Сколько нужно стерилизовать банки в микроволновке: Как простерилизовать банки в СВЧ печи. Доброе утро. Фрагмент выпуска от 21.07.2015

Стерилизация банок в микроволновке 🥝 как простерилизовать банку для заготовок

Стерилизация емкостей для хранения разносолов необходима, чтобы уничтожить бактерии, которые провоцируют порчу и гниение заготовок, и по вине которых закатанная банка может «взорваться».

Преимущества метода

Из-за маленьких габаритов в микроволновку нельзя одновременно разместить большое количество банок, особенно большого объема. Однако этот недостаток с лихвой компенсируется пятью преимуществами метода.

  1. Благоприятный микроклимат. В кухне нет пара и удушающей жары, как при использовании водяной бани для обработки емкостей.
  2. Эффективность. На микробы оказывается двойное воздействие: микроволнами и горячим паром.
  3. Быстрота. Обработка пустой тары и стерилизация заготовок в микроволновке занимает две-три минуты, в то время как при использовании паровой бани процесс удлиняется до 40 минут.
  4. Безопасность. Риск ожогов минимален, при соблюдении элементарных мер предосторожности.
  5. Целостность емкостей. Правильно осуществленная стерилизация избавит от проблемы треснутых банок.

Правила

Можно простерилизовать банки в микроволновке, чтобы они не лопнули? В микроволновку нельзя помещать ни металлические, ни полиэтиленовые крышки, их нужно обрабатывать отдельно, окатив кипятком либо прокипятив пять-десять минут. Вот еще четыре рекомендации, которые помогут правильно стерилизовать банки в микроволновке.

  1. Время. Оставлять емкости во включенном приборе дольше рекомендованного периода нельзя, они могут лопнуть.
  2. Вода. Стерилизация банок в микроволновке без воды невозможна. Жидкость либо наливается непосредственно в тару (влажный способ), либо в емкость рядом с ней (сухой метод).
  3. Захват. Доставать банку из прибора только в прихватках-рукавицах, которые непременно должны быть сухими, иначе из-за скачков температуры емкость треснет. Захватывать банку двумя руками с обеих сторон, ни в коем случае не за горлышко.
  4. Сохранение стерильности. Обработанную банку перевернуть кверху дном и поставить на чистое, проглаженное горячим утюгом полотенце.

После обработки банок в СВЧ-печи нужно подождать одну-две минуты прежде, чем открывать дверцу прибора и доставать емкости.

Стерилизация банок в микроволновке: шаг за шагом

Сколько по времени происходит стерилизация стекланных банок? Для продуктов домашнего консервирования годятся только целые банки без сколов и трещин, если есть эти дефекты, емкость лопнет. Тару с «вечными» пятнами также отправить в мусорное ведро.

Влажный метод

Емкости промыть теплой водой с хозяйственным мылом либо с содой, тщательно высушить полотенцем. Затем можно стерилизовать банки в микроволновке, следуя четырехшаговой инструкции.

  1. Наполнение. В емкость налить 10-15 мл жидкости.
  2. Установка. Поставить тару в микроволновку, выставить мощность 700-800 Вт и засечь время.
  3. Обработка. Выделяющийся при нагревании пар уничтожит бактерии. Сколько минут стерилизовать банки в микроволновке? Достаточно двух-трех.
  4. Извлечение. Аккуратно достать емкость из прибора, слить воду и заложить в банку заготовку, либо поставить ее на чистое полотенце, перевернув кверху дном.

Если нужно простерилизовать трехлитровую банку, в емкость наливается 50 мл воды, затем она переворачивается на бок и кладется в прибор. Желательно подстелить сложенную в несколько слоев чистую тряпочку. Время стерилизации увеличить до четырех-пяти минут.

Сухой способ

При некоторых способах консервации, например, для расфасовки варенья, требуются совершенно сухие обеззараженные емкости. При сухой стерилизации банок в микроволновой печи жидкость наливается не в саму тару, а в размещенный рядом стакан. Перед обработкой емкости вымыть с содой или хозяйственным мылом, высушить на чистом полотенце, перевернув кверху дном. Алгоритм стерилизации состоит из четырех шагов.

  1. Размещение. Расставить пустые емкости в микроволновке вместе с заполненным на две трети водой стаканом.
  2. Настройка. Выставить режим 700-800 Вт.
  3. Стерилизация. Продолжать обработку, пока из стакана не выкипит вся вода, обычно это занимает около пяти минут.
  4. Извлечение. Осторожно достать тары, перевернуть на чистое полотенце.

С консервацией

Некоторые разносолы дополнительно нагреваются уже в таре для повышения срока хранения. Традиционно емкости с консервацией обрабатываются на водяной бане, однако, судя по отзывам, наполненные заготовками банки стерилизовать в СВЧ-печи проще и быстрее. Достаточно последовательно выполнить четыре шага.

  1. Загрузка. Емкости с консервацией без крышек поставить в микроволновку.
  2. Кипячение. На максимальной мощности довести маринад или сироп до кипения.
  3. Обработка. Снизить мощность до минимума, выждать определенное время (см. информацию ниже).
  4. Извлечение. Аккуратно достать емкости из прибора, закатать, перевернуть кверху дном, расположить на подносе и укутать одеялом до полного остывания.

Чтобы ускорить процесс можно выложить заготовку в банку, но жидкой составляющей залить не полностью, а на две трети объема. Дать покипеть, достать из микроволновки и долить емкость до краев кипящим маринадом или сиропом.

Время стерилизации зависит от наполнения тары, таблица ниже отражает продолжительность обработки основных видов консерваций.

Таблица — Сколько стерилизовать банки с заготовками в микроволновке

ПродуктПродолжительность
— Патиссоны;
— огурцы;
— кабачки
1 минута 40 секунд
Помидоры целые1 минута 10 секунд
Компот из груш, яблок или крыжовника1 минута 40 секунд
Компот или слив1 минута 30 секунд
Компот из черешни, персиков, вишни, абрикосов1 минута 15 секунд
Перец маринованный1 минута 30 секунд
Варенье из малины или клубники1 минута 5 секунд

Так как в банках с заготовками на зиму при нагревании в микроволновке температура не поднимается выше 100 °C (как это необходимо для стерилизации), этот процесс правильнее назвать пастеризацией. Такой метод хоть и позволяет сохранить больше питательных веществ и целостность консервируемых продуктов, но убивает только вегетативные формы бактерий, споры же выживают. Поэтому такие заготовки рекомендуется хранить в прохладном месте.

Не стоит бояться ставить в СВЧ-печь емкость с огурцами или помидорами: после обработки они не превратятся в вареные, а останутся хрустящими и упругими благодаря короткому периоду нагревания.

Зная, как стерилизовать банки в микроволновке, пустые и с заготовками, можно не переживать, что консервация «не доживет» до весны или взорвется, особенно если посмотреть видео в интернете, где все покажут. А сэкономленное благодаря современному прибору время — лучший подарок для близких.

Отзывы

Я пыталась стерилизовать в микре. Те банки, что хоть с маленькой трещинкой, даже невидимой глазу моему — вдрызг лопались или в самой микре, или уже когда наполняла.

Ермолаевна, https://www.u-mama.ru/forum/family/cook/8971/

Сделала 4 банки салата «тещин язык». Еще пятую банку съели на завтра. Крышки кипятила в кастрюле, банки стерилизовала в микроволновке.Оказывается и такой способ есть! По мне он удобнее нежели в духовке стерилизовать.

Автор, http://forum.ykt.ru/viewmsg.jsp?id=20568315

Другие рецепты домашних заготовок

Банки в микроволновке, сколько стерилизовать, с водой и без

Ни для кого не секрет, что правильно подготовленные и простерилизованные баночки для консервирования, залог долгосрочного хранения продуктов. И сейчас существует множество способов, как произвести их стерилизацию.

С приходом лета начинается подготовка наших любимых солений, и хозяюшки хотят, чтобы результат их труда радовал близких вкусностями насколько можно дольше.

Стерильности и чистоте тары они уделяют огромное внимание. В старину баночки наши прабабушки тщательно вымывали, а затем под ярким солнцем сушили. Нельзя сказать, что это идеальный метод, так как на посуду попадала пыль, а это небезопасно. При появлении в обиходе газовой плиты, банки стали стерилизовать, помещая их на чайник с кипящей водой вверх донышком, чтоб они обработались паром. А также есть ещё множеством способов, таких как:

  • в духовом шкафу;
  • в кастрюле с кипящей водой;
  • пропаривают в скороварке;
  • стерилизуют в микроволновых печах.

Именно о стерилизации в микроволновой печи и пойдёт речь далее. Это довольно новый метод стерилизации, но заимевший множество своих поклонников. Научный прогресс предлагает нам все более новые и современные виды техники, поэтому не станем ними пренебрегать и разберёмся (насколько это возможно) в стерилизации баночек в микроволновой печи.

Но для начала уточним, что посуду, которую будем стерилизовать, мы можем обрабатывать в микроволновой печи с добавлением воды либо сухой. В случае с добавлением воды, она заливается непосредственно внутрь банок, при нагревании она превратится в пар, который и обработает нашу тару. Этот метод похож на стерилизацию на чайнике, и отличается лишь тем, что проходит в закрытом пространстве, что позволяет его существенно ускорить. При втором способе стерилизации вода находится в печи в отдельном контейнере и не соприкасается непосредственно с внутренней стороной банки. Это наиболее комбинированный способ стерилизовать тару, так как при его применении банки обрабатываются двумя источниками:

  1. Микроволновые лучи нагревают сухие банки, и уничтожают присутствующие на ней микроорганизмы
  2. Отдельно образующийся пар наполняет пространство внутри печи, что даёт дополнительную стерилизацию.

Давайте, определим последовательность действий для обработки банок обоими способами в микроволновке. Для этого чётко запомним последовательность действий.

Обработка банок в микроволновке, с добавлением в них воды

В этом методе нет никаких сложностей. Последовательность действий умещается в три этапа. Итак, приступим:

  1. Сперва наперво наши баночки необходимо тщательно вымыть при помощи моющего средства, коим может быть даже хозяйственное мыло, и проверить их горловины на целостность. Обработать их внутреннюю сторону пищевой содой, после чего обильно промыть под проточной водой. Такой вид очистки будет гарантировать очищение наших банок от жира и других видов загрязнений.
  2. Теперь в наши обработанные баночки наливаем 20 либо 50 мл воды и устанавливаем их на поверхность вращающейся тарелки микроволновки так, чтоб они не соприкасались друг с другом. Это будет гарантировать, что на них не образуются ненужные нам трещины. При необходимости стерилизации трехлитровых банок, их нужно положить набок, предварительно наполнив их водой.
  3. Закрываем микроволновую печь, выбираем на нашей приборной панели время от 2 до 3 минут (время зависит от размера баночек), и мощность около 700 Ватт. По окончании обработки вынимаем нашу тару и без опасений применяем её по назначению.

Но ведь выбор способа обработки всегда зависит от того, какой конечный продукт мы будем в них помещать. Если, к примеру, мы планируем закрывать овощные салаты, либо овощи в маринаде, то можно воспользоваться банками, прогретыми в микроволновке с помощью воды. Но для закатки баночек с вареньем такой способ просто неприемлем, так как присутствующие капли влаги приводят к брожению и как следствие к порче продукта. Как же быть? Ведь пустую тару ставить в микроволновую печь строго настрого запрещает инструкция. В этом случае мы прибегнем к следующему способу:

Обработка банок в микроволновке сухим способом

  1. Чистые вымытые банки (без воды) помещаем в микроволновую печь;
  2. Рядом с ними, на тарелку микроволновки, ставим стакан, приблизительно на две трети наполненный водой;
  3. Включаем микроволновую печь на максимальную мощность, при этом ориентируемся по времени в зависимости от выкипания воды в стакане, она должна выкипеть полностью.

А что же делать, если нужно стерилизовать банки прямо с заготовками? Ведь для многих видов консервирования только стерилизации пустых банок недостаточно. И снова нам в помощь придёт микроволновая печь. При этом значительно сократив время их термообработки, тем самым, сохранив и не повлияв на вкусовые качества продуктов, при таком способе стерилизации. Так, к примеру, огурцы стерилизованные в микроволновке не станут варёными и останутся хрустящими.

Стерилизуем банки с заготовками в микроволновке

Для этого заполняем банки, наполняем их сиропом либо маринадом и ставим в микроволновую печь. Выставляем на панели микроволновки максимальную мощность. После закипания в них жидкости, стерилизация в микроволновой печи должна ещё продлиться 2 или3 минуты.

Для стерилизации в микроволновой печи банок с заготовками необязательно наполнять их полностью, достаточно будет налить 2/3 объёма, прокипятить их и затем долить кипящим маринадом.

Плюсы и минусы стерилизации банок в микроволновой печи

К положительным сторонам стерилизации в микроволновке можем отнести следующие:

  • короткое время обработки. Нет необходимости длительное время ожидать окончания процесса. Обработка происходит в считаные минуты;
  • сохраняется микроклимат в помещении. В отличие от стерилизации в духовом шкафу или на кастрюле с водой, влажность и температурный режим на кухне значительно повышаются, при стерилизации же в СВЧ процесс проходит практически незаметно.

К отрицательным сторонам стерилизации в микроволновке отнесём следующее:

  • учитывая малую вместимость микроволновой печи, стерилизацию придётся проводить в несколько этапов;
  • не все печи имеют достаточный внутренний размер, чтобы вместить трехлитровую банку, а, следовательно, необходимо будет прибегнуть к другим альтернативным вариантам;
  • при использовании микроволновой печи, значительно увеличивается расход электрической энергии, что приводит к увеличению энергоёмкости заготовок.

Напоследок давайте разберём основные правила безопасности при стерилизации в микроволновой печи.

В первую очередь перед мытьём банок их нужно тщательно осмотреть на наличие трещин, чтоб они были без сколов и других повреждений. Их наличие крайне небезопасно. При нагревании такие банки могут лопнуть, и повредить внутреннюю поверхность микроволновой печи.

Нужно помнить, что нельзя ни в коем случае ставить в микроволновую печь сухую пустую тару. При повышении температуры такая посуда может треснуть.

А также нужно помнить, что в микроволновую печь нельзя помещать металлические предметы, а поэтому крышки для заготовок необходимо стерилизовать отдельно, в духовом шкафу либо кипящей воде.

Чтобы ваши заготовки радовали вас как можно дольше, без неприятных последствий, нужно не забывать о правильной обработке и стерилизации тары. Главное — соблюдать правила стерилизации в микроволновке, и ни в коем случае не пренебрегать данным этапом обработки.

сколько минут можно стерилизовать с заготовкой

Пытаться сохранить собранный урожай люди пробовали уже давно. Такой метод, как консервация, также известен с прошлых времен. Но если раньше различные заготовки делали только хозяйки у себя на кухне, то сейчас этот процесс поставлен на поток.

На заводе и дома безопасность приготовленных баночек с вкусным вареньем и соленьями стоит на первом месте. Но вот технология мало чем отличается. В промышленных условиях обработкой банок занимается автомат, подавая горячий пар, и называется данный процесс стерилизация. Дома тоже не стоит опускать этот момент и стерилизовать тару даже в том случае, если хранение предполагается в холодильнике.

Почему так важна стерилизация

Порой по внешнему виду очень трудно сказать, что консервы поражены каким-либо вредителем. Особо опасны для человека и животного – бактерии ботулизма. Для их развития необходимо безвоздушное пространство. Банки с консервацией – просто идеальное место для размножения анаэробных бактерий, которые вырабатывают ботулотоксин.

Микробы, вызывающие ботулизм, обитают в неудовлетворительных по качеству воде и почве. Поэтому так важно, чтобы тара была тщательно вымыта и простерилизована. Вода, которой заливают продукты, кипятится, а продукты моются и бланшируются.

Микроволновая печь поможет в заготовках

Если раньше наши бабушки имели дома большие емкости для обработки банок паром, то сейчас на выручку приходит микроволновка. Нет надобности кипятить большие объемы воды, и с риском ошпариться проводить процедуру.

Чтобы стерилизовать банки в микроволновке, особого труда не потребуется. Наверняка многим понятен принцип работы печки: электромагнитные волны нагревают воду, присутствующую в продуктах. С таким же успехом можно простерилизовать и банки. Есть два способа: емкости без продуктов и с заготовками.

Обеззараживание пустых банок

Этапы процесса, как стерилизовать пустые банки в микроволновке:

  1. Проверка емкостей на наличие трещин и сколов.
  2. Мытье банок с пищевой содой. Она хорошо обеззараживает и при этом безопасна.
  3. Добавление в тару горячей воды около четверти всего объема и помещение в микроволновку.

Возникает вопрос, сколько по времени должна работать печка. Для маленьких баночек и трех минут достаточно. Если это 3-литровые, то 5 минут. А вообще стоит смотреть на воду – как только она почти выкипела, процедура закончена.

Возникает вопрос, как стерилизовать банки в микроволновке, если они не влезают по высоте. В данном случае можно уложить их на бок, как показано на фото, и воды добавить столько, сколько не будет выливаться.

Важный момент: не забывайте наливать воду в банку, иначе пустая стеклянная емкость может треснуть.

Но возможен и другой способ. Чтобы простерилизовать тару, просто поставьте рядом чашку с водой. Таким образом образующийся пар обезвредит и уничтожит все бактерии.

Недостаток при таком методе обеззараживания тары – в самой микроволновке. Ведь простерилизовать много сразу не получится. Да и печки бывают маленького объема. Тогда для обеззараживания можно брать только небольшие банки.

Стерилизовать вместе с продуктами – вполне реально

С пустыми емкостями все понятно, а вот как простерилизовать банки в микроволновке, если необходимо это делать вместе с продукцией?

Принцип практически такой же:

  • тара вымывается и очищается содовым раствором;
  • подготавливаются продукты и засыпаются в подготовленные баночки;
  • наливается маринад, и емкость вместе с блюдом отправляется в микроволновку.

Сколько по времени длится стерилизация, зависит от объема закатки. Как только имеющаяся жидкость закипит, оставить еще на 3 минуты. После этого банку закатать как обычно, как показано на видео.

Некоторые побаиваются и утверждают, что стерилизация банок в микроволновке возможна только в некоторых случаях. А при закатке, например, огурцов делает их нехрустящими. Однако это не так. Те, кто пользовался данным методом, гарантируют, что с огурцами все в порядке, и хруст не пропадает.

Это интересно:

Как стерилизовать банки пустые и с заготовками

Чтобы наши баночки с консервацией простояли всю зиму и не испортились, они должны быть идеально чистыми, для этого надо стерилизовать банки и крышки.
Банки должны быть без сколов и трещин, крышки без повреждений.
Перед стерилизацией тщательно помыть банки и крышки. Я, чаще всего, мою банки обычной пищевой содой.

Потом хорошенько промываю под проточной водой.
Вот несколько способов стерилизации банок.

Как стерилизовать пустые банки

1. Как стерилизовать банки на пару

Это, наверное, был самый распространенный способ стерилизации.
Так стерилизовала банки, еще моя бабуля.
Что для этого надо: взять кастрюлю, накрыть ее сеткой (рассекатель, экран от брызг при жарке), сверху поставить банки (вверх дном), вскипятить воду в кастрюле. Стерилизовать банки паром.

Вместо рассекателя, можно использовать специальную насадку на кастрюлю (ее можно приобрести в хозяйственных магазинах) с выемкой для банки.
У меня старая насадка, для одной банки.

Сейчас выпускают современные насадки для 2, 3, 4-х банок и более привлекательного вида.
Еще, можно использовать обычный чайник (только не электрический). Вскипятить воду в чайнике, снять крышку и вместо нее установить банку.
Банки объемом 0,5- 0,75 стерилизуют 10 минут; литровые банки стерилизуют 15 минут; двухлитровые- 20; трехлитровые- 25-30 минут.

2. Стерилизация банок в кастрюле (кипячением)

Для этого способа надо взять кастрюлю. В банку(и) налить воду, поставить банку(и) в кастрюлю и залить банку(и) по горлышко водой.

Доводим воду до кипения и, после закипания воды, стерилизуем банку(и) объемом 0,5- 0,75 — 10 минут; литровые банки стерилизуют 15 минут; двухлитровые- 20; трехлитровые- 25-30 минут.
Когда я стерилизую банки таким способом, вместе с банками я стерилизую и крышки.

3. Как стерилизовать банки в микроволновке

В чистые банки объемом 0,75 или 1 литр налить 2 см воды (в банки большего объема налить немного больше воды). Поставить банки (без крышек) в микроволновку, включить мощность 900-1000 Ватт на 5 минут. Вода должна закипеть.
Очень важно, чтобы в банках всегда была вода, иначе банки могут лопнуть.
Банки большего размера, стерилизовать немного дольше.
2-х и 3-х литровые банки можно стерилизовать лежа на боку (не забудьте налить воды!).

4. Как стерилизовать банки в духовке

Это мой самый любимый способ. Таким способом можно стерилизовать банки любых размеров и в большом количестве. И вместе с банками я стерилизую в духовке железные крышки.
Банки помыть и в мокром состоянии поставить в холодную или в чуть теплую духовку, на противень или на решетку, дном вверх.

Включить духовку, довести температуру до 150*С. И после того, как духовка прогреется до 150*С стерилизуем банки необходимое время.

Банки объемом 0,5- 0,75 стерилизуют 10 минут; литровые банки стерилизуют 15 минут; двухлитровые- 20; трехлитровые- 25 минут.
Вместе с банками на решетку кладу чистые и мокрые крышки (только металлические, без резиновых вставок).

Каким бы способом, Вы, не стерилизовали банки, будьте осторожны, банки очень горячие и ими легко обжечься. Пользуйтесь кухонными прихватками или рукавицами.
Теперь, в стерилизованные и горячие баночки, осталось положить наши вкусные заготовочки и закрыть стерилизованными крышками.

Как стерилизовать банки с заготовками

Очень часто встречаются рецепты, где необходимо стерилизовать банки уже с заготовками.

1. Как стерилизовать банки с заготовками в кипящей воде

Можно стерилизовать заготовки в кипящей воде (это самый распространенный способ).
Для этого надо взять широкую кастрюлю, на дно положить салфетку или полотенце.

Поставить банку(и) и налить воду (температура воды должна быть как температура у заготовок, если вода в кастрюле будет холодная или очень горячая, то банка может лопнуть). Вода должна доходить до плечиков банки. Банку(и) прикрыть крышками (не закрывать, только положить сверху). Довести воду до кипения и после этого, стерилизовать заготовки столько, сколько указано в конкретном рецепте.

Если конкретного времени стерилизации нет, то чаще всего банки объемом 0,5- 0,75 стерилизуют 10 минут; литровые банки стерилизуют 15 минут; двухлитровые- 20-25; трехлитровые- 25-30 минут.
Будьте аккуратны, банки очень горячие!

2. Как стерилизовать банки с заготовками в духовке

Для меня, самый удобный способ стерилизации банок с заготовками- это стерилизация в духовке.
Банки с заготовками поставить на противень или на решетку и отправить в холодную или в чуть теплую духовку.

Банки прикрыть крышками (не закручивать, а просто положить сверху). Довести температуру духовки до 120*С. И после того, как духовка прогреется до 120*С, стерилизовать банки столько, сколько указано в конкретном рецепте.

Если конкретного времени стерилизации нет, то чаще всего банки объемом 0,5 стерилизовать 10 минут; банки по 0,75 стерилизуют 15 минут; литровые банки стерилизуют 15-20 минут.
Доставать банки из духовки надо в специальных кухонных варежках, держа банку двумя руками за бока. Осторожно, будет очень горячо!

Как стерилизовать крышки

Перед стерилизацией крышек, посмотрите, чтобы они были без повреждений.
Стерилизовать крышки можно в горячей духовке (см. выше — Стерилизация банок в духовке).
Можно стерилизовать вместе с банками в кипящей воде (см. выше — Стерилизация банок в кастрюле (кипячением)).
Чаще всего, стерилизую крышки в небольшом ковшике с кипящей водой.

Время стерилизации 10 минут. Чтобы не обжечь руки, доставать крышки очень удобно щипцами для мяса.

Удачных и вкусных Вам заготовок!

Стерилизовать банки в микроволновке

LiveInternetLiveInternet

Осень — время заготовок овощей и фруктов, время консервирования. Одна за другой полки в кладовых и на антресолях заполняются банками со всякой вкуснятиной. Все это богатство должно «дожить» минимум до весны — сезона, когда появятся свежие дары природы.

Домашнее консервирование — довольно трудоемкий процесс. Кроме обработки овощей, фруктов и других ингредиентов, потребуется еще и стерилизация стеклянных банок для заготовок.
Как правило, консервируют продукты в стеклянных банках. Вымытые емкости необходимо подвергнуть высокотемпературной обработке, которая уничтожит микроорганизмы.
Не так давно появился новый метод – стерилизация банок в микроволновке, которым и пользуются многие современные хозяйки. Данный способ упростил подготовку к консервированию и позволил сэкономить время при подготовке заготовок.

Стерилизация – процесс, помогающий с помощью пара избавиться от различных микробов, которые и создают среду, портящую консервированные продукты. В число микроорганизмов входят грибки и дрожи. Высокая температура способствует гибели многих микроорганизмов.

Стерилизация банок в домашнем консервировании ни в коем случае не должна игнорироваться, даже если вы планируете хранить домашние консервы в холодильнике.

Даже внешне здоровые консервированные продукты могут хранить в себе страшные опасности. Самая главная опасность – заражение ботулизмом. Опасность для здоровья вызывают сильнейшие токсины, которые являются отходами жизнедеятельности бактерий – клостридий. Сами по себе эти бактерии не опасны для человека, но в безвоздушном пространстве они вырабатывают ботулотоксин, который крайне опасен для жизни человека. Именно под крышкой, без доступа воздуха, и размножаются эти анаэробные бактерии.

Для уверенной безопасности домашних консервов мы должны тщательно стерилизовать тару. Клостридии, вызывающие ботулизм, живут в воде и почве. Неудовлетворительное качество питьевой воды и недостаточная подготовка продуктов и тары к консервированию являются факторами риска. Как правило, воду мы обязательно кипятим, продукты старательно моем и бланшируем, а стеклянную тару – стерилизуем.

  • Во-первых, быстрота по сравнению традиционным способом стерилизации банок паром.
  • Во-вторых, в СВЧ-печь можно поместить несколько банок.
  • В-третьих, на кухне не происходит повышение температуры и влажности.

Минусы:

Использование микроволновой печи имеет отрицательные моменты. Основной – это, конечно же, размер печки. Можно легко поставить только маленькие банки.
Двух-трехлитровые придётся класть на бок, к тому же они поместятся для стерилизации в печи только по одной, а некоторые высокие емкости вообще нельзя разместить в небольшом пространстве микроволновки. В этом случае привычнее использовать классический паровой метод с помощью обыкновенного чайника :о)
Второй минус – высокое потребление энергии, что по деньгам превышает потребление природного газа.

Паровая стерилизация банок в микроволновой печи

Первым делом следует приготовить банки. Для этого отбираются емкости без трещин, сколов и царапин. Почему так важно проверять банку?
Любая, даже самая небольшая трещина или скол — и банку придется использовать для других целей: при нагреве она, скорее всего, лопнет.

Прежде чем стерилизовать банки в микроволновке, их тщательно моют с обычной содой или моющим средством для посуды. Подобным образом поступают даже с чистыми на вид емкостями. После необходимо хорошо ополоснуть их, чтобы удалить все остатки моющих средств.

Для получения эффекта паровой обработки, в каждую емкость наливают немного воды (примерно 1-2 см). После этого их размещают в микроволновке.
К тому же, важно заметить, чтобы банки не лопнули в них должна быть вода.

Старайтесь заливать в банки для стерилизации в микроволновой печи чистую, фильтрованную воду, чтобы при ее выкипании на стенках не оставалось известкового налета.

Емкостей по 0,5 литра можно разместить достаточно много (до 3–5 штук).

Трехлитровую банку, налив в нее немного воды, придется положить набок, предварительно подстелив на вращающуюся поверхность салфетку из хлопка, свернутую в несколько слоев.

Или вот так:

Для емкостей от 0,5 до 1 литра необходимо включить СВЧ на 3-4 минуты при мощности в 900-1000 Ватт.
Если объем стеклянной посудины больше, то и время стерилизации увеличивается : например, банке 3 л в печке с мощностью 600 Вт потребуется 6 минут.

Проще всего подобрать необходимое время опытным путем. И не случится ничего страшного, если подержите баночку чуть дольше.
Главное — помнить, что вода в емкости должна закипеть, подождите 3 минуты и выключите печь.

Выньте банку из микроволновой печи, используя полотенце или прихватки, вылейте оставшуюся воду и сразу используйте для наполнения продуктами консервации.

Доставать стерилизованные банки нужно только сухими рукавичками-прихватками. Обязательно сухими! Иначе от перепада температур стекло может лопнуть. Ну а руки без прихваток легко обжечь – банки очень горячие!

Всегда берите банку двумя руками и никогда не берите за горлышко – так она не выскользнет и не лопнет.

Если стерилизуете сразу много банок, поставьте их вниз горлышком на сухое чистое полотенце. Перевернете, когда подойдет их черед быть наполненными.

Температура продукции, которой вы наполняете банку, должна быть близкой к температуре банки: горячее заливаете в горячие банки, холодное – в остывшие. Это необходимо для того, чтобы избежать перепада температур.

Обратите внимание, что речь идет исключительно о стеклянной таре. Крышки из процесса исключаются сразу, потому что в микроволновую печь, нагревающую предметы сверхвысокочастотным (СВЧ) излучением, металлические предметы помещать нельзя. Их придется обработать отдельно, традиционным способом. Например, прокипятите в кастрюле в течение 15 мин.

Сухая стерилизация банок в микроволновой печи

Порой просто необходимо получить сухие стерилизованные банки. А поскольку при первом способе температурной обработки емкости будут горячими и влажными, можно стерилизовать банки в микроволновке и по-другому.

Посуду тщательно моют, дают ей немного обсохнуть и размещают в СВЧ-печи. Рядом ставят стакан, заполненный водой на 2/3 объема (наполнять до краев не стоит, так как после закипания жидкость будет выливаться).

Авторы способа утверждают, что волны действуют напрямую на микроорганизмы, нагревая в них жидкость, способствуют разрыву оболочек и последующей их гибели.

Стерилизация заполненных банок

С пустой тарой, вроде бы, все ясно. Но вот вопрос: как в микроволновке стерилизовать банки, если они уже заполнены соленьями, вареньями и т. п.?

Оказывается, можно также стерилизовать банки сразу с заготовками на зиму. Для этого заложите в чистые банки овощи или фрукты, залейте несколько ложек воды и поставьте (без крышек) в микроволновую печь на 5 мин. Вода на дне будет кипеть, испарятся и стерилизовать поверхность тары и заготавливаемых продуктов.
Затем банки вытащите, налейте до плечиков кипящую заливку и закройте стерильными крышками.

Существует мнение о том, что, например, такая стерилизация банок с огурцами сделает последние вареными, и они потеряют «хрустящие» свойства. Это ошибочное мнение, поскольку время стерилизации в микроволновке очень мало, поэтому процесс не может повлиять на свойства продукта. Данный метод можно применять не только к огурцам, но и к помидорам, кабачкам и другим овощам.

Салаты, компоты и варенья можно стерилизовать непосредственно в 0.5 — 1 х литровых банках. Для этого заполните их до верху, залейте маринадом или сиропом. Банки без крышек нужно равномерно разместить в печи, выставив мощность 800 ватт. Как только содержимое банок закипит, стерилизуйте в течении 2-3 мин, вытащите из печи.

Затем банки нужно быстро закатать, поставить на полотенце вверх дном медленно остывать, укутав одеялом или теплой тканью (если в рецепте не указано иное) — подождать, пока они остынут, затем перевернуть в нормальное положение и отправить на хранение.

Стерилизовать банки в микроволновке — быстро и легко, а тщательно подготовленная посуда для заготовок является залогом долгого хранения и высокого качества солений, варений, компотов и маринадов. Практически освоив процесс стерилизации в СВЧ-печи, многие хозяйки отдают такому способу предпочтение и в дальнейшем.
Источник

PS. Стерилизация банок в микроволновке – удобный процесс, не отвлекающий вас от повседневных дел. Особенно им легко воспользоваться, когда происходит обработка маленькой тары. Положили в печку, включили и пошли заниматься своими делами!

Стерилизация банок в микроволновке паром

  1. Переберите банки, исключите экземпляры со сколами и трещинами. В противном случае даже малый по размеру дефект начнёт трескаться при нагревании.
  2. Прошедшие отбор ёмкости необходимо хорошо вымыть. Для этого используйте гель для очищения посуды или питьевую соду. Хорошо протрите полость банок губкой, затем ошпарьте крутым кипятком.
  3. Важно понимать, что даже чистые, на ваш взгляд, банки нужно мыть содой. Тара длительное время стояла без использования, в ней имеются бактерии.
  4. Чтобы приступить к стерилизации, налейте в каждую ёмкость фильтрованную воду. Жидкость должна заполнять посуду на 2—3 см., именно такой ход позволит создать паровую баню.
  5. Не стоит заполнять банки проточной водой. В процессе стерилизации жидкость будет выкипать, на её стенках образуется белый (известковый) налёт, который впоследствии придётся удалять.
  6. Далее поместите ёмкости в микроволновку, чтобы они не соприкасались со стенками прибора. Также вращающейся тарелке не должно оказываться сопротивление, иначе результат будет неполным.
  7. В современную микроволновку вмещается 3—5 банок объёмом 500 мл. Если вы стерилизуете трёхлитровую ёмкость, её также нужно заполнять водой и устанавливать боком (лежачее положение). При этом на тарелку СВЧ стелется мягкое полотенце, сложенное в 2—3 слоя.
  8. Если говорить о длительности проведения процедуры, банки объёмом 0,5—1 л. томятся 4 минуты (мощность — 1000 Ватт.). Когда необходимо продезинфицировать тару большего размера, выставляйте мощность 650 Ватт при длительности 7 минут.
  9. Как показывает практика, время подбирается путём проб и ошибок. Мы рекомендуем перестраховаться и проводить стерилизацию на 1—2 минуты дольше указанного показателя. Главное условие — жидкость должна закипеть.
  10. После процедуры извлеките тару при помощи сухой кухонной прихватки или плотного полотенца. Не используйте мокрую ткань, иначе банки лопнут. Вылейте остатки воды, просушите стерильной марлей, сразу приступайте к консервации икры или варенья.
  11. Если вы стерилизуете большое количество ёмкостей, после извлечения из микроволновки устанавливайте их на хлопчатобумажное (обязательно сухое!) полотенце. Тара выдерживается в перевёрнутом состоянии до начала консервации.
  12. Перед тем как наполнять стерилизованные банки убедитесь, что температура домашних заготовок и стекла приблизительно равна. В противном случае вы рискуете повредить ёмкость резким перепадом режима.
  13. Стоит запомнить, что перечисленным способом стерилизуются исключительно ёмкости из стекла. Речь не идёт о жестяных крышках, поскольку по инструкции к прибору их помещать в СВЧ-печь нельзя. Крышки обрабатываются классическим методом — кипячением, длительность составляет четверть часа.

Стерилизация банок в микроволновке сухим способом

  1. В некоторых случаях необходимо получить после стерилизации уже сухие банки. Если проводить обработку вышеупомянутой технологией, банки извлекаются из СВЧ-печи влажными, что не всегда удобно.
  2. Чтобы воплотить в реальность «сухую» стерилизацию, сначала переберите ёмкости. Исключите все экземпляры с трещинами и сколами, иначе в процессе нагрева они могут лопнуть.
  3. Вымойте банки большим количеством питьевой соды, тщательно потрите их поролоновой губкой. Смойте чистящее средство, оставьте тару на полотенце горловиной вниз. Когда банки высохнут, начинайте процедуру.
  4. Приготовьте стакан объёмом 250—300 мл., заполните его фильтрованной водой, отступая от краёв посуды на 3—4 см. Не нужно наполнять стакан полностью, после закипания жидкость выльется на вращающуюся тарелку.
  5. Поставьте ёмкость с водой на середину, вокруг неё поместите банки подходящего размера. Выставите длительность обработки 5 минут, мощность — 750 Ватт.
  6. После того как таймер выключится, аккуратно извлеките посуду из микроволновки кухонной прихваткой. Начинайте консервацию икры или варенья, главное, не допускайте резких перепадов температур.

Стерилизация банок с фруктами и ягодами в микроволновке

  1. Хозяек интересует, как именно стерилизовать ёмкости с сырыми ягодами и фруктами. Процедура не представляет особых сложностей, рассмотрим её по порядку.
  2. Первым делом приготовьте сироп из фильтрованной воды и сахара. Количество подсластителя добавляется на усмотрение, всё зависит от индивидуальных предпочтений.
  3. Вымойте сезонные ягоды, не очищайте их от косточек. Исключите все гнилые и помятые экземпляры. Пригодными для закрутки ягодами наполните банки, отступайте от краёв на 5 см.
  4. Залейте плоды сиропом, выставите на приборе максимальную мощность, включите таймер на 5 минут. В случае с очень мощными микроволновками длительность термообработки составляет 2—3 минуты.
  5. По желанию вы можете не заливать ягоды сиропом полностью, добавите состав уже после стерилизации. Таким способом удобно кипятить чёрную и красную смородину, крыжовник, малину, клубнику, черешню, вишню, землянику, бруснику.

Стерилизация в микроволновке набирает всё большие обороты, и это неудивительно. Благодаря быстроте проведения процедуры многие хозяйки экономят силы и время. Рассмотрите технологию термической обработки паром или сухим способом. Простерилизуйте банки с готовыми солениями, вареньем, свежими сезонными ягодами.

Современные технологии значительно облегчают жизнь, упрощая то,что ещё совсем недавно казалось невозможным. Это касается и подготовки тары к консервированию. От того, насколько тщательно будут выполнены предварительные этапы, зависит сохранность урожая в зимнее время. Сегодня в этом обзоре редакции Homius.ru расскажем о том, как быстро и качественно стерилизовать пустые банки в микроволновке. Кроме того, вы узнаете нюансы обработки детских бутылочек и ещё 7 вариантов подготовки стеклянной тары к консервированию.

Основное преимущество микроволновки – можно стерилизовать как пустые банки, так и с заготовками

Все «за» и «против» стерилизации банок в микроволновке

Микроволновка для стерилизации закаток значительно упрощает процесс, можно выделить несколько преимущество обеззараживания в СВЧ:

  • ничего не вредит благоприятному микроклимату на кухне: нет испарений, парообразования, повышенной температуры;
  • скорость: обеззараживание одной ёмкости проводится за пару минут, в духовке или на водяной бане этот процесс длится от получаса до 40 минут. Кроме того, можно поставить сразу несколько баночек;
  • использование микроволновки более безопасно, чем иной метод – риск возникновения ожогов сводится к нулю;
  • банки остаются целыми, если не нарушать правила стерилизации в микроволновке.

Но пастеризация банок в микроволновке обладает и рядом недостатков:

  • небольшая вместительность печки – чтобы обработать большое количество тары понадобится не один подход;
  • не в каждую СВЧ поместится банка объёмом 3 литра;
  • для обработки большого количества тары потребуется значительное расходование электроэнергии.

Трёхлитровую банку для стерилизации можно положить на бок

Подробное руководство, как простерилизовать банки в микроволновке

Чтобы в процессе стерилизации не возникло неприятных ситуаций, важно все действия выполнять по определённым правилам.

Предварительная подготовка банок

В первую очередь, все ёмкости необходимо правильно подготовить. Алгоритм действий следующий.

  1. Промыть всю тару изнутри и снаружи с использованием соды.
  2. Осмотреть ёмкости на предмет трещин и дефектов поверхности.

Банки нужно мыть под проточной водой, тщательно обрабатывая горлышко

Сколько времени нужно стерилизовать банки в микроволновке в зависимости от объёма

Вариантов стерилизации в микроволновке несколько, хозяйка сама выбирает, какой подходит лучше для конкретного продукта. Перед обработкой необходимо точно знать, сколько времени понадобится на подготовку банок разного объёма.

Объём банки, лВремя стерилизации 1 банки, мин
0,52
13
24
35

Это важно! Указанное время дается на обработку 1 емкости, если в СВЧ поставить 3-4 баночки, необходимо увеличить его наполовину.

Как стерилизовать паром пустые банки в микроволновке

Порядок обработки банок паром следующий.

  1. Налить в банки немного отфильтрованной жидкости, чтобы она закрыла дно на 3 см. Из-под крана лучше не использовать – на стенках образуется налёт извести.
  2. Поставить тару в СВЧ. Стенки не должны касаться печки и препятствовать вращению тарелки. Тару большого объёма, если она не помещается в высоту, нужно положить на бок, предварительно постелив полотенце на тарелку.
  3. Установить мощность 1 000 Вт для тары небольшого объёма и 650 Вт – для двух- и трёхлитровых банок. Время обработки зависит от количества посуды в СВЧ.
  4. Следует дождаться закипания воды и стерилизовать банки в микроволновке ещё несколько минут; лучше оставить на 1-2 минуты больше указанного времени.
  5. После обработки с помощью прихватки извлечь тару, остатки воды вылить, ёмкость изнутри просушить стерильным бинтом.
  6. Сухие банки перевернуть и поставить на чистое полотенце до начала консервирования. Температура стекла и заготовок должна быть одинаковой.

Это следует знать! Металлические и пластиковые крышки в СВЧ обрабатывать запрещено. Для стерилизации их необходимо обработать кипящей водой и оставить в жидкости на четверть часа.

Одновременно в микроволновку можно поместить до 6-7 банок

Что такое сухая обработка в микроволновке

Если для консервирования нужна сухая тара, для этого необходимо воспользоваться вторым способом.

  1. Наполнить обычный стеклянный стакан отфильтрованной водой на 4 см ниже края.
  2. Поставить стакан по центру тарелки и вокруг него разместить пустую тару. Время стерилизации – 5 минут, мощность СВЧ – 750 Вт.
  3. По окончании процесса извлечь ёмкости с помощью сухой прихватки.

Консервирование необходимо начинать сразу, чтобы банка не успела остыть

Можно ли стерилизовать банки вместе с заготовками

Многие рецепты консервирования рекомендуют простерилизовать банки вместе с заготовками. Порядок обработки совершенно аналогичен таковому для пустой тары, только не нужно наполнять ёмкость до краев – необходимо оставить 2-3 см от горлышка, чтобы в процессе кипения масса не вытекла.

Порядок действий с наполненными ёмкостями.

  1. Вся тара должна быть расставлена на тарелке таким образом, чтобы стенки между собой не соприкасались.
  2. Обработка проводится на максимальной мощности, на весь процесс уйдет 6 минут. Если печка повышенной мощности, стерилизацию следует сократить да 2 минут.
  3. После окончания стерилизации банки должны оставаться в закрытой печке ещё до 5 минут – обработка внутри посуды всё ещё продолжается.
  4. Аккуратно вынуть банки из микроволновки, дополнить до краёв, накрыть стерилизованными крышками. Закатывать можно сразу или в остуженном состоянии.

Стекло ставится в СВЧ без крышек

Пошаговая стерилизация в микроволновке детских бутылочек с фотоописанием процесса

Все родители знают, как важен процесс стерилизации детских бутылочек в домашних условиях для малыша. Ребёнок только пришел в этот мир, со всех сторон его окружают опасности, защитить от которых должны его мамы и папы. На горлышке и стенках бутылочки после кормления остаётся плёнка от смеси, которая так привлекательна для бактерий.

Вымыть вручную бутылочку даже с применением специальных составов невозможно, а стерилизаторы есть не в каждой семье. Поэтому самый доступный и быстрый способ обеззараживания – микроволновка.

Рассмотрим более подробно процесс, как стерилизовать бутылочки в микроволновке.

Более подробно весь процесс того, как стерилизовать бутылочки для новорождённых, можно посмотреть на видео:

Как стерилизовать банки в духовке и ещё 6 лайфхаков в помощь хозяйке

В былые времена, когда ещё не было микроволновок, наши бабушки использовали другие методы для стерилизации банок. Консервация хранилась у многих до следующего урожая.

Рассмотрим в таблице 7 способов стерилизации банок в домашних условиях.

Способ стерилизацииОписание

Марганцовкой

Растворить калия перманганат до насыщенного оттенка, залить состав в чистые ёмкости наполовину, долить теплой водой, закрыть крышками и оставить на 10 мин. Затем банки перевернуть и оставить в таком состоянии ещё на 5-6 мин. Слить жидкость, ополоснуть посуду кипятком.

Паром

Потребуется большая кастрюля с широким дном и алюминиевый круг с дырочками, который можно купить в любом хозмаге. Вместо него часто используют обычную решётку из духовки.

Налить в кастрюлю жидкость, закипятить её, установить сверху решётку, а на неё поставить посудины горлышком вниз. Крышки можно положить в кипящую воду. Время обработки – от 15 до 30 минут. По окончанию стерилизации банка должна быть сухой.

Банки поставить дном вверх на чистую салфетку, рядом также положить крышки внутренней стороной вниз.

Над чайником

Если вы разобрались, как стерилизовать банки в кастрюле с водой, вариант с чайником аналогичен. Над носиком подержать чистую банку с помощью полотенца или прихватки. Способ не очень удобный, можно легко получить паровой ожог.

Путём кипячения

Такой вариант подходит для небольшой тары. На дно широкой кастрюли положить решётку из дерева или обычное полотенце, сложенное в несколько раз. Сверху поставить тару, залить водой до половины высоты банок, довести до кипения и кипятить не более 5 мин. Одновременно можно обработать и крышки.

Стерилизация банок в духовке

Это идеальный вариант для подготовки сразу большого количества тары. Вымытую не высушенную посуду поставить на решётку горлышком вверх, высушенную – донышком вверх, рядом положить крышки. Стенки не должны соприкасаться друг с другом.

Установить температуру до 120° и оставить на 15-30 минут, в зависимости от литража.

Стекло выдерживает нагрев до 160°.

В мультиварке

Можно использовать агрегат только с функцией «на пару». В ёмкость мультиварки залить жидкость, установить специальные корзинки для приготовления продуктов на пару, на них поставить банки,выставить соответствующий режим. Время обработки – 10 мин.

В посудомойке

Поставить банки внутрь посудомойки, выбрать режим обработки с прогреванием жидкости 60° или выше и запустить машинку. Такой способ позволяет одновременно стерилизовать до 20 банок.

Мы рассказали вам о разных методах стерилизации банок в домашних условиях, и можно сделать вывод, что микроволновка – это самый оптимальный способ быстро и качественно обработать всю тару. Точно соблюдайте температурный режим и технику безопасности, и вы останетесь довольны процессом.

Расскажите нам в комментариях, пользовались ли вы одним из предложенных вариантов, и какой способ вам кажется более удобным.

На видео можно наглядно посмотреть, как простерилизовать банки в духовке и не только:

Как стерилизовать банки в микроволновке и духовке

Стерилизация банок: Webdiana.ru

Стерилизация банок в духовке? Вполне возможно! Традиционные методы обработки паром уступают современным технологиям — это быстро, просто и не затратно по времени. Теперь не нужно обливаться потом над плитой, достаточно поставить банки в печь и вынуть через определенное время.

Как стерилизовать банки в духовке

Чтобы сохранить консервацию на всю зиму, обязательно простерилизуйте тару. Высокие температуры убивают бактерии, которые приводят к порче продуктов и взрывам банок.

Как стерилизовать банки в духовом шкафу? Есть несколько способов. Прежде всего, осмотрите тару на сколы и трещины, промойте от загрязнений.

Стерилизация банок: Recepty-cook.ru

Сухой способ:

  1. Установите стеклянные емкости на решетку горлышком вниз.
  2. Дополнительно на противень выложите жестяные крышки (по желанию).
  3. Установите температуру 150 °С.
  4. Когда духовка нагреется до нужной температуры, продержите маленькие банки 10 минут, средние 20 минут, а большие — 30 минут.
  5. После этого дайте посуде немного остыть. Вынимайте с помощью рукавиц и полотенец.

Читайте также

Тесто на манты: рецепт классический

Стеклянные банки стерилизуются и по-другому. Уничтожить вредные микроорганизмы реально даже в наполненных емкостях.

Стерилизация банок: Мir-duhovok.ru

Способ с заготовками:

  1. Заполните банки заготовками.
  2. Поставьте в холодную духовку без крышек.
  3. Установите температуру 100 °С.
  4. Продержите 20 минут и доставайте сразу же прихватками.
  5. Закатайте крышками.

Не берите горячие емкости за горлышко — оно легко отколется.

Выбирайте удобный вариант стерилизации посуды.

Как стерилизовать банки в микроволновке

Оказывается, в микроволновке не только запекают и разогревают пищу, но и подготавливают посуду. Конечно, в небольшую камеру не поместятся объемные емкости, зато на остальные воздействует как температура, так и микроволны.

Стерилизация банок: Тopkin.ru

Перед тем, как ставить банки, убедитесь, что на них нет блестящих и металлических элементов. Нельзя помещать в камеру крышки.

Читайте также

Классический шоколадный бисквит: рецепт

Как проводится стерилизация банок в микроволновке? Есть два варианта.

Первый способ

  1. Промойте посуду теплой водой с содой.
  2. Залейте в каждую банку по 10 мл жидкости.
  3. Отправьте в микроволновку и закройте дверцу. Установите мощность 700–800 Вт, держите 2–3 минуты.
  4. При нагревании вода превратится в пар. Это и дезинфицирует тару.

Прежде чем достать банки, подождите пару минут и только потом открывайте дверцу.

В способ

  1. Подготовьте емкости и расставьте их в камере.
  2. Рядом поставьте стакан с водой.
  3. Установите время на пять минут, а мощность на 700–800 Вт.
  4. Осторожно выньте банки из камеры, переверните на чистое полотенце.

Справившись со стерилизацией, не приходится переживать о сохранности консервации. Теперь этот процесс значительно упростили блага цивилизации — духовки и микроволновки. Остается загрузить тару и заниматься своими делами.

Читайте также

Как испечь бисквит, чтобы он не осел: советы и секреты

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/1757544-kak-sterilizovat-banki-v-mikrovolnovke-i-duhovke.html

Как стерилизовать банки с заготовками в микроволновке

Стерилизация банок с заготовками – довольно длительный и не всегда самый приятный процесс. Лето, жарко, банок много, хочется успеть побыстрее, постоянно смотришь – «рванет, не рванет». А ведь еще и домашние отвлекают!

Поэтому стоит присмотреться к предлагаемому варианту, который должен сэкономить время и нервы: стерилизация банок с заготовками в микроволновой печи.

Стерилизовать банки в микроволновке можно двумя способами: с заготовками и без них. Рассмотрим оба по порядку.

Стерилизация в микроволновке банок

Сначала тщательно моем банки (можно с содой или мылом, как вам привычней). Затем наливаем на дно в банки немного воды – примерно на 1–2 см. Включаем СВЧ печь на мощность 700–800 Вт и ставим банки на 2–3 минуты пропариваться. Вода за это время закипает, а пар стерилизует банки. Если у вас получилось много банок, можете увеличить время стерилизации. Крышки лучше стерилизовать на плите, опустив в воду.

Трехлитровые банки (бутыли, как раньше говорили) кладем на бок. Хотя говорят, что воду можно не наливать совсем (мол, банки стерилизует излучение), лучше не рисковать. Воды нам не жалко!

Вынимаем банки очень аккуратно, чтоб не обжечься горячим паром! Ставим на доску, полотенце, или другую подставку. Банки тоже горячие!

Банок ставим в микроволновку сколько влезет. Если их много, увеличиваем время стерилизации до 5 минут. Если банок 2 или 3, то тогда хватит и двух-трех минут.

Стерилизация в микроволновке заготовок

Ставим банки с заготовками внутрь микроволновки, включаем ее на полную мощность и наблюдаем за процессом.

Когда банки закипают, переключаем режим печи на минимум. Ждем после этого еще 2–3 минуты, после чего вынимаем банки и закупориваем их крышками.

Если хотите, чтобы заготовки получились мягче, стерилизуйте дольше – до 5 минут. Помидоры при этом будут просто «таять».

Закатали банки и тепло укутали, оставив остывать.

Вот еще один интересный рецепт на эту же тему, из старого журнала.

Перед укладкой овощей или фруктов наливаем в подготовленные банки немного заливки (маринада или сиропа). В литровую банку – 3 ложки, в полулитровую – 2. Заполняем банки заготовками и накрываем стеклянными крышками.

Ставим в СВЧ, включаем на максимум. Пар прошпаривает банку, нагревая плоды, а СВЧ излучение полностью стерилизует содержимое.

Вынимаем банки, заполняем кипящей заливкой до уровня венчика и сразу же укупориваем.

Оставляем банки для охлаждения. Всего можно приготовить до 6–8 банок за 10 минут. Укупоренные банки ставим на сухое полотенце вверх дном и оставляем охлаждаться.

На банку 0,75 л нужно 1,5 минуты. На три таких банки уйдет до 4 минут. После выключения СВЧ-печи нужно подождать до полуминуты, чтобы не обжечься, вынимая банки.

Способы проверены лично, ни одна банка в процессе пропарки не лопнула и не взорвалась. Все идеально заготовилось, чего я и вам желаю!

Мой мир

Facebook

Вконтакте

Twitter

Одноклассники

стерилизационных банок для домашнего консервирования: что такое совок?


С Шэрон Петерсон

Стерилизация банок не требуется при консервировании на водяной бане, если время обработки превышает 10 минут. Большинство рецептов требуют обработки не менее 10 минут.

Когда дело доходит до подготовки банок для консервирования, вы должны понимать, что обработка более 10 минут стерилизует как продукты, так и банки.

Стерилизация банок также не требуется для консервирования под давлением.Все будет хорошо стерилизовано высокой температурой, связанной с обработкой под давлением.


Информация о стерилизации и подготовке банок для консервирования: от Национального центра консервирования домашних продуктов.

Очистка банок

Перед каждым использованием промойте пустые банки в горячей воде с моющим средством и хорошо ополосните вручную или вымойте в посудомоечной машине. Незамытые моющие средства могут вызывать неестественный вкус и цвет. Эти методы мытья не позволяют стерилизовать банки.Накипь или пленки от жесткой воды на банках легко удаляются, если банки на несколько часов замачивать в растворе, содержащем 1 стакан уксуса (5-процентной кислотности) на галлон воды.

Стерилизация пустых банок

Все джемы, желе и маринованные продукты, обработанные менее 10 минут, следует разливать в стерильные пустые банки. Чтобы стерилизовать пустые банки, поставьте их на решетку в консервной банке с кипящей водой лицевой стороной вверх. Заполните консервную машину и банки горячей (не кипящей) водой на 1 дюйм выше верхних частей банок.

Варить 10 минут на высоте менее 1000 футов. На больших высотах кипятите 1 дополнительную минуту на каждые дополнительные 1000 футов над уровнем моря. Удалите и слейте воду из горячих стерилизованных банок по одной. Сохраните горячую воду для обработки наполненных банок. Наполните банки продуктами, закройте их крышками и затяните винтовые ленты.

Банки для консервирования

Пустые банки, используемые для овощей, мяса и фруктов, предназначенных для обработки в автоклаве, не требуют предварительной стерилизации.Также нет необходимости предварительно стерилизовать банки для фруктов, помидоров и маринованных или ферментированных продуктов, которые будут обрабатываться 10 минут или дольше в консервном банке с кипящей водой.

Источник: Национальный центр консервирования домашних продуктов.

Однако всегда следует начинать с чистых банок. Всегда мойте банки перед консервированием. . Я предполагаю, что вы знаете, что все оборудование необходимо очистить перед консервированием.

Я лично не использую рецепты, которые требуют менее 10 минут.Я нахожусь на большой высоте, и ко всему добавлено время, поэтому я всегда просто начинаю с чистых банок, а не стерилизуя их.

«Можно ли стерилизовать банки в духовке, посудомоечной машине или микроволновой печи?»

Хотя консервные банки можно мыть в посудомоечной машине, она не стерилизует их. Если вы используете рецепт, в котором сначала необходимо стерилизовать банки, их нельзя стерилизовать в духовке, посудомоечной машине или микроволновой печи. Следуйте инструкциям на этой странице, чтобы убедиться, что ваши банки в безопасности.

Если под стерилизацией вы имеете в виду обработку наполненных банок (т. Е. Консервирование), то нет. Это совсем не то же самое и никогда не рекомендуется. На этой странице я подробнее расскажу о некоторых небезопасных методах консервирования.

Как стерилизовать консервные банки

Проверьте свой рецепт перед стерилизацией банок. Требуется ли время обработки менее 10 минут? Не забывайте определять свою высоту. Если это так, вам следует сначала произвести стерилизацию.

Или, если вы стерилизовали свои банки и вам стало удобнее делать это, не останавливайтесь.Это точно никому не повредит. Стерилизуйте банки и будьте спокойны.

Вот как стерилизовать консервные банки:

  • Поместите пустые банки лицевой стороной вверх на решетку в консервной банке с кипящей водой.
  • Заполните консервный автомат и банки горячей (не кипящей) водой до уровня на один дюйм выше крышек банок.
  • Довести до кипения и варить 10 минут.
  • Осторожно извлеките горячие стерилизованные банки по одной и слейте воду.
  • Будет жарко!
  • Оставьте горячую воду в консервном банке для обработки наполненных банок.

Продолжите рецепт консервирования.

Всегда следуйте полным инструкциям по консервированию…

Когда дело доходит до банок для домашнего консервирования, имейте в виду, что ваши банки ДОЛЖНЫ быть чистыми и горячими, прежде чем заполнять их горячими ингредиентами и помещать в горячую консервную машину. Ниже приведены инструкции по розливу под давлением с водяной баней, и .

Home Безопасность при консервировании Стерилизация банок для консервирования

Последнее обновление страницы: 18.07.2019.

исследователей: микроволновая печь может стерилизовать губки и чистящие салфетки — Новости

22 января 2007 г.

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ: во избежание возгорания люди, которые хотят стерилизовать губки в домашних условиях, должны убедиться, что губка полностью влажная. Двух минут в микроволновой печи достаточно для большей части стерилизации. Губки также не должны содержать металлов. Наконец, люди должны быть осторожны при извлечении губки из микроволновой печи, так как она будет горячей.

GAINESVILLE, Fla.- Микроволновые печи могут быть хороши не только для того, чтобы убрать остатки еды; они также могут помочь защитить вашу семью.

исследователи обнаружили, что кухонные губки и пластмассовые скрубберы, помещенные в микроволновую печь, которые, как известно, являются распространенными переносчиками бактерий и вирусов, вызывающих пищевые заболевания, стерилизуют их быстро и эффективно.

Это означает, что около 90 с лишним процентов американцев, имеющих микроволновые печи на своих кухнях, имеют мощное оружие против кишечной палочки, сальмонеллы и других микробов, являющихся причиной увеличения числа потенциально смертельных пищевых отравлений и других болезней.

«По сути, мы обнаружили, что можем уничтожить большинство бактерий за две минуты», — сказал профессор UF. «Люди часто кладут губки и скрубберы в посудомоечную машину, но если они действительно хотят обеззаразить их, а не просто почистить, им следует использовать микроволновую печь».

Биттон, эксперт по микробиологии сточных вод, является соавтором статьи об исследовании, которая опубликована в декабрьском номере журнала «Здоровье окружающей среды», самом последнем выпуске. Другие авторы — профессор анестезиологии UF и докторант UF в области биомедицинской инженерии.

Болезни пищевого происхождения ежегодно поражают не менее 6 миллионов американцев, вызывая не менее 9000 смертей и 4-6 миллиардов долларов на медицинские расходы и другие расходы. Домашние кухни являются распространенным источником заражения, поскольку патогенные микроорганизмы из сырых яиц, мяса и овощей попадают на столешницы, посуду и инструменты для уборки. Предыдущие исследования показали, что губки и кухонные полотенца являются обычными переносчиками патогенов, отчасти потому, что они часто остаются влажными, что помогает насекомым выжить, согласно статье UF.

Биттон сказал, что исследователи UF замачивали губки и чистящие салфетки в неочищенных сточных водах, содержащих отвар фекальных бактерий, вирусов, простейших паразитов и бактериальных спор, включая споры Bacillus cereus.

Как и многие другие бактериальные споры, споры Bacillus cereus довольно устойчивы к радиации, теплу и токсичным химическим веществам, и, как известно, их трудно убить. Исследователи UF использовали споры в качестве суррогатов цист и ооцист вызывающих болезни простейших паразитов, таких как Giardia, инфекционная стадия простейших.Исследователи использовали бактериальные вирусы в качестве замены вызывающих болезни пищевых вирусов, таких как норовирусы и вирус гепатита А.

Исследователи использовали имеющуюся в наличии микроволновую печь, чтобы протереть губки и чистящие салфетки на разное время, отжимая их и определяя микробную нагрузку в воде для каждого теста. Они сравнили свои результаты с водой из контрольных губок и подушечек, не помещенных в микроволновую печь.

Результаты были однозначными: две минуты обработки в микроволновой печи на полной мощности убили или инактивировали более 99 процентов всех живых патогенов в губках и подушечках, хотя спорам Bacillus cereus потребовалось четыре минуты для полной инактивации.

Биттон сказал, что скорее всего причиной смерти патогенов окажется тепло, а не микроволновое излучение. По его словам, поскольку микроволновая печь работает, возбуждая молекулы воды, лучше смачивать в микроволновой печи, чем сушить губки или чистящие салфетки.

«Микроволновая печь — очень мощный и недорогой инструмент для стерилизации», — сказал Биттон, добавив, что люди должны готовить губки в микроволновой печи в зависимости от того, как часто они готовят, причем каждый второй день является хорошим практическим правилом.

Вдохновленные тенденцией к домашнему уходу за здоровьем, исследователи также изучили влияние использования загрязненных шприцев в микроволновой печи.Биттон сказал, что цель этого исследования состояла в том, чтобы найти способ стерилизовать шприцы и другое оборудование, которое дома часто выбрасывают в бытовой мусор, попадая на стандартные, а не на свалки для опасных отходов.

Исследователи также обнаружили, что микроволны эффективны для обеззараживания шприцев, но обычно это занимает гораздо больше времени, до 12 минут для спор Bacillus cereus. Исследователи также обнаружили, что они могут сократить время, необходимое для стерилизации, помещая шприцы в улавливающие тепло керамические миски.

Стерилизация пищевых продуктов — обзор

11.2 Коммерческая стерильность консервированных продуктов

При стерилизации консервов с использованием подкисленных и слабокислых пищевых продуктов главная задача консервной промышленности — предотвратить рост бактерии Clostridium botulinum , вызывающей пищевое отравление. способен производить очень смертельный токсин. C. botulinum — термостойкая бактерия. Процесс стерилизации, обеспечивающий уничтожение C. botulinum , не обязательно убивает все другие микроорганизмы, способные вызывать порчу консервов при нормальных условиях обработки и хранения консервов.Эти микроорганизмы тоже нужно уничтожить.

Термический процесс, обеспечивающий коммерческую стерильность консервированных пищевых продуктов с низким содержанием кислоты, может быть определен как «процесс, с помощью которого были уничтожены все споры C. botulinum и все другие патогенные бактерии, а также более термостойкие организмы, которые, если в настоящее время может привести к порче при нормальных условиях хранения и распределения консервов без охлаждения »(Tucker & Featherstone, 2011).

Если количество организмов в продукте слишком велико, рекомендуемые процессы могут оказаться недостаточными для предотвращения порчи.Поэтому очень важно соблюдать строгие правила санитарии, пока сырье готовится к консервированию.

Уничтожение под действием тепла организмов, естественным образом присутствующих в запечатанном контейнере, является фундаментальной операцией консервирования пищевых продуктов и называется переработкой до коммерческой стерильности. Комбинация времени и температуры, при которой нагревается продукт, называется «процессом».

«Процесс» определяется на основании изучения скорости проникновения тепла для продукта и изучения термостойкости значительных спор.Затем рассчитывается и проверяется теоретический процесс путем инокуляции продукта с известной загрузкой спор.

Примером является определение процесса для консервированной кукурузы. Поскольку известно, что плоские кислые и сульфидные термофилы, а также гнилостные анаэробные мезофилы вызывают порчу кукурузы, необходимо изучить условия, при которых эти агенты разрушаются. После приготовления урожая спор каждого тестируемого организма проводят определение термостойкости. С помощью термопар определяется скорость проникновения тепла в консервированную кукурузу.Используя математическую корреляцию между термостойкостью и проникновением тепла, определяют так называемый «теоретический» процесс. Чтобы проверить этот теоретический процесс, контейнеры с кукурузой инокулируют тестируемыми организмами. Контейнеры обрабатываются при различных температурах в течение различных периодов времени, от «теоретического процесса» до более низких температур, а затем инкубируются для определения уровней порчи.

Техника упаковки с прививкой ценна, особенно для таких продуктов, как шпинат, которые имеют большие различия в скорости проникновения тепла.Если результаты инокулированной упаковки подтверждают математически выведенный теоретический процесс, математические методы обычно могут применяться к продукту в банках различных размеров, что исключает необходимость изучения влияния процесса на экспериментальные упаковки в банках каждого размера. Определенный таким образом процесс позволит производить «коммерчески стерильные» консервы с максимальным сохранением качества.

«Коммерческая стерильность» оборудования и контейнеров, используемых для асептической обработки и упаковки пищевых продуктов, означает состояние, достигаемое путем применения тепла, химического стерилизатора (ов) или другой соответствующей обработки, которая делает такое оборудование и контейнеры свободными от жизнеспособных форм микроорганизмов, имеющих любое значение для общественного здравоохранения, а также любые вредные для здоровья микроорганизмы, способные воспроизводиться в продуктах питания при нормальных условиях хранения и распространения без охлаждения.

