Зона свежести в холодильнике влажная или сухая: Что такое зона свежести в холодильнике

Что такое зона свежести в холодильнике

Стандартный холодильник средней ценовой категории обязательно включает в себя две рабочие секции – холодильную с температурой от +4 до +8 С и морозильную с диапазоном от -18 до -24 С. Но довольно быстро выясняется, что влажность в холодильном отсеке недостаточная: овощи, фрукты, зелень увядают. В морозильнике же температура слишком низкая и такие продукты как овощи хранить в нем нельзя.

Что такое зона свежести?

Что такое нулевая зона

Современные модификации холодильников содержат еще один отсек с непривычным режимом. Основное его отличие – более низкая по сравнению с холодильным отделением температура: обычно она составляет +0,7 градусов, а также более высокая влажность. Такой режим согласно мнению экспертов, способствует максимальному сохранению естественной влажности и не позволяет размножаться бактериям.

Размещение

В первую очередь зона свежести разрабатывалась для хранения самых уязвимых и нестойких продуктов – зелени и фруктов. При потере всего 5% влажности, они теряют свежесть и привлекательность. Затем у камеры появилось и другое применение, что потребовало некоторой модификации устройства.

Сухая и влажная зоны свежести: для чего нужны

Различают два режима работы нулевого отсека.

  • Влажная – рассчитана для хранения скоропортящихся продуктов растительного происхождения: температура – 0–+0,7 С, уровень влажности около 90%. Влажная зона свежести продлевает срок хранения овощей почти в два раза.
  • Сухая зона свежести – организована несколько иначе: температура также поддерживается на уровне нуля, но влажность заметно ниже – до 50%. Сухая камера используется для хранения мяса, рыбы, фарша, субпродуктов. Условия хранения в ней соответствуют режиму фукнционирования промышленного холодильника. Срок хранения при этом составляет не менее двух недель.

Торговые названия

«Прародителем» технологии является немецкая компания Liebherr. В 1996 она выпустила первую модель, оснащенную инновационной камерой BioFresh – зоной свежести. Усовершенствование оказалось крайне популярным, поэтому многие производители занялись разработкой аналогичного устройства.

Что такое нулевая камера, зона свежести, «комната свежести» и так далее? Всего лишь различные названия для камер с темпеартурой близкой к нулю.

Компания Samsung предлагает два решения.

  • Cool Select Zone – герметично закрывающийся бокс, в котором температура регулируется потребителем. Отсек универсальный и может использоваться и для быстрого охлаждения, и для поддержки свежести, и в качестве нулевой камеры. Хранить в нем рекомендуется мясные продукты и рыбу, так как высокая влажность в боксе не поддерживается.
  • Chilled Room и Fresh Room – боксы с высоким уровнем влажности и постоянным знамением температуры, рассчитаны для хранения скоропортящихся продуктов – листовой зелени. фруктов и так далее. На фото – холодильник Samsung с нулевой камерой.

В холодильниках LG реализуется три варианта устройства.

  • Opti-Temp Zone – контейнер с регулируемой температурой. Предполагается только два режима: +2, при которой сохраняются овощи, и -1 для мяса и рыбы.
  • Opti Fresh Zone – бокс, поддерживающий постоянную температуру, оптимальную для хранения мясных продуктов — +1/-1 С.
  • Zero Zone – разработка LG для овощей и фруктов. Сформирована как открытый отсек с пониженной температурой, в который устанавливается пластиковый ящик с крышкой, не пропускающий испаряющуюся влагу.

Для чего нужна нулевая зона

Что же такое предлагает камера свежести, что обеспечивает ей столь высокую популярность? Основная проблема при хранении зелени и овощей – потеря питательности, и, в частности, витамина С. С поверхности плодов, литьевых овощей в холодильном отсеке влага испаряется весьма интенсивно, что и приводит к потери водорастворимых витаминов. В нулевой камере для овощей влажность очень высокая, соответственно, продукты сохраняют и питательную ценность, и свежесть.

  • Мясо, рыба или субпродукты обычно хранятся в морозильной секции, и перед использованием хозяйке приходится иметь дело с такой малоприятной процедурой как отделение кусков мяса и размораживание. А в обычном отсеке холодильника мясо хранить запрещается: температура слишком высокая – это способствует размножению бактерий и активизации ферментных процессов. Сухая зона свежести обеспечивает достаточно низкую температуру, для того чтобы не допускать порчи продуктов, но не настолько низкую, чтобы их заморозить. В отсеке очень удобно хранить парное мясо или свежею рыбу, которую хозяйка собирается приготовить «на днях».

При выборе соответствующей модели холодильника нужно уточнять характеристики зоны свежести и ее назначение. Рабочий режим у камер неодинаков и они невзаимозаменимы.

Где располагается нулевой отсек

Размещение камеры зависит от конструкционных особенностей холодильника. В трехкамерной модели она помещается в центре, в двухкамерной – внизу или вверху рядом с морозилкой.

Выглядит устройство может по-разному.

Это интересно:

Зона свежести в холодильнике. Зачем она?

В современных холодильниках каких только технологий нет. Многое — просто маркетинговая уловка. Но не всё. Есть решения, которые действительно полезны и служат главному — более качественному и длительному хранению продуктов. В частности, таких важных для нашего рациона, как морепродукты, мясо, овощи, фрукты и зелень. Мы нашли, пожалуй, наиболее продвинутую зону свежести, которая сейчас доступна в бытовых холодильниках — LIEBHERR BioFresh-Plus — и на ее примере рассказываем главное об этой технологии. Подробности — на видео.


Видео: Зона свежести в холодильнике

Подписывайтесь на Tostr — наш специальный канал о домашней технике на YouTube

Впервые зона свежести появилась в холодильниках в 1996 году и это были именно холодильники LIEBHERR (в них же, кстати, впервые реализовали и технологию No Frost десятью годами ранее). Так что не удивительно, что немцы — своего рода законодатели моды в этом сегменте.

Простыми словами, зона свежести — это специальное пространство в холодильном отделении или обособленное (между холодильным отделением и морозилкой), где создаются оптимальные условия для хранения определенных продуктов: температура и влажность.

В зоне для хранения морепродуктов, охлажденных рыбы и мяса, мясных деликатесов, сыров, поддерживается температура от 0 до -2°С  (в холодильном отделении она обычно 3-5°С ) и влажность около 50% — это так называемая зона сухой свежести.

Существует еще зона влажной свежести. Здесь температура около 0°С , но влажность ощутимо выше — около 90% — в этих условиях лучше хранятся овощи, фрукты (за исключением тропических), зелень.

Отметим, что зона свежести LIEBHERR BioFresh-Plus создана таким образом, что в одном из контейнеров возможен трехтемпературный режим: 0°С  во всем пространстве, -2°С  или одновременно 0 и -2°С. Последнее возможно благодаря разделению пространства — внутри есть подвижный бокс, который может использоваться как зона с другой температурой (в нем удобно хранить рыбу, морепродукты).

Под этим контейнером находятся ящики для овощей и фруктов*: температура в них около 0°С, а уровень влажности можно менять. Температура в зоне свежести BioFresh-Plus регулируется отдельно, на основной панели управления холодильника.

* Зависит от модели холодильника

Даниил Головин,
эксперт Chudo.tech и канала о домашней технике Tostr

Настоящая зона свежести, даже если она физически находится в холодильном отделении, а не представляет собой отдельную камеру, должна быть в достаточной степени изолированным пространством. Туда отдельно подается холодный воздух (по специальным воздуховодам, в BioFresh-Plus это как раз так), регулировка температуры тоже желательна отдельная — это способствует более точному ее поддержанию и допускает большую вариативность использования этого пространства.

Часто маркетологи называют зоной свежести обычные контейнеры для овощей и фруктов в нижней части холодильного отделения, в которых едва ли можно создать нужный для длительного и эффективного хранения микроклимат.

Главное, для чего нужна зона свежести — чтобы продукты хранились дольше, сохраняли больше витаминов, не портился их внешний вид. И современная зона свежести это обеспечивает.

Например, BioFresh-Plus позволяет малине и, например, морепродуктам храниться в два раза дольше, чем в обычном холодильном отделении. Охлажденная говядина хранится на 6 дней дольше, брокколи — на 8 дней, копчености — на 11 дней, яблоки — на целых 30 дней, а сыр в упаковке вообще может хранится на 100 дней дольше. Увеличиваются сроки хранения и других продуктов*.

*Результаты собственных исследований LIEBHERR


Смотрите также: Как немцы делают холодильники — видео с завода в Германии

что такое зона свежести и нужна ли она, отзывы

Даже самый мощный холодильник не в силах остановить естественные процессы, которые происходят с продуктами питания. Все то, что хранится на его полках, отличается определенным сроком хранения - как правило, до недели. Зона свежести в холодильнике поможет «продлить жизнь» самым быстропортящимся продуктам.

Кому и зачем это нужно?

Конечно, в холодильнике и так холодно. Однако даже в самом простом холодильном шкафу температура распределяется неравномерно, у каждой полки есть свое конкретное назначение. Отделения, которые находятся на дверце, считаются самыми теплыми.

Зона свежести – это отделение, где температура близка к нулю. Там могут лежать:

  • свежее мясо и рыба, фарш;
  • колбасы и с сыры;
  • свежий творог;
  • овощи и фрукты, грибы;
  • листовые овощи и зелень.

Многие скажут, что все эти продукты вполне себе хорошо лежат и на обычных полках холодильника. Свежая зона необходима, если:

  • Вы соблюдаете принципы здорового питания. Без идеально свежих продуктов невозможно создать здоровый завтрак/обед/ужин.
  • В доме есть малыш, для которого мама делает блюда прикорма (или просто готовит ему отдельно по детскому меню).
  • Вы любите покупать молочные продукты (сметану, творог, сыр) на рынке на развес. На вкус они, конечно, превосходят продукты в заводских упаковках, но срок хранения у них совсем короткий, и бактерии в них размножаются очень быстро.
  • Вы любите делать творог/кефир/йогурт самостоятельно (с помощью заквасок). Здесь тоже крайне сложно соблюсти стерильность.
  • Вы приобретаете свежее мясо или фарш большими порциями впрок. Разумеется, основная часть купленного отправится в морозилку, однако порции на 1-2 ближайших дня можно оставить в зоне свежести, чтобы насладиться вкусом блюд из действительно свежего мяса. Это же касается и рыбы.
  • Вы активно пользуетесь морозилкой и часто размораживаете продукты для дальнейшей готовки. В зоне свежести продукты прекрасно (медленно и без повреждений) оттаивают.
  • Вы собираете в лесу или на садовом участке ягоды и грибы для еды и дальнейшей консервации. Лежат они очень плохо, а вот возни требуют много. Пока одни грибы вымачиваются и очищаются, другие могут спокойно полежать при нулевой температуре.

На практике

При покупке холодильника можно сразу понять, есть ли у него зона свежести. Обычно производители выносят эту технологию прямо в название. «Fresh Box», «Natura Fresh», «BioFresh», «Vita Fresh», «Flex Cool», «Zero-N-Fresh»

– это все названия нулевых отсеков у разных разработчиков.

Зона свежести представляет собой полку, отсек или контейнер. Она может быть выдвижной, а может скрываться за откидной панелью. В недорогих холодильниках зона свежести, как правило, одна. В более дорогих моделях часто есть два отсека, которые предназначены для разных целей. Один предназначен для мяса и молочных продуктов, а другой - для овощей и фруктов. Различаются они уровнем влажности: «мясная» зона более сухая, «овощная» - влажная. Существуют модели, где влажность в отсеках можно регулировать самостоятельно.

Чтобы на продуктах не было тонкой ледяной корочки, специалисты рекомендуют все, что хранится в зонах свежести, плотно оборачивать пищевой пленкой.

Иногда производители идут на хитрость и просто называют зоной свежести самый нижний отсек в недорогих холодильниках. Не нужно обладать энциклопедическими знаниями, чтобы понимать – холодный воздух концентрируется внизу, а теплый поднимается. Соответственно, самое холодное место производитель и называет зоной свежести. Однако постоянная температура в таком отсеке не поддерживается. Соответственно, если по каким-то причинам в холодильнике станет хоть на градус теплее, вся «свежесть» быстро улетучится. Если «похолодает» - этот отсек мгновенно станет филиалом морозилки.

Размещается такая камера обычно в центре, если холодильник имеет три камеры, или ближе к морозилке (вверху или внизу), если холодильник двухкамерный.

Важно разобраться, каким образом охлаждается зона свежести, ведь от этого зависит качество ее работы. В холодильниках AEG, Gaggenau, Leibherr (кстати, именно эта марка была родоначальником всей технологии) система охлаждения воздуха автономна и никак не связана с другими частями холодильника. Это может быть собственный охлаждающий элемент, который контролируется термостатом. Встречаются модели холодильных шкафов, где можно установить температуру внутри зоны свежести самостоятельно.

У бюджетных моделей (например, Indesit или Siemens) температура внутри нулевой зоны поддерживается благодаря приближенности к морозилке.

Охлажденный воздух попадает туда из морозильного отделения по специальной трубке. Этот вариант – не самый лучший, потому что температура не может держаться на одном уровне постоянно.

Тем, кто стремится поддержать отечественного производителя, нужно знать, что российских холодильников с адекватной зоной свежести в продаже нет. Белорусский «Атлант» выпускает несколько моделей, предлагая самую простую технологию.

Модели и отзывы

Достоинства холодильников с зонами свежести ясны. Недостатки, которые есть у всех подобных моделей, связаны в основном с тем, что зона свежести занимает в холодильнике место. Кроме того, напротив нее на двери всегда пусто – полок там нет из-за конструктивных особенностей. Самый главный недостаток таких холодильных шкафов – цена.

Агрегат с зоной свежести всегда стоит ощутимо дороже других.

Gorenje «NRK 6201 CW»

Достаточно недорогая модель с зоной свежести внизу около морозилки. Если судить по отзывам, овощи в ней хранятся достаточно долго. Немного шумноват, и, как описывают покупатели, имеет странную систему выдвижения ящиков – они как бы падают вниз. Полка для яиц рассчитана всего на 8 штук. Однако это вполне приличный вариант. Оборудован системой «No Frost».

Beko «CNK 327120»

Небольшой двухкамерный холодильник по очень приятной цене. Узкий - и при этом оснащен системой «Total No Frost». Зона свежести расположена внизу, около морозильной камеры. Покупатели отмечают множество недостатков по сборке, конструкции и материалам, из которых изготовлен холодильник, но в целом недочеты окупаются достоинствами. Это достаточно надежный и современный холодильник за небольшую цену.

Bosch «KGN 39 XW 24 R»

Двухкамерный холодильник, оснащенный системой «No Frost». Покупателям нравится строгий дизайн и «дорогой» внешний вид. Внутри – стеклянные полки, бутылочница и светодиодное освещение. Снаружи есть дисплей.

Зона свежести не самая удачная (по отзывам покупателей) – овощи в ней часто перемерзают. Многие отметили, что холодильник достаточно шумный и не подойдет для квартиры-студии - например, где кухня совмещена с жилой комнатой. Ценовая категория – средняя.

Leibherr «CBNP 4858»

Холодильник достаточно дорогой. Двухкамерный, работает очень тихо. Внутри – зона «Bio Fresh» по всем правилам (термоизолированная, разделенная на 2 камеры – сухую и влажную). Покупатели утверждают, что работает отлично. Предусмотрена возможность внутренней перестановки полок. Можно поставить их именно так, как нужно, отрегулировав по высоте кастрюль или баночек.

Bosch «KGN 39LR10»

Одна из самых удачных моделей от этого производителя. Выполнена в смелом ярко-красном цвете. К зоне свежести претензий нет – мясо, фрукты и овощи в ней лежат достаточно долго, не покрываются ледяной корочкой и не сохнут, нет никаких неприятных запахов. Вместительный и хорошо подходит для большой семьи. Цена – средняя.

Sharp «SJ-XP59PGSL»

Вместительный двухкамерник с морозилкой, которая находится наверху. Имеет сухую зону свежести, которую высоко оценили покупатели. Дополнен функцией ионизации воздуха – это предотвращает образование неприятных запахов и продлевает срок годности продуктов.

Единственный недостаток, который отмечают почти все, кто купил такой холодильник – его шумная работа.

Leibherr «SBSes 7165»

Холодильник «Side by Side» (двустворчатый) - для самых взыскательных персон. Огромный, подходит для загородных домов, где собираются большие компании, или для большой семьи с хорошим достатком. Имеет встроенный винный шкаф и большую зону «BioFresh» – к ее работе у покупателей нет претензий. Имеет специальное покрытие, на котором не бывает следов от пальцев рук.

Впрочем, не все так радужно – нашлись покупатели, которым не повезло с качеством сборки. Многие из них не раз ремонтировали холодильник за первые несколько лет использования.

Холодильники с зоной свежести - какой лучше выбрать?

Функционал современных холодильников пестрит многообразными функциями, и одной из самых популярных является так называемая «зона свежести». Поговорим о том, какую пользу способно принести агрегату это ценное дополнение.

Предназначение фреш-зоны

Холодильный аппарат — изобретение высокотехнологичное, но вместе с тем не лишенное недостатков. Морозильный отдел обеспечивает длительную сохранность продуктов, однако создаваемые условия отчасти идут в ущерб их вкусу и качеству. В камере охлаждения, из-за более высокой температуры, провизия портится намного быстрее, что тоже не очень-то практично.

Компромиссом, позволяющим увеличить срок годности пищи без того чтобы подвергать ее замораживанию, выступает нулевая камера, или попросту зона свежести. Такой бокс как нельзя лучше подходит для зелени, ягод, фруктов-овощей, сыров, морепродуктов, рыбной и мясной продукции.

Нулевая камера может быть представлена в единственном экземпляре, а может раздваиваться — к стандартной «сухой» зоне свежести добавляется «влажная». Логично, что отличие связано с уровнем влажности: в первом боксе он не превышает 55 процентов, и это идеально для пищи животного происхождения, во втором «подскакивает» до 90-95 и ориентируется на долгосрочное хранение растительных продуктов. У некоторых производителей подход еще более дифференцирован: помимо вышеназванных секций выделяется отдельный бокс для плодов и зелени, которые будут употребляться в самое ближайшее время.

Подытожим: главная задача зоны свежести — предупреждать раннюю порчу продуктов, замедляя размножение губительных бактерий. Отдел с индивидуальным климатом препятствует высушиванию, увяданию, деформации, потере вкуса, аромата и питательных свойств. Мясные и рыбные изделия хранятся вдвое, а то и втрое дольше обычного, овощные и фруктовые культуры спокойно пролежат 2-3 месяца (плотные корнеплоды и вовсе продержатся до полугода), и даже нежная зелень будет оставаться в первозданном виде на протяжении нескольких недель.

Как она устроена


По своей сути зона свежести — это отдельный герметичный отсек, где поддерживается режим в пределах -1+3 градусов (для «сухой» свежести оптимален показатель в -1-0 °С, для «влажной» предпочтительна температура выше нуля). В моделях попроще камера представляет собой выдвижной ящик без каких-либо специальных регуляторов: понижение температуры происходит за счет ближайшего соседства с морозилкой или испарителем. Установить идеальный микроклимат в данном случае не получится, возможна погрешность в 2-3 градуса.

Крупные бренды оснащают секцию свежести собственным испарителем, который никак не влияет на другие отсеки, но способствует повышению эффективности в пределах отведенной территории. Как правило, к этому элементу присоединяются вентилятор, разгоняющий охлажденный воздух, и чувствительный термодатчик, корректирующий режим по мере его нарушения. Иногда бразды правления передаются самому пользователю, который контролирует и регулирует температуру при помощи дистанционного пульта.

В двух- и трехкамерных холодильниках фреш-зоне может отводиться автономная промежуточная камера между холодильным и морозильным отделениями, да еще и с собственной дверцей.

Зона свежести может носить различные наименования, в зависимости от того, как ее предпочитает окрестить производитель — к примеру, у Liebherr эта камера известна под названием BioFresh, у Samsung — CoolSelect Zone, а среди продукции LG встречаются модификации OptiTemp и OptiFresh Zone. Принципиальной технической разницы между этими и прочими «фрешами» (NaturaFresh / FreshCool / VitaFresh / FreshBox и т.д.) не наблюдается. Отличия сводятся к способу организации и управления — делению на несколько составных секций и возможности перенастройки режима (либо запрету этого действия) со стороны пользователя.

«Продвинутые» модели холодильников умеют распылять микроскопические капельки воды в овощном ящике: образуется своеобразный туман, который оберегает оболочки от пересушивания. Одна из последних тенденций связана с внедрением универсальных камер: изначально они выполняют роль зоны свежести, но при необходимости могут легко подстроиться под общий температурный фон, превратившись в дополнительный отдел охлаждения — такой же, как и основной.

ТОП-5 холодильников с зоной свежести


BEKO CN 327120 (54x60x171 см) — двухкамерная модель с нижней морозильной камерой (поделена на 3 секции). Вместимость — 265 литров, из них 61 приходится на морозилку. Механическое управление, энергокатегория «А+», полная система No Frost, фреш-зона, режим суперзамораживания. Внутренние поверхности имеют антибактериальное покрытие, обе дверцы перевешиваются. 3 основных полки выполнены из закаленного стекла (предусмотрено 4 дополнительных на дверце). Холод держится 18 часов. В наборе пара пластиковых ящиков под овощи, лоток для яиц, форма для приготовления льда.


SAMSUNG RB-37 J5200WW (59,5×67,5×201) — стандартный двухкамерный холодильник на 367 литров (269 / 98). Тихий инверторный компрессор, электронное управление с внешним дисплеем, класс энергоэффективности «А+». В наличии зона свежести, автоматическая разморозка для обеих камер (морозилка расположена снизу), режимы «отпуск» и «суперзамораживание». При отключении от сети холод удерживается до 18 ч. Двери перенавешиваемые, полки (в основном отделении их 3) стеклянные. Имеется секция для хранения овощей. Морозилка комплектуется 3 прозрачными контейнерами и формой для льда.


SHARP SJ-XE55PMBK (84,6×77,8×186) — широкий агрегат с верхним расположением морозильника и полезным объемом в 536 литров (для охлаждения отведено 388). Принадлежит к категории «А++», оснащается инверторным компрессором и электронной системой управления. Оборудован «сухой» зоной свежести, режимом суперзаморозки, а также технологией No Frost для обоих отделений. Холод держится до 19 часов. Имеется ледогенератор. Полки изготавливаются из стекла, дверцы перевешиваемого типа.


LG GR-N309 LLB (55,4×54,4×177,5) — двухдверная встраиваемая модель с объемом 245 литров (181 / 64). Электронное управление, нижнее расположение морозилки (поделена на 3 независимых секции), автоматическая разморозка обеих камер. Помимо зоны свежести, имеются генератор льда, опции суперохлаждения и суперзамораживания. В автономном режиме удерживает холод до 12 ч. Основных полок 4 (материал — закаленное стекло), столько же насчитывается и дверных. В комплекте идут ящик для фруктов-овощей и подставка для яиц.


LIEBHERR CBN 4815 (60×66,5×201) — тихий и экономичный холодильник класса «А+++». Морозильник находится в нижней части, управление электронного типа с внутренним дисплеем (имеется защита от детей). Зона свежести занимает 94 литра из общих 343. Холодильная камера оттаивает по капельной системе, для морозильной предусматривается No Frost. Автономное поддержание холода рассчитано на срок до 24 ч; из полезных функций отмечаются суперохлаждение и суперзаморозка. При открытии дверцы и повышении температуры срабатывают сигнальные индикаторы. Полки пластиковые, дверцы допускают перевешивание.


Навигация по записям

Зона свежести в холодильнике что это и для чего нужна, что можно в ней хранить

Современные модели холодильников отличаются от своих предшественников многофункциональностью и удобством. Одна из наиболее полезных функций – наличие зоны свежести, или фреш-зоны. Само название говорит о том, что этот отсек отвечает за создание особых условий для продуктов.

Что такое зона свежести в холодильнике и зачем она нужна, чем отличается от других и как функционирует – читайте в нашей статье.

Непосредственное назначение зоны свежести

Фреш-зона в холодильнике была разработана немецкой компанией LIEBHERRS в 1996 году. Завоевав популярность, эта система теперь предусмотрена в холодильниках разных марок, только называется она по-разному: Biofresh, Miracle Zone, Fresh Converter, Opti-Temp Zone, Fresh Box, Natura Fresh, Food care zone, Chilled room, нулевая камера/зона.

Стандартно для нее отводится одна третья или четвертая часть холодильника, где всегда поддерживается определенная температура. Выглядит она как плотно закрывающаяся полочка или короб, чаще всего располагается в верхней части холодильного отсека, но есть модели и с нижней зоной свежести.

Для чего же нужна Fresh zone в холодильнике:

  1. Существуют категории продуктов, для сохранения которых требуется  температура от 0 до +2 °C. Рыба и мясо при заморозке теряют некоторые качества: застывшая вода разрушает их структуру и они портятся быстрей. Сыр, колбаса, овощи быстро теряют свежесть в общем отсеке, а здесь их срок хранения продлится.
  2. Фреш-зона востребована у семей с маленькими детьми, так как chilled room в холодильнике обеспечит оптимальную температуру для детского питания.
  3. Здесь удобно хранить молочные продукты домашнего приготовления, ведь развитие бактерий в них будет приостановлено благодаря нулевой температуре.
  4. Тем, кто сидит на диете, Food care zone будет в помощь – свежие салаты, зелень, заранее нарезанные овощи будут всегда под рукой в течение дня.

Нулевая камера в холодильнике помогает сохранять продукты дольше обычного благодаря тому, что здесь всегда поддерживается температура, близкая к нулю. Это предотвращает развитие бактерий и микробов, продлевает срок годности продуктов, сохраняет их вкус и пользу.

Фреш-зона может быть в холодильнике отдельным отсеком, наравне с морозилкой и основной камерой. Холодильные установки такого вида значительно дороже.

Чем отличается зона сохранения свежести от основной камеры

Фреш-зона — изолированное место, где температура понижена, а влажность, наоборот, повышена. Она может выглядеть как выдвижная полочка с дверцей или плотно закрытый бокс. На задней стенке, где находится нулевая зона, расположен регулятор температуры, а в бюджетных вариантах – щель, через которую подается холодный воздух из морозилки.

Таким образом, запасы продуктов здесь сохраняются в 2-3 раза дольше, чем на обычных полках внутри холодильника.

Приобретая холодильник, внимательно изучите его изнутри. В инструкциях к дешевым моделям может быть заявлено о функции Fresh zone, однако ею может оказаться обычная прозрачная коробка в холодильнике, замаскированная под зону свежести. Определить такую хитрость просто: если коробка может передвигаться внутри холодильника и устанавливаться на любое место, значит, это не Fresh zone.

Важно: Отсек зоны свежести имеет свое место в холодильнике, он не может быть замещен другой полкой или перемещен внутри.

Какой должна быть температура в зоне свежести холодильника

Fresh Zone была разработана специально, чтобы поддерживать определенную влажность и температуру для увеличения времени сохранности продуктов. Температура в зоне свежести колеблется в зависимости от модели холодильника и в среднем бывает от 0 до +2 °C.

Если сравнивать с другими отсеками холодильника, то картина следующая:

  • морозилка: -18 °C;
  • Турбо-заморозка — до -30 °C;
  • верхняя открытая полка основной камеры: +7..+8 °C;
  • дверца: +8…+10 °C;
  • отсек для зелени, фруктов, овощей: +7…+8 °C.

Важно: Низкий градус в этом отсеке подойдет для хранения рыбы, фарша и мяса без заморозки. Но при нулевой температуре эти продукты не рекомендуется хранить долго, максимум три-четыре дня. Это же правило относится к сыру, колбасам, открытым консервам – нулевая камера создает условия для сохранности многих быстропортящихся продуктов, но держать их там месяцами не стоит.

Каким образом обеспечивается поддержание нулевой температуры в зоне сохранения свежести

Уровень нулевой температуры зависит напрямую от модели холодильника. Если Fresh zone находится в нижней части (бюджетные модели), то нулевая температура возникает по закону физики: теплый воздух поднимется  вверх, а холодный спускается вниз.

В отсеке верхней части температура поддерживается за счет холодного воздуха из морозилки, где предусмотрены специальные отводы для этого. Точности здесь быть не может, поэтому будут колебания между 0 и 2 °C.

В дорогих моделях предусмотрены специальные регуляторы температуры и влажности, обеспечивающие точность в градусах. Выставлять температуру можно вручную или, если это электронная система, – с помощью пульта.

Сухая и влажная зоны свежести и их различия

Для продления свежести различных продуктов требуется не только стабильная нулевая температура, но и соответствующая влажность. Поэтому фреш-зона бывает сухая и влажная.

  1. Сухая зона свежести – это та, где поддерживается влажность до 50% , а температура 0 °C. Подходит она для хранения мясных и рыбных продуктов, колбас, сыров, полуфабрикатов.
  2. Влажная зона свежести отличается повышенной влажностью – до 90% и температурой от 0 до 3 °C. Предназначена она для хранения ягод, фруктов, грибов, овощей и зелени. И если в обычном овощном отсеке зелень и овощи начинают вянуть на третьи сутки, то в нулевой зоне она хранится до двух недель.

В дорогих моделях холодильников присутствуют обе зоны, в бюджетных – одна из двух. Некоторые марки совмещают сухую и влажную части: влажность регулируется с помощью заслонки, открыв которую, получаем повышенную влажность, закрыв – сухую зону.

Какие недостатки есть у моделей с отсеками сохранения свежести

К недостаткам моделей холодильников с Fresh zone относят:

  1. Дороговизна. Наличие самостоятельной регулируемой фреш-зоны увеличивает стоимость холодильного устройства на 20–30%, при этом такая функция может быть мало востребована у тех, кто привык употреблять продукты свежими или, наоборот, замораживать их.
  2. Бывают случаи легкого обледенения продуктов: их поверхность покрывается инеем. Поэтому, помещая продукты в нулевую зону, лучше обернуть их целлофаном или положить в пищевые контейнеры. Так можно избежать проблемы образования инея или конденсата.

Читайте также:

Почему нельзя ставить горячую еду в холодильник.

Low frost — что это за функция в холодильниках.

Как избавиться от запаха плесени в холодильнике.

Заключение

Почти все современные модели холодильников оснащены такой функцией как зона свежести.

Зная особенности food care zone в холодильнике, разбираясь в принципах работы и понимая различия между ней и основной камерой, всегда можно подобрать холодильник под свои потребности. Для вегетарианцев подойдет отдельный отсек влажной зоны свежести, а поклонников мясных блюд порадует наличие сухой зоны.

Если же нет необходимости в таком отсеке, приобретайте изделия от производителей, у которых зона свежести не предусмотрена («Атлант», ARDO, Nardi, Vestfrost). Такие холодильники будут стоить на порядок меньше.

Искусство сохранять свежесть. Зона свежести в холодильнике

Для хранения каждого продукта необходим свой температурный режим и своя влажность. Конечно, неточное соблюдение режима хранения продуктов не приведет к их порче, но свежесть они потеряют быстрее. Как же узнать температуру? Казалось бы, повезло тем, кто при покупке холодильника соблазнился на электронную панель управления, на которой можно установить температуру в холодильной камере с точностью до одного-двух градусов. Но возникает резонный вопрос – а в каком месте холодильной камеры эта температура, ведь тёплый воздух, как известно, поднимается вверх, вытесняя холодный вниз…

 

Характер распределения температуры внутри холодильной камеры зависит от конструкции холодильника. Модели с системой принудительной вентиляции (NoFrost) могут похвастаться равномерным распределением температуры по всему объему холодильной камеры благодаря встроенному вентилятору, активно перемешивающему воздух. Если на панели управления есть указатель температуры, то с точностью до одного градуса эта температура устанавливается во всем холодильном отделении.

 

Владельцы холодильников «плачущего» типа (характерный признак – капельки воды, которые по задней стенке сползают в лоточек для конденсата) обречены смириться с большой разницей в значениях температуры под потолком и в самом низу. В зависимости от объема холодильной камеры разница может достигать 5-70С, в самом холодном месте температура обычно составляет +3…+50С, а в самом теплом +7…+100С. Но не спешите ругать свой холодильник за несовершенство. Ведь эта разница температур позволит вам при грамотном расположении продуктов создать для каждого из них оптимальный режим хранения. То, что нужно хранить при более высокой температуре – наверх, то, что требует более близкой к нулю – вниз.

 

КОГДА ВАЖНО, ЧТОБЫ БЫЛО ВЛАЖНО

 

Температура – это только один из параметров, влияющих на сохранность продуктов. Второй важный параметр – влажность, которая также во многом зависит от типа холодильника. В холодильнике «плачущего» типа влажность воздуха будет высокой, а в холодильниках с принудительной системой вентиляции, наоборот, очень низкая. Владельцы холодильников NoFrost хорошо знакомы с тем, насколько быстро заветривается в холодильнике кусочек вареной колбасы. И хотя высушивание продуктов происходит в любом холодильнике, в моделях с системой NoFrost это происходит быстрее. Чтобы продукты не высыхали, их рекомендуется хранить в закрытом виде.

 

ЗОНА СВЕЖЕСТИ

 

Какие только названия маркетологи не изобрели для того, чтобы соблазнить покупателя возможностью дольше хранить в холодильнике сырое мясо и рыбу, создавая идеальные условия для этих продуктов – температуру от 0 до +10С при высокой влажности. «Зона свежести», «Нулевая камера», «0-зона», «Зона BioFresh» – все это обозначения области внутри холодильной камеры, в которой реализуется режим с температурой, близкой к 0 градусам.

 

Если влажность в таком месте не превышает 50% ("сухая" зона свежести) создаются наиболее благоприятные условия для хранения (в упакованном виде) парного мяса и свежей рыбы, птицы и морепродуктов, колбасных изделий и сыра. Во "влажной" зоне свежести (при влажности около 90%) создаются идеальные условия для хранения свежей зелени, скоропортящихся овощей, фруктов и трав.

 

Как правило, «нулевая камера» реализована в виде выдвижного ящика внизу холодильной камеры, часто отделенного от основной части холодильника стеклянной или пластиковой полочкой. Но поскольку ящик этот не является герметичным, говорить о точном соблюдении нулевой температуры не приходится. Более того, если вы поставите регулятор температуры в холодильной камере на более «теплое» значение, поднимется температура и в «нулевой камере». Такая «нулевая зона» – не более чем просто самое холодное место в холодильнике.

 

Многие производители снабжают выдвижные ящики плотными крышками с регуляторами влажности. Специальная планка регулятора приоткрывает отверстия в крышке, позволяя сухому воздуху проникнуть внутрь отсека для хранения мяса или во фруктовницу, снижая влажность. Если открыть полностью отверстия, реализуется режим «сухой нулевой зоны», если полностью закрыть – «влажной».

 

НУЛЕВАЯ КАМЕРА

 

Добиться того, чтобы в определенном месте холодильника точно поддерживалась заданная температура (например, +1 градус) вне зависимости от настроек температуры в холодильной и морозильной камерах можно только в случае, если это место представляет собой отдельную теплоизолированную камеру со своими регулировками. То есть истинная «нулевая зона», в которой производитель может гарантировать постоянство нулевой температуры, может быть реализована только в трехкамерном холодильнике. Нулевая камера в этом случае обычно располагается между морозильником и холодильником. В таком отделении влажность обычно не превышает 50% при температуре 0°С.

 

СОБЛЮДАЙТЕ ПРАВИЛА

 

Общие правила «искусства» хранения продуктов в холодильнике известны каждой хозяйке. Продукты следует упаковывать в полиэтиленовые пакеты, целлофан, фольгу или помещать в закрытые емкости. Это позволит избежать неприятных запахов и высыхания.

 

  • -Перед тем как ставить в холодильник готовые блюда, нужно охладить их до комнатной температуры.
  • Не кладут в холодильник бананы (они чернеют), киви, манго, цитрусовые. Для других овощей и фруктов предусмотрены контейнеры в нижней части. Если контейнеров не хватает, нужно использовать полиэтиленовые мешки с дырочками — для лучшего воздухообмена.
  • Картофель и корнеплоды не хранят в холодильнике, лучше их хранить в сухом темном месте.
  • Не следует хранить в холодильнике чеснок (распространяет запах), репчатый лук и лук порей.
  • Не надо накрывать полки пленкой или бумагой («чтобы не запачкались»), так как это мешает нормальной циркуляции воздуха.
  • Свежее мясо следует хранить при температуре 0…+5°С. Куски не нужно ни во что заворачивать, а просто положить их на решетку или перевернутый поддон и сверху прикрыть большой миской или фольгой.
  • Свежую птицу следует хранить (до двух дней) не заворачивая, а мороженую птицу надо поместить в морозильник сразу же после покупки. Птицу и дичь следует вынуть из упаковки, промыть проточной водой и обсушить салфеткой, уложить на чистое блюдо и закрыть фольгой или миской.
  • Не стоит долго хранить в холодильнике что-либо в алюминиевой посуде либо в открытых консервных банках.

ЧЕМУ НЕ МЕСТО В ХОЛОДИЛЬНИКЕ?

 

Варенья, консервы и копчености прекрасно себя чувствуют при комнатной температуре. Не нуждаются в холодильнике также картофель, репчатый лук и чеснок. Они сохраняются там даже хуже, чем вне его.

 

Помидоры, дыни, тыквы, баклажаны, грибы не становятся лучше от хранения в холодильнике. Дыни и тыквы, если их кожура не имеет повреждений и ушибов, даже зимуют на кухонном шкафу.

 

Тропические плоды (бананы, ананасы, киви, манго, гранаты, хурма) тем более нельзя держать в холодильнике. Лучше заверните их в несколько слоев бумаги и держите в сухом месте при комнатной температуре.

 

Виноград одинаково быстро буреет как в холодильнике, так и без него. Шоколаду и конфетам холодильник противопоказан. При низкой температуре на их поверхности выступает конденсат. Потом он высыхает, и на поверхности остаются мельчайшие кристаллики сахара - шоколад "седеет".

 

ЗАКОННЫЕ ЖИЛЬЦЫ ХОЛОДИЛЬНИКА

 

Мясо, птицу и рыбу, а также их полуфабрикаты, предназначенные к приготовлению в ближайшее время, можно держать только на самой нижней полке холодильника – в самом холодном месте. Предназначенные для хранения мясо и рыбу ни в коем случае не мойте!

 

ГЛАВНОЕ – УПАКОВАТЬ

 

Продукты надо держать в холодильнике в закрытом виде. Сейчас выпускается масса недорогих мисок и контейнеров всевозможных размеров и форм из термоустойчивого пластика. Такая посуда привлекательна тем, что в ней можно и замораживать продукты в холодильнике, и размораживать либо готовить их в микроволновой печи. Посуда из стекла, стеклокерамики или фарфора может и не позволяет такого обращения с собой.

 

Другой не менее удобный вариант – воспользоваться пищевой пленкой. Пленка из полиэтилена характеризуется превосходной прилипаемостью. Она не пропускает запахов и предохраняет продукты от высыхания. Ее можно использовать для упаковки овощей и фруктов, кондитерских изделий и т.д. Пленка из поливинилхлорида (дышащая) обладает улучшенными характеристиками. Она обладает замечательной возможностью пропускать углекислый газ (наружу) и кислорода (внутрь), но при этом не допускать высушивания продуктов. Благодаря этому свойству обеспечивается "дыхание" продуктов – поддержание микроклимата внутри упаковки и, соответственно, длительное сохранение продуктов. Пленка ПВХ является идеальным материалом для упаковки мяса и мясопродуктов, птицы, рыбы, сыра, овощей и фруктов, а также хлебобулочных и кондитерских изделий.

 

СИСТЕМА ВАКУУМНОГО ХРАНЕНИЯ

 

Если вы хотите, чтобы продукты полностью сохранили свой внешний вид, форму и объем – воспользуйтесь современной системой вакуумного хранения в специальных контейнерах. После того как вы закроете посуду универсальной крышкой, с помощью специально прилагаемого насоса внутри посуды создается вакуум.

 

Вакуумные контейнеры могут храниться в холодильнике или морозильнике. Материал контейнеров не имеет запаха, не окрашивается и не впитывает посторонние запахи. Вакуум-контейнеры можно мыть в посудомоечной машине и стерилизовать. При таком вакуумном хранении продукты защищены от негативного воздействия кислорода и долго остаются такими же свежими, как в момент их приобретения. Цвет, запах, витамины, минеральные соли – все компоненты сохраняются значительно дольше.

 

Материал предоставлен журналом "ПОКУПКА" www.pokup.ru

Добавить комментарий

что это такое и для чего она нужна

Идея создания «зоны свежести» была воплощена в жизнь в холодильниках фирмы Liebherr в 1996 году. Новое усовершенствование получило название BioFresh. Сейчас почти нельзя найти холодильника без этого новшества. Что такое «Fresh Box»? Это зона свежести в агрегатах итальянской компании «Hotpoint-Ariston», а «Flex Cool» у «Indesit». У немецких «Bosch» и «Siemens» — «Vita Fresh». Российская «Beko» использует названия «фреш зона» и «нулевая зона».

Зона свежести в холодильнике: что это?

Зона свежести – выделенная часть всего объёма холодильника, в которой поддерживается температура близкая к нулю. Она предназначена для хранения продуктов без замораживания. Её можно назвать конкретнее: фреш-камера, фреш-бокс или фреш-отделение.

Когда появились первые небольшие холодильники с двумя секциями внутри, в одной из которых температура была около +8°C, а в другой -12°C, хозяйки были счастливы. Но с течением времени эти устройства совершенствовались. Менялись и требования пользователей, потому что менялись условия жизни.

Покупая упаковку творога или бёдра индейки, покупатели смотрят на дату годности, которую печатают на видном месте. Это правильно, потому что каждый вид пищи имеет свой период, когда его употребление безопасно. При этом забывается, что знать срок – мало, надо ещё учитывать, как и где продукт содержать. Очень важно делать это правильно.

В основном объёме имеется от +3°C до +10°C. Эти показания отличаются в верхней и нижней частях на несколько градусов. Такие условия не подходят для длительного хранения многих продуктов: сыра и колбасы, фруктов и зелени, мяса и рыбы.

Лук и петрушка быстро вянут, начинают гнить. Ягоды малины, земляники, смородины сохраняются очень недолго. Сыры быстро сохнут или покрываются плесенью. Колбасы теряют товарный вид. Мясо и рыба не всегда сразу идут в готовку, они попадают в морозильную камеру. Для последующего использования приходится их оттаивать.

Для всех этих нужд лучше подошли бы условия около 0°C, при этом продукты не замерзают и в то же время долго не портятся. Низкие температуры мешают размножаться бактериям, которые хорошо себя чувствуют от +10°C до +55°C.

Для чего нужна зона свежести в холодильнике

На первый взгляд все требования реализуются в основном объёме холодильника, но это не так. Для определённых целей именно зона свежести обеспечит нужные условия:

  • тем, кто покупает большое количество продуктов одновременно. Возникает меньше проблем, как их разместить;
  • хозяйкам, которые любят ежедневно покупать продукты и тут же из них готовить;
  • мамам, если в доме есть малыш, для которого готовят прикорм;
  • хозяйке, которая купила или собрала малину или землянику для варенья, но варка отложена; ягоды сохранятся и не прокиснут;
  • грибникам, которые могут некоторое время подержать здесь грибы без обработки;
  • вегетарианцам, они смогут сохранить в наилучшем виде зелень и овощи;
  • любителям свежего молока; оно долго не станет простоквашей;
  • приверженцам различных диет, когда надо хранить в свежем состоянии смеси, коктейли и салаты;
  • хозяевам при подготовке праздничного стола. Заранее заготовленные салаты, нарезки колбас, копчёностей и сыра сохранят свою свежесть и внешний вид до торжественного момента;
  • если закуплены в большом количестве мясо или рыба, их можно разделить. Одну часть поместить в морозильную камеру, а другую во фреш-отделение. В этом случае не придётся оттаивать продукты перед готовкой.

Фреш-бокс не принесёт пользу только любителям консервов в банках и полуфабрикатов в пакетиках: супов, картофельного пюре, вермишели, каш и т.п. Хотя и они могут сделать лапшу на два дня и остаток поставить во фреш-бокс.

Внешний вид

Внешне фреш-камера может выглядеть по-разному. В одних вариантах это отдельный отсек с плотно прилегающей крышкой; в других – выделенная часть со своей наружной дверцей, то есть трёхкамерный холодильник. Этот блок невозможно отделить от всего агрегата, он не снимается.

В недорогих холодильниках фреш-бокс располагается рядом с отсеком для замораживания и охлаждается от него. Холодный воздух попадает внутрь по специальному каналу. Здесь поддерживаются условия от -3°C до +3°C.

В дорогих марках нулевые зоны делают со своей системой охлаждения. Они имеют датчики, контролирующие и регулирующие температуру внутри и вентиляторы для её выравнивания. В этом случае в характеристиках присутствует название «нулевая камера», имеется отдельная дверца и возможность устанавливать параметры по желанию.

В более дешёвых устройствах нулевая зона одна с влажностью 55%. В дорогих моделях может быть две (сухая и влажная). Иногда их бывает три. Одна сухая для мяса и рыбы, другая с влажностью 95% для зелени, а третья для фруктов и овощей, содержащих большое количество воды, с влажностью 55%.

Сухая и влажная зоны свежести и их различия

Сухая камера

В сухой зоне поддерживаются условия от -10С до 00С с влажностью 50%. Здесь хранятся продукты, для поддержания свежести которых, не нужно влажной воздушной среды:

  • мясо;
  • мясной фарш;
  • птица;
  • рыба;
  • колбаса;
  • сыр;
  • креветки, мидии и пр.

Сроки хранения увеличиваются в 2-3 раза по сравнению с основной частью устройства. Её объём больше, чем у влажной камеры. Бывает, продукты в этой зоне покрываются тоненьким слоем измороси, поэтому мясо и рыбу лучше помещать сюда в пакете. Промерзают продукты только на поверхности, на их качестве это не сказывается.

Влажная зона свежести

Влажная зона предназначена для хранения ягод, фруктов, овощей и зелени. Здесь поддерживается температура от 00С до +30С, с влажностью 95%. В общем объёме идёт интенсивная потеря воды, а вместе с ней витаминов и микроэлементов. Во влажной камере максимально сохранится витамин С, а также аппетитный внешний вид. Сроки хранения по сравнению с общим объёмом значительно больше:

  • малина, земляника – 1 неделя;
  • петрушка, зелёный лук – 3 недели;
  • помидоры – 10 дней;
  • яблоки, груши – 3 месяца;
  • морковь – 5 месяцев;

Есть модели, в которых только одно фреш-отделение, влажность в нём регулируется с помощью затвора. Если его открыть, то она понижается.

Быстрое охлаждение

Если в документации на холодильник присутствует функция «быстрое охлаждение», то весь его объём можно сделать зоной свежести с температурой 0°C. Это бывает необходимо, например, перед праздником, когда надо сохранить большое количество продуктов к столу. Такой режим повышает расход электроэнергии, поэтому часто его использовать не стоит.

Преимущества и недостатки фреш зоны

Рассмотрим положительные и отрицательные стороны зоны свежести в холодильнике.

Преимущества

Наличие такой зоны облегчает приготовление пищи. Удобно сразу класть в кастрюлю или на сковородку уже нарезанные мясо или рыбу. Если выбрать такой вариант, то:

  • появится возможность хранить съестные припасы в наилучших условиях;
  • уменьшатся расходы на питание, поскольку продовольствие хранится дольше;
  • возникает экономия из-за уменьшения количества пищевых отходов;
  • существует гарантия свежести продуктов, попадающих на стол;
  • устраняется попадание посторонних запахов из одного отсека в другой, так как они надёжно изолированы друг от друга.

Недостатки

Высокая цена является главным недостатком зоны свежести, но единственным. По цифре на ценнике можно угадать, есть ли в данной модели зона свежести или нет. Стоимость холодильников, в которых она имеется, по крайней мере, на треть выше, чем у остальных. Самыми дорогими будут те, в которых фреш-бокс выделен в отдельный блок.

Холодильники с зоной свежести не только более дорогие, но и требуют более бережного обращения. Их ремонт могут выполнять только квалифицированные мастера.

Бытовая техника Холодильник

Конденсация в холодильнике? Это нормально или ненормально? FreshMAG объясняет это!

Вода стекает по задней внутренней стенке холодильника? Может даже слой льда? Сегодня мы объясним, почему происходит конденсация, насколько это нормально и что делать, когда ее становится слишком много. С началом летнего сезона это явление очень часто встречается в городах с высокой влажностью.

Вода или слой льда на задней внутренней стенке холодильника - обычное дело.Образование воды на задней стенке холодильника - это совершенно нормальный физический процесс. Вода будет конденсироваться и собираться в самом холодном месте. Холодный воздух может содержать меньше влаги, чем теплый. В холодильниках вода конденсируется на задней внутренней стенке, потому что именно здесь находится испаритель, отводящий тепло изнутри.

Какие устройства затронуты?

Влага и лед появляются на задних стенках холодильников с испарителем на задней стенке без вертикальной перегородки.Конденсация все еще происходит в приборах с вертикальными перегородками. Однако образование капель влаги скрывается перегородкой.

Указывают ли вода и лед на неисправность прибора?

Скопление воды на задней стенке - это нормальное явление. Должно быть всего несколько капель или тонкий слой воды. Если вода скапливается в канале для отвода конденсата, сливной канал может быть заблокирован. Тщательно очистите канал, чтобы конденсат мог свободно стекать.В руководстве по эксплуатации вашего устройства Liebherr содержится информация о том, как это сделать самостоятельно.

Как предотвратить образование льда и конденсата на задней внутренней стене?

Сколько воды или льда образуется на внутренней стене, определяется следующими факторами:

  • Высокая температура окружающей среды

При высокой температуре окружающей среды компрессор должен работать дольше, чтобы поддерживать в холодильнике требуемую температуру. Иногда это может привести к образованию льда.

Если термостат установлен на слишком низкую температуру, воздух в холодильнике может поглощать меньше влаги, увеличивая образование влаги в самой холодной точке (задняя стенка). Кроме того, чтобы холодильник обеспечивал большую охлаждающую способность, компрессор должен работать дольше. Это сокращает время, когда холодильник не охлаждает активно по сравнению со временем работы компрессора, оставляя меньше времени для стекания конденсата на задней стенке в дренажный канал.

Хранение продуктов, богатых водой (e.грамм. фрукты, овощи, рыба, мясо, молочные продукты) или еще теплые блюда в основном холодильном отделении выделяют много влаги во внутреннюю атмосферу. Эта влага будет собираться на задней стенке в виде конденсата. Не кладите в холодильник теплую пищу. Подождите, пока он полностью не остынет. Если ваш холодильник оборудован функцией BioFresh, используйте Hydrosafe и Drysafe для хранения фруктов, овощей, мяса и молочных продуктов.

  • Частое открывание двери

Частое открывание и закрывание дверцы позволяет теплу и влаге проникать в холодильник.Компрессор должен работать долго и упорно, чтобы вернуть внутреннюю температуру его желаемого уровня. Если компрессор должен работать в течение длительного времени, на внутренней стенке холодильника может образоваться лед.

  • Дверное уплотнение не герметично

Если вода сливается правильно, но задняя стенка все еще покрыта льдом или образуются лужи, уплотнитель двери может быть негерметичным. Теплый воздух снаружи холодильника может поглощать больше влаги, чем холодный воздух внутри холодильника.Небольшое отверстие в дверном уплотнении будет постоянно пропускать теплый воздух и влагу в холодильник, которая конденсируется или образуется на внутренней стенке в виде льда.

В широком ассортименте бытовой техники Либхерр есть модели, с которыми вы никогда не столкнетесь с мокрыми или обледенелыми внутренними стенами. Наши холодильники BioFresh имеют вертикальную перегородку перед внутренней стеной. С BioFresh пища дольше остается свежей и гораздо меньше сохнет.

Заключение:

В широком ассортименте бытовой техники Либхерр есть модели, с которыми вы никогда не столкнетесь с мокрыми или обледеневшими внутренними стенами: а именно, наши холодильники BioFresh с вертикальной перегородкой перед самой внутренней стенкой.Не только это, но и с BioFresh продукты остаются свежими намного дольше и гораздо меньше сохнут.

Вы можете просмотреть наш полный ассортимент на веб-сайте Liebherr или посетить наш выставочный зал, чтобы лично убедиться, насколько гибкой может быть холодильная установка Liebherr. Если у вас есть вопросы, напишите нам в разделе комментариев ниже!

Как хранить фрукты и овощи в холодильных ящиках влажности / Crispers

Мы все видели ручки, но многие ли из нас просто оставляют регуляторы влажности в выдвижных ящиках холодильника на средний диск? Эти настройки действительно сильно влияют на ваши фрукты и овощи, если вы знаете, как использовать их в своих интересах.

Продовольственные товары могут стать дорогими - не говоря уже о временных затратах, если вам нужно ходить по магазинам каждые несколько дней. Жизнь становится проще, когда вы можете покупать все фрукты и овощи на неделю и хранить их до тех пор, пока вы не будете готовы их съесть. Вот где пригодится знание того, как работают эти ящики влажности холодильника.

Как работают ящики влажности? Выдвижные ящики для влажности

, также известные как контейнеры для фруктов и овощей, работают за счет управления потоком воздуха к содержимому внутри.Установка «High» на ящике для влажности перекрывает поток воздуха в ящик, позволяя содержимому оставаться в атмосфере влажности и газов, которые они выделяют по мере созревания. «Низкая» настройка открывает небольшое вентиляционное отверстие, позволяющее выходить газам и влаге, уменьшая влажность в ящике. Проще говоря, высокая влажность равна закрытому окну, низкая влажность - открытому окну. Установка этой ручки в среднее положение не совсем вам поможет.

Выдвижные ящики для влажности в холодильнике предназначены для создания организованной среды хранения, которая продлит срок годности ваших фруктов и овощей.Вот как определить, каким продуктам лучше всего подходят низкие, высокие и внешние настройки.

Какие продукты следует хранить в ящиках с высокой влажностью?

Практическое правило - класть любую вялую пищу в ящик с высокой влажностью. Клубнику и другие продукты, чувствительные к этилену, побочному продукту созревания фруктов, также следует хранить в этой закрытой среде.

Фрукты:
  • незрелые бананы
  • клубника
  • арбуз
  • окра

Овощи:
  • салат
  • руккола
  • брокколи
  • брюссельская капуста
  • морковь
  • баклажаны
  • стручковая фасоль
  • горох
  • перец
  • кабачки
  • огурцы
  • капуста цветная

Какие продукты следует хранить в ящиках с низкой влажностью?

Продукты, не чувствительные к потере влаги, идеально подходят для ящика с низкой влажностью.Поскольку эти продукты питания часто являются производителями газа с высоким содержанием этилена, они получают выгоду от дополнительной вентиляции. По словам экспертов, ящики для фруктов обычно используются только с низкой влажностью.

Фрукты:
  • яблок
  • спелых бананов
  • дыни
  • инжир
  • киви
  • манго
  • папайи
  • груш
  • абрикосы
  • слив
  • персики
  • нектаринов

Какие продукты следует хранить вне ящиков влажности?

У некоторых фруктов и овощей есть потребности вне ящиков влажности, и с ними нужно обращаться по-другому, чтобы продлить срок их годности.Цитрусовые, например, предпочитают очень низкую влажность, и их лучше хранить в основной части холодильника. Овощи, которые могут стать мягкими и потерять вкус в холодильнике, следует полностью исключить из холодильника и поставить в темное прохладное место на прилавке. Сюда входят:

  • картофель
  • лук
  • кукуруза
  • чеснок
  • лимонов
  • лаймов

Другие советы по использованию ящиков влажности

Выдвижные ящики влажности и контейнеры для картофеля фри лучше всего подходят, если они заполнены более чем наполовину, поэтому располагайте холодильник по мере необходимости и продлевайте срок хранения продуктов.Если вы обнаружите, что ваши фрукты и овощи все еще портятся, прежде чем вы сможете их съесть, подумайте о модернизации своего холодильника или пообещайте чаще есть больше продуктов.

Покупки продуктов - важная часть нашей жизни. Вместо того, чтобы выбрасывать еду или избавляться от неприятных запахов из холодильника, используйте свои ящики в своих интересах. С помощью этого руководства легче определить правильную высокую или низкую влажность для овощей и фруктов. И помните, когда вы наводите порядок в холодильнике и чистите его, вы можете рассчитывать на помощь горничных на кухне.Обладая 30-летним опытом, мы знаем, как сделать кухни, гостиные и ванные комнаты сияющими. Позвоните нам сегодня по телефону 1-800-THE-MAIDS!

Как правильно использовать выдвижные ящики для измерения влажности в холодильнике Последнее изменение за 3 мин чтения: 25 июня 2019 г., команда горничных

Как хранить продукты в холодильнике

Если ваша брокколи всегда портится, прежде чем вы получите возможность ее использовать или ваше мясо преждевременно покрывается плесенью, возможно, вы храните пищу в неправильном месте.

Оказывается, это идеальное место для холодильника, где следует хранить большую часть продуктов для максимальной свежести.

Прежде чем мы углубимся в это, следует помнить о нескольких вещах. Холодильники следует хранить при температуре не выше 40 градусов. Не собирайтесь упаковывать холодильник слишком плотно, так как холодный воздух должен циркулировать. И хотя эти советы улучшат вашу игру с хранением, помните, что холодильники имеют разный дизайн, поэтому не игнорируйте то, что вы заметили о своем собственном холодильнике.

Дверь

Это самая теплая зона холодильника, так как воздух комнатной температуры проникает внутрь каждый раз при открытии дверцы.Положите на дверцу наименее скоропортящиеся продукты, такие как кетчуп, горчица, соевый соус и другие приправы с более длительным сроком хранения. Несмотря на то, что в некоторых холодильниках есть дверные отделения для масла и яиц, лучше оставить их где-нибудь в другом месте. Здесь тоже можно хранить соки. Например, апельсиновый сок пастеризуется, а лимонная кислота естественным образом предотвращает рост бактерий.

Shutterstock

Верхние полки

Верхние полки имеют самую постоянную температуру в холодильнике. Используйте их для молочных продуктов, готовых к употреблению продуктов или остатков, которые вы хотите отполировать.Говоря об остатках еды, Кен Иммер, главный кулинар Culinary Health Solutions, сказал TODAY Food, что хорошо хранить все остатки в одном и том же месте в холодильнике, желательно в задней части полок, чтобы они оставались как можно более холодными.

Позже, если вы попытаетесь втиснуть больше остатков, которые не помещаются на место, будет предложено выбросить самые старые остатки. «Используйте тот факт, что он не останется в холодильнике, как возможность выбросить что-нибудь, пока оно не сгнило», - сказал он. Он также рекомендовал хранить свежие листовые травы, такие как кинза, на верхней полке в вазе с водой или каменной кувшине с пластиковым пакетом, надетым над ним, как воздушный шар, чтобы сохранить свежесть.

Нижняя полка

Не попадайтесь в ловушку для хранения яиц во встроенном яйцевидном контейнере в холодильнике, если он находится на дверце. Храните яйца в картонных коробках, купленных в магазине, и складывайте их на нижнюю полку. Холодный воздух проникает внутрь, поэтому зачастую это самая холодная часть холодильника, особенно в задней части. Это также хорошее место для хранения мясных и рыбных деликатесов.

Shutterstock

Ящик для мяса

Есть ли в холодильнике ящик, который находится под углом? По словам Иммера, это лучшее место для мяса, потому что дно ящика плотно прилегает к змеевику холодильника, что делает его одним из самых холодных мест в холодильнике.Здесь должны оставаться скоропортящиеся продукты, такие как сырая курица или стейк. Если у вас нет выдвижного ящика для мяса, чтобы предотвратить перекрестное заражение, храните мясо в его оригинальной упаковке и подумайте о покупке прозрачного пластикового контейнера и храните все сырое мясо в нем на нижней полке, чтобы предотвратить утечку из всего, что находится внизу.

Ящик для овощей и фруктов

В большинстве холодильников есть один или два ящика для овощей и фруктов, которые предназначены для поддержания влажности, чтобы фрукты и овощи оставались свежими. Если есть возможность, убедитесь, что в ящике для более свежих продуктов установлена ​​влажность, потому что Иммер говорит, что влажность предотвращает высыхание продуктов.Добавьте влажное бумажное полотенце в емкости с листовой зеленью, например капустой, чтобы они дольше оставались свежими. Иммер также является большим поклонником специальных контейнеров для хранения. «Это напоминает вам о том, что находится в контейнерах», - сказал он. «Тогда вы с большей вероятностью воспользуетесь им, и они сохранят свежесть».

Однако есть одна проблема, которая может возникнуть, если вы бросите туда все свои продукты: многие фрукты, такие как яблоки и дыни, выделяют этилен, что может вызвать перезревание других продуктов. Если у вас два ящика для более свежих продуктов, отделите фрукты, производящие этилен, от других.Общее эмпирическое правило - хранить фрукты в одном ящике, а овощи - в качестве удобного средства быстрого доступа.

Чего НЕ класть в холодильник

Стив Линднер, шеф-повар и генеральный директор компании по обслуживанию обедов Zone Manhattan, сказал TODAY Food, что есть довольно много предметов, которые люди по ошибке кладут в холодильник, которых там не должно быть. Эти продукты включают авокадо, бананы, хлеб, картофель, помидоры и незрелые косточковые фрукты, такие как персики или вишни.

Хотите, чтобы еда дольше оставалась свежей? Ознакомьтесь с этими удобными инструментами, рекомендованными профессионалами.

Эта статья была первоначально опубликована 28 апреля 2016 года.

Как сохранить холодильник в безопасном месте для хранения продуктов

сентябрь объявлен Национальным месяцем просвещения по вопросам безопасности пищевых продуктов, и в этом году Партнерство по просвещению в области безопасности пищевых продуктов, Министерство сельского хозяйства США, Центры по контролю и профилактике заболеваний и Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов пытаются развенчать некоторые распространенные мифы о сохранении безопасности продуктов в холодильнике. . Используйте термометр Ощущения холодного воздуха, когда вы открываете дверцу холодильника, недостаточно, чтобы знать, что ваша еда достаточно холодная.Чтобы замедлить рост бактерий, температура должна быть не выше 40 градусов по Фаренгейту, но вы не сможете узнать, достаточно ли холодно, если не воспользуетесь термометром. Диск, который вы используете для регулировки температуры, важен, но это не термометр. Было обнаружено, что до 43 процентов домашних холодильников имеют температуру выше 40 градусов по Фаренгейту, что помещает их в «опасную зону» безопасности пищевых продуктов, где могут размножаться вредные бактерии. В своих исследованиях Кристин Брун, бывший директор Центра потребительских исследований Калифорнийского университета, наблюдала около 13 процентов бытовых холодильников с температурой выше 45 градусов по Фаренгейту.Если вы измеряете температуру, и она выше 40 градусов по Фаренгейту, используйте диск, чтобы отрегулировать температуру, чтобы было холоднее. Используйте термометр холодильника, чтобы измерить снова позже. Охлаждение продуктов через два часа Температура в холодильнике может замедлить рост бактерий, но не остановит его полностью. Вот почему вы должны охлаждать или замораживать мясо, птицу, морепродукты, яйца, нарезать свежие фрукты и овощи и все приготовленные остатки в течение двух часов после приготовления или покупки и в течение одного часа, если день действительно жаркий.По этой же причине скоропортящиеся продукты можно хранить в холодильнике только несколько дней. Следите за чистотой холодильника Бактерии могут выжить, а некоторые даже размножаться в прохладной влажной среде, например в холодильнике. Listeria может расти при температуре ниже 40 градусов по Фаренгейту. Чтобы снизить риск перекрестного заражения, немедленно убирайте любые разливы, регулярно мойте холодильник горячей водой с мылом и храните свежие фрукты и овощи отдельно от сырого мяса, птицы, морепродукты и яйца. И не думайте, что вы можете пропустить уборку корзины для продуктов, потому что в ней хранятся только фрукты и овощи.Недавнее исследование, проведенное NSF International, показало, что холодильное отделение для продуктов было самым «зараженным» местом на кухне потребителей. После мытья контейнеров горячей водой с жидким мылом тщательно ополосните их и вытрите чистым тканевым полотенцем или дайте высохнуть на воздухе вне холодильника. (Чтобы подписаться на бесплатную подписку на Новости безопасности пищевых продуктов, щелкните здесь.)

Сохраняйте свежесть фруктов и овощей дольше

Такое случается со всеми нами: вы покупаете свежие продукты и кладете их в холодильник, а через несколько недель обнаруживаете, что они выглядят сморщенными и гнилыми.

Чтобы не выбросить его, важно знать, где хранить фрукты и овощи, а также какие продукты хранить отдельно друг от друга. Некоторые фрукты выделяют газообразный этилен, что может способствовать более быстрому созреванию и гниению других фруктов.

Эти советы по хранению помогут дольше сохранять свежесть приобретенных фруктов и овощей и окупать свои деньги.

Общие советы по хранению - Некоторые продукты можно хранить в холодильнике при температуре 40 ° F или ниже или на прилавке.Охладите все продукты, которые были куплены предварительно нарезанными или очищенными.

ФРУКТЫ

  • Яблоки - Яблоки являются производителями этиленового газа, поэтому храните их отдельно от других продуктов. Их можно хранить на прилавке до недели или в холодильнике более недели.

  • Авокадо - Созревать на прилавке, затем хранить в холодильнике.

  • Бананы - Не храните зеленые бананы в холодильнике и дайте им дозреть на прилавке или вешалке для бананов.

  • Ягоды - Черника, ежевика, клубника и малина нежные, поэтому их нельзя мыть до тех пор, пока они не будут готовы к употреблению. Хранить в холодильнике в закрытых сухих емкостях.

  • Вишня и виноград - Хранить в холодильнике, немытые, в упакованных пластиковых контейнерах или полиэтиленовых пакетах до готовности к мытью и употреблению в пищу.

  • Цитрусовые - Продлите срок хранения клементинов, грейпфрутов, лимонов, лаймов и апельсинов, храня их в ящике для более свежих продуктов или в сетчатом пакете в холодильнике.

  • Дыни - Храните мускусную дыню и медовую росу в холодильнике без упаковки, даже прежде чем их разрезать. Арбуз можно хранить в темном сухом месте вдали от других продуктов. Храните разрезанную дыню в холодильнике.

  • Косточковые - Храните нектарины, персики и сливы в бумажном пакете на прилавке, пока они не созреют, а затем переместите в холодильник, где они хранятся еще несколько дней.

  • Помидоры - Всегда храните при комнатной температуре, так как в холодильнике они быстро сгниют.Хранить в миске вдали от солнца или тепла (например, от плиты).

ОВОЩИ

  • Брокколи и цветная капуста - Брокколи и цветную капусту лучше хранить в отдельных ящиках холодильника, вдали от других продуктов.

  • Сельдерей - Хранить в холодильнике.

  • Кукуруза - Хранить в холодильнике внутри шелухи.

  • Огурцы - Хранить при комнатной температуре.Можно хранить в холодильнике от 1 до 3 дней, если использовать вскоре после извлечения из холодильника.

  • Баклажаны - Хранить при комнатной температуре. Можно хранить в холодильнике от 1 до 3 дней, если использовать вскоре после извлечения из холодильника.

  • Зеленая фасоль - Хранить в холодильнике.

  • Листовые зеленые овощи - Зелень, такую ​​как салат, листовая капуста, мангольд, капуста и шпинат, следует хранить в холодильнике.

  • Семейство лука - Храните чеснок и лук в прохладном, темном и сухом месте, но отдельно от других продуктов из-за их сильного запаха.

  • Грибы - Хранить в холодильнике немытыми. Влага делает их слизистыми.

  • Перец - Хранить при комнатной температуре. Можно хранить в холодильнике от 1 до 3 дней, если использовать вскоре после извлечения из холодильника.

  • Корнеплоды - Морковь, свеклу и редис храните в холодильнике. Храните картофель, сладкий картофель и кабачки в прохладном, темном и сухом месте, например, в кладовой или в погребе.

Последние отзывы: 1/2015

Как хранить морковь


В течение первых пяти месяцев хранения морковь действительно увеличит Содержание витамина А; и, если они защищены от тепла или света, могут удерживать свои питательные вещества контент еще на два-три месяца.Хрустящая текстура моркови - это результат уплотнения клеточных стенок неперевариваемыми пищевыми волокнами целлюлоза, гемицеллюлоза и лигнин.

В Уловка сохранения свежести корней моркови состоит в том, чтобы минимизировать количество влагу они теряют. Лучше всего хранится морковь с толстой сердцевиной.

Основные способы хранения моркови: -

Холодильное оборудование - Замораживание - В микроволновке - Консервирование (розлив) - Сушка - Травление - Подземное корневое хранилище - осталось в земля.

Варенье (Музей веб-страницу здесь) или Мармелад (другой Страница музея!)

Также прочтите полное руководство USDA по домашнему консервированию, редакция 2009 г. - здесь.


Препарат - Fresh Carrots - Сначала удалите зелень как можно скорее, так как она отводит влагу от корня. Плотно закройте немытые морковь в полиэтиленовом пакете в самая крутая часть холодильника. Стирать непосредственно перед использованием, так как добавленный влага в пакете может привести к его порче.После обнажения морковь начинает слабеть проветрить.

Возможно, лучший способ насладиться свежесобранной морковью - съесть ее сырой или просто приготовьте их на пару или отварите. Для нежной молодой моркови просто хорошо ее почистите. прежде чем выбрать любой из подходов. Более крупная морковь, может иметь жесткую кожуру и иметь слишком сильный аромат. Постарайтесь противостоять отслаиванию как можно больше добро находится в коже или близко к ней.

В зависимости от того, насколько свежая у вас морковь, ее хватит примерно на 10 дней и наверное дольше.Идеально вырастить собственное - это путь, потому что они очень легкие со многими разновидностями, подходящими для ванн во внутреннем дворике и традиционным большим садовым разнообразием. Это означает, что вы можете просто собрать все, что вам нужно, а остальное оставить в земле. Если вы ограничены в пространстве или мотивации, купите самое свежее, что сможете найти.

Морковь также следует хранить подальше из яблок, груш, картофеля и других фруктов и овощей, которые производят газообразный этилен, так как он сделает их горькими.Подробнее здесь (pdf)


Холодильник - Морковь можно хранить в холодильнике на срок до двух-трех месяцев при правильной подготовке к хранению. Удалите всю зеленую щетину, чтобы морковь не загнила. (оставшиеся прикрепленные листья моркови вытягивают влагу из корня и сушат его быстро). Разрешить морковь внешняя кожа сушиться на солнце в течение дня или около того. Не мойте до готовности морковь. Поместите морковь в холодильник.

Некоторые люди рекомендуют выровнять ящик для овощей внизу холодильник с толстым слоем впитывающей кухонной бумаги.Это сохранит морковь более свежая на гораздо более длительное время. Убедитесь, что морковь высохла перед положить их в холодильник, особенно если вы покупаете их в полиэтиленовых пакетах. Проверить газету один или два раза в неделю. Если он влажный, выровняйте его сухой бумагой и Вы можете просто высушить старую бумагу и использовать ее в следующий раз. Не нужно бросать это каждый раз прочь. Морковь выделяет много влаги в холодильнике, и это важно, чтобы они оставались сухими. Если вы покупаете действительно свежую морковь с зелень в целости и сохранности не забудьте удалить их как можно скорее.Так они продержатся дольше.

Второй способ охлаждения - В таз с водой положите морковь. в большой миске так, чтобы между верхом морковь и край миски. Наполните чашу чистым (в идеале отфильтрованным) воды. Накройте чашу полиэтиленовой пленкой или закрывающейся крышкой и поместите в холодильник. Меняйте воду один раз в день. Морковь сохранит свежесть и великолепно хрустящим в течение недели.Это не рекомендуется для длительного использования. хранение (не более 2/3 недель), так как морковь может стать слизистой, иметь неприятный запах и потеря вкуса.

Третий метод - Холодильник - самое популярное место для хранения моркови, и, к счастью, нет необходимости изобретать велосипед. Морковь останется твердой в холодильнике до месяца, но это не значит, что вы можете бросьте, что производят сумку в ящик для более свежих продуктов, и прекратите это дело. У моркови есть привычка к высыханию, но проблема легко решается небольшим количеством воды.В качестве как только принесете домой ярко-оранжевых младенцев, поместите их в пластиковый контейнер заполнен водой, так что они полностью погружены в воду. Примечание: если ваш морковь пришла с прикрепленными зелеными верхушками, обязательно сначала срежьте их стебли всасывают воду из стержневого корня (т.е. той части, которую вы едите) и будут ваша морковь станет мягкой, если ее не удалить. Как только морковь пропитается, закройте крышкой. посуду Tupperware, чтобы создать герметичное уплотнение, и хранить ее в холодильнике вдали от другие фрукты и овощи, из-за которых они быстрее испортятся.Следуйте этим и ваша морковь останется твердой и хрустящей всего до четырех недель. обязательно меняйте воду каждые четыре-пять дней, иначе они могут стать грубыми прежде чем вы сможете добраться до них.


В микроволновой печи - Исследования показали, что микроволновое бланширование не всегда является эффективным методом. поскольку некоторые ферменты не могут быть инактивированы. Это может привести к некачественному замороженные овощи с неприятным цветом, неприятным привкусом и плохой текстурой.Если побледнение делается в микроволновой печи согласно индивидуальным инструкциям производителя. Бланширование в микроволновой печи не экономит ни времени, ни энергии.
Как правильно приготовить морковь в микроволновке. Вот как мы это делаем. Возьмите подходящую посуду со съемной крышкой, мы используем посуду из пирекса и крышку (это микроволновая печь, жаропрочная стеклянная посуда). Возьмите примерно полкилограмма моркови (полкило) и положите в блюдо. Это может быть целая морковь или нарезанная, без разницы. Вскипятите немного воды в чайнике и залейте кипятком морковь, чтобы она покрыла ее, затем немедленно слейте воду, оставив морковь еще влажной и немного воды на дне блюда.Закройте крышку и поставьте в микроволновую печь на полную мощность около 8 минут. Это срабатывает каждый раз.


Дом Замораживание -

Морковь, как и большинство овощей, необходимо бланшировать перед замораживанием. Замороженные без бланширования овощи безопасны для употребления, но имеют нечеткий цвет, текстуру и вкус, а также потеря питательных веществ.

Бланширование останавливает ферментативную активность, которая гниет овощи.Эти ферменты естественным образом содержатся в овощах, помогая они растут и созревают. Они продолжают действовать после сбора урожая. Замораживание замедляется. подавляют действие ферментов и могут выдерживать отрицательные температуры и продолжать процесс разложения, даже если продукты заморожены. Предварительная обработка пища в кипящей воде или паре убивает ферменты.

Чтобы заморозить морковь, ее нужно бланшировать, лучше всