В холодильнике плесневеют продукты в: Почему в холодильнике появляется плесень

Почему в холодильнике появляется плесень

В морозилке по понятным причинам грибок прижиться не может, а в холодильной камере могут создаться условия, которые его устраивают. Плесень в холодильнике образуется на продуктах и стенках в виде чёрных пятен, которые являются источником затхлого запаха. При обнаружении даже маленьких пятнышек должна немедленно проводиться капитальная чистка, так как употребление в пищу испорченных продуктов в лучшем случае вызовет несварение желудка, а в худшем – серьёзное отравление.

Откуда в холодильнике появляется плесень

Давайте разберёмся – почему иногда в холодильнике обнаруживается плесень. Несмотря на то, что грибок можно обнаружить на любых предметах, окружающих человека, он не размножается, пока не попадёт в благоприятные условия. В холодильнике плесневеют продукты потому, что не соблюдаются правила эксплуатации и обслуживания:

  1. Хранение продуктов дольше установленного срока. Особенно тех, которые быстро портятся. Например, сыр заплесневел, но не убирается.
  2. Нарушения правил хранения. Помещение в камеру горячей пищи и влажных продуктов (к примеру, помытые, не обсохшие, фрукты) вызывает повышение влаги, которая нравится плесени.
  3. Не регулярная очистка камеры от грязи и крошек создаёт идеальные условия для размножения грибка.
  4. Долгий простой немытого агрегата (например, при поездке в отпуск) с закрытыми дверками вызывает бурный рост плесени, которая не только пахнет, а уже воняет.

Средства для выведения плесени

Если вы обнаружили плесень внутри холодильника – её нужно немедленно убрать. Средств для этого достаточно: это может быть как бытовая химия, антибактериальное мыло, так и народные средства. Выбор за вами.

Бытовая химия

Чтобы убрать запах появившейся плесени и саму плесень – проще всего воспользоваться специальными средствами бытовой химии. Так как представленный ассортимент обширен, нужно читать этикетку или проконсультироваться у продавца. При применении следует строго придерживаться инструкции, так как некоторые из средств опасны для здоровья.

Кроме того, в состав некоторых входят абразивные вещества, которые могут испортить обрабатываемую пластиковую поверхность. После обработки холодильник оставьте с открытыми дверцами до тех пор, пока не выйдет весь запах.

Мыло антибактериальное

Хорошо справляется с удалением незначительного очага плесени антибактериальное мыло в куске или в жидком виде. Намочить чистую тряпку водой с мылом или капнуть жидкое мыло и протереть поверхность. Оставить минут на 5-10, и смыть чистой губкой или тряпкой. Вытереть насухо.

Народные средства

Если учесть стоимость бытовой химии, возможно, вам больше подойдут народные средства: недорого и экологически чисто. Чем можно убрать плесень:

  • 3% раствором перекиси водорода, обладающим противогрибковым и дезинфицирующим свойствами. После обработки оставляет запах.
  • Раствором пищевой соды, приготовленным из расчёта 1 ст. л. на 1 литр воды. Уничтожает плесень и не позволяет ей появиться снова.
  • Хозяйственным мылом. Безвредное и эффективное моющее средство.
  • 5-9% столовым уксусом. Безопасное и доступное средство, но при удалении пятен придётся усиленно потрудиться.
  • Ультрафиолетовой лампой, уничтожающей грибок, но мыть всё равно придётся.

Как очистить холодильник от плесени

Если в холодильнике быстро портятся продукты – это означает, что в камере появилась плесень, пусть даже пока она незаметна. Поэтому не следует ждать, когда грибок начнёт испускать специфический аромат, а сразу приступить к процедуре удаления плесени:

  1. Перед тем, как вывести чёрную плесень, нужно убрать из холодильника все продукты. Заодно проверьте упаковку на наличие протечек, а продукты с просроченным сроком хранения выкиньте в помойное ведро.
  2. Камеры освобождаются от ящиков, полок, лотков и контейнеров.
  3. Агрегат отключается от электросети и размораживается.
  4. Извлечённые из камер элементы укладываются в ванную с тёплой водой, в которую добавлено пара стаканов 9% столового уксуса или 1 стакан пищевой соды. Пусть отмокают, пока чистится холодильник.
  5. Внутренние поверхности камер очищайте выбранным из списка подручным средством или используйте выводящие пятна хлорсодержащие отбеливатели, например Белизну. Однако они сушат резиновый уплотнитель на дверце, а после применения придётся решать, как убрать запах хлора. Работа производится в резиновых перчатках с помощью тряпочки, смоченной в неразбавленном средстве или с применением пульверизатора.
  6. Для очистки стойких пятен и пазов в резинке применяется зубная щётка или ватные палочки.
  7. С особым вниманием нужно отнестись к очистке слива конденсата, так как в большинстве случаев в нём кроется причина появления плесени и повышенной влажности. Слив прочищается мягкой проволокой или деревянной палочкой. После чего в него через воронку или клизмой заливается выбранный моющий состав.
  8. Чтобы нейтрализовать действие хлорного отбеливателя на резинку, необходимо её после очистки обработать вазелином или маслом.
  9. После очистки поверхности протираются мягкой губкой или тряпочкой, смоченной в чистой воде, а потом насухо вытираются с помощью полотенца. При наличии ультрафиолетовой лампы желательно полчаса подержать её включенной в камере, чтобы уничтожить даже следы плесени.
  10. Съёмные элементы вымыть, ополаснуть и оставить сохнуть.
  11. После установки полок и емкостей на место, холодильник подключается к электросети, задаётся нужная температура, и на пару часов оставляется работать с пустыми камерами, чтобы не перегружать компрессор. Затем загружаются продукты.

Очистка после длительной остановки агрегата – осторожно, можно надышаться!

Если предстоит надолго отключить холодильник, например, если вы уезжаете надолго на дачу – его нужно подготовить к вынужденному безделью. Агрегат моют самым сильным, какое найдётся, средством для дезинфекции. Затем протирают сухой тряпкой, проветривают и оставляют с открытыми дверками. После этого даже появившаяся плесень не имеет возможности разрастаться из-за отсутствия пищи и грязи, поэтому избавиться от неё будет нетрудно.

Если же возникают обстоятельства, не позволяющие заняться мойкой, то в холодильнике портятся оставленные остатки пищи и крошки, а плесень образуется в обеих камерах. Поэтому от зловония в помещении нечем дышать. В этом и подобных случаях очистку придётся проводить нашатырным спиртом, разведя его водой в пропорции 1:5. Для защиты от запаха во время проведения процедуры пользуются респиратором или марлевой повязкой. Если появится головокружение или тошнота – необходимо тут же покинуть помещение и подышать чистым воздухом.

Как избавиться от запаха плесени в холодильнике

Если после уборки остался запах плесени в холодильнике – нужно в открытую банку насыпать соды и поставить на полку. Для удаления запаха от моющих средств используется лимон. Водой, смешанной с соком лимона протираются все доступные места. После чего на полку кладут несколько долек, которые периодически заменяются на свежие.

Источником неприятного запаха может стать не только заплесневевший продукт, но и сильно пахнущие продукты. Запах каждого из них приятен, но при смешивании может получиться букет, от которого воротит. Для предотвращения этого каждый продукт убираем в отдельный герметично закрывающийся контейнер или упаковываем с помощью фольги и пищевой плёнки.

Есть сыр «с плесенью», но, как вы понимаете – от него не может быть неприятного запаха. В холодильнике нельзя применять ароматизаторы, так как может измениться не только запах, но и вкус продуктов и придётся решать, а можно ли есть их. Понизить влажность в холодильной камере поможет силикагель (пакетики с ним отыщутся в коробках с новой обувью или электроникой). Они раскладываются по полкам и по-возможности регулярно заменяются.

8 основных продуктов, которые нельзя хранить в холодильнике

Всем известно, что холодильник – наиболее подходящее место для хранения продуктов питания. Однако существует ряд продуктов, которые в холодильнике хранить не рекомендуется…

Всем известно, что холодильник – наиболее подходящее место для хранения продуктов питания, где при низких температурах обеспечивается их длительная сохранность. Однако существует ряд продуктов, которые при низких температурах преждевременно портятся.

Хранение таких продуктов в холодильнике приводит к их быстрому гниению, появлению плесени, потери витаминов и вкусовых качеств. Предлагаем рассмотреть 8 самых распространённых продуктов питания, которые нельзя хранить в холодильнике.

1. Тропические фрукты

pixabay.com

Подавляющее большинство экзотических фруктов не выносят низких температур, реагируя на них быстрым гниением с выделением ядовитых газов. Бананы, киви, лимоны, мандарины лучше хранить при комнатной температуре, завернув не в полиэтиленовый пакет, а в бумагу, чтобы фруктам был доступ воздуха. Повышенная влажность воздуха в холодильнике, а также вне его может привести к образованию на поверхности тёмных пятен, плесени и способствовать их преждевременной порче. Поэтому, мыть фрукты следует непосредственно перед их употреблением.

2. Фрукты богаты этиленом

pixabay.com

Яблоки, груши, сливы, персики, дыни, а также абрикосы и нектарины богаты этиленом (газ, способствующий дозреванию не только их самих, но и всех остальных хранящихся с ними фруктов и овощей). При хранении этих фруктов в холодильнике происходит активное выделение этилена, что ведет к сокращению сроков хранения, как их самих, так и тех фруктов и овощей, что хранятся рядом с ними.

3. Свежие овощи

pixabay.com

Подавляющее большинство овощей лучше сохраняют свою свежесть не в холодильнике, а в проветриваемом прохладном месте, защищённом от солнечных лучей – например, в погребе. Так, крахмал, содержащийся в картофеле, при температуре от +7º С и ниже начинает превращаться в сахар, отчего меняются и консистенция клубня, и вкусовые качества. Для хранения в холодильнике не подходят и другие твёрдые овощи: морковь, свекла, редис, которые в условиях повышенной влажности быстро прорастают и плесневеют. Овощи с большим содержанием воды (огурцы, помидоры, баклажаны и т.д.) в плохо проветриваемом месте начинают покрываться тёмными пятнами и гнить. Чтобы предупредить преждевременную порчу, хранить их лучше при комнатной температуре, сложив в небольшую корзинку.

4. Лук и чеснок

pixabay.com

Плохо переносят низкие температуры лук и чеснок. Основной недостаток холодильной камеры – это плохая циркуляция воздуха, необходимого для качественного хранения продуктов.

А в недостаточно проветриваемом месте структура лука и чеснока быстро нарушается, в результате чего они смягчаются и теряют свои полезные свойства. Помещая пахучие овощи в холодильник, особенно в разрезанном виде, стоит помнить о том, что резкий запах, проникая в другие продукты, значительно портит их вкусовые качества. Оптимальные условия для чеснока и лука – темное, сухое, часто проветриваемое место с температурой от +18 до +20º С. Оптимальный способ хранения – сетчатые мешочки, ящики с отверстиями и тому подобное.

5. Зелень

pixabay.com

Не имеет смысла долго хранить в холодильнике базилик, петрушку, укроп и другую зелень – растения быстро теряют влагу из тонких листьев, что приводит к их увяданию, потере витаминов и вкусовых качеств. Если хотите продлить свежесть зелени, поставьте её с черешками в стакан воды, как букет цветов, и держите в темном месте. Однако эта мера также временная: для хранения зеленых трав в течение более длительного времени целесообразнее использовать морозильную камеру – там нарезанные и уложенные в пластиковый контейнер растения полностью сохранят свои полезные свойства столько, сколько нужно.

6. Хлеб

wikimedia.org

Факт, доказанный опытным путем: хлеб и хлебобулочные изделия при температуре 0–2º С теряют свою свежесть в несколько раз быстрее, чем при комнатной (18–20º С). Объясняется это интенсивным процессом испарения влаги из продуктов, благодаря чему, находясь в верхних камерах холодильника, они мгновенно черствеют и сохнут. Оптимальные условия хранения хлеба – в плотно закрытой хлебнице с горсточкой соли, защищающей от плесени. Если необходимо держать хлеб длительно, его лучше положить в морозильную камеру, предварительно завернув в полиэтиленовый пакет. В этом состоянии хлебобулочные изделия сохраняют свои свойства до 4–6 месяцев. Перед употреблением их можно разогреть в микроволновой печи или духовке, помня о том, что размороженный хлеб черствеет быстрее, чем свежеиспеченный.

7. Шоколад

pixabay.com

Не рекомендуется хранить в холодильнике шоколад, чья поверхность под воздействием низкой температуры может покрыться конденсатом. После его высыхания на продукте остаются мелкие кристаллики сахара в виде белого налёта. С этого момента сладость уже не такая красивая и менее приятная на вкус, а если завернуть шоколад с конденсатом в полиэтилен, он может легко испортиться и покрыться плесенью.

8. Оливковое масло

pixabay.com

Оптимальные условия хранения оливкового масла – прохладное тёмное место без доступа прямых солнечных лучей. При помещении оливкового масла в холодильник срок его хранения не увеличится, а в самом продукте может появиться белый осадок (хлопья) – признак замерзшей жидкости. Пользоваться им до того, как осадок растворится неудобно и, с точки зрения пользы для организма, бессмысленно.

Почему в холодильнике портятся продукты?

Сложно представить современное жилье без холодильника. Кажется, что принцип его работы достаточно прост, поэтому и проблем никаких не должно возникнуть – расположил в нем продукты и можно забыть о них, пока не понадобятся. Однако и «хранитель продуктов» имеет свои секреты, которые дают возможность оставаться продуктам более свежими, сохраняя полезные свойства. Так почему в холодильнике портятся продукты и как избежать этого?

Общее устройства – правильный температурный режим

Конструкция холодильника создана таким образом, что в разных его точках температура отличается. Если он поделен на две камеры (морозилка и холодильная камера), тогда самым холодным местом является полка, расположенная близко к морозильной камере. Там температура около 0 градусов. Чем дальше от морозилки, тем теплее на полке. В овощном отсеке температура достигает 2-4 градусов. Стоит помнить, что возле стенки холодней, чем возле дверки. А сами двери являются самым теплым местом в холодильнике – температура около 9 градусов. По этой причине, категорически не подходит с целью хранения кисломолочных изделий, молока и яиц, хотя большинство их именно там и хранит.

В холодильнике могут портиться продукты даже из-за неправильной установки. Его необходимо устанавливать в прохладном месте – вдали от плиты и обогревающих приборов. Важно позаботиться о свободной циркуляции воздуха вокруг агрегата, т. к. при работе холодильник выделяет тепло, а ему нужно куда-то удаляться.

По какой причине происходит порча продуктов?

Основная причина, по которой портятся продукты, являются биохимические процессы, которые в них. Каждый знает, что микробы есть везде, просто при низкой температуре они менее активны. Также происходит биохимические процессы непосредственно с самими продуктами питания. К примеру, в животной пище низкая температура замедляет саморазложения. В общем, все эти процессы замедляются, но при этом не прекращаются, поэтому каждый провиант имеет собственный срок службы.

Подготовка и хранение продуктов – основные правила

Необходимо помнить, что не все продукты нуждаются в хранении. Без какого-либо ущерба смогут обойтись такие продукты:

  • чеснок, картофель и лук;
  • томат, тыква, дыня, баклажаны: значительно быстрей портятся в холодильнике, чем при комнатной температуре;
  • консервные банки, которые еще не были открыты – они стерилизованы и надежно закрыты, поэтому бактериям не попасть;
  • от непривычного холода портятся тропические фрукты: бананы, цитрусовые, манго и киви;
  • при хранении оливкового масла в холодильнике, оно теряет свои вкусовые качества.

Любая другая пища должна знать свое место в камерах холодильника. При этом есть особые правила хранения каждой категории:

  • Охлажденная рыба, мясо и птица, которые вы планируете приготовить в ближайшем времени, нужно хранить на нижней полке над овощами. Некоторые располагают на самой верхней полке – это не запрещено, но нужно расположить продукт в глубокой тарелке, чтобы кровь не капала на другие продукты. Если мясо или рыбу вы не собираетесь готовить еще 2 дня, тогда нужно разделить по порциям и расположить в морозильной камере;
  • Яйца не рекомендуется хранить на дверцах, необходимо выделить им место на средней полочке холодильника и расположить в лоток, который обычно идет вместе с холодильником.
  • Молоко и кисломолочные продукты хранится на самой холодной полке;
  • Сыр желательно завернуть в пергаментную бумагу и можно хранить на любых полках холодильника;
  • Овощи необходимо хранить в специальных отсеках для овощей и держать их нужно в полиэтиленовых пакетах;
  • Фрукты нужно держать в этом же отсеке;
  • Зелень и приправы нужно поставить в воду и прикрыть при помощи полиэтиленового пакета;
  • Приготовленные блюда нужно хранить в отдельных пластиковых контейнерах или другой закрытой посуде отдельно от сырых продуктов.

Как видите, причиной, почему в холодильнике портятся продукты, является активная деятельность микроорганизмов, которым мы помогаем, не правильно расставляя продукты. Именно поэтому, не реже чем раз в 6 месяца размораживайте холодильник и мойте с помощью раствора пищевой соды – вы удалите микроорганизмы, которые поселились на стенках.

Следую всем правилам, но продукты портятся!

В случае если вы следите за холодильником, расставляете продукты так, как это рекомендуется, но при этом продукты все равно активно портятся, тогда вам нужно обратиться к специалистам сервисного центра «РЕМ-ХОЛОД». Дело в том, что причиной, почему в холодильнике портятся продукты, может служить некорректная работа термодатчика, утечка фреона и пр.

Наш специалист сможет провести диагностику при помощи оборудования, а после осуществить ремонт с использованием холодильных инструментов.

Быстро плесневеют продукты в квартире. Можно ли есть еду с плесенью. Что делать при обнаружении продукта с плесенью

Здоровье

Плесень. Практически у любого человека это явление, которое тесно соседствует с нами на протяжении всей нашей жизни, вызывает рефлекторное отвращение. При этом каждый из нас сталкивается с плесенью почти каждый день . Бывает, что достаточно открыть холодильник и выудить из дальних его углов какие-то полузабытые баночки с вареньем, томатным соусом, содержимое которых оказывается покрытым голубовато-зеленым пушком. Или обнаружить оставленный в тарелке кусок пиццы, лимона, другой еды, также пораженной плесенью после нескольких дней хранения. Обычно люди стараются аккуратно избавиться от таких вот находок, пытаясь не коснуться осклизлой пленки даже кончиком пальца.

Но что же будет, если позволить такой плесени развиться? Известное дело – она заполнит любую поверхность, покроет весь холодильник, стол на кухне или даже саму кухню. А, между тем, плесень – это целый «кладезь» токсинов, многие из которых смертельно опасны . Именно поэтому люди стараются как можно быстрее избавиться от плесени, удалить ее всеми возможными и невозможными способами. Однако некоторые аккуратно отрезают заплесневелые куски, или удаляют пораженный плесенью поверхностный слой ложкой, для того чтобы использовать продукт по назначению – съесть его.

Плесень, как источник еды и здоровья

Ни для кого не секрет, что существует плесень, которая используется для «созревания» определенных видов продуктов, которые вполне можно есть. Речь идет о так называемой доброкачественной плесени , благодаря которой появилось на свет множество продуктов, потребляемых нами в пищу. Самым знаменитым продуктом плесени, который спас и продолжает спасать миллионы жизней на планете, является пенициллин, появившийся благодаря плесени под названием пенициллиум нотатум (Penicillium notatum) . Сыры – это другой известный продукт, который появился на свет благодаря плесени и бактериям. Между прочим, аналогичная пенициллиум нотатум форма плесени – пенициллиум камемберти (Penicillium camemberti) – используется для созревания знаменитого сыра Рокфор, который является самым известным в мире «голубым» сыром – плесень создает голубые, похожие на венки прожилки в этом продукте.

Правила предосторожности

Значит ли все вышесказанное, что мы должны перестать реагировать так остро на плесень, появляющуюся на продуктах? Как показывают исследования, и да и нет. К примеру, что касается твердых сыров, фруктов и овощей, то, по уверению некоторых специалистов, достаточно отрезать слой около 3 сантиментов от подпорченной плесенью поверхности, чтобы спасти продукт . После этого его можно съесть безо всякой опаски. В то же время, ни в коем случае не стоит есть подпорченные плесенью так называемые мягкие продукты – сосиски, приготовленное мясо, вермишель, йогурт, сметану, желе, мягкие сыры, хлеб, мягкие фрукты и овощи и многие другие продукты. Специалисты также призывают быть внимательным по отношению к плесени, возникшей на поверхности бобовых , так как она крайне токсична, а потому опасна. А в основном плесень в малых количествах производит так называемые микротоксины, из-за которых вполне можно заболеть.

Впрочем, чтобы обезопасить себя от каких-либо проблем со здоровьем из-за плесени, лучше сразу отказаться от пищи, ею подпорченной, невзирая на то, твердый ли это продукт или мягкий. Более того, специалисты советуют отрезать тонкий слой от большого куска, к примеру, колбасы и выбросить его, если продукт полежал некоторое время в холодильнике, хотя визуально плесень на нем не присутствует. Как говорится, береженого бог бережет!

Экология потребления. Еда и напитки: Частенько в холодильнике оказываются заплесневевшие с одной стороны овощи...

Частенько в холодильнике оказываются заплесневевшие с одной стороны овощи, а в хлебнице слегка покрывается плесенью хлеб. Можно ли есть эти продукты (хотя бы с той стороны, где плесени не видно)?

Действительно ли небольшое количество плесени в уголке батона - приговор для него или просто досадная мелочь, на которую не стоит особо обращать внимание?

Большая часть плесени - не видна,

поэтому - выбрасывайте весь кусок

Подписывайтесь на наш аккаунт в !

Марианна Грейвли, ведущий специалист в United States Department of Agriculture говорит: «Мы не рекомендуем отрезать заплесневевшие куски и употреблять в пищу хлеб - клетки плесени легко проникают в весь продукт целиком и даже если вы их не видите, скорее всего они есть во всем куске хлеба».

Плесень - это маленькие грибочки, если посмотреть под микроскопом, - легко проникают в продукт и часто ее просто не видно невооруженным взглядом. Поэтому вы никогда не можете быть уверены, насколько глубоко плесень освоилась в вашем батоне .

Кстати говоря, если хлеб был сразу предварительно нарезан, это несколько препятствует распространению плесени по всему куску, но опять же не гарантирует вам безопасности. Поэтому, на всякий случай, смело выбрасывайте куски пищи с плесенью.

Некоторые типы плесени (как и грибов) вполне съедобны - как например сыр горгонзола, но покрытый плесенью хлеб - не лучший источник дополнительной клетчатки.

Не нюхайте плесень

По словам Грейвли, люди, которые едят плесень, могут пострадать от аллергических реакций и проблем с дыхательной системой. Даже вдыхание спор плесени может быть опасным.

Что выбрасывать сразу, а что нет

Чем мягче еда - тем легче проникает плесень в весь кусок продукта. Поэтому хлеб, мягкие фрукты, мясо, джемы заплесневевшие даже с одного края - сразу идут в мусорное ведро.

На сайте today.com привели примеры продуктов, которые нужно выбрасывать при появлении даже небольшого количества плесени на них:

  • хот-доги,
  • бекон,
  • запеканки,
  • паста,
  • йогурт,
  • джемы,
  • приготовленное мясо,
  • хлеб,
  • ореховая паста,
  • любой мягкий сыр,
  • остатки готовой еды.

Однако чем тверже еда, тем больше шансов, что плесень можно удалить и продолжать есть эти продукты . Грейвли говорит, что твердые сыры и овощи (например морковь, капуста) и другие более твердые продукты можно очистить от плесени (с хорошим запасом на возможное проникновение спор плесени - Грейвли пишет о буфере в 1 дюйм) и употребить в пищу.

Также если одна из клубничек в упаковке заплесневела - не нужно выбрасывать всю пачку, просто удостоверьтесь, что плесень не проникла на остальные ягоды.

Кстати, если у вас часто появляется плесень, попробуйте чаще мыть холодильник - это также помогает продуктам дольше храниться.опубликовано.Если у вас возникли вопросы по этой теме, задайте их специалистам и читателям нашего проекта .

Опасны ли для здоровья продукты, на которых находится плесень

Очень распространены плесневые грибы в природе. Плесневых грибов существует огромное количество видов и некоторые из них считаются даже полезными для продуктов питания. Дело в том, что есть некоторые виды плесени, которые можно наблюдать на специальном сыре, на пряной колбасе салями. Зеленые точки в сыре и белый налет на колбасе, является деятельностью плесневых грибов. Такой вид плесневых грибов совсем другого рода, чем тот, что бывает на хлебобулочных изделиях. Никак не влияют на здоровье человека плесневые грибы, используемые специально при производстве сыра разных видов. Функцией такой плесени является консервация продукта и его специфический запах. При использовании такой плесени продукты сохраняются намного дольше.

Некоторые виды плесени вырабатывают микотоксин. Это элемент, который принимает участие в обмене веществ и может стать причиной образования раковой опухоли. Но это случается только в том случае, если вы съедите много продуктов питания, покрытых плесенью. При регулярном употреблении продуктов с плесенью помимо увеличения риска для раковых заболеваний, могут также развиться болезни печени и почек.

Стоит ли немедленно выбрасывать продукты, на которых образовалась плесень

Не колеблясь, вы можете отправлять мусорный бак такие заплесневевшие продукты как творог, сливки, йогурт, фрукты и овощи с сочной мякотью (персики, томаты, сливы и т.п.). Это касается и компотов, соков, на поверхности которых начали уже формироваться пятна плесени. По утверждению врачей диетологов, мясо, мясные продукты и куски хлеба также стоит отправить в мусорную корзину.

Плесень является относительно неопасной, которая образовалась на большом куске твердого сыра, на палке салями или сервелата, на буханке хлеба. Можно просто обрезать с данных продуктов от пораженного плесневым грибком места большой кусок.

В таких продуктах как конфитюр, джем, варенье степень опасности зависит от сахара, точнее от его содержания в них. В случае если содержание сахара превышает 63%, то можно просто плесень убрать сверху. Это правило распространяется на покупные продукты, а продукты домашнего приготовления, чтобы не рисковать, лучше всего выбросить.

Также осторожными стоит быть с почерневшими или заплесневелыми сухофруктами и орехами. Если на вкус такие продукты немного горчат, то они непригодны для употребления с пищу. Эта горечь может говорить о присутствии в этих продуктах афлатоксинов, которые являются смертельно опасными.

В случае если у вас появились сомнения, то лучше не рисковать и выбросить пораженные плесенью продукты. Но и в панику впадать не следует, если вы съели немного заплесневелого продукта. В единичных случаях попадание в человеческий организм микотоксинов не создает никакой угрозы для здоровья и жизни человека. Такие вещества лишь в том случае создают опасность, когда накапливаются канцерогенно.

Как не допустить образования на продуктах питания плесени

Чтобы не переводить продукты, выбрасывая их из-за образования плесени, нужно вам позаботиться, чтобы вовсе она на них не появлялась. Воспользуйтесь некоторыми советами. Фрукты, овощи, молочные продукты, хлебобулочные изделия нужно покупать свежими. Не стоит покупать их в больших количествах, используйте их как можно быстрее. Фрукты и овощи рекомендуется хранить в холодильнике. Открыв упаковку с соком, используйте сок в течение 2-х дней. Хлебобулочные изделия, специи, орехи следует хранить в прохладном и сухом месте. Хлебницу регулярно протирайте водой, добавив немного уксуса. Покупая продукты, обращайте внимание на срок их хранения и на внешний вид. Увидев, на каком-либо продукте плесень, быстрее избавьтесь от нее или от этих продуктов, чтобы плесневый грибок не поразил другие продукты питания.

Все мы знаем, что плесень - это плохо. Что, если съесть позеленевшую булку или колбасу с душком, можно схлопотать серьёзное отравление, а всё, что пахнет кислятинкой, нужно срочно выкидывать в мусорное ведро.

И тем не менее, многие не гнушаются ни пропахшей колбасой, ни батонами с зелёными пятнами, ни даже кислой сметаной. И ведь живы же и даже здоровы! Почему? Дело не в том, что у одних в холодильнике вырастает ядовитая плесень, а у других - съедобная «благородная». Просто некоторые продукты действительно можно спасти даже при наличии признаков «плесневелости»; другие же, наоборот, употреблять, даже срезав плесень, ни в коем случае нельзя.

Как же отличить одни от других и как именно спасать еду от плесени? Вот несколько рекомендаций, которые даёт американская Служба по надзору за безопасностью пищевых продуктов (FSIS).

Мясные продукты

Сосиски, варёные колбасы - выбросить. Если небольшой белый налёт сам по себе не отпугивает вас от любимой колбаски, знайте: под ним может скрываться кое-что пострашнее простой плесени. Например, бактерии, которые размножаются гораздо быстрее названного грибка и к тому же не видны невооружённым глазом. Причём, просто удалив белую плёнку с поверхности продукта, от бактерий вы не избавитесь. Так что лучше не рисковать и отправлять сосиски, потерявшие товарный вид, в мусоропровод.

Сыровяленая колбаса, вяленое мясо - оставить. В самый распространённый сорт сыровяленой колбасы - салями - плесень добавляется изначально, для придания особого вкуса и аромата. Так что небольшой слой белёсого налёта для этой колбасы - абсолютно нормальное явление. То же касается домашнего вяленого мяса, ветчины и т.п. Правда, с них налёт лучше всё-таки убирать - а остальное можно спокойно класть на бутерброды.

Бекон - выбросить. Бекон подвергается минимальной обработке, а потому сохраняет очень много влаги, которую плесень обожает. Если грибок появился на видимой части мяса, скорее всего, он «проел его» и внутри, а значит есть его нельзя.

Ветчина, карбонад, корейка - выбросить. Некоторые сорта ветчины практически не подаются грибку из-за высокого содержания соли (оно же, кстати, спасает их от бактериального заражения). Но всё же, отдельные виды плесени вполне уютно чувствуют себя и в такой неблагоприятной среде, тем более что подобные продукты отличаются вполне подходящей для этого влажностью. Мораль такова: ветчина может лежать в холодильнике очень долго, но уж если на ней появились хоть малейшие признаки плесени, ей пора отправлять в мусорное ведро.

Молочные продукты

Твёрдые сыры - оставить. С чеддера или пармезана плесень надо срезать вместе c сантиметровым слоем сыра - жалко, конечно, но это, в любом случае, лучше, чем выкидывать разу весь кусок. Причём после операции по удалению сыр надо обязательно упаковать в новый слой пищевой плёнки (свежую бумагу, пакет и т.п.) и тщательно вымыть нож и разделочную доску, чтобы не занести споры плесени на другие продукты.

Сыры с плесенью - вопрос спорный. Мягкие сыры, вроде бри и камамбера, лучше выбрасывать сразу. Благо, отличить на них благородную плесень от ядовитой очень легко - и по цвету, и по фактуре.

А вот более твёрдые сорта (горгонзолу, например) ещё можно спасти. Вырежьте пятнышко плесени с поверхности сыра - и наслаждайтесь только тем грибком, который был подсажен туда производителем.

Сырные нарезки, тёртый сыр, сыр для бургеров - выбросить. Порционный сыр для бургеров как правило делается из мягких сортов с высоким содержанием влаги, а значит плесень легко забирается в самое его «нутро». Что касается нарезанных и тёртых сыров, вне зависимости от сорта, грибок легко перебирается с одного кусочка на другой, и если белый налёт виден на одном ломтике, его отсутствие на другом ещё ни о чём не говорит. Не рискуйте и избавьтесь от всей упаковки.

Йогурт, творог, сметана - выбросить. Мягкие и влажные - эти продукты являются самой лёгкой добычей для плесени, которая распространяется в них за считанные часы. Даже небольшое зелёное пятнышко говорит о том, что со всей баночкой придётся распрощаться.

Горячие блюда

Запеканки - выбросить. Как и в случае с йогуртом, плесень на поверхности такого блюда может быть только верхушкой айсберга. Даже если ваша запеканка «собрана» из нескольких продуктов (например, снизу слой картофеля, дальше мясо, а потом овощи и соус), не пытайтесь спасти ни один из них. Тесный контакт и высокая влажность делают заражение практически неизбежным..

Макароны - выбросить. По сути макароны представляют из себя муку, слепленную яйцами и вымоченную в воде. Что может быть лучше для голодного до влаги грибка? Причём он может прятаться внутри теста, даже не показываясь на его поверхности, а единственным знаком испорченности будет запах. В общем, увидели и почуяли плесень - долой всю кастрюлю; и не забудьте выдраить её хорошенько.

Блюда из мяса и птицы - выбросить. Слой плесени опять же может говорить о наличии бактерий, которые плодятся в мясе намного быстрее самого грибка. А уж они-то грозят гораздо худшим пищевым отравлением или кишечными инфекциями - так, что, как бы ни было жалко праздничное жаркое или курочку гриль - здоровье всё-таки дороже.

Фрукты, овощи и иже с ними

Мягкие фрукты, овощи, ягоды - выбросить. Конечно, охотников на подгнившую клубничку найдётся мало. Но вот, скажем, апельсин или банан, у которого плесень «сидит» только на кожуре - можно его есть или нет? Лучше не стоит. Потому что грибок может быть и внутри мякоти фрукта, где его не видно, но это не означает, что его нет.

Твёрдые фрукты и вощи - оставить. С морковью, капустой или, например, сладким перцем, плесени справиться уже не так легко - слишком жёстко и сухо. Срежьте подпорченный участок и смело употребляйте оставшееся в пищу.

Орехи, крупы, бобовые - выбросить. На орехах, а особенно на арахисе, любит расти один из самых ядовитых видов плесени. Причём, несмотря на видимую крепость этого продукта, консистенция его, на самом деле, очень мягкая - за счёт высокого содержания растительных жиров. В общем, грибок может прятаться и внутри орешков, здоровых на вид.

Варенье и джем - выбросить. Фруктовые консервы, благодаря содержанию лимонной кислоты или других консервантов, как правило, надёжно защищены от болезнетворных бактерий. Но вот плесень к этим веществам вовсе не так восприимчива, поэтому может с лёгкостью добраться до ваших сластей и, как и в любом другом мягком продукте, распространится там быстро и незаметно.

Выпечка, хлеб

Выбросить. Хлебобулочные изделия плесневеют быстрее всего, при этом грибок может даже не иметь никаких внешних проявлений. Если зелёные пятна появились на одной половине батона, не пытайтесь срезать корочку или использовать вторую половину: плесень есть и там, просто вы её не видите.

Наверняка каждый хотя бы раз обнаруживал в шкафу или в холодильнике испорченные продукты, покрытые плесенью. А можно ли их употреблять в пищу? И что будет, если съесть плесень?

Что такое плесень?

Плесень – это грибки. Эти патогенные микроорганизмы обитают повсюду, в том числе и в продуктах питания. Размножаться они начинают лишь при определённых условиях (при повышенной влажности и недостаточной циркуляции воздуха), а их споры могут распространяться по воздуху. В организм человека они могут попасть через органы дыхания или пищеварительную систему.

Можно ли употреблять продукты с плесенью?

Плесень, которую вы обнаружили на продуктах питания, употреблять не стоит, это вредно, а порой даже опасно. Но есть продукты, в которых она содержится изначально. К таковым относятся некоторые сорта сыров. И их, конечно, можно смело есть, так как для приготовления используется специально подготовленная плесень, так называемая благородная.

Опасна ли плесень?

Сама плесень, по сути, для человека не так опасна, так как в организме она практически не размножается, ведь для жизнедеятельности ей нужен хотя бы минимальный доступ кислорода, а он присутствует далеко не во всех органах и системах. Например, в желудке и кишечнике (именно туда грибки попадают с пищей) кислорода почти нет, так что там размножение будет невозможным. И всё же основную опасность для человека представляют не сами грибки, а вещества, которые выделяются ими, то есть продукты жизнедеятельности – микотоксины. Попав в организм, они вполне могут навредить.

Что будет, если съесть продукт с плесенью?

Что же будет, если съесть плесень? Вариантов развития событий несколько:

  1. Если вы случайно съели немного испорченного блюда, то, скорее всего, не заметите ничего странного и необычного. Грибки просто переварятся, а то, что от них останется, выйдет естественным путём.
  2. Если вы съели довольно большое количество испорченной пищи, то в ваш организм могли попасть микотоксины, и это весьма опасно. Во-первых, может пострадать печень, ведь именно она отвечает за выведение токсинов и прочих вредных веществ. И если такие вещества будут попадать в организм систематически, то в какой-то момент печень не сможет функционировать, и разовьётся печёночная недостаточность или даже цирроз. Во-вторых, если в организм попадут афлотоксины, которые являются самыми опасными микотоксинами, то может развиться такое заболевание как афлотоксикоз. В большинстве случаев оно проявляется как пищевое отравление и взрослыми людьми переносится легко. Но если за короткий промежуток времени большое количество афлотоксинов попадёт в организм ребёнка, то он может умереть. В-третьих, некоторые токсины, выделяемые грибками, могут накапливаться в организме человека, вызывать мутацию клеток и провоцировать развитие онкологических заболеваний.
  3. Плесень может вызвать аллергию. И если в организм попадёт большое её количество, то аллергическая реакция может быть сильной.
  4. Если при употреблении пропавшей еды споры попадут в лёгкие (а такое возможно), то, попав в благоприятные условия (в лёгких есть кислород, а также повышена влажность), грибки могут начать активно размножаться. И такое размножение может привести к развитию респираторных заболеваний, таких как бронхит или бронхиальная астма. Известны случаи, когда в лёгких людей обнаруживали целые плесневые налёты и скопления.

Что делать при обнаружении продукта с плесенью?

Многие люди, обнаружив в холодильнике или в шкафу испорченную пищу, просто срезают заплесневелый участок и спокойно употребляют оставшуюся часть в пищу. Правильно ли это, можно ли так делать? Не всегда. А в некоторых случаях даже опасно. Дело в том, что плесень, имеющаяся на поверхности – это, образно говоря, лишь вершина айсберга. А всё самое вредное и опасное скрывается в глубине продукта, в его порах. Именно там зачастую содержатся микотоксины, выделяемые грибками. И они легко попадают в организм при употреблении, казалось бы, очищенной пищи. Значит ли это, что испорченную еду стоит немедленно выкинуть? Да, но не во всех случаях. Есть продукты, консистенция которых не позволяет грибкам и токсинам проникать вглубь.

Так что же делать с теми или иными продуктами, на которых обнаружен плесневой налёт?

Есть и ещё один запрет, связанный с заплесневелыми продуктами. Никогда не нюхайте их! Споры при вдыхании могут легко попасть в лёгкие и начать там размножаться, что, как уже было отмечено выше, очень опасно.

Если плесень всё же попала в организм с пищей, то стоит успокоиться. Из-за одного такого инцидента ничего страшного не случится. Для успокоения можно принять препарат-сорбент (например, активированный уголь) или слабый раствор марганцовки.

Как защитить продукты от плесени?

Чтобы защитить от плесени продукты, соблюдайте следующие правила:

  1. Содержите шкафы и холодильники в чистоте. Регулярно вытирайте их, а все пропавшие продукты сразу выкидывайте.
  2. Все продукты храните в герметичной упаковке, она защитит от попадания спор плесени из воздуха.
  3. Не храните продукты вне холодильника дольше 2-4 часов.
  4. При покупке продуктов обращайте особое внимание на срок годности и внимательно осматривайте поверхность.

Следите за своим здоровьем!
http://www.youtube.com/watch?v=UvomNcr4tbA

просмотров

25 продуктов, которые мы храним в холодильнике, хотя им там не место • INMYROOM FOOD

Житейская мудрость учит тому, что для продления свежести и срока хранения продуктов их необходимо держать в холоде. Однако на все продукты хладнокровны. Некоторым стужа холодильника лишь во вред: одни прорастают, другие плесневеют, третьи попросту портятся быстрее.

KitchenMag собрал подборку продуктов, которые вопреки существующему мнению не стоит хранить в холодильнике.

Бананы

Вне холодильника бананы лучше сохраняют питательные вещества. По данным ассоциации маркетинга овощей и фруктов, низкие температуры замедляют процесс созревания бананов.

Картофель

В идеале клубни лучше хранить немытыми в прохладном сухом и темном месте, например, в погребе. Холодильник в качестве локации для хранения не подходит в связи с тем, что крахмал быстрее расщепляется в глюкозу. За неимением погреба используйте хорошо проветриваемые картонные коробки или ящики. Не рекомендуется хранить картофель в пластиковых и бумажных пакетах. 

Репчатый лук

Полежав некоторое время в холодильнике, репчатый лук в конечном счете станет мягким, а хуже того — заплесневеет. Особенно если хранить неочищенный лук в полиэтиленовых пакетах в холодильнике, так как для продолжительного хранения ему необходим воздух. Что касается очищенного лука, его лучше хранить в холодильнике в закрывающихся контейнерах. 

Авокадо

В случае с авокадо холодильником стоит пользоваться, если фрукт спелый и вы не собираетесь употреблять его в пищу непосредственно после покупки. Если же авокадо еще несозревший, пусть он лучше просто поспевает во фруктовой вазочке у вас на столе. 

Чеснок

Хранение чеснока в холодильнике на самом деле способствует его прорастанию. Высока вероятность того, что он заплесневеет и станет мягким. Кстати, внешний вид чеснока особо не поменяется, и правда вскроется только при его разрезании. 

Хлеб

В сушке хлеба с холодильником может потягаться только духовка, поэтому, если вы не хотите долго-предолго жевать твердый, сухой кусочек хлеба, кладите его туда, только если уже приготовили бутерброд. 

Томаты

Хранение томатов в холодильнике может привести к потере ими вкуса, за который мы их так любим, а по мнению ведущей телепередачи «Едим дома» Юлии Высоцкой, еще и к порче кожицы помидоров.  

Арбуз

Наши бабушки и дедушки раньше хранили арбузы под кроватью. И вам советуем так поступать. В противном случае арбуз будет быстрее терять содержащие бета-каротин вещества, другими словами — витамин А, так полезный для нашего здоровья. Если же арбуз разрезан, перед тем как положить его в холодильник, обязательно накройте его пищевой пленкой. 

Оливковое масло

Находясь в холодильнике, оливковое масло может приобрести консистенцию сливочного. Поэтому лучше всего держать его на полке кухонного гарнитура. 

Базилик

Как ни странно, в холодильнике базилик увянет быстрее, чем если вы поставите его в стакан с водой и будете ухаживать, как за комнатным цветком. Более того, у него есть свойство впитывать запахи других продуктов, находящихся рядом на одной полке. Для длительного хранения мелко нарубите и заморозьте его в холодильной камере. 

Фрукты: абрикосы, киви, персики, сливы, манго

Как и авокадо, вышеперечисленные фрукты лучше хранить в вазе, а не в холодильнике, иначе они потеряют большое количество питательных веществ — нутриентов.  

Арахисовое масло

Арахисовое масло лучше всего хранить в кухонном шкафчике и абсолютно бессмысленно держать в холодильнике, так как для него комфортна комнатная температура.

Маринованные огурцы

У маринованных огурцов уже и так есть иммунитет от порчи в виде консервирующих веществ, поэтому они не нуждаются в охлаждении. То же самое касается всех продуктов, содержащих маринад или рассол. 

Яйца

Существует множество споров по поводу того, где хранить яйца: в холодильнике или нет. Некоторые исследования доказывают, что яйца не меняют свои свойства независимо от того, где их хранить. Но по результатам проведенных альтернативных экспериментов можно сказать, что яйца теряют свой естественный вкус и запах при хранении в холодильнике. Таким образом, лучше держать яйца вне его. 

Салат

От того, чем заправлен салат, зависит, стоит ли класть его в холодильник. Если это майонез или йогурт, то, конечно же, стоит. Если оливковое масло или уксус, можете спокойно оставлять блюдо на кухонном столе. 

Кетчуп

Даже за открытую упаковку кетчупа можно не волноваться и не занимать место на полках холодильника. Все добавки, используемые для приготовления кетчупа, предохраняют его от порчи на длительный период. 

Консервированный тунец

Все продумано заранее и до мелочей: консервация на то и есть консервация, чтобы ее можно было хранить вне холодильника. 

Цитрусовые

При достаточно низких температурах апельсины и лимоны покрываются пятнами, их кожура увядает, фрукт становится слишком мягким. На вопрос, где хранить такого рода продукты, вы уже можете ответить сами.

Огурцы

Огурцы, как и большинство продуктов из представленного выше перечня, лучше хранить при комнатной температуре. Безусловно, не в течение целой недели, но хотя бы несколько дней точно. 

Морковь

Не секрет, что иногда из-за неправильной эксплуатации холодильника внутри образуются капли воды, что пагубно влияет на морковь. Быстро портится, становится водянистой — и это то немногое, что может произойти с морковью при ее хранении в холодильнике. 

Сладкий перец

Если поместить перец в холодильник, вероятнее всего, он даже изменит цвет на более темный, а это признак порчи продукта. 

Яблоки

Говорят, что яблоко в день — это как лук от семи недуг. В них до безумия много полезных веществ и витаминов. При комнатной температуре яблоки хранятся от одной до двух недель. Если вы часто употребляете их в пищу, холодильник вам не понадобится. 

Соевый соус

Срок годности соевого соуса даже больше, чем у кетчупа или горчицы: от полутора до трех лет. Его производят путем сбраживания, именно поэтому соус не нуждается в низких температурах. Если долго не использовать соевый соус в пищу, он может слегка поменять цвет, но все же остаться пригодным для употребления. 

Баклажаны

Эти овощи стоит хранить подальше от прямых солнечных лучей при комнатной температуре, так как баклажаны чувствительны к низким температурам. Если она опускается ниже +10ºС, баклажаны теряют свои питательные вещества и полезные свойства, а также становятся мягкими и рыхлыми. 

Салями

Как известно, салями — сорт твердой копченой колбасы из высушенного на воздухе мяса, взятого от одного или разных животных. Исторически салями была популярна среди крестьян, так как после разрезания могла храниться при комнатной температуре в период до 30–40 дней. С того времени ничего не изменилось.

Как избавиться от плесени в холодильнике, отмыть грибок с резинки и убрать запах

Иногда при открывании дверцы холодильника можно почувствовать неприятный запах. Чаще всего причина в образовании плесени, из-за которой начинают быстро портиться продукты. Желательно как можно скорее принять необходимые меры.

Почему появилась плесень на холодильнике

Это омерзительно

Прежде чем разобраться, как убрать плесень с резинки холодильника, нужно понять, почему она появляется. Это поможет предотвратить ее повторное появление. Опасный грибок образуется в условиях сильной влажности и неправильно отрегулированного температурного режима. Если на поверхности холодильника есть конденсат, значит, внутри тепло и надо снизить температуру. Часто в складках уплотнителя можно увидеть точки черного и зеленого цвета. Они появляются из-за того, что холодильник долго не проветривают. К возникновению плесени и грибка приводит хранение испорченных продуктов с истекшим сроком годности.

Какой вред здоровью может нанести

Гниль на продуктах может распространиться по всей поверхности холодильника. Споры плесени негативно сказываются на состоянии кожи.

Они приводят к появлению:

  • дерматита;
  • фарингита;
  • бронхита;
  • ринита.

Если съесть пораженную ими пищу, то можно отравиться. Плесень подавляет иммунитет, вызывает патологию почек.

Как избавиться от плесени в холодильнике

Перед тем как делать обработку агрегат следует отключить от сети. Из морозилки и холодильника вытаскивают продукты. Надо подождать пока прибор разморозится, потом вынуть все съемные детали, которые надо обработать отдельно. Сначала внутри все моют теплой водой, затем приступают к чистке стенок и уплотнителя.

Включают холодильный агрегат после окончательной просушки камер.

Убрать плесень народными средствами

100 грамм на 1 л теплой воды

Перед тем, как избавиться от плесени в холодильнике, желательно ознакомиться с простыми и доступными средствами. Многие предпочитают пользоваться домашними средствами. Отлично помогает лимонная кислота. 100 г растворяют в 1 л теплой воды. Раствором промывают внутреннюю поверхность, уплотнители, ящики и полки. Потом смывают чистой водой и оставляют высыхать.

Соду смешать с водой в кашицу

Плесень в холодильнике можно очистить при помощи густой смеси соды с водой. Губкой обмакивают в кашицу и протирают места, где находится грибок. Сильно давить нельзя, так как можно поцарапать пластик. После вытирают чистой тряпкой, дверцу оставляют открытой для проветривания и высыхания.

Мыло растворить в воде

Еще одним универсальным средством считается хозяйственное мыло. Его растворяют в воде и несколько раз обрабатывают стенки, полки, ящики внутри холодильника. Затем надо хорошо помыть и вытереть насухо.

Нашатырь разбавить водой

Самым быстрым способом признано использование спирта. Он обладает антисептическим свойством. Этиловый и медицинский применяют в чистом виде, нашатырный следует разбавлять водой.

Споры плесени на стенках и резиновых уплотнителя поможет уничтожить ультрафиолетовая лампа. Ее включают и на полчаса направляют на морозильную, холодильную камеру.

Можно для очистки использовать перекись. Ее разбавляют в воде, вливают в пульверизатор с водой и распыляют на стенки. Через 2 минуты протирают чистой тряпкой. Резинку моют ватным диском, пропитанным чистой перекисью водорода, а складки уплотнителя и сливное отверстие прочищают ватной палочкой.

Отмыть черный грибок промышленными средствами

Когда плесневеют продукты в холодильнике, надо срочно решать эту проблему. Для устранения черного грибка можно воспользоваться чистящими магазинными препаратами. Устранить неприятный запах и провести дезинфекцию в холодильной и морозильной камере поможет средство «Bon». Оно аккуратно очищает стеклянные полки.

Универсальное моющее средство «Topperr» предназначено специально для очищения холодильников. Выпускаются коврики этой марки, которые поглощают специфический аромат и грибки в холодильной камере.

Можно воспользоваться «Доместосом», который отлично удаляет:

  • неприятный запах;
  • плесень;
  • загрязнения.

В средстве присутствует хлор, который сушит резину. Чтобы она не стала ломкой, по окончанию работ ее надо протереть ватным диском, смоченным растительным маслом. Во время и после мытья поверхность будет пахнуть этим веществом, поэтому камеры необходимо долго проветривать.

Можно попробовать избавиться от плесени и специфического запаха при помощи порошка «Комет», который на 100% удаляет налет и опасные микробы. Чистящим препаратом «Мистер Мускул» за 1 раз удается удалить жирные пятна и грибок. Биоразлагаемое средство «Сама» не нужно смывать. Оно не вредит продуктам и здоровью человека. Удалит старую плесень, не допустит появление новой. Немецкий препарат Luxus выпускают именно для очищения холодильника. Им можно быстро отмыть загрязнения и устранить неприятный аромат. Luxus  предотвращает размножение микробов.

Лучшие холодильники с антибактериальным покрытием по доступной цене

ATLANT ХМ 4425-080 N

Stinol STS 200

Bosch KGN39VI21R

Samsung RT-35 K5440S8

ATLANT ХМ 6025-031

Как избавиться от запаха плесени в холодильнике

Плесень пахнет своеобразно: приторно и навязчиво. Устранить такой запах можно за 2-3 дня.

Помогут в этом положенные в холодильник на блюдце:

  • размельченный активированный уголь;
  • рис;
  • сода;
  • картофель;
  • корки лимона.

Эти продукты желательно каждый раз чередовать. Столовым уксусом, разведенным в воде в пропорции 1:1, протирают камеру холодильника. Вместо него можно воспользоваться лимонным соком.

Профилактика и уход

Для того, чтобы в дальнейшем в холодильном агрегате не появлялась плесень, нужно выполнять профилактические мероприятия. Постоянно проверять срок годности продуктов. Желательно хранить пищу в контейнерах, которые герметично закрываются. Систематически чистить полки от крошек. Вовремя мыть холодильник, уделяя внимание резиновому уплотнителю, на котором чаще всего появляется плесень.

Если через сутки или двое на резинке плесень появилась опять, значит, споры проникли в сам материал. Уплотнитель придется менять.

В случае длительного отъезда агрегат отключают, размораживают и до приезда оставляют дверцу открытой. Так как грибок предпочитает повышенную влажность, рекомендуется класть на полки пакеты с силикагелем – веществом, поглощающим лишнюю влагу. Надо следить, чтобы сливное отверстие было всегда чистым. Если там застоится жидкость, это приведет к развитию грибка. Слив удобно промывать маленькой спринцовкой.

Основная профилактика заключается в поддержании в холодильнике чистоты и порядка. Появление плесени в морозильной и холодильной камере может плохо отразиться на здоровье. Как только она появится, необходимо сразу начинать с ней бороться всеми возможными способами.

Какие продукты не рекомендуется хранить в холодильнике

Холодильник с морозильной камерой – это большое спасение для занятых людей. В холодильнике можно хранить достаточно длительное время скоропортящиеся продукты и приготовленные блюда впрок. Но далеко не все знают, что некоторые продукты питания не рекомендуется хранить в холодильнике. Так какие продукты нельзя хранить в холодильнике и почему?

Естественно хотелось бы, чтобы все купленное в магазине и принесенное домой хранилось как можно дольше. Но именно холод сокращает жизнь многим продуктам, они перестают быть полезными, а часто могут принести серьезный вред здоровью. В холодильной камере они могут быстро гнить, на них появляется плесень и все это сопровождается потерей витаминов и вкусовых качеств.

Что же нельзя хранить в холодильнике?

Совсем не полезны низкие температуры для фруктов и овощей (хотя мы думаем иначе). Пролежав несколько дней в холодильнике, даже самые свежие теряют значительную часть витаминов.

А какие еще продукты стоит убрать с полок холодильника?

Хлеб

Хлеб и хлебобулочные изделия теряют свою свежесть в несколько раз быстрее при температуре 0-2 ºС, чем при комнатной 18-20 ºС. В холодильнике из хлебобулочных изделий активно испаряется влага, из-за чего такие продукты черствеют и сохнут очень быстро. Оптимальные условия для хранения хлеба – это плотно закрывающаяся хлебница с солонкой соли внутри (соль защищает от плесени). Подробнее о нескольких вариантах правильного хранения хлеба можно почитать в этой статье. (очень скоро будет активная ссылка)

Тропические фрукты

Почти все экзотические фрукты не любят низких температур. При охлаждении эти фрукты начинают очень быстро гнить и выделять вредные вещества. Такие распространенные фрукты на нашем столе как – бананы, мандарины, киви, лимоны, хорошо хранятся в комнатных условиях, то есть при комнатной температуре. Но перед каким либо долгим хранением фрукты нужно обернуть в бумагу (без применения целофановых пакетов). Так они смогут «дышать».

В холодильнике достаточно большая влажность воздуха, вполне, может привести к образованию темных пятен, плесени на поверхности плодов. Так же, чрезмерная влажность способна привести к преждевременной порче фруктов. По этой причине фрукты перед хранением не стоит мыть. Мыть нужно непосредственно перед употреблением.

[ads-pc-1]

Яблоки, груши

Не любят холода не только «гости из тропиков». Отечественные фрукты, точно  так же, теряют в холодильнике большую часть витаминов.

Яблоки, груши, персики, сливы, абрикосы и нектарины насыщены этиленом – газом, способствующим дозреванию не только их самих, но и остальных хранящихся с ними фруктов и овощей. Иногда данным свойством яблок пользуются, чтобы ускорить созревание других плодов (к примеру, бананов, помидоров, апельсинов), помещая фрукт с нарушенной оболочкой в непосредственной близости от последних. Во всех остальных случаях держать яблоки и т. п. на одной полке с иными овощами и фруктами не стоит.

К тому же, под воздействием влаги эти фрукты портятся в два раза быстрее. Кроме того, исследования показали, что большинство микробов, вызывающих болезни пищеварительного тракта, сосредоточены в холодильнике именно на полках для овощей и фруктов. Чаще всего на них можно обнаружить сальмонеллу, листерию и грибок.

Свежие овощи

Плохо себя чувствуют в холодильнике помидоры, лук, чеснок, картофель. Многие задают себе вопрос – почему эти овощи не хранятся долго в холодильнике? На самом деле, не рекомендуется подвергать холоду только упомянутые овощи. При низких температурах они ведут себя непредсказуемо.

Картофельный крахмал при температуре от +7º С и ниже превращается в сахар, меняются и консистенция клубня, и вкусовые качества. Потому подмороженная картошка приобретает сладкий привкус. Лук и чеснок из-за отсутствия циркуляции воздуха и избыточного уровня влаги гниют, а помидоры становятся невкусными. Кабачки, тыква, баклажаны в меньшей степени портятся в холодильнике, однако тоже относятся к «теплолюбивым овощам».

Подавляющее большинство овощей дольше сохраняют свою свежесть не в холодильнике, а в проветриваемом прохладном месте, защищенном от солнечных лучей, например, в погребе.

Для хранения в холодильнике не подходят и другие твердые овощи: морковь, свекла, редис. Они в условиях повышенной влажности быстро прорастают и плесневеют. Овощи с большим содержанием воды (огурцы, помидоры, баклажаны и т. д.) в слабо проветриваемом месте начинают покрываться темными пятнами и гнить. Чтобы предупредить преждевременную порчу, хранить их лучше при комнатной температуре, сложив в небольшую корзинку.

Зелень

Почти каждый сталкивался с таким случаем, когда укроп или петрушка из холодильника прямиком отправлялись не на стол, а в мусорное ведро. Ничего удивительного здесь нет. Холод замораживает тонкие листочки зелени, и когда они оттаивают, при комнатной температуре, они очень быстро теряют влагу из тонких листьев, что приводит к их увяданию, потере витаминов и вкусовых качеств.

Нет смысла долго хранить в холодильнике и другую зелень – базилик, шпинат, горчица, крест-салат и другую зелень – их постигнет такая же участь.

Если есть необходимость обеспечить их сохранность подольше, поставьте зелень с черешками в стакан воды, как букет цветов, и держите в темном месте. Однако эта мера также не оптимальна: для длительного хранения зеленых трав целесообразнее использовать морозильную камеру – там нарезанные и уложенные в пластиковый контейнер растения полностью сохранят свои полезные свойства столько времени, сколько нужно.

Острые соусы и горчица

Считается, что все соусы и приправы нужно хранить исключительно в холодильнике. Практически любой острый соус содержит соль, сахар, уксус – отличные консерванты и продлят срок хранения любого блюда. Горчицу, острые соусы и приправы без потери качества можно держать в прохладной кладовой 10-12 месяцев, освободив полки холодильника для продуктов, которые в этом нуждаются больше.

Вот некоторые другие соусы, которые рекомендуется хранить именно в холодильнике.

Кленовый сироп. Он должен стоять в холодильнике, поскольку если оставить бутылку при комнатной температуре на долгое время, в ней, вероятнее всего, начнет появляться плесень.

Майонез. Этот соус изготавливается из яиц, поэтому его однозначно нужно хранить в холодильнике после открытия банки.

Ореховые масла. Масла, такие как кунжутное или арахисовое, которые не рафинированы и сделаны из орехов, должны быть охлаждены, чтобы избежать прогорклости. Сами орехи также должны храниться в холодном месте для поддержания их лучшего вкуса.

Кетчуп. Где хранить кетчуп? Эта тема постоянно обсуждается. Хранить его нужно в зависимости от его состава и того, как быстро вы планируете его использовать. Открытый кетчуп можно хранить в шкафу сроком до одного месяца, но если вы не используете его к тому времени, держите его в холодильнике.

Горчица. Иногда все же стоит держать её в холоде. Дижонская горчица и горчица на основе хрена должны быть охлаждены. Другие же виды ставить  в холодильник смысла нет. Однако охлаждение желтой горчицы поможет сохранить ее вкус и только (она не содержит ингредиентов, которые могут  испортить её вне холодильника).

Шоколад

Не рекомендуется хранить в холодильнике шоколад. При низких температурах шоколад покрывается конденсатом. После высыхания влаги остаются мелкие кристаллики сахара в виде белого налета. Это не опасно для желудка, но с этого момента сладость приобретает не очень привлекательный вид и менее приятна на вкус. А если завернуть такой шоколад (с конденсатом) в полиэтилен, то продукт ещё быстрее испортится и может покрыться плесенью.

Соленья

Не имеет смысла ставить банки с соленьями в холодильник. В домашних закрутках присутствует соль, уксус и специи, которые не позволят продукту испортиться. Открытые маринованные огурчики следует закрывать крышкой и оставлять на балконе или, на крайний случай, в темном шкафчике под раковиной. Домашние соленья относятся к продуктам, которые вызывают обострение панкреатита, поэтому употреблять их в пищу следует с умом.

Что нельзя хранить в морозилке

Яйца. После замораживания они приобретают неприятный вкус, а через треснувшую скорлупу внутрь проникают бактерии, что делает этот продукт полностью непригодным для использования в пищу.

Сочные фрукты. Из-за высокого содержания жидкости арбуз, дыня и папайя после размораживания будут напоминать бесформенную массу, потерявшую свой вкус и аромат.

Молоко, кефир, йогурт, сыр. Полезные свойства и приятный вкус кисломолочных продуктов ухудшаются, к тому же из-за низкой температуры они могут свернуться.

Майонез, заварной крем, безе. После заморозки их можно выбрасывать – они совершенно непригодны в пищу.

06 Фев 2018 Хранитель 2455

Контроль форм для холодильных машин | Здоровье и безопасность окружающей среды

Рекомендуемые методы контроля образования плесени в холодильных установках

Введение…

Поскольку опасения по поводу заражения плесенью в помещениях становятся все более распространенными, растет и потребность в стандартизации процедур для оценки, предотвращения и устранения загрязнения в помещениях МГУ.В частности, холодильные агрегаты (то есть холодильники) по своей природе загрязнены плесенью и спорами плесени из-за высокого уровня влажности внутри агрегатов. Недавно было обнаружено, что некоторые холодильные камеры сильно загрязнены видимой плесенью. Ориентировочная стоимость профессиональных ремонтных работ составила почти 50 000 долларов. К сожалению, это чрезмерное скопление плесени не было единичным инцидентом, и его можно было предотвратить, что является основной темой этого информационного документа.

Почему нам следует беспокоиться?

Помимо финансового бремени, плесень может вызывать или усугублять некоторые заболевания.У некоторых людей может развиться чувствительность к различным видам плесени. У этих людей воздействие плесени может вызвать заложенность носа, хрипы или раздражение глаз и кожи. Он также может усугубить астму и другие респираторные заболевания. Для других воздействие может вызвать более тяжелую реакцию. Это может включать жар и одышку. Воздействие определенных видов плесени также может вызывать легочные инфекции, хотя это случается очень редко.

Определение проблемы…

Плесень принадлежит к царству грибов.Повсеместное распространение плесени позволяет расти как в помещении, так и на открытом воздухе. В частности, теплая и влажная среда сильно способствует росту плесени; однако более низкие температуры при высоком уровне влажности также могут способствовать росту плесени. Холодильники и холодильные камеры являются идеальной средой для роста плесени из-за высокого уровня влажности и обилия источников пищи, таких как бумага, картон, агар и другие материалы, герметик и т. Д. Кроме того, рост плесени в этих холодильных установках усугубляется температурой. злоупотребления в результате частых въездов / выездов и остановок для ремонта.Рост плесени в холодильных установках - растущая проблема в университетском городке, особенно в старых зданиях, где конструкция и изоляционные материалы устарели. При этом частые визуальные наблюдения, чистка и техническое обслуживание должны стать стандартными рабочими процедурами для всех объектов MSU, в которых есть холодильные камеры.

Что делать?

Во-первых, важно определить плесень в холодильных установках. Явно видимая плесень включает в себя черные / сероватые наросты вокруг раковин, на лабораторной бумаге, картоне или других целлюлозных материалах, а также на стенах, потолках, полах и лабораторном оборудовании.Однако «не столь очевидный» рост плесени включает также белые порошкообразные вещества, которые обычно встречаются на всех поверхностях холодильника. Большинство людей считают, что это окислительная деструкция, но это разновидность плесени, которая может вызвать вредные последствия для здоровья.

Во-вторых, охладители необходимо чистить раз в два года. Если кулеры разделены между несколькими группами, то обязанности по очистке чередуются. Хотя очистка кажется огромным мероприятием, это довольно просто. Удалите все бумажные изделия из гардеробной.Затем используйте слегка разбавленное (как при мытье посуды) обычное средство для мытья посуды (мы рекомендуем мыло для мытья посуды Dawn), протрите все поверхности тканевым полотенцем. Вытрите излишки воды, чтобы предотвратить попадание дополнительной влаги в охладитель. Рекомендуемыми средствами индивидуальной защиты являются защитные очки, лабораторный халат и одноразовые перчатки.

В-третьих, будьте готовы показать документацию по очистке персоналу EHS при проведении лабораторных проверок. Из-за проблем со здоровьем и финансовых проблем, связанных с заражением плесенью в холодильниках, EHS будет обращаться к документации во время лабораторных проверок, чтобы убедиться, что холодильные установки в MSU и вспомогательных объектах содержатся в надлежащем состоянии.

Советы, которые помогут замедлить или свести к минимуму рост плесени в холодильных установках:
  • Ограничьте использование всех бумажных продуктов, агара и других сред в установке, это отличные источники пищи для плесени
  • Удалите / высушите лишнюю воду из устройства, чтобы помочь контролировать влажность
  • При длительном отключении (более одного дня) тщательно очистите устройство с помощью средства для мытья посуды и держите дверцы устройства открытыми, чтобы обеспечить полное высыхание устройства. Не закрывайте дверцы, пока установка не будет готова к повторному вводу в эксплуатацию

По вопросам или консультациям обращайтесь в группу по биобезопасности по телефону EHS (517) 355-0153.

Информационный бюллетень по пресс-формам

(PDF)

Sub-Zero и Wolf International | Sub-Zero & Wolf Appliances

Измени свой регион:

AfghanistanAland IslandsAlbaniaAlgeriaAmerican SamoaAndorraAngolaAnguillaAntarcticaAntigua и BarbudaArgentinaArmeniaArubaAustraliaAustriaAzerbaijanBahamasBahrainBangladeshBarbadosBelarusBelgiumBelizeBeninBermudaBhutanBoliviaBonaireBosnia и HerzegovinaBotswanaBouvet IslandBrazilBritish Индийский океан TerritoryBritish Virgin IslandsBrunei DarussalmBulgariaBurkina FasoBurundiCambodiaCameroonCanadaCape VerdeCayman IslandsCentral африканских RepublicChadChileChinaChristmas IslandCocos (Килинг) IslandsColombiaComorosCongo, Демократическая Республика theCongo, Республика theCook IslandsCosta RicaCote d'IvoireCroatiaCuracaoCyprusCzech RepublicDenmarkDjiboutiDominicaDominican RepublicEast TimorEcuadorEgyptEl SalvadorEquatorial GuineaEritreaEstoniaEthiopiaFalkland острова (Мальвинские) Фарерских IslandsFijiFinlandFranceFrance , Метрополитен, Французская Гвиана, Французская Полинезия, Южные и Антарктические земли Франции, Габон, Гамбия, Сектор Газа и Западный берег, Грузия, Германия, Гана, Гибралтар, Греция, Гренландия, Гренада, Гуаделупа, Гуам, Гуам. atemalaGuernseyGuineaGuinea-BissauGuyanaHaitiHeard Island и McDonald IslandsHoly Престол (Ватикан) HondurasHong KongHungaryIcelandIndiaIndonesiaIraqIrelandIsle из ManIsraelItalyJamaicaJapanJerseyJordanKazakhstanKenyaKiribatiKuwaitKyrgyzstanLaosLatviaLebanonLesothoLiberiaLibyaLiechtensteinLithuaniaLuxembourgMacaoMacedoniaMadagascarMalawiMalaysiaMaldivesMaliMaltaMarshall IslandsMartiniqueMauritaniaMauritiusMayotteMexicoMicronesia, Федеративные Штаты ofMoldovaMonacoMongoliaMontenegroMontserratMoroccoMozambiqueMyanmarNamibiaNauruNepalNetherlandsNetherlands AntillesNew CaledoniaNew ZealandNicaraguaNigerNigeriaNiueNorfolk IslandNorthern Mariana IslandsNorwayOmanPakistanPalauPalestine, Государственный ofPanamaPapua Новый GuineaParaguayPeruPhilippinesPitcairn IslandsPolandPortugalPuerto RicoQatarReunionRomaniaRussiaRwandaSaint BarthelemySaint Елены, Вознесения и Тристан-да CunhaSaint Киттс и NevisSaint LuciaSaint MartinSaint Пьер и MiquelonSaint Винсент и ГренадиныСамоаСан-МариноСао-Томеан d PrincipeSaudi ArabiaSenegalSerbiaSeychellesSierra LeoneSingaporeSint MaartenSlovakiaSloveniaSolomon IslandsSomaliaSouth AfricaSouth Джорджия и Южные Сандвичевы IslandsSouth KoreaSouth SudanSpainSri LankaSudanSurinameSvalbardSwazilandSwedenSwitzerlandTaiwanTajikistanTanzaniaThailandTogoTokelauTongaTrinidad и TobagoTunisiaTurkeyTurkmenistanTurks и Кайкос IslandsTuvaluUgandaUkraineUnited арабских EmiratesUnited KingdomUnited Штаты Экваторияльная IslandsUruguayUSAUzbekistanVanuatuVenezuelaViet NamVirgin IslandsWallis и FutunaWestern SaharaYemenZambiaZimbabwe

Представлять на рассмотрение

Мы нашли международного дистрибьютора Sub-Zero и Wolf в вашем регионе.Это ваш лучший источник информации о продуктах Sub-Zero и Wolf и их наличии.

Доступность продуктов Sub-Zero и Wolf зависит от страны. Свяжитесь с вашим международным дистрибьютором для получения дополнительной информации.

В вашем регионе найдены следующие дистрибьюторы:

Плесень в холодильнике и что с ней делать

Если есть одна вещь, которую большинство людей терпеть не может, так это когда вы открываете холодильник и обнаруживаете, что банка с чем-то, что вам нужно в этот момент, например, майонезом или желе, загрязнена плесенью.

Иногда он зеленый или белый и растет либо на самой еде, либо на внутренней стороне крышки банки, и вы не замечаете его там, пока не вычерпываете его и не кладете на хлеб. Фу! Целая банка была потрачена впустую из-за плесени.

А что насчет другой еды рядом с этой банкой? Вы должны проверить, не загрязнена ли какая-либо другая еда в вашем холодильнике плесенью, и немедленно выбросить ее, особенно если это то, что не находится в банке.

Остатки еды, фрукты или овощи, которые мы часто запихиваем в заднюю часть холодильника и забываем о них, являются распространенными горячими точками плесени в наших холодильниках. Может быть, вы однажды вечером приготовили слишком много еды и просто не почувствовали вкус остатков, или, может быть, вы просто не успели выбросить ее.

Очистка холодильника от старых и устаревших предметов - один из лучших способов предотвратить рост плесени внутри холодильника.

Тратить пищу впустую - это плохо, где бы вы ни находились, и если у вас есть остатки, которые не были съедены примерно в течение 48 часов после того, как вы их изначально приготовили, вероятно, будет хорошей идеей приобрести пакеты Ziploc или Tupperware посуду и положите эти лишние продукты в морозильную камеру, чтобы съесть их позже.

Не оставляйте овощи или фрукты в пластиковых пакетах, в которые вы их кладете, когда забираете их из секции продуктов в вашем продуктовом магазине. Это задерживает влагу внутри пакета, что приведет к гниению продуктов и, в конечном итоге, к плесени.

Все треснувшие яйца из коробки необходимо удалить. Не следует покупать коробку с яйцами, если какое-либо из яиц треснуло; бактерии на внешней стороне яйца могут попасть внутрь и начать размножаться.

Сыр также является любимым блюдом из-за плесени в холодильнике, и если вы видите плесень, растущую на блоке сыра (не пытайтесь сохранить индивидуально завернутые ломтики), возьмите нож, отрежьте дюйм вокруг заплесневелого пятна и выбросьте его. .Не касайтесь формы ножом и сразу же вымойте ее.

Опасна ли плесень на пищевых продуктах?

Национальный центр консервирования домашних продуктов

Вы замечаете рост плесени на некоторых продуктах в задней части холодильника? Если да, то, вероятно, пора вымыть холодильник!

Что такое плесень?

Плесень - это крошечные грибы, которые живут на растениях или животных и могут переноситься воздухом, водой или насекомыми. В заплесневелых продуктах могут также расти другие невидимые бактерии.

Условия и продукты питания, в которых лучше всего растет плесень

Плесень лучше всего растет в теплых влажных условиях, но может расти и при температуре холодильника. Плесневые грибки переносят соль и сахар и могут выжить на продуктах с высоким содержанием кислоты, таких как джемы, соленые огурцы, фрукты, помидоры и вяленое соленое мясо, такое как бекон, ветчина и болонья.

Опасна ли плесень?

Некоторые плесени опасны, потому что вызывают аллергические реакции и респираторные заболевания у восприимчивых людей. Некоторые плесени также производят микотоксины - ядовитые вещества, от которых люди могут заболеть.Если продукт выглядит заплесневелым, споры плесени уже глубоко проникли в продукт. Микотоксины чаще всего содержатся в этих спорах и вокруг них, но также могут распространяться по всей пище.

Советы по контролю плесени

Контроль плесени, поддерживая все в чистоте. Споры плесени от заплесневелых продуктов могут накапливаться в холодильнике, кухонном полотенце и других чистящих средствах. Следуйте этим советам, чтобы контролировать или уменьшать плесень:

  • Очищайте холодильник изнутри каждые несколько месяцев, добавляя 1 столовую ложку пищевой соды на литр воды.Промыть чистой водой и высушить. Потрите видимую плесень (обычно черного цвета) на резиновых оболочках, используя 3 чайные ложки отбеливателя на литр воды.
  • Следите за чистотой и свежестью кухонных тряпок, полотенец, губок и швабр. Если они пахнут плесенью, они распространяют плесень! Выбросьте все, что не можете содержать в чистоте.
  • Поддерживайте уровень влажности в доме ниже 40%.
  • Проверьте продукты (например, хлеб и свежие продукты), прежде чем покупать их в продуктовом магазине.
  • Отъезд вяленое мясо и птицу.ПРИМЕЧАНИЕ: Некоторые салями покрыты тонкой белой плесенью, которую можно есть. Деревенские ветчины сухого высыхания обычно имеют поверхность плесени, которую необходимо очистить перед приготовлением.

Что делать с заплесневелыми продуктами

Если вы видите заплесневелую пищу, не нюхайте ее. Выбросьте пищу, поместив ее в небольшой бумажный пакет или обернув пластиком и выбросив в закрытый мусорный бак подальше от детей или животных. Очистите холодильник или кладовую, особенно в том месте, где хранились продукты, и проверьте близлежащие предметы, которых могла коснуться заплесневелая пища.Плесень быстро распространяется во фруктах и ​​овощах.

В общем, лучше выбрасывать любую заплесневелую пищу, за исключением твердого сыра, твердой салями, сыровяленой ветчины и твердых продуктов, таких как морковь и болгарский перец. Поскольку плесени трудно глубоко проникнуть в эти продукты, их можно спасти, если они не подвержены сильному воздействию плесени. Чтобы сохранить продукт, отрежьте не менее 1 дюйма вокруг пятна формы и ниже, не касаясь ножа формы, чтобы предотвратить перекрестное загрязнение других частей.После обрезки плесени снова накройте свежей пленкой.

Кэрол Энн Бертнесс, бывший преподаватель дополнительного образования и Сюзанна Дриссен, преподаватель дополнительного образования

Почему еда плесневеет (и как это предотвратить)?

Все видели заплесневелую еду. Когда-то аппетитный кусочек становится совершенно отвратительным - наступил гниль, и он часто плохо пахнет! Но почему еда плесневеет и как это предотвратить?

Хотя плесневые грибы не похожи на грибы или дрожжи, на самом деле они принадлежат к одному семейству.К настоящему времени идентифицировано несколько тысяч видов плесневых грибов, и они повсюду… в воде, воздухе и почве. Они также питаются практически всеми видами пищи, особенно в теплых и влажных условиях.

Плесень сама по себе не ядовита, но при употреблении в пищу имеет слегка затхлый привкус. Однако при определенных условиях образуются продукты метаболизма или грибковые токсины, известные как «микотоксины», которые могут быть ядовитыми как для людей, так и для животных. Известные канцерогенные микотоксины включают афлатоксин B1 и охратоксин A.Поэтому всякий, кто хочет избежать риска, должен немедленно выбросить заплесневелую пищу. Также нельзя давать скоту или животным для откорма заплесневелую пищу, потому что микотоксины могут вызвать болезнь. Они также могут откладываться в жире или субпродуктах животных и, таким образом, попадать в наши собственные системы, когда мы их едим. Холодная среда обычно замедляет химические и биологические процессы, поэтому некоторые продукты в идеале следует хранить в холодильнике.

Как растет плесень?

Цветная и видимая часть плесени - это цех размножения гриба.Круглые споры (конидии) распространяются по воздуху или передаются людьми. Найдя подходящий субстрат, споры начинают прорастать и превращаться в пищу. Затем трубчатые грибки начинают расти почти незаметно, а затем, через несколько дней, споры выходят на поверхность, и «плесень» становится видимой. Это означает, что даже если вы удалите видимую плесень, пища обычно остается загрязненной. Поэтому заплесневелые продукты следует полностью выбросить.

Как предотвратить появление плесени?

Ниже приведен список мер, которые вы можете предпринять для защиты продуктов питания от плесени как можно дольше:

• При покупке продуктов питания убедитесь, что на них вообще нет следов плесени.Когда спешишь, легко пропустить!
• Покупайте продукты питания, чувствительные к плесени (продукты, содержащие воду или жидкости любого типа, подвержены росту плесени), когда вам это необходимо. Хранить в прохладном сухом месте, так как теплые и влажные условия способствуют росту плесени.
• Покупайте только свежие фрукты и овощи без синяков и храните их надлежащим образом.
• Покупайте товары только в неповрежденной упаковке.
• Всегда обращайте внимание на срок годности.
• Нарезанные или измельченные продукты следует завернуть и быстро съесть.Почему? Большая площадь поверхности означает, что пища контактирует с более высоким уровнем кислорода, что способствует образованию плесени.
• Купив свежие продукты, быстро храните их в холодильнике или отделении Liebherr BioFresh, где продуктов может хватить значительно.
• Регулярно очищайте посуду, холодильник и корзину для хлеба (например, используя разбавленный уксус) и дайте им полностью высохнуть.
• Емкости, которые использовались для хранения заплесневелых продуктов, всегда следует тщательно очищать.
• Удалить плесень из пористых емкостей из дерева или глины непросто.Если в них регулярно появляется плесень, их также следует выбросить
.

У вас есть вопросы или комментарии? Тогда напишите нам! Используйте функцию комментирования внизу этого сообщения или начните / присоединяйтесь к обсуждениям с нами на Facebook.

Причины появления плесени в средствах по уходу за кожей

Подобно той буханке хлеба в кладовой, ваш любимый увлажняющий крем может начать расти нечеткой зеленой плесени. Однако благодаря консервантам грибки не начнут появляться, как только они появятся на куске хлеба.Но это не обязательно означает, что плесень не возникает.

Как бы мы ни старались избегать консервантов в пище, они необходимы для ухода за кожей. «Причина, по которой продукты по уходу за кожей содержат консерванты, заключается в том, чтобы предотвратить заражение и рост микроорганизмов внутри продуктов», - объясняет Джошуа Зейхнер, директор косметических и клинических исследований в области дерматологии больницы Mount Sinai в Нью-Йорке. «Эти организмы могут включать бактерии, дрожжи и плесень». Валовой.

Как бактерии и дрожжи, плесень может вызывать серьезное раздражение кожи.Это может быть даже причиной того, что ваше любимое очищающее молочко внезапно вызывает у вас высыпание. Имея это в виду, давайте разберемся, что именно вызывает плесень в продуктах и ​​как этого избежать. Предупреждение о спойлере: это может быть связано с выбросом любимой сыворотки, которую вы слишком долго использовали экономно.

Что вызывает рост плесени в средствах по уходу за кожей?

Пожалуй, самый очевидный ответ: срок их действия истек. (Вот дополнительная информация о том, как точно узнать, когда это произойдет.) Тед Лейн, сертифицированный дерматолог из Техаса, также отмечает, что консерванты не всегда на 100% эффективны для защиты от грибка.Например, то место, где вы храните свой арсенал средств по уходу за кожей, может на них негативно повлиять.

«Плесень растет там, где для них есть идеальная среда», - говорит Роберта Дель Кампо, сертифицированный дерматолог из Майами-Бич, Флорида. «Влага, тепло и еда необходимы для роста плесени». Поэтому, если вы храните средства по уходу за кожей в жарком и влажном месте, скорее всего, они подвержены порче.

Selebrian / Reddit

Как узнать, растет ли плесень в ваших средствах по уходу за кожей?

Помимо проверки срока годности, напечатанного на упаковке, вы можете использовать свои пять органов чувств для обнаружения плесени.(Хорошо, ваш слух и вкусовые рецепторы могут не помочь, но все возможно.) «Если продукт не выглядит, пахнет или ощущается не так, как вы, когда вы его покупали, выбросьте его», - рекомендует Цайхнер.

На ваших продуктах появилась плесень: что делать?

Болезни пищевого происхождения вызываются патогенными бактериями, вирусами и паразитами. Плесень и дрожжи обычно считаются возбудителями порчи, поскольку они вызывают нежелательные изменения внешнего вида, текстуры, запаха и вкуса продукта.Однако некоторые случаи роста плесени на пищевых продуктах представляют угрозу безопасности пищевых продуктов. Задача состоит в том, чтобы определить разницу между тем, когда следует выбросить пищу, на которой растет плесень, или когда можно удалить поврежденную часть и остальную часть съеденной пищи.

Хотя до сих пор отсутствует информация о рисках роста плесени на готовых пищевых продуктах для безопасности пищевых продуктов, со временем рекомендации стали более консервативными. Ниже приводится краткое описание того, как обращаться с различными продуктами. Конкретный риск для безопасности пищевых продуктов, связанный с ростом плесени, зависит от продукта.

Плесень обычно считается организмом порчи, но потребление большого количества плесени в продуктах питания людьми с ослабленной иммунной системой (пожилые люди, младенцы и маленькие дети, а также лица с некоторыми хроническими заболеваниями) вызывает все большую озабоченность. Иногда проблема заключается в микотоксинах. Это токсины, выделяемые плесенью, и в основном это проблема зерна и орехов - кукурузы, пшеницы, арахиса и т. Д. Однако озабоченность по поводу образования микотоксинов в готовых продуктах привела к более консервативным рекомендациям относительно того, как следует бороться с порчей плесени.Микотоксины часто термостабильны, что означает, что они не будут разрушены при приготовлении пищи. Определение конкретного риска для безопасности пищевых продуктов, связанного с ростом плесени в данном продукте, имеет важное значение для определения того, что делать с пищевыми продуктами.

Рост плесени на консервированных продуктах

Краткий ответ: выбросьте.
Эта рекомендация основана на проблемах безопасности пищевых продуктов, которые вызывает плесень, а не только на ее наличии. Некоторые формы переваривают кислоту в консервированном продукте, что увеличивает pH.Для консервов, которые зависят от кислоты для контроля роста спор Clostridium botulinum и предотвращения ботулизма, повышение pH может быть серьезной проблемой для безопасности. Кроме того, рост плесени может указывать на неправильную термическую обработку. Большинство плесени, но не все, не растут из-за низкого содержания кислорода в консервированных продуктах. Рост плесени может указывать на плохой вакуум, слабое уплотнение, загрязнение по краю банки, слишком мало свободного пространства или недостаточную обработку.


Формирование плесени в верхней части домашних консервов.

Как избежать роста плесени в консервированных продуктах? Санитарно-гигиенические условия на кухне и качество ингредиентов - два фактора. Споры плесени часто переносятся по воздуху, и порча может происходить спорадически, но поддержание чистоты рабочего места и поверхностей, контактирующих с пищевыми продуктами, помогает контролировать загрязнение. Также может возникнуть вопрос об использовании ингредиентов - сырых фруктов и овощей - с видимым ростом плесени. Срезание поврежденных частей (небольших повреждений и пятен) и использование продуктов для обработки - хороший способ использовать фрукты и овощи более низкого качества.Чрезмерно спелые или поврежденные продукты могут иметь те же проблемы, что и выше. Поскольку кислоты превращаются в сахара, pH увеличивается. Следовательно, вы должны следовать действующему рецепту из надежного источника (USDA, Национальный центр консервирования домашних продуктов, информационные бюллетени OSU Extension), в котором будет указано, требуется ли подкисление для таких продуктов, как консервы на основе томатов, для контроля pH. Кроме того, рецепты из надежных источников предполагают обработку консервов на водяной бане даже после горячего розлива, поскольку было показано, что это дезактивирует термостойкие формы.

Патулин: токсин, вырабатываемый некоторыми плесневыми грибами, связанными с гнилыми яблоками.

Особого внимания заслуживает использование испорченных яблок в переработанных продуктах. Яблоки с гнилью сердцевины или испорченные сине-зеленой плесенью связаны с патулином, микотоксином, в яблочном соке и сидре. Патулин не вызывает симптомов острого заболевания, но длительное воздействие может привести к хроническим заболеваниям, особенно к раку. Термические обработки, такие как пастеризация и консервирование, недостаточно снижают концентрацию патулина.От испорченных яблок следует отказаться, если только конечный продукт не будет подвергнут ферментации в крепкий сидр или яблочный уксус. Ферментация дрожжей снижает активность патулина.

Рост плесени при ферментации овощей

Краткий ответ: снимите формованную часть и используйте остальную часть изделия.
Закваски из квашеной капусты и маринадов могут иногда вызывать ростки плесени и дрожжей на поверхности продукта. В частности, плесень лучше всего растет в среде с высоким содержанием кислорода у поверхности.По этой причине рекомендуется погружать овощи под поверхность солевого раствора, чтобы ограничить доступ кислорода и предотвратить рост плесени. Если на поверхности образуются кахмовые дрожжи или плесень, удалите их быстро, но будьте осторожны: микробы порчи могут вернуться, так как вы вряд ли удалите каждую клетку. Вы подвергаетесь большему риску потерять ферментацию, если порча происходит в начале процесса ферментации, а не в конце. После того, как вы удалили плесень или дрожжи, подумайте о быстрой термической обработке, замораживании или употреблении, прежде чем произойдет порча.


Формирование плесени в верхней части квашеной капусты домашнего брожения.
Kahm Дрожжи: Пена или пленка белых дрожжей, которая иногда образуется наверху емкости для брожения.

Рост плесени на твердых сырах, твердом мясе и твердых овощах

Краткий ответ: снимите формованную часть и используйте остальную часть изделия.
В некоторых сырах и сушеном мясе плесень используется в процессе нормальной ферментации и развития. Таким образом, продукты, созревшие в плесени (например, сыр Бри), безопасны для употребления. Однако плесень порчи на мягких сырах, которые не являются частью производства (например, синяя плесень, растущая на сыре фета), следует выбрасывать. Если на твердых сырах (например, чеддер), твердом мясе (например, вяленой салями) и твердых овощах (например, капусте, моркови и перце) обнаруживаются формы порчи, пораженную часть можно отрезать, а оставшуюся часть продукт израсходован.Цель состоит в том, чтобы удалить саму плесень (нить плесени называется гифой и может проникать через поверхность более мягких продуктов), а также удалить любую пищу, которая могла быть загрязнена микотоксином. Твердая поверхность этих продуктов ограничивает диффузию. Будьте щедры в определении того, какую часть пораженной части нужно удалить - отрежьте не менее 1 дюйма от места роста плесени, чтобы удалить гифы, которые могут быть не видны.


Удаление плесени с поверхности твердого сыра.


Рост плесени на напитках

Краткий ответ: выбросьте.
Рост плесени на напитках может привести к образованию микотоксинов, которые распространяются по продукту. Токсин нельзя удалить простым удалением плесени и окружающего продукта, в отличие, например, от твердых сыров. Рост плесени может произойти, если открытый сок слишком долго оставлен в холодильнике, когда оставлен кофе, или в консервированных соках из-за роста термостойкой плесени.Хотя существует относительно мало данных по этому вопросу, потенциальной секреции микотоксинов было достаточно, чтобы оправдать рекомендацию отказаться от продуктов. Емкости с испорченными продуктами можно мыть теплой водой с мылом и использовать повторно.

Рост плесени на других продуктах питания

Короткий ответ: смотря по обстоятельствам, но обычно выкидывают.
Если вы покупаете продукты промышленного производства, которые оказались испорченными плесенью до даты, указанной на этикетке, верните продукт в бакалейную лавку или уведомите производителя.Большинство предприятий вернут или заменит испорченный продукт и могут использовать эту информацию для улучшения качества своей продукции.

Если на продуктах, которые вы готовите дома, растет плесень, в текущих рекомендациях Министерства сельского хозяйства США рекомендуется отказаться от продуктов. Это может отличаться от прежней мудрости, которая предлагала просто отрезать поврежденную часть и съесть. Однако плесень может расти под поверхностью пищи и в некоторых случаях вызывать аллергические реакции, респираторные проблемы и заболевания, связанные с выработкой микотоксинов.Чтобы не тратить пищу впустую в будущем, употребляйте ее в течение 3-4 дней после приготовления или заморозьте.

Список литературы

Блэк Д. и Дж. Т. Барах. Консервы: принципы контроля термических процессов, подкисления и оценки закрытия тары. 8 изд. Фонд науки и образования Ассоциации производителей продуктов питания. ISBN 978-0-937774-23-6, 2015.

Моралес, Х.