Некоторые термофильные (теплолюбивые) бактерии образуют споры с такой высокой устойчивостью к нагреванию, что они не могут быть уничтожены в некоторых продуктах без обработки до такой степени, что консервированный продукт станет неликвидным. К счастью, эти термофильные бактерии не являются инфекционными или ядовитыми и поэтому не имеют никакого значения для здоровья населения. Когда такие термофильные споры выживают в консервированных продуктах, они не могут прорасти и вызывают порчу при температуре хранения 38 ° C (100 ° F) или ниже.Своевременное охлаждение обработанных банок до средней температуры 38 ° C, избегая хранения при высоких температурах, защищает от порчи термофильными бактериями. Инкубация консервов с низким содержанием кислоты при 55 ° C (131 ° F), очевидно, обеспечит прорастание с восстановлением вегетативных клеток.

В течение многих лет лаборатории, связанные с консервной промышленностью, и другие лаборатории уделяли большое внимание проблеме C. botulinum и другим организмам, вызывающим порчу. Большой объем работы был сосредоточен на исследованиях термостойкости, и рекомендации по переработке пищевых продуктов основаны на результатах этого исследования.Одновременно было проведено исследование характеристик роста для C. botulinum , и было обнаружено, что он не будет расти при pH 4,6 или ниже. Это очень важное наблюдение, потому что на практике это означает, что, как правило, продукты с уровнем pH выше, чем pH 4,6, должны обрабатываться под давлением при температурах выше 100 ° C (212 ° F), чтобы гарантировать разрушение спор. , тогда как продукты с pH 4,6 или ниже можно безопасно обрабатывать при 100 ° C. Многолетний опыт отрасли подтвердил правильность этой классификации продуктов.

Стерилизация путем обработки под давлением некоторых продуктов с низкой кислотностью, таких как артишоки, пимиентос, лук и перец, может привести к получению продукта ненадлежащего качества. При надлежащем контроле такие продукты могут обрабатываться в кипящей воде после того, как они были подкислены до уровня pH, при котором они перестают быть малокислотными продуктами. Опыт показал, что при включении подкисления в процесс обработки необходимо тщательное наблюдение за всеми деталями. Эту процедуру нельзя выполнять без консультации с компетентным органом по термической обработке.

Кислые продукты не подвергаются такому воздействию тепла, как продукты с низким содержанием кислоты; однако они нагреваются в достаточной степени, чтобы уничтожить все вегетативные патогенные и вызывающие порчу бактериальные клетки, дрожжи и практически все плесени, которые, если их не уничтожить, могут вызвать порчу.

После того, как ребенок прибывает из службы безопасности пищевых продуктов для мам, чтобы быть

Безопасность пищевых продуктов для будущих мам Главная страница

Разошлите объявления о рождении ребенка — наконец-то прибыл ваш букет радости! Вы завершили свои первые девять месяцев путешествия.А теперь вот как вы, бабушки, дедушки и опекуны можете помочь сохранить детское питание в безопасности с этого момента …

En Español (испанский)


Болезни пищевого происхождения — серьезная проблема для здоровья, особенно для вашего новорожденного и других детей в вашем доме. Ежегодно в США 800000 заболеваний поражают детей в возрасте до 10 лет. Младенцы и маленькие дети особенно уязвимы к болезням пищевого происхождения, поскольку их иммунная система недостаточно развита для борьбы с бактериальными инфекциями пищевого происхождения.Вот почему следует проявлять особую осторожность при обращении с пищей и ее приготовлении.

Младенцы и маленькие дети особенно уязвимы к болезням пищевого происхождения, поскольку их иммунная система недостаточно развита для борьбы с бактериальными инфекциями пищевого происхождения. Фактически, каждый год в США дети в возрасте до 10 лет заболевают 800000 заболеваний.

Мытье рук

Ваш первый шаг в обеспечении безопасности ваших детей

Ваши руки могут собирать бактерии и передавать бактерии вашему ребенку — например, номер:

  • Подгузники с калом и мочой
  • Сырое мясо, птица, морепродукты и яйца
  • Домашние животные, такие как собаки, кошки, черепахи, змеи, птицы и ящерицы.
  • Почва

Мытье рук может удалить вредные бактерии, поэтому часто мойте руки, чтобы предотвратить болезни пищевого происхождения. Кроме того, научите своих детей, как и когда мыть руки.

3 основных этапа мытья рук

  1. Тщательно смочите руки теплой водой и добавьте мыло.
  2. Тщательно потрите руки, запястья, ногти и между пальцами — не менее 20 секунд.
  3. Промойте, затем вытрите руки чистым тканевым полотенцем или используйте бумажное полотенце, чтобы микробы были выброшены.

«Мытье рук — одно из наиболее важных действий, которые родители могут предпринять для предотвращения болезней пищевого происхождения у своих детей». (FDA)

Когда мыть

  • До и после обработка пищевых продуктов.
  • После пользование ванной, смена подгузников или обращение с домашними животными.

Кто не стирает?

Согласно исследованию Университета штата Пенсильвания, посвященному матерям с младенцами в возрасте до четырех месяцев:

41% не мыли руки после того, как погладили животных;

32% не мыли руки после смены подгузника;

15% не мыли руки после посещения туалета;

10% не мыли руки после обработки сырого мяса;

5% не мыли руки после работы в саду или работы с почвой.

к началу

Болезни пищевого происхождения: когда обращаться к врачу

Профилактика — ключ к защите вашего ребенка от инфекций. Однако ошибки при обращении с пищевыми продуктами могут случиться. Если ваш ребенок испытывает какие-либо из следующих симптомов, возможно, он болен пищевым заболеванием, и ему, возможно, потребуется обратиться к врачу:

  • Кровь при диарее
  • Длительная высокая температура
  • Не принимать жидкости
  • Ничего не может подавить из-за рвоты

В этих случаях немедленно покажите ребенка врачу или поставщику медицинских услуг.Он или она может правильно диагностировать болезни пищевого происхождения, при необходимости идентифицировать конкретные бактерии и назначить наилучшее лечение.


Безопасное обращение с детским питанием …

Защитите своего ребенка и маленьких детей, следуя этим правилам DO и DON’T по безопасному приготовлению пищи и обращению с ними.

ДО:

  • Следуйте рекомендациям производителя по подготовке бутылок перед наполнением их смесью или молоком.Соблюдайте срок годности на банках со смесью.
  • Убедитесь, что кнопка безопасности на крышке банок с детским питанием находится в нижнем положении. Если крышка банки не «хлопает» при открытии, не используйте продукт. Выбросьте все банки с осколками стекла или ржавыми крышками.
  • Используйте моющее средство и горячую воду для мытья всех блендеров, кухонных комбайнов и посуды (включая консервный нож), контактирующих с детским питанием. После мытья хорошо промыть горячей водой.
  • Транспортируйте бутылочки и еду в изолированном холодильнике во время путешествия с младенцем.Не следует использовать скоропортящиеся продукты (молоко, смеси или продукты), оставленные вне холодильника или без источника холода более двух часов. Низкие температуры не позволяют размножаться большинству вредных бактерий.
  • Заморозьте домашнее детское питание, поместив смесь в поддон для кубиков льда. Примечание: один кубик равен одной порции. Накройте прочной пластиковой пленкой и поместите лоток в морозильную камеру. Когда пищевые кубики заморозятся, поместите их в пакет для заморозки или герметичный контейнер и поставьте дату. Хранить до трех месяцев (выбросить неиспользованные продукты через три месяца).Как вариант, для заморозки можно использовать и небольшие баночки. Оставьте около 1/2 дюйма пространства вверху, потому что при замораживании продукты расширяются.

НЕЛЬЗЯ:

  • Не делайте больше смеси, чем вам нужно. Формула может загрязниться во время приготовления. Если приготовить большое количество смеси и не охладить ее должным образом, бактерии могут размножаться до очень большого количества. Чем больше бактерий, тем выше вероятность заболеваний пищевого происхождения. Приготовление смеси в меньших количествах по мере необходимости значительно снижает вероятность загрязнения.Если вы используете порошок, приготовьте его непосредственно перед кормлением. При использовании жидких концентратов или готовых к употреблению продуктов следуйте инструкциям на этикетке, предоставленным производителем.
  • Не кладите бутылку обратно в холодильник, если ребенок не доел ее. Вредные бактерии изо рта малыша могут попасть в бутылочку во время кормления; они могут расти и размножаться даже после охлаждения (некоторые бактерии могут расти при температуре холодильника) и повторного нагрева . Температура, необходимая для уничтожения вредных бактерий, чрезвычайно высока для потребления ребенком.Кроме того, не рекомендуется многократно подогревать смесь, потому что может быть потеряно много питательных веществ.
  • Не кормите ребенка из банки с детским питанием, а затем кладите его в холодильник. Слюна на ложке может загрязнить оставшуюся пищу. Вместо этого положите на блюдо размер порции. Охладите продукты, оставшиеся в банке. Выбросьте неиспользованную пищу в сервировочном блюде.
  • Не используйте мед в качестве подсластителя, чтобы побудить детей пить воду из бутылочки. Мед небезопасен для детей младше года.Он может содержать организм Clostridium botulinum , который может вызвать серьезное заболевание или смерть.
  • Не давайте младенцам или детям младшего возраста сырое или непастеризованное молоко или непастеризованный фруктовый или овощной сок. Непастеризованное молоко или сок могут содержать вредные бактерии. Непастеризованные соки обычно можно найти в охлаждаемых секциях продуктовых магазинов, магазинов здорового питания, сидровых заводов или фермерских рынков. На этикетке таких соков должно быть указано следующее предупреждение: ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ: Этот продукт не был пастеризован и поэтому может содержать вредные бактерии, которые могут вызывать серьезные заболевания у детей, пожилых людей и людей с ослабленной иммунной системой.
    ПРИМЕЧАНИЕ. Свежевыжатые соки, которые продаются в стакане, например, на фермерских рынках, у придорожных киосков или в некоторых соковых барах, нельзя пастеризовать или обрабатывать иным образом для обеспечения их безопасности. Предупреждающие надписи на этих продуктах не требуются. Маленьким детям следует избегать употребления этих соков. Если вы не можете сказать, был ли сок обработан для уничтожения вредных бактерий, либо не используйте продукт, либо кипятите его, чтобы убить вредные бактерии.
  • Не оставляйте смесь при комнатной температуре более чем на 2 часа.Вредные бактерии могут быстро расти в пище при комнатной температуре. Выбросьте смесь, которую не использовали более двух часов.
  • Не кладите грязные подгузники в один пакет с бутылочками или едой. Вредные бактерии из грязного подгузника могут попасть в детское питание.
  • Не давайте младенцам «чаи» из звездчатого аниса. Заваренный «чай», содержащий звездчатый анис, ассоциируется с заболеваниями младенцев. Заболевания варьировались от серьезных неврологических эффектов, таких как судороги, до рвоты, нервозности и быстрого движения глаз.

Два способа подогрева грудного молока или смеси

(для бутылок с одноразовыми вставками или бутылок из твердого пластика и стекла)

  1. В горячей воде из-под крана
    Поместите бутылку под проточную горячую воду, пока не будет достигнута желаемая температура. Это должно занять 1-2 минуты.
  2. На плите
    Нагрейте воду в кастрюле. Снимите кастрюлю с огня и поставьте в нее бутылку, пока она не станет теплой.

Особые примечания:

При нагревании детского молока перед кормлением всегда встряхивайте жидкость, чтобы выровнять температуру, и проводите тест на руке, а не на запястье (это одна из наименее чувствительных к теплу областей).Молоко, «готовое для младенца», должно быть теплым.

Не рекомендуется нагревать грудное молоко или детскую смесь в микроволновой печи. Исследования показали, что микроволны неравномерно нагревают детское молоко и смеси. Это приводит к появлению «горячих точек», которые могут ошпарить рот и горло ребенка.

Безопасное приготовление твердых продуктов в микроволновой печи

Исследования показывают, что когда детское питание разогревается в микроволновой печи, оно часто нагревается неравномерно. Самые горячие места находятся в центре еды. Самые прохладные места находятся рядом со стеклянными стенками, поэтому вы можете подумать, что еда не слишком горячая.Соблюдайте эти меры предосторожности при приготовлении детского питания в микроволновой печи.

  • Не помещайте детское питание в емкость в микроволновой печи. Вместо этого переложите еду на блюдо, прежде чем разогревать его в микроволновой печи. Таким образом, пищу можно перемешивать и тестировать на вкус по температуре.
  • Разогрейте в посуде 4 унции твердой пищи в течение 15 секунд на высокой мощности. Всегда помешивайте, дайте постоять 30 секунд и попробуйте перед кормлением.
  • Не нагревайте детское питание, мясные палочки или яйца в микроволновой печи. Вместо этого используйте плиту.Эти продукты имеют высокое содержание жира, а поскольку микроволны нагревают жиры быстрее, чем другие вещества, эти продукты могут вызвать разбрызгивание и перегревание.

Особое примечание: При нагревании детского питания всегда помешивайте, дайте постоять 30 секунд и проверьте вкус перед кормлением. Пища, приготовленная для детей, должна быть на вкус или чуть теплой.

Как хранить материнское молоко

Бережное обращение с грудным молоком и его хранение в домашних условиях необходимы для сохранения его особых качеств.Вот как правильно хранить грудное молоко:

  • Охладите грудное молоко, если оно будет использоваться в течение 3-5 дней. Если молоко не будет использоваться в это время, его следует заморозить, но не более чем на 3-6 месяцев. Поставьте дату, когда заморозите.
  • Храните грудное молоко в задней части морозильной камеры, а не в дверце морозильной камеры. . Дверь — самое теплое место в морозильной камере. Это позволяет избежать непреднамеренного размораживания молока, которое может произойти при частом открытии и закрытии дверцы.

Безопасное хранение детского питания

Жидкости

Холодильник

Морозильная камера

Сгущенное грудное молоко

3-5 дней, с техникой чистого отжима *

от 3 до 6 месяцев

Детское питание (хранится в индивидуальных детских бутылочках)

2 дня

Не рекомендуется

Цельное молоко

5 дней

3 месяца

Молоко сгущенное восстановленное

3-5 дней

Не рекомендуется

* Перед сцеживанием грудного молока обязательно вымойте руки водой с мылом.Если мыло и вода недоступны, используйте дезинфицирующее средство для рук на спиртовой основе, которое содержит не менее 60% спирта. Убедитесь, что место сцеживания, детали помпы и флаконы чистые. Грудь и соски не нужно мыть перед сцеживанием. Для получения дополнительной информации о безопасном приготовлении и хранении сцеженного грудного молока.

ТВЕРДЫЕ — открытые или свежеприготовленные

Холодильник

Морозильная камера

Протертые фрукты и овощи

2-3 дня

от 6 до 8 месяцев

Мясные протертые и яйца

1 день

1-2 месяца

Комбинации мяса и овощей

1-2 дня

1-2 месяца

Домашнее детское питание

1-2 дня

от 3 до 4 месяцев


Важные советы, которые следует помнить ребенку…

  • Не оставляйте твердые или жидкие продукты детского питания при комнатной температуре более чем на два часа.
  • Не кладите обратно в холодильник бутылочку или детское питание, если ребенок не доел его.
  • Чтобы снизить риск удушья, будьте осторожны с младенцами и маленькими детьми, когда они едят, и учите детей хорошо пережевывать пищу.
    (Кроме того, Американская академия педиатрии не рекомендует кормить детей младше 4 лет круглой твердой пищей, если она не нарезана на мелкие кусочки размером не более полдюйма.)
    Подробнее об удушье см. В MedlinePlus: Choking
  • Помните семь вещей, которые нужно знать беременным женщинам и родителям о мышьяке в рисе и рисовых хлопьях

Дополнительную информацию о детских смесях и о том, как сообщать о проблемах, см. В разделе «Детские смеси».

Дополнительная информация

к началу

Убивает ли еда в микроволновке все бактерии?

Легко понять, почему люди думают, что приготовление пищи в микроволновой печи убивает все бактерии.Это происходит из-за неправильного представления о том, что микроволновая печь «облучает» пищу и, таким образом, уничтожает любые бактерии вместе со всеми питательными веществами.

Это совсем не так. Дело в том, что из этой статьи вы узнаете о том, как в микроволновых печах готовить пищу изнутри, именно тепло готовит ее в микроволновой печи. Если еда недостаточно горячая, чтобы убить все бактерии, зараженная курица, мясо или любая другая еда все равно может вызвать у вас заболевание.

Есть причина, по которой при приготовлении пищи в микроволновой печи подчеркивается, что продукт должен быть нагрет до определенной внутренней температуры, обычно около 165 F.Для получения дополнительной информации см. Безопасные температуры пищевых продуктов.

Если вы достаточно долго нагреваете пищу в микроволновой печи, она стерилизует ее, но то же самое можно сказать и о любом достаточном источнике тепла. Однако микроволновое излучение не является ионизирующим излучением и не делает пищу радиоактивной. Вы также можете стерилизовать кухонную губку в микроволновой печи, но это ничем не отличается от кипячения губки в воде в течение нескольких минут.

Эти яблоки подвергаются воздействию ионизирующего излучения в установке для облучения Cobalt-60.Ваша микроволновая печь не использует источники ионизирующего излучения и никоим образом не делает пищу радиоактивной.

Для ясности: когда пищевые продукты фактически подвергаются воздействию ионизирующего излучения для уничтожения микроорганизмов, насекомых и т. Д., Химический состав пищевых продуктов изменяется, так называемые радиолитические продукты (РП) (RP) , вызванные воздействием излучения на молекулы и вызывающими их потерю. электроны и образуют свободные радикалы. Большинство этих RP содержатся в естественных условиях в неизлучаемых пищевых продуктах, поэтому считается, что они не представляют опасности.

Когда образуются уникальные радиолитические продукты (URP), возникает большее беспокойство по поводу безопасности человека.

Микроволны, однако, вообще не производят RP. Есть больше причин для беспокойства в отношении упаковки пищевых продуктов с помощью микроволновой печи, чем воздействия микроволн на саму пищу, поскольку материалы в упаковке могут проникать в пищу при очень высоких температурах.

Что касается разогрева продуктов в ваших контейнерах, то самые безопасные материалы для использования в микроволновой печи — это керамика или стекло, пригодные для использования в микроволновой печи.

С питательными веществами все немного сложнее.

Во-первых, когда люди говорят о питательных веществах, они имеют в виду микронутриенты, но белки, жиры и углеводы также являются питательными веществами, называемыми макроэлементами . Некоторые микроэлементы могут быть потеряны при приготовлении пищи, а количество и тип потерянных питательных веществ зависят от метода приготовления и достигнутой температуры.

Хотя при приготовлении в микроволновой печи возможно большее удержание питательных веществ из-за более короткого времени приготовления, в целом это стирка: не следует ожидать, что микроволновая печь приведет к большей потере питательных веществ, чем другие методы приготовления, и, как правило, не следует ожидать, что она будет удерживать больше питательных веществ. питательные вещества.Белки денатурируются при приготовлении пищи, но это не влияет на способность организма их использовать. Есть некоторые свидетельства того, что овощи, бланшированные в микроволновой печи, могут удерживать больше витамина С и что в мясных продуктах может быть больше витаминов группы В, таких как тиамин, но эти данные противоречивы. Не рассчитывайте, что это сильно повлияет на ваше общее питание.

Эти статьи могут вас заинтересовать

Безопасность пищевых продуктов и коронавирус: подробное руководство | Продовольственная вечеринка! | Лаура Стек

Это лучшая информация о взаимодействии вируса с пищей, которую я когда-либо читал.Спасибо автору и шеф-повару Wursthall San Mateo Дж. Кенджи Лопес-Альт за обширную статью, опубликованную 20 марта 2020 года в журнале
Serious Eats.

Если мы услышим какие-либо обновления, мы сообщим вам об этом.

БОЛЬШОЙ ВЫБОР: Респираторные вирусы размножаются в дыхательных путях — это другой путь, чем пища в пищеварительном тракте, когда вы ее проглатываете.

Статья начинается здесь:

SARS-CoV-2: Что мы знаем
SARS-CoV-2 — это коронавирус, который вызывает текущую вспышку COVID-19, название болезни, связанной с ним (не путать с SARS-CoV-1, коронавирусом, который вызвал первоначальную вспышку SARS в 2002 году).Важно помнить, что, хотя SARS-CoV-2 очень похож на другие коронавирусы (например, SARS-CoV-1 или MERS), это новый вирус, и новая информация появляется каждую минуту.

Следовательно, мы многого не знаем. Тем не менее, есть еще многое, что мы знаем с большой долей уверенности.

Как распространяется COVID-19?
Коронавирус — это респираторный вирус, что означает, что он распространяется в основном через дыхательную систему. По данным Центра по контролю за заболеваниями (CDC), основной путь передачи — воздушно-капельная инфекция от человека к человеку, то есть вдыхание аэрозольной слюны или слизи, несущей вирусную нагрузку.(Вирусная нагрузка — это количество вирусных частиц в данном объеме жидкости — более высокая вирусная нагрузка означает более высокую вероятность заражения.) Это похоже на предыдущие коронавирусы, такие как SARS-CoV-1 или MERS. Кроме того, люди наиболее заразны, когда у них есть симптомы; кашель и чихание распространяют вирус вокруг.

Есть ли другие пути распространения коронавируса, кроме вдыхания?
Немецкий федеральный институт оценки рисков (BfR) сообщает, что также возможно — но маловероятно — распространение вируса через «мазок» инфекции.В таких случаях здоровый человек прикоснется к зараженной поверхности руками, например банкой с супом, банкоматом с сенсорным экраном или турникетом в метро, ​​а затем перенесет вирус в глаза или нос. Случаев этого метода передачи неизвестно, и считается, что он гораздо менее вероятен, чем воздушно-капельная инфекция. Мытье рук перед тем, как прикасаться к лицу, еще больше снижает эту вероятность, поскольку коронавирус не может проникать через кожу.

В настоящее время CDC сообщает об отсутствии известных случаев фекально-оральной передачи COVID-19.В таком случае вирусная нагрузка в стуле носителя попадает в рот здорового человека. Некоторые возможные пути орально-фекальной передачи могут быть связаны с плохой гигиеной во время приготовления пищи, но после контакта вирус также должен иметь возможность заразить своего хозяина где-нибудь в пищеварительном тракте.

В недавнем нерецензируемом китайском исследовании 73 возможных пациентов с COVID-19, опубликованном в Gastroenterology, сообщается, что вирусная РНК обнаруживалась и жизнеспособна у более чем 50% пациентов с COVID-19.Во время первоначальной эпидемии коронавируса SARS CDC предполагает, что «фекальная / оральная передача могла иметь место в некоторых условиях». Журнал Harvard Magazine цитирует конкретную вспышку в многоквартирном доме в Гонконге, где 329 жителей были инфицированы атипичной пневмонией с вертикальной схемой распространения. Предполагается, что неисправная водопроводная система могла способствовать фекально-оральному или фекально-респираторному распространению вируса.

В настоящее время CDC сообщает об отсутствии фекально-оральной передачи COVID-19, но возможность не исключена.

* Поскольку все исследования COVID-19 являются новыми, очень немногие, если таковые имеются, до сих пор подвергались тщательной экспертной оценке.

Как долго вирус остается на зараженных поверхностях?
Исследование, финансируемое NIAID и опубликованное в Медицинском журнале Новой Англии, показало, что SARS-CoV-2 может быть обнаружен в аэрозолях (переносимые по воздуху капли размером менее пяти микрометров) на срок до трех часов, на меди до четырех часов, на картоне до 24 часов, на нержавеющей стали или пластике до трех дней.(Перейдите по ссылке, чтобы увидеть более подробные графики снижения вирусной нагрузки.)

Это означает, что если доставщик или обработчик посылок, зараженный вирусом, кашляет или чихает на упаковках или конвертах, вирус может оставаться на этих упаковках до одного дня. , в то время как пластиковые контейнеры для вывоза или стальные рабочие поверхности могут удерживать вирус в течение трех дней. Вирусная нагрузка на любой поверхности со временем будет логарифмически уменьшаться; то есть количество вирусных частиц вначале быстро уменьшается, а затем со временем медленно приближается к нулю.

По словам Чепмена, в настоящее время нет единого мнения о минимальной вирусной нагрузке, необходимой для заражения. Некоторые ученые устанавливают это число равным одному вириону — при идеальных условиях (читайте: если в вашей пище есть одинокий вирион, вам придется интенсивно размазать едой руки, а затем намеренно втирать их в глаза и поднимать руки вверх. нос).

Следует ли мне не прикасаться к вещам, которых касались другие люди?
Избежать всех потенциально загрязненных поверхностей нереально. Тем не менее, есть два простых способа минимизировать риск: передавать продукты питания и другие товары — доставленные к вашей двери или купленные в магазине — для очистки контейнеров, когда это имеет смысл, и тщательно вымыть руки после проверки почты или рискованных действий. из вашего дома.

Коронавирус хрупок и легко разрушается с помощью мыла для рук, дезинфицирующих салфеток и чистящих спреев (мы расскажем об этом более подробно).

Как долго вирус сохраняется на пище?
Данные о том, как долго вирус может оставаться жизнеспособным в пище, ограничены, но в целом вирусная нагрузка остается более стабильной на непористых поверхностях, таких как металл и пластик, и быстрее разрушается на органических поверхностях, таких как картон.

Могу ли я заразиться COVID-19 от прикосновения или употребления зараженной пищи?
В настоящее время нет доказательств того, что COVID-19 распространился через продукты питания или упаковку для пищевых продуктов.

По данным многочисленных организаций по охране здоровья и безопасности во всем мире, включая CDC, USDA и Европейское управление по безопасности пищевых продуктов, в настоящее время нет доказательств того, что COVID-19 распространился через продукты питания или упаковку пищевых продуктов. Предыдущие эпидемии коронавируса также не имели доказательств распространения через продукты питания или упаковку.

Мы уверены, что еда не является переносчиком COVID-19?
Нет, точно не знаем. Однако есть убедительные доказательства того, что пища не является переносчиком.Эпидемиология пищевых патогенов хорошо изучена, правительственные данные относятся к 1938 году. Характер распространения COVID-19 не соответствует моделям вспышек болезней пищевого происхождения, когда два или более человека заболевают от одной и той же зараженной пищи или напиток.

Например, Сингапур отслеживал своих пациентов с COVID-19 и подвергал их обширным интервью командам Министерства здравоохранения, чтобы попытаться определить закономерности распространения. Было обнаружено, что большинство случаев связано с группами людей, включая гостей отелей, посещающих конференции, церковные группы и покупателей, в то время как ни один из них не связан с зараженной едой или напитками.

Тот факт, что каждый человек ест несколько раз в день и до сих пор не было обнаружено связи между приемом пищи и вирусными кластерами, является убедительным доказательством того, что такой связи не существует.

Я все еще не уверен. Как еда не может быть вектором?
Допустим, работник общественного питания кашляет, когда готовит мне еду, как я мог не заразиться вирусом, поедая ее? Это меня тоже смутило, поэтому я специально об этом спросил. По словам Чепмена, риск минимален. Даже если рабочий чихает прямо в миску с сырой салатной зеленью, прежде чем упаковать ее в контейнер на вынос, чтобы вы забрали домой, каким бы отвратительным оно ни было, вы вряд ли заболеете.

В этом обзоре экспериментальных и наблюдательных исследований респираторных вирусов за 2018 год из научного журнала Current Opion in Virology (COVIRO) объясняется, что респираторные вирусы размножаются в дыхательных путях — иначе, чем пища пищеварительного тракта следует при проглатывании. И хотя вы можете сказать, что вы только что вдохнули этот салат, более вероятно, что вы съели его вилкой и проглотили

А как насчет еды руками?
Итак, если проглатывание вируса не вызывает беспокойства, как насчет этого сценария: рабочий кашляет на разделочной доске, затем собирает гамбургер прямо на этой доске, прежде чем положить его в контейнер для выноса.Затем вы приходите домой и едите этот бургер голыми руками, затем ковыряетесь в носу или делаете что-то еще, что приводит к отложению вируса в дыхательных путях. В этой ситуации вирусная нагрузка была снижена в несколько раз. Сначала, когда его перевели с доски на булочку с начинкой. Затем, когда булочка была помещена в контейнер для еды, вирусная нагрузка снизилась. Он снова разбавляется, когда вы берете бургер, прежде чем коснуться лица нежелательными способами. Хотя он не исключил возможность заражения таким образом, Чепмен описал это как «выстрел в луну, даже до того, как вы коснетесь своего лица.»

Использование чистых столовых приборов, когда это возможно, и мытье рук после еды и перед прикосновением к лицу еще больше снижает этот риск.

Существуют ли какие-либо особые риски, связанные с пищевыми продуктами? и гигиенические процедуры. Нормы федерального уровня и уровня штата определяют все: расположение раковин для мытья рук, тип используемого в них мыла, частоту дезинфекции рабочей поверхности, температуру в посудомоечной машине, температуру, до которой должны быть приготовлены различные продукты. , скорость, с которой они должны быть охлаждены, процесс очистки и хранения сырого продукта и т. д.Любой ресторан или рынок, который занимается обработкой, упаковкой или подачей еды, должен следовать — и обычно это делается — всем этим правилам. Наказания за несоблюдение требований различаются в зависимости от юрисдикции, но, как правило, суровы, начиная от опубликованных уведомлений о незначительных нарушениях и заканчивая закрытием и множеством мелких или серьезных нарушений. (Вот кодекс штата Калифорния и руководящие принципы его соблюдения для справки.)

Суть в том, что прием пищи не более опасен, чем любое количество других действий, которые вы выполняете ежедневно, когда вы вступаете в контакт с предметами, с которыми работали другие люди.Действительно, стандарты гигиены, действующие в сфере общественного питания, делают этот риск еще меньше.

Могу ли я заразиться COVID-19 с едой на вынос, доставкой или приготовлением еды дома?
Основным фактором риска является близость к другим людям, поэтому, поскольку у вас больше шансов вступить в контакт с другими людьми за пределами собственного дома, забрать еду — более высокий риск, чем ее доставить или приготовить самостоятельно.

Тем не менее, существуют и другие риски, связанные с приготовлением пищи в домашних условиях, особенно при совершении покупок в супермаркетах и ​​обращении с потенциально зараженной упаковкой пищевых продуктов.Повар в вашем местном ресторане, скорее всего, следует более строгим правилам гигиены и безопасности, чем работник супермаркета, заполняющий полки. Хорошее практическое правило — относиться ко всему, что попадает в ваш дом извне, будь то еда, почта или другие люди, как потенциально зараженное, и действовать соответствующим образом. Мойте руки после того, как принесите его домой, переложите в чистые контейнеры и / или продезинфицируйте упаковку, если это возможно, и мойте руки до, во время и после приготовления. (И перестань ковырять в носу.)

Представляет ли китайская еда больший риск, чем другая еда? А как насчет импортных продуктов и товаров?
Нет никаких указаний на дополнительный риск, связанный с импортными продуктами питания или другими продуктами. Вирусная нагрузка со временем снижается на всех продуктах — будь то пластиковая игрушка или связка бананов. Увеличенное время транспортировки импортных товаров означает, что вероятность их загрязнения гораздо выше у человека, разгружающего транспортный контейнер или хранящего на полке продуктового магазина, чем у кого-либо в пункте его происхождения.

Хотя это правда, что COVID-19 возник в Китае, все признаки указывают на то, что передача в другие страны происходила от человека к человеку, поэтому усилия властей, начиная от правительств штата и местных властей до ВОЗ, сосредоточены на ограничении личный контакт, а не перемещение товаров.

Если меня все еще беспокоит, может ли разогрев пищи перед едой уничтожить вирус?
Да. Как и в случае с любыми бактериями или вирусами, безопасное приготовление пищи зависит от температуры и времени.Чем выше температура, тем меньше времени вам понадобится, чтобы снизить вирусную или бактериальную нагрузку до безопасного уровня. Для сальмонеллы, например, 75 ° C (165 ° F) — это достаточно высокая температура, чтобы уменьшить бактериальную нагрузку на 5 логарифмов менее чем за секунду (то есть только одна из каждых 100000 бактерий выживет при такой температуре и времени). При 145 ° F (63 ° C) такое же снижение количества патогенов займет около 10 минут. (Имейте в виду, что это температура пищи, а не духовки.

Температура и время для коронавируса еще не полностью исследованы, но ученые предполагают, что температура 149 ° F (65 ° C) в течение как минимум 3 минут будет достаточной. .Эксперты предполагают, что вирус будет реагировать так же, как и другие патогены, и что более высокие температуры потребуют более короткого времени, но в настоящее время у нас нет экспериментальных данных, подтверждающих это.

При разогреве или приготовлении твердой пищи, такой как куриная грудка, стейк или буханка хлеба, очень маловероятно, что какая-либо вирусная или бактериальная нагрузка проникнет через поверхность, если пища не была проколота или разрезана, поэтому Достаточно нагрева только внешности (если не для вкусовых качеств, то для безопасности).

Как стерилизовать пищу?
• Нагрейте жидкости, такие как супы, тушеные блюда и соусы, до небольшого кипения, часто помешивая, чтобы они нагрелись равномерно.
• Готовьте в микроволновке овощи, макароны, густые пюре, такие как картофельное пюре, и мясо, пока они не станут горячими — достаточно горячими, чтобы можно было беспокоиться о ожогах во рту, если вы откусите. Для большинства микроволн это означает около 90 секунд на порцию при сильном нагреве (но мощность микроволн может варьироваться).
• Обжарьте небольшие небольшие по размерам продукты, такие как короткие макароны, рассыпчатые овощи или жаркое, пока они не будут шипеть, пока вы их перемешиваете по сковороде.Минуты или двух на разогретой сковороде хватит на пару порций.
• Чтобы разогреть котлеты, запеканки или хлеб в духовке, предварительно разогрейте духовку до 400 ° F (205 ° C), поместите продукты на безопасный для духовки противень с мелкими стенками (высокие стенки могут препятствовать циркуляции горячего воздуха), и нагревайте, пока поверхность продукта не станет слишком горячей, чтобы к ней прикасаться дольше одного секунды.
• Если у вас есть циркуляционный насос sous-vide, следуйте соответствующему руководству по рецептам sous-vide в наших архивах. Относитесь к разогреваемой пище так, как если бы она была сырой.(См. Следующий раздел для получения дополнительной информации о безопасности медленного разогрева пищи.)
• Нарезанные и формованные продукты, такие как мясной рулет, фрикадельки, пельмени, фалафель и т. Д., Следует тщательно нагревать до центра, соблюдая рекомендации по времени и температуре. указано выше (нагрейте до внутренней температуры не менее 149 ° F / 65 ° C и удерживайте при этом не менее 3 минут).

Если вы хотите быть особенно осторожными, используйте цифровой термометр, чтобы проверить температуру пищи внутри и снаружи перед подачей или едой.

Относится ли «опасная зона» к SARS-CoV-2?
Возможно, вы знакомы с концепцией «опасной зоны» — температурного диапазона от 41 ° F до 135 ° F, в котором размножаются бактерии. Правильное обращение с пищевыми продуктами требует, чтобы продукты тратили не более четырех часов в общей сложности между этими температурными диапазонами перед употреблением. При разогреве пищи сюда включается исходное время приготовления, время охлаждения и время разогрева (обратите на это особое внимание при разогреве продуктов су-вид). Хорошая новость заключается в том, что для размножения вирусов требуется клетка-хозяин, а это означает, что коронавирус не будет размножаться на вашей пище даже в опасной зоне.Действительно, как и на других поверхностях, вирусная нагрузка на вашу пищу со временем будет уменьшаться.

Тем не менее, вы все равно должны продолжать соблюдать правила безопасности пищевых продуктов и помнить об этой опасной зоне — все нормальные ошибки присутствуют, даже во время пандемии коронавируса.

У нас закончится еда?
Поскольку ограничение времени, которое вы проводите вне дома, может замедлить распространение вируса, рекомендуется делать меньше и больше походов в супермаркет. Но сколько еды вам действительно нужно? Первоначальная паника и накопительное поведение привели к краткосрочному дефициту в супермаркетах и ​​продуктовых магазинах по всей стране.Но есть и хорошие новости: FDA сообщает, что в настоящее время нет долгосрочных проблем с поставками продуктов питания. Скорее всего, вы по-прежнему сможете покупать яйца, молочные продукты, сушеные и консервированные продукты, бумажные изделия, свежее мясо и продукты и даже мыло на следующей неделе и в следующем месяце. Нет необходимости покупать трехмесячный запас консервированного супа или туалетную бумагу на несколько лет.

Тем не менее, нам еще предстоит увидеть долгосрочные последствия COVID-19 для фермерских хозяйств (особенно в том, что касается сезонных рабочих, плотное проживание которых является почвой для распространения коронавируса), а также для автотранспортных и морских перевозок.Оптовым поставщикам продуктов питания также придется изменить цепочки поставок, чтобы обеспечить более высокие продажи в супермаркетах и ​​онлайн-магазинах и более низкие продажи в ресторанах. Многие рестораны закрылись на неопределенный срок, другие, например, мой собственный ресторан Wursthall, перешли на ограниченные форматы меню только на вынос и доставку. (Помимо безопасности пищевых продуктов, это влечет за собой множество других экономических последствий.)

Время покажет, но реальность такова, что те из нас, кто был обеспечен продовольствием до этой вспышки, вероятно, так и останутся.Вероятнее всего, сейчас пострадают те из нас, кто был наиболее уязвим до вспышки болезни. Я призываю вас обратиться к местным организациям, которые помогают нуждающимся семьям и отдельным лицам, узнать, чем вы можете помочь. В наши дни время и деньги являются одинаково ценными ресурсами.

Вот несколько способов обезопасить себя в супермаркете:

• Идите в непиковые часы, чтобы избежать скопления людей. Бонус: большинство супермаркетов пополняют свои полки товарами поздно ночью. Поговорите с ними в это время или рано утром, и вы будете вознаграждены широко открытыми проходами со свежим ассортиментом.
• Соблюдайте дистанцию. Я видел, как люди выстраивались в очередь возле аптеки и у кассы супермаркета. Не делай этого! Встаньте в очереди на расстоянии не менее 6 футов от человека перед вами и мягко попросите всех, кто стоит за вами, следовать тому же правилу, для всеобщей безопасности.
• Если возможно, увеличьте количество рецептов. Поговорите со своим врачом о том, чтобы у вас было достаточно рецептурных лекарств, чтобы их хватило как минимум на несколько недель, чтобы избежать лишних походов в аптеку.
• Использование полосы самообслуживания сокращает ваши контакты с другими людьми, но также увеличивает взаимодействие с вторичными потенциальными точками заражения, такими как сенсорный дисплей и сканер штрих-кода. В целом, я бы рекомендовал избегать личного контакта, а не поверхностного контакта, и придерживаться процедуры самообслуживания. Если вы все же идете с кассиром, кладите свои продукты в корзину, а не заставляйте их заниматься другим человеком дольше, чем это необходимо.
• Мойте руки по возвращении домой и, если возможно, используйте дезинфицирующее средство для рук после выхода из магазина и перед тем, как прикасаться к двери вашего автомобиля или дома.
• Не копите. Это не зомби-апокалипсис. Получите то, что вам нужно, самое большее на несколько недель.
• Используйте бесконтактные платежные системы. В вашем телефоне, вероятно, уже есть система бесконтактной оплаты, которую вы можете привязать к своему банковскому счету. Если вы не можете обойтись без прикосновений, используйте кредитную карту и по возможности избегайте наличных денег.

Можно ли покупать продукты в открытых бункерах?
До тех пор, пока вы соблюдаете надлежащие процедуры приготовления пищи дома — чистите, раздельно, готовите и охлаждаете — и следуете основным руководствам по гигиене, описанным здесь и в других местах, риск заражения COVID-19 через продукты, к которым прикасались другие люди, минимален. .

Помните: ни один положительный случай не был связан с едой.

Подробнее об этом читайте здесь

Источник: Безопасность пищевых продуктов и коронавирус: подробное руководство
Серьезная еда
Дж.