю примерно половину теплой воды и доведите до кипения.Время этого процесса зависит от объема банок, от 10 минут и более. После этого банки нужно аккуратно снять, а крышки закрыть закаточной машиной.

Как стерилизовать крышки

Крышки, как и банки, перед стерилизацией необходимо хорошо вымыть. Затем опустить их в кипящую воду и «варить» 3-5 минут. Убедитесь, что на крышках нет ржавчины и что резиновые ленты соответствуют диаметру крышки.

Удачи с заготовками!

Скоро лето, пойдут недорогие овощи и фрукты (у кого-то с огорода) нужно все перекрутить, подготовить к зиме (как делают многие хозяйки).Давайте подумаем о сохранности ваших скручиваний, заготовок! Статья о том, как это сделать лучше всего.

Как стерилизовать пустые банки с пустыми банками
Для сохранности домашних приготовлений и салатов на зиму необходимо, чтобы банки были идеально чистыми, а этого можно добиться только путем стерилизации. Перед стерилизацией банок внимательно их осматриваем — без потертых пятен, сколов и трещин — выбрасываем, такие баночки не подходят для заготовок.

Как стерилизовать баночки паром
В наше время мало кто пользуется обычными чайниками, которые ставят на плиту, и стерилизовать баночки на них очень удобно.Поставьте банку голой на носик чайника, дайте покипеть 15 минут. В хорошо нагретой банке перестают образовываться капли пара, теперь ее можно снимать и ставить в следующую. Процедура безопасна, так как пар не нагревает банку более чем на 100 градусов по Цельсию.

Вместо чайника можно также использовать сковороду, покрытую сеткой (например, разветвитель для разбрызгивания при жарке), но большая часть пара уйдет в воздух и хорошо разогреть банки не получится. , и на кухне будет слишком влажно.Поэтому используйте специальные крышки для кастрюль, они доступны для стерилизации одной или нескольких банок.

Маленькие баночки и крышки можно также стерилизовать в пароварке.

Стерилизация кипячением

Банки также можно кипятить в воде в течение 15 минут. Недостатком, помимо парилки на кухне, является то, что внутри банок оседают соли жесткости из воды, которые вы потом будете есть вместе с содержимым банки. А вытаскивать баночки из кипятка — не такое уж простое и приятное занятие.

Как стерилизовать баночки в микроволновке

Налейте в банку 1 см воды и поставьте в микроволновую печь мощностью 700-800 Вт на 2-3 минуты — вода закипит, а банки стерилизовать пара, если банок много, время нужно увеличить. Если банка большая, положите ее набок. Не ставьте в микроволновую печь пустые банки. А крышки лучше всего простерилизовать в воде на плите.

Стерилизация в аэрогриле

Поместите вымытые банки на нижнюю решетку аэрогриля.Наденьте кольцо увеличителя. Стерилизуйте банки при температуре 120 градусов в течение 15 минут. Маленькие банки до 1 литра можно стерилизовать в течение 7-8 минут.

Как стерилизовать банки в духовке

Поместите вымытые банки в духовку на решетку (не ставьте на противень, они могут лопнуть) и включите ее примерно на 160 °. Ставьте так, чтобы банки не касались друг друга. Нагрейте до полного высыхания капель, 5-10 минут. Не перегревайте, не повышайте температуру в духовке. После стерилизации не вынимайте банки сразу из духовки, дайте остыть до 80 — 90 градусов.Крышки нельзя стерилизовать в духовке.

Лично я предпочитаю этот метод стерилизации, потому что банок в духовке много и с ними особой возни нет.

Стерилизованные любым способом баночки кладут на сухое полотенце или ткань, кладут в них самодельные заготовки — огурцы, помидоры, салаты, варенье и другие вкусности и закрывают стерилизованными крышками.

Как стерилизовать крышки.

Перед стерилизацией проверьте целостность крышки, отсутствие ржавчины, наличие резинок (при необходимости).Самый простой и доступный способ продезинфицировать крышки — прокипятить их 10-15 минут. Отваренными щипцами снимите крышки с воды.

Как стерилизовать детали

Часто возникает необходимость стерилизовать готовый продукт. Обычно это нужно: салаты (лечо, икра и так далее), все заготовки из овощей без уксуса, маринованные грибы, компоты, соки. Варенье, маринованные огурцы и помидоры в стерилизации не нуждаются (стерилизуются только пустые банки для них).

Процесс: Банки с заготовками накрывают отварными крышками (не закатывают). Поместите в кастрюлю с водой, нагретой примерно до температуры банки, так, чтобы вода покрывала плечи банки, но не доходила до 1,5-2 см до горлышка.

На дно кастрюли желательно поставить деревянный кружок, чтобы банки не скатывались и не ударялись друг о друга. Варить необходимое время. Вытаскивать. Свернуть.

Обычно время стерилизации указывается в рецептах консервирования.Классический вариант (для заготовок, которые кладутся в банку горячими): литровые банки стерилизовать 10-15 минут, двухлитровые — 20-25 минут, трехлитровые — 25-30 минут. На этот раз применимы жидкие салаты, помидоры и фрукты в собственном соку, лечо. Стерилизация жареных салатов обычно занимает немного больше времени.

Иногда, например, когда нужно стерилизовать зеленый горошек, вода должна закипать при температуре выше 100 градусов. Для этого в воду добавляется обычная соль. Вам нужна температура кипения 101 градус — на литр воды добавьте 66 г соли, 102 градуса — 126 г соли, 103 — 172, 104 — 215, 105 — 255, 107 — 355, 110 — 478.

Как пастеризовать банки с заготовками

Когда стерилизация наоборот проводится при температуре воды ниже 100 градусов, около 85 градусов — это называется пастеризацией, нужно использовать градусник и время от времени отключать нагрев время, а время нахождения банок в кастрюле увеличивается в 2-3 раза. Компоты и овощные маринады нуждаются в пастеризации.

Очень часто встречаются рецепты, в которых необходимо стерилизовать баночки уже с заготовками. Благодаря такому методу стерилизации практически все консервации можно хранить при комнатной температуре.Особенно это актуально для тех, у кого нет холодного погреба.

Если вы только начинаете консервировать, и не знаете, как правильно стерилизовать банки с заготовками, чтобы не получить сюрпризов в виде «взрывных банок», то эта статья будет для вас актуальна.

1. Как стерилизовать баночки с заготовками в кипятке

Вы можете стерилизовать детали в кипящей воде (это наиболее распространенный метод).

Для этого нужно взять широкую кастрюлю, на дно положить салфетку или полотенце.

Поставить банки и налить воду (температура воды должна быть такой же, как и температура заготовок, если вода в кастрюле холодная или очень горячая, банка может лопнуть). Вода должна достигать плечиков банки. Банки накрыть крышками (не закрывать, просто поставить сверху).

Варите заготовки столько, сколько указано в конкретном рецепте.

Если нет определенного времени стерилизации, то чаще всего банки объемом 0,5-0,75 стерилизуют в течение 10 минут; литровые банки стерилизуют 15 минут; двухлитровый — 20-25; трехлитровая — 25-30 минут.

Осторожно, банки очень горячие!

2. Как стерилизовать баночки с заготовками в духовке

В этом году я попробовала новый метод стерилизации — в духовке.

Это самый удобный для меня способ. А как поведут себя баночки с заготовками после такой стерилизации, посмотрим зимой.

Банки с заготовками поставить на противень или на решетку и отправить в холодную или слегка теплую духовку.

Банки накрыть крышками (не перекручивать, просто ставить сверху).Довести температуру духовки до 120 * С.

Стерилизовать банки объемом 0,5 в течение 10 минут; банки 0,75 стерилизовать 15 минут; литровые банки стерилизуют 15-20 минут.

Вынимать банки из духовки нужно в специальных кухонных рукавицах, держа банку обеими руками за бока. Будьте осторожны, будет очень жарко!

Как стерилизовать пустые крышки

Перед стерилизацией колпачков убедитесь, что они не повреждены.

Крышки можно стерилизовать в горячей духовке.

Можно стерилизовать в банках в кипящей воде.

Чаще всего простерилизуйте крышки в небольшом ковше с кипятком.

Во-первых, давайте разберемся, что такое пастеризация. Пастеризация или стерилизация — это высокотемпературная обработка пищи. Его используют при консервировании, чтобы убить вредную микрофлору и увеличить срок хранения продукта.

Стерилизация — это обработка консервов при температуре выше 100 градусов. Для этого используется специальное оборудование — автоклав.Автоклав создает высокое давление, которое, в свою очередь, увеличивает температуру кипения.

Дома, конечно, стерилизовать таким способом не удастся. Поэтому для повышения температуры кипения соль добавляют в банки с заготовками , а сахар добавляют в варенье и компоты. Соль и сахар также действуют как консерванты. Главное — правильно подобрать дозировку.

Стерилизуем банки и крышки

Некоторые виды салатов и закусок, например лечо или овощная икра, а также грибы, соки и компоты, потребуют предварительной стерилизации.А вот маринованные овощи можно сразу класть в банки. Первоначально предварительно стерилизовать должным образом.

Самый популярный и простой способ стерилизации банок и их крышек — кипячение. Поставить на плиту чистую емкость с водой … Банки нужно предварительно нагреть, чтобы она не лопнула в кипятке. Для этого каждую банку нужно тщательно обдать кипятком.

После того, как стакан нагреется, опустите его в кастрюлю с кипящей водой. Хорошо, если кастрюля будет широкой, чтобы банка лежала набок, и периодически переворачиваем, для полной стерилизации внутри и снаружи.Эта операция занимает около 3 минут. Крышки также стерилизуем в той же воде. Заранее проверьте их на наличие повреждений.

Бидоны аккуратно достаем из воды, внимательно следим, чтобы внутри не оставалась вода. Горячие банки должны быстро высохнуть. Убираем их в чистое место и накрываем простерилизованными крышками.

Подготовка консервации

Любая заготовка для консервации начинается с с тщательной мойки и подготовки. … Овощи необходимо мыть в прохладной проточной воде.Убедитесь, что на нем нет остатков земли. Затем вымытую заготовку складывают в таз, чтобы вода была полностью стеклянной. Также зелень тщательно промойте, а затем просушите.

Чистые и сушеные овощи плотно уложить в банки до линии вешалок. Всегда нужно оставлять зазор, так как при нагревании наша заготовка расширяется и может выпасть. Затем заготовки необходимо накрыть крышкой, чтобы не было грязи и пыли.

В зависимости от выбранного рецепта готовим маринад. Никогда не используйте морскую соль или йодированную соль.Подойдет только каменная соль … Затем маринад необходимо довести до кипения, перелить в емкость с овощами и накрыть крышкой.

Существует три популярных метода домашней стерилизации банок.

Стерилизация в кипящей воде

Это самый простой и распространенный способ. Заготовку стерилизуют в емкости с кипятком.

Готовые банки с заготовкой складываем в широкую и глубокую кастрюлю. На дно необходимо поставить деревянную подставку или полотенце , чтобы стекло не соприкасалось с горячим дном.Сверху накройте крышками. Кастрюля наполнена водой на пару сантиметров ниже горлышка. Температура воды должна совпадать с температурой банки, так как из-за разницы она может лопнуть.

В кастрюле препарат постепенно доводят до кипения. Следите за тем, чтобы внутрь не попадала вода. Отжимная стерилизация проводится строго по рецепту. Если точное время там не указано, воспользуйтесь рекомендацией:

  • объем 0,5 л стерилизуется 10 минут;
  • 1 литр 15 мин;
  • 2 литра 20 мин;
  • 3 литра 25-30 мин.

Если вы готовите салат, то потребуется больше времени … В таком рецепте температура кипятка может превышать сотню градусов.

Закручивать и снимать скрутки нужно специальными щипцами. Они недорогие, их будет намного проще и безопаснее стерилизовать.

Банки нужно вынуть из кипятка в той же последовательности, в которой они ставились на стерилизацию, и сразу закатать. Если получить все сразу, то они начнут остывать и возможно нарушение стерильности.

Стерилизация в микроволновой печи

Легко стерилизовать в микроволновой печи. Заготовку готовим как обычно, по рецепту и складываем по банкам. Затем ставим их в духовку. Микроволновая печь регулируется на полную мощность. Когда жидкость закипит отсчитывая три минуты … За десять минут можно приготовить 7-8 банок.

Банку заливать водой не обязательно, достаточно 1/3 объема. При кипячении образующийся пар будет выливать через всю банку и ее содержимое.Самое главное, чтобы стекло не лопнуло. Затем просто вытащите твист и залейте кипятком.

Никогда не ставьте в микроволновую печь железными крышками; их нужно стерилизовать отдельно другим способом.

Некоторые опасаются, что микроволновка может испортить заготовку, например, хрустящие огурцы превратятся в кашу. Это неправда, в микроволновке слишком мало времени и с овощами ничего не случится .

Удобно, что микроволновая печь сэкономит вам много времени и вам не придется стоять рядом с горячей плитой.В конце концов, сезон прядения — жаркое время.

Стерилизация в духовке

Как и в других случаях, готовые скрутки с нашими заготовками ставим в духовку, она должна быть холодной. Устанавливаем температуру духовки примерно на 150 градусов.

Когда температура достигнет нужной нам отметки, таймингов:

  • Для объема 0,5 л 10 мин;
  • 1 литр — 15 мин;
  • 2-3 литра — 20-25 минут

Потом банки по одной достаем и сразу закатываем.Крышки можно сразу стерилизовать в той же духовке, но не закрывать банку.

При таком способе на кухне не будет столько пара, как при стерилизации в кипящей воде. И все скрутки можно сразу приготовить в духовке.

Многие хозяйки готовятся к зиме. Да, сейчас есть мода на замороженные овощи, но, например, нельзя заморозить те же огурцы, а без этого овоща просто невозможно приготовить салаты (особенно на новый год).Ну или то же варенье. Замороженные фрукты далеко не так вкусны, как сладкое варенье. И конечно, правильная подготовка к зиме зависит в первую очередь от качественной подготовки и стерилизации банок. Осматриваем будущую тару на предмет чипсов и, если все хорошо, приступаем к стерилизации. И сегодня мы поговорим об одном довольно популярном методе, например, о стерилизации банок в электрической духовке. Давайте начнем.

Как мы отметили выше, первым делом нужно подготовить банки к работе. Как правило, нагреваются пустые банки, но есть рецепты, подразумевающие стерилизацию банок от ингредиентов.В этой статье мы рассмотрим оба варианта. Но сначала о правилах:

  1. Как мы уже писали, нужно проверить их на наличие дефектов. Если на нем есть даже малейший скол или трещина, не экономьте, выбросьте. Все равно толку не будет. Он либо пропускает воздух, либо, что еще хуже, просто взрывается.
  2. Недостаточно просто ополоснуть банки. Залейте емкости водой (доверху) и оставьте на 2-3 часа. Все бактерии и грязь будут отставать от стен, и это позволит вам быстро и качественно их мыть.
  3. Лучше всего мыть их пищевой содой. Он не только уничтожает вредные микроорганизмы и хорошо очищает поверхность, но и хорошо впитывает запахи. Банки лучше всего мыть новой губкой (только неоткрытой), на которой нет остатков пищи.

Электрические печи для обработки

Не у всех людей есть газовые печи. Кто-то купил себе электрические духовки. Но сама процедура стерилизации банок в такой духовке не отличается от процедуры в газовой духовке. Вот шаги, чтобы провести процедуру в электрической духовке:

  1. Сначала вам нужно хорошо очистить духовку.Он не должен содержать посторонних ароматизаторов, грязи, кусочков предыдущих пирогов или чего-либо еще, что может «наложить» аромат на чистую тару.
  2. В нем разрешается размещать как сухие, так и влажные банки. Просто если положить в сухом виде, то ставят горлышком вниз, если влажный, то горлышком вверх, чтобы влага не закрывалась в емкости.
  3. В то же время многие хозяйки кладут на противень и крышки (не нейлоновые), чтобы стерилизовать их вместе.
  4. Когда банки будут готовы и помещены в духовку, включите духовку и установите режим на 150 C.Этой температуры достаточно, чтобы убить все вредные бактерии.
  5. Когда микроволновка нагреется до необходимой температуры, нужно будет подержать банки еще несколько минут (сколько будет описано чуть ниже).
  6. Когда они разогреются, их нужно достать. Они разогреты, поэтому будут горячими. Чтобы не обжечься, нужно пользоваться сухими прихватками или перчатками. Если они влажные, то может возникнуть перепад температур, что спровоцирует взрыв банки. Так что будь осторожен.Лучше не трогать их несколько минут, пока они не остынут. Также нельзя брать их за шею, так как они могут просто сломаться.

Обработка бланками

Также существуют рецепты, подразумевающие стерилизацию банок с их содержимым. Не бойтесь проводить эту процедуру, ведь это не сложнее, чем нагреть пустые банки. Процедура с заготовками осуществляется следующим образом:

  1. Банки с ингредиентами без крышек загружаются в неотапливаемую духовку.
  2. Далее устанавливают температуру 100 С.
  3. Банки оставляют для стерилизации в течение 15-20 минут. Время может меняться в ту или иную сторону, в зависимости от объема емкости.
  4. Теперь нужно достать банки. Берут их с прихватками, очень осторожно. Во время прогрева там образуется конденсат, из-за которого емкость может выскользнуть. Также нельзя брать банку за горлышко, так как при высоких температурах она очень легко обламывается. Поэтому берут контейнеры только за борта.
  5. Когда банку вынимают, на нее кладут крышку и закрывают чашей.

Сколько проводить процедуру?

Время стерилизации зависит от объема контейнера. Очень важно не передержать, чтобы он не лопнул, но и недоэкспонировать, чтобы не осталось вредных микроорганизмов. Примерно столько же хранится в духовке емкостей разного размера:

  • Емкости до 1 л нагревают около 10 минут.
  • Емкости объемом 1 литр нагреваются до 15 минут.
  • Емкости объемом 2 литра нагреваются до 20 минут.
  • Емкости объемом 3 литра и более необходимо прогревать не менее 30 минут.

Стерилизация в микроволновой печи

И, наконец, я хотел бы поговорить о стерилизации банок в микроволновой печи. У многих есть дома это чудо-прибор, который очень помогает по хозяйству. Он также может помочь стерилизовать банки. Многие даже не знают об этом способе, но на практике это самый быстрый способ.Проблема только в том, что микроволновые печи маленькие и в них нельзя поставить 3-х литровую банку. Но вы можете положить его на бок.

Суть метода такова: берем банку, например, 1 литр и наливаем в нее горячую воду на ¼ от общего объема (то есть в нашем случае 250 мл). Ставим емкость в микроволновку и включаем режим 800 Вт. Сколько нужно поставить емкость в микроволновку? Ну в общем 3-4 минуты хватит. Поэтому этот способ считается самым быстрым.Естественно, есть и недостаток — это небольшое количество банок, которые умещаются в микроволновку, а большой объем делает хозяйку умницей.

После того, как банку обработали, достаем ее из микроволновки и ставим сушиться.

Как проходит процедура с трехлитровыми канистрами? Также вам просто нужно уложить его набок. Влейте в него кипяток и положите набок. Важно, чтобы из него не вытекала вода. Ставим такой же режим и тоже держим 3-4 минуты.

Идеально для быстрой стерилизации. Однако он не подходит, когда нужно укупорить большое количество еды, так как стерилизовать 1 штуку (особенно 3 литра) неудобно. В этом случае лучше отдать предпочтение стандартной стерилизации в газовой или электрической духовке … Ну или на пару, в кастрюле.

Безопасно ли стерилизовать или держать консервные банки в тепле в духовке?

Сегодняшний пост вдохновлен этим вопросом читателя, заданным Дэвидом:

Какие способы стерилизации банок для консервирования приемлемы? В большинстве книг по консервированию упоминается стерилизация банок в кипящей воде.Но некоторые люди ставят чистые банки в духовку, медленно доводя их до 220 ° F. Безопасна ли стерилизация в духовке? Каковы плюсы и минусы каждого метода?

Давайте немного придирчивы к языку, чтобы убедиться, что мы все на одной странице. В своем вопросе Дэвид имеет в виду предварительную стерилизацию банок. Иными словами, убедитесь, что ваши банки для консервирования полностью свободны от живых бактерий или других микроорганизмов, прежде чем заполнять банки вашим пищевым продуктом.

Вот кое-что, чего вы не ожидаете от меня, но почти всегда нет необходимости предварительно стерилизовать банки перед их наполнением.

Прямо сейчас вы можете подумать про себя: «Эрика, ты сумасшедший блогер, который хочет, чтобы я понял микробиологию Clostridium botulinum, прежде чем я сделаю варенье, а теперь ты говоришь мне, что мне не нужны стерильные банки?»

Верно!

Если вы будете следовать современным методам консервирования, включая обработку в банке с кипящей водой или в автоклаве в течение всего рекомендованного времени, вам, вероятно, больше не придется беспокоиться о предварительной стерилизации ваших банок.

Давайте посмотрим, почему.

Чистый — это не стерильный

Во всех случаях ваши консервные банки — для водяной бани или для консервирования под давлением — должны быть безупречно чистыми. Нам нужны идеально чистые банки без исключений. Перед наполнением банок необходимо полностью удалить всю грязь, пыль и остатки старых продуктов. Ничто в этом посте не должно истолковываться как повод для небрежного соблюдения правил гигиены консервирования.

Но стерилизация — это еще один шаг вперед, чем чистка. Он убивает то, что вы не видите — микробы, бактерии, микроорганизмы.Самый распространенный способ стерилизации банок — как отметил Дэвид в своем вопросе — это погрузить банки в кипящую воду на 10 минут.

Так почему этот шаг не нужен? Что ж, до тех пор, пока ваш рецепт консервирования требует времени обработки при полном кипении в течение как минимум 10 минут, ваши банки будут надежно стерилизованы в процессе самой обработки. Другими словами, важно, чтобы банки кипятились целых 10 минут, но ничего страшного, если они будут заполнены пищей, когда это произойдет.

Поскольку процесс обработки стерилизует банки, нет необходимости начинать с предварительно стерилизованных банок. Имеет смысл, правда?

Есть несколько исключений из совета «предварительная стерилизация не требуется».

Во-первых, если ваш рецепт требует очень короткого времени обработки — менее 10 минут — вам необходимо прокипятить банки для предварительной стерилизации. Единственное, что мне известно о времени обработки менее 10 минут, — это некоторые высококислотные варенья и желе с высоким содержанием сахара, время обработки которых составляет 5 минут.Если хотите, вы можете сделать то же самое, что и я, и просто обработать это варенье в течение 10 минут вместо 5, чтобы избежать отдельного процесса предстерилизации.

Во-вторых, некоторые рецепты требуют пастеризации при более низкой температуре вместо обработки кипящей водой. Это в первую очередь то, что делается с солеными огурцами, где очень важно поддерживать хрустящую текстуру, а обработка при высокой температуре с большей вероятностью приведет к мягкому рассолу.

При низкотемпературной пастеризации солений вместо нагрева воды до кипения и поддержания температуры 212 градусов в течение 15 минут вода нагревается до 180 градусов и поддерживается точно между 180 и 185 в течение 30 минут.Метод пастеризации сложнее, с меньшей вероятностью ошибки во многих отношениях, и если вы используете этот метод, вам следует начать с банок, которые были полностью предварительно стерилизованы.

Тепловой удар

Если ваш рецепт консервирования таков, что предварительная стерилизация банок не требуется, почему все книги по консервированию в мире говорят вам держать банки в кастрюле с кипящей водой, пока вы готовите варенье или помидоры?

Ответ не имеет ничего общего с безопасностью консервирования.По крайней мере, не в виде профилактики болезней пищевого происхождения.

Если вы какое-то время занимались консервированием, то почти наверняка поставили тщательно наполненную и закрытую банку с солеными огурцами (это почти всегда соленые огурцы) в кастрюлю с кипящей водой только для того, чтобы услышать зловещий хлопок. Вы проверяете свой горшок — в воде плавают грустные кусочки еды, а одна из ваших банок, кажется, полностью потеряла дно. Это тепловой шок.

Термический шок применительно к консервированию — это когда одна часть вашей банки расширяется быстрее, чем другая, в результате чего она треснет или расколется.Быстрая смена температуры — обычно погружение холодной банки в кипящую воду — наиболее частая причина теплового шока. Хранение ваших банок предварительно нагретыми в кастрюле с кипящей водой до тех пор, пока вы не будете готовы наполнять их, значительно снижает вероятность того, что банка разобьется.

(Подробнее: Помогите! Почему мои консервные банки продолжают ломаться?)

Безопасна ли стерилизация в духовке?

В своем вопросе Дэвид спросил о стерилизации духовки — в частности, безопасно ли стерилизовать банки в духовке, медленно нагревая их до 220 градусов.Ответ: нет, не совсем.

Причина в том, как тепло движется через воздух, а не через воду. Пройдите вместе со мной следующее мысленное упражнение.

Сценарий 1

Осень, на улице холодно, и у вас в духовке идеальная партия шоколадного печенья. Таймер срабатывает, поэтому вы открываете дверцу духовки, без колебаний сунете руку в духовку с температурой 350 градусов и вытаскиваете противень, полный печенья. Между вашей кожей и простыней есть кухонное полотенце или подушка для подогрева, но в остальном ничего между вашей рукой и камерой с 350-градусным воздухом.

Что происходит?

Ну… ничего. Вы получаете куки. Твоя рука в порядке. Ваше запястье в порядке. Если не произойдет неприятного происшествия, с вашей кожей все в порядке. Кратковременное пребывание в ленивом кармане с температурой воздуха 350 градусов не повредило бы ваши человеческие части мяса ни в малейшей степени.

Позже вы сжигаете дерьмо со своего языка на расплавленной шоколадной стружке, потому что никогда не могли дождаться, пока печенье полностью остынет, и да, мама, ты был прав, я должен был дать им остыть, но к черту это я взрослый теперь моя собственная кухня, спасибо тебе очень большое.

Сценарий 2

Уже осень, на улице холодно, и у вас запланирован идеальный обед из пенне аррабиата. Пенне готовится, таймер срабатывает, поэтому вы опускаете руку на полпути до локтя прямо в кастрюлю с кипящей водой, чтобы выловить идеальную пасту al dente. Для единообразия представим, что вы держите кухонное полотенце или подставку под горячее, когда делаете эту глупость.

Еще не поеживаешься?

Вода намного холоднее воздуха в духовке, верно? При 212 градусах кипящая вода на 138 градусов холоднее, чем в нашей духовке на 350 градусов.Но вы инстинктивно знаете, что это нормально, если дотянуться до духовки с температурой 350 градусов, и совершить самоубийство руками, если дотянуться до воды с температурой 212 градусов.

Что дает? Ясно, что температура — это еще не все, мистер Поттер.

Наука о теплопередаче

Я использую это простое мысленное упражнение, сравнивая вареную плоть с шоколадным печеньем, чтобы продемонстрировать, что при консервировании мы заботимся не только о температуре, но и о теплопередаче или скорости, с которой энергия может переходить от одного вещества к другому.

Проще говоря, вода гораздо более эффективна, чем воздух, как способ передачи тепла объекту. Когда дело доходит до консервирования, мы знаем, что горшок с кипящей водой передает достаточно тепла стеклянной банке, чтобы стерилизовать ее за 10 минут. Этого нельзя сказать о воздухе в духовке.

И это даже не касается регулирования и вариативности нагрева духовки. Когда я работал личным поваром, я всегда приносил домой к своим клиентам термометр, потому что очень часто духовка нагревается до 25 или даже 50 градусов тепла или холода от того, что показывает ручка.Указатель температуры в вашей средней духовке примерно такой же точный, как и личный тест на Facebook. (Но ты по-прежнему определенно Фарамир, а не Голлум.)

Итак, нет, я не могу рекомендовать стерилизацию в духовке. Слишком много переменных.

(Примечание: консервирование в духовке — или фактическая обработка ваших банок в духовке — небезопасно ни в каком виде, ни по форме, ни по форме. Не делайте этого.)

Поддержание тепла в духовке без стерилизации

Но, допустим, ваша цель не в предварительной стерилизации банок, а в том, чтобы просто поддерживать их в тепле примерно до 200 градусов, чтобы избежать теплового шока, перед обработкой в ​​течение 10 или более минут в кипящей воде или автоклаве.

Теперь все становится сложнее.

Некоторые люди скажут вам, что от сухого тепла духовки банки треснут. Это близко, но не совсем точно. Некоторые люди скажут вам, что они всегда оптимизируют обработку на небольших печах, сохраняя свои банки теплыми в духовке, и у них никогда не возникает проблем.

Я говорю, что это ситуация вызова суждения. Вот что вам нужно знать.

Помните нашего старого друга теплопередачу? Оказывается, металл обладает гораздо большей способностью к теплопередаче, чем воздух или вода.Металл настолько хорош в проведении тепла (проводимость — это просто передача тепла между веществами, которые находятся в прямом контакте друг с другом), что мы делаем большую часть наших кастрюль и сковородок из него. Когда мы хотим, чтобы тепловая энергия быстро перемещалась при приготовлении пищи, мы обычно полагаемся на прямой контакт с металлом, от поджаривания до заштрихованных следов гриля.

Если вы поместите кучу пустых стеклянных банок на металлические решетки духовки или на противень из листового металла в духовке, металл нагреется и передаст кучу энергии на дно стеклянных банок гораздо быстрее. скорость, чем воздух будет посылать энергию в верхнюю часть стекла.

Неравная энергия для разных частей банки = неодинаковая скорость расширения самой банки = возможность теплового напряжения, которое может привести к образованию трещин в банке.

Для моих товарищей по визуальному обучению:

Если банка треснула от термического напряжения в духовке, каждую банку в духовке необходимо охладить, вымыть и внимательно осмотреть на предмет осколков стекла.

Это реальный риск. С точки зрения безопасности, поддержание ваших банок в тепле в духовке — это не ботулизм, кислый кислый вкус или что-то еще микробиологическое — это риск того, что банка расколется и разлетятся осколки стекла, а эти осколки стекла окажутся в томатном соусе.

Кроме того, из-за непостоянства температуры в духовке вполне возможно, что вы можете недогреть или перегреть стеклянные банки в духовке, не зная об этом, и, наполнив их, снова окажетесь в зоне термического шока.

Я не занимаюсь разогревом банок в духовке, но, как я уже сказал, — решение суда.

Если вы решили держать банки в тепле в духовке, используйте термометр для духовки, чтобы периодически проверять, что 200 градусов в вашей духовке действительно равны 200 градусам. Чтобы снизить риск теплового шока, поместите банки в более глубокую неметаллическую сковороду, например, в форму для запекания из пирекса, пригодную для использования в духовке, и налейте в нее около дюйма воды.Вода снизит скорость передачи тепла на дно банок и снизит риск теплового удара.

Другие варианты поддержания температуры банок

Я не держу банки в духовке в тепле, в первую очередь потому, что считаю, что это огромная трата топлива. В основном я использую метод варки в кастрюле, который удобен в зависимости от размера партий консервов, которые я использую.

  • Как следует вымойте банки.
  • Поставьте решетку на дно кастрюли, которую вы будете использовать для обработки на водяной бане.
  • Поставьте банки, которые вы будете использовать, на решетку.
  • Наполните все — банки и консервный горшок — горячей водой из-под крана, закройте кастрюлю крышкой и доведите все до кипения. Когда консервный чайник закипит, убавьте огонь до минимума.
  • А пока готовьте еду в жестяных банках. Когда вы будете готовы налить, снова включите огонь под чайником.
  • Перелейте горячую воду из банок обратно в кастрюлю, выньте банки из кастрюли и наполните их, следуя стандартной практике консервирования.
  • Перейдите к крышке и банке в соответствии со стандартной практикой консервирования.

Я считаю, что этот метод просто сдерживает разрастание консервных банок и делает их более эффективными. Энергия, используемая для предварительного нагрева воды для консервирования, также нагревает банки до безопасной температуры. Для меня это имеет больше смысла, чем использование энергии в духовке и плите для сохранения тепла.

Вы также можете запустить цикл сильного нагрева в посудомоечной машине и держать дверцу посудомоечной машины закрытой до тех пор, пока вы не будете готовы наполнить банки.Мне нравится этот метод для действительно больших партий консервирования, потому что банки моются и предварительно нагреваются без особых усилий и потери контрольного пространства.

Если вода из-под крана становится очень горячей, обычно достаточно предварительно нагреть банки, поместив их в (очень чистую!) Раковину и наполнив их самой горячей водой из-под крана. Сначала нагрейте воду в чайнике до кипения, если вода из-под крана не сильно нагревается из-за ограничителей температуры на нагревателе.

Если вас беспокоит, что ваши банки остыли во время наполнения, просто опустите немного тепла под чайник для консервирования, чтобы банки опускали в воду на слабом медленном огне, а не до кипения.Это немного снижает разницу температур между банками и водой. Только убедитесь, что вы не запускаете таймер обработки, пока вода не вскипит до полного кипения.

Как предварительно нагреть банки для консервирования?

• • •

Хотите задать мне вопрос?

Это просто, и мне нравится, когда ты даешь мне забавные вещи, о которых можно писать! Просто выполните следующие действия, чтобы мне было легче ответить на ваш вопрос:

  1. Отправьте мне электронное письмо с «Вопросом для Эрики» в строке темы.
  2. Задайте свой вопрос одним или двумя предложениями.
  3. Начните новый абзац и предоставьте дополнительную информацию, имеющую отношение к вашему вопросу.

Если ваш вопрос применим в широком смысле, и я могу на него ответить, я постараюсь ответить на него в такой публикации.

Изначально этот вопрос пришел ко мне, когда я постоянно работал в качестве члена экспертного совета подкаста The Survival. Ответы моего экспертного совета на вопросы по продуктивному ведению домашнего хозяйства и сохранению продуктов питания можно найти в отдельных эпизодах подкаста Survival.

214

4 важных момента, которые следует знать перед тем, как попробовать

Консервирование в духовке.

Очень обсуждаемая тема в мире домашнего консервирования. Что такое консервирование в духовке? Каковы факты консервирования в печи?

Как бы вы занялись консервированием в духовке? Какие предметы можно печь в духовке, а какие нет?

Если вы были в неведении относительно консервирования в духовке и хотели бы кое-что узнать, то вы попали в нужное место. Я собираюсь познакомить вас с основами консервирования в духовке.

Надеюсь, это поможет вам решить, на какой стороне забора вы приземлитесь с этой горячей темой:

Предупреждение: спойлер: мы не рекомендуем консервирование в духовке. Эта статья предназначена только для информационных целей. Если вы решите продолжить консервирование в духовке, вы делаете это на свой страх и риск. Мы не несем ответственности за любые переживания, болезни или травмы, которым вы можете подвергнуться.

Что такое консервирование в духовке?

Впервые я услышал о консервировании в духовке примерно пять лет назад. Некоторое время многие кулинарные и фермерские хозяйства были заинтересованы в том, чтобы поделиться этим новым способом консервирования.

На самом деле консервирование в духовке существует примерно с 1920 года, но оно быстро вернулось благодаря людям, которые искали более простой способ консервирования продуктов, и консерваторам, которым требовалось сохранять сухие продукты в течение более длительного времени.

Если вы официально не знакомы с консервированием в духовке, то это процесс наполнения стеклянных банок приготовленной пищей. Банки помещают в духовку и запекают при температуре 200-250 ° F в течение часа или более.

Это альтернатива консервированию на водяной бане и консервированию под давлением.Перед тем, как присоединиться к победе, вам следует знать важную информацию.

Варианты, которые следует учитывать

Как я уже упоминал выше, мы не поддерживаем консервирование в духовке. Мы не одни. Национальный центр консервирования домашних продуктов и Полное руководство по домашнему консервированию Министерства сельского хозяйства США также не рекомендуют использовать этот метод консервирования. Вот почему:

1. Высокая температура — это проблема

Основная причина, по которой большинство людей не поддерживает этот тип консервирования, — это температура. При помещении консервов в духовку пища недостаточно нагревается, чтобы убить бактерии и споры плесени.Это оставляет место для формирования ботулизма — одной из самых серьезных проблем домашнего консервирования.

Когда вы готовите жаркое в духовке при температуре 225 ° F, вы должны готовить жаркое примерно 25 минут на фунт. По мере того, как время подходит к концу, вы вставляете термометр для мяса, чтобы убедиться, что оно готово, и жаркое достигнет температуры всего 175 ° F.

Та же теория работает для консервирования в печи. Хотя ваша духовка настроена на температуру 200–250 ° F, это не означает, что еда в банке будет достигать такой же температуры.

Нет гарантии, что еда будет достаточно горячей в течение длительного или достаточно постоянного времени, чтобы можно было быть уверенным, что все бактерии или споры плесени уничтожены.

2. Сухой воздух и влажный воздух

При консервировании с использованием метода консервирования на водяной бане или метода консервирования под давлением продукты внутри банок становятся достаточно горячими, чтобы уничтожить споры плесени и бактерий.

Причина проста в том, что эти методы используют влажное тепло вместо сухого. Воздух — плохой проводник тепла. Вот почему он неэффективен при нагревании пищи в духовке достаточно тщательно, чтобы она считалась безопасной во всех отношениях.

Однако при консервировании водой жар является влажным теплом. Это обеспечивает повышение температуры в консервном банке.

Поскольку в духовке нет давления, даже если вы можете довести пищу внутри банки до кипения, она не станет горячее, чем 212 ° F, недостаточно, чтобы заявить, что еда безопасна.

3. Проблемы безопасности стекла

Еще одна проблема безопасности при консервировании в печи — это разбивание банок в печи. Когда банки помещают в духовку при более высоких температурах, они могут взорваться.

Это может не только навредить вам, но и разрушить вашу духовку. Если вы не были на кухне, когда стеклянная банка взорвалась под давлением, считайте, что вам повезло.

Стеклянные банки могут стрелять осколками стекла на много футов в воздух и наружу. Осколки могут легко повредить окружающим и, особенно, нанести вред глазам.

4. Консервирование в духовке неэффективно

Последний вопрос, почему вы можете отказаться от консервирования в духовке, — это неэффективно.Вся идея консервирования продуктов заключается в том, чтобы сохранить их для последующего использования.

Большинство людей, которые умеют печь, делают это для хранения сухих продуктов. Единственная проблема с этим сценарием заключается в том, что срок хранения сухих продуктов сокращается при более высокой температуре.

Следовательно, при консервировании вы используете тепло, которое может привести к тому, что товары станут прогорклыми быстрее, чем если бы их оставили в покое.

Если вам необходимо хранить сухие товары в течение более продолжительного времени, рассмотрите возможность вакуумной герметизации. Это безопаснее, не нагревает продукты, сокращая срок хранения, и оставляет в покое питательную ценность.

Нагревание сухих продуктов может также снизить пищевую ценность продуктов, что опять-таки нарушит всю цель.

Продукты, которые можно запечь в банках

К настоящему времени я уже несколько раз заявлял, что мы НЕ поддерживаем консервирование в духовке. Многие люди понимают риски и все же решают придерживаться этого метода сохранения продуктов.

Если вы один из них, важно знать, что есть только определенные продукты, которые выдерживают консервирование в духовке.

Пищевые продукты, которые можно консервировать путем консервирования в печи, содержат менее 10% влаги, например:

  • Белый рис
  • Сухие бобы
  • Овсянка
  • Белая мука
  • Пшеница
  • Сухое молоко
  • Обезвоженное продукты
  • Сублимированные продукты

Еда, которую не следует запекать в духовке Консервная банка

Если вы все еще занимаетесь консервированием в духовке, вам также следует знать о продуктах, которые не следует консервировать в духовке по какой-либо причине.Вот эти продукты:

Кукурузная мука превратится в кашу при слишком сильном нагревании. Орехи имеют маслянистое внешнее покрытие, которое, как известно, является отличным укрытием для спор плесени и бактерий.

Кроме того, семена и ячмень могут прогоркнуть при воздействии прямого тепла. Поэтому вдвойне неразумно запекать эти изделия в духовке.

How to Oven Can

Консервирование в духовке было чем-то, что привело к разделению Интернета. Некоторые считают, что риск того стоит, потому что это более простой метод консервирования.

В то время как другие (например, я) считают, что безопаснее предпринять дополнительные шаги — научиться поливать воду в бане или банке под давлением и, таким образом, избежать болезней от домашнего консервирования.

В информационных целях я расскажу вам, как работает консервная печь. Тем не менее, это не поощрение для вас, чтобы попробовать, но вместо этого, надеюсь, это поможет лучше понять, почему этот метод не кажется таким безопасным, как другие методы сохранения продуктов питания.

Вот как запечь банку:

1.Подготовка банок

Чтобы подготовить банки к процессу консервирования, обязательно вымойте их в теплой мыльной воде. Их также необходимо тщательно промыть и высушить.

Не помешает продезинфицировать банки перед их наполнением. Они будут храниться в горячей духовке, которая теоретически должна дезинфицировать их в процессе консервирования.

Однако, если вы заботитесь о безопасности, когда дело касается домашнего консервирования, вы можете рассмотреть возможность помещения банок в посудомоечную машину в режиме дезинфекции или поставить их в духовку для дезинфекции.

2. Установите духовку.

Когда банки будут готовы к работе, поверните духовку на 200 ° F. Некоторые предлагают нагреть духовку до 250 ° F.

Температура зависит от вас, но не забудьте дать духовке достаточно времени для предварительного нагрева перед началом процесса консервирования.

3. Наполните их

Пока вы ждете, пока духовка разогреется, начните заполнять банки продуктами, которые вы хотите сохранить. Оставьте ½ дюйма свободного пространства в верхней части банки.

Если вы консервируете уже приготовленную пищу, убедитесь, что она свежая из печи.Это упростит процесс кипения продуктов в процессе консервирования.

4. Выпекать

Поместите заполненные банки на противень и поставьте их в духовку. Дайте банкам запекаться не менее 60 минут. Если вы можете позволить им обрабатывать дольше, пожалуйста, сделайте это.

Не забудьте установить таймер, когда банки находятся в духовке, чтобы следить за ними во время их обработки, а также для точного подсчета того, как долго были обработаны банки.

5. Плотно закройте их

После обработки банок вытащите противень из духовки.Протрите банки влажным полотенцем, чтобы убедиться, что содержимое банки не выкипело и не осталось следов. Это могло вызвать ошибки во время хранения банок.

После того, как банки будут вытерты начисто, закройте их свежей крышкой. Используйте кольцо, чтобы плотно закрепить крышку.

6. Подождите

Пока банки отдыхают, прислушайтесь к звуку «пинга». Звук звонка будет указывать на то, что крышки закрыты соответствующим образом.

Если крышки не закрываются, необходимо обработать банку новой крышкой.Дайте банкам время остыть в помещении, где нет сильного воздушного потока. Они должны остывать максимально естественно.

Когда все банки остынут и запечатаны, можно переходить к хранению.

7. Храните банки.

Обязательно промаркируйте банки с содержимым, которое находится внутри них. Также укажите дату их обработки.

После того, как они будут соответствующим образом промаркированы, храните их в темном прохладном месте.

Еще раз важно отметить; Консервирование в духовке может убить любые насекомые или яйца насекомых в вашей пище.Он также способен удалять лишнюю влагу из этих продуктов с низким содержанием влаги, чтобы предотвратить их устаревание.

Однако он недостаточно горячий, чтобы убить бактерии или споры плесени. Это серьезная проблема безопасности, и ее следует принимать во внимание.

Если вы заинтересованы в изучении других более безопасных методов консервирования, существует множество доступных ресурсов, которые помогут вам на этом пути.

Была ли эта статья полезной?

Да Нет ×

Мы ценим ваши полезные отзывы!

Ваш ответ будет использован для улучшения нашего содержания.Чем больше отзывов вы дадите нам, тем лучше будут наши страницы.

Подпишитесь на нас в социальных сетях:

Facebook Pinterest

Консервы и методы консервирования, которые не рекомендуются

Steam Canners

Обновлены правила консервирования Steam (июнь 2015 г.). Университет Висконсина опубликовал исследование, которое указывает на то, что паровой банку с атмосферным воздухом можно безопасно использовать для консервирования естественно кислых продуктов, таких как персики, груши и яблоки, или кислых продуктов, таких как сальса или соленые огурцы, при соблюдении определенных критериев.

Солнечное консервирование

Тепло, выделяемое от улавливаемого солнечного света, не является надежным методом обработки кислых пищевых продуктов и никогда не должно использоваться для консервов с низко кислотными продуктами.

Консервирование в печи

Консервирование в печи чрезвычайно опасно. Метод консервирования в духовке предполагает помещение банок в духовку и нагревание. При консервировании в духовке температура продукта никогда не превышает точку кипения, потому что банки не накрыты. Поэтому небезопасно использовать для продуктов с низким содержанием кислоты (например, мяса, большинства овощей), для которых требуется температура выше 212 ° F.

Консервирование в духовке не рекомендуется. Стеклянные банки не предназначены для выдерживания сильного сухого тепла и могут разбиться в духовке. Также существует опасность их поломки и ожогов при извлечении их из духовки.

Кроме того, что наиболее важно, передача тепла банкам происходит намного медленнее через воздух в печи, чем в водяной бане или паровой консервной банке под давлением. Рецепты, которые мы рекомендуем, были научно проверены с использованием водяной бани или автоклава, и их следует строго соблюдать, как написано.В противном случае существует повышенный риск порчи или, что еще хуже, выживания спор Clostridium botulinum, источника смертельного отравления ботулизмом.

Консервирование в открытом чайнике

Метод открытого чайника включает помещение горячих продуктов в банки и запечатывание без дополнительной термической обработки. Этот метод не рекомендуется для домашнего консервирования, потому что количество приложенного тепла может быть недостаточным для уничтожения бактерий, и продукт может быстро испортиться или вызвать болезнь при употреблении.

Микроволновая обработка

Микроволновую печь нельзя использовать для консервирования в домашних условиях.Пища, приготовленная в микроволновке, нагревается до 212 ° F, но нагревается неравномерно. Также существует опасность взрыва банок внутри микроволновой печи или при извлечении пищи из печи.

Контейнер для пищевых продуктов Micro-Dome

Контроллер для пищевых продуктов Micro-Dome отозван Вашингтон, округ Колумбия — Комиссия по безопасности потребительских товаров США (CPSC) в сотрудничестве с Micro-Dome из Сан-Рамона, штат Калифорния, предупредила потребителей об определенных опасностях, связанных с использование «Micro-Dome Food Preserver», производимого Micro-Dome и продаваемого и распространяемого потребителям после августа 1987 года.CPSC также призвал потребителей уничтожить все продукты, которые были сохранены с помощью Micro-Dome Preserver

Посудомоечная машина

Обработка консервов во время цикла посудомоечной машины может быть опасной. Температура воды во время цикла очистки и ополаскивания намного ниже температуры, необходимой для уничтожения вредных микроорганизмов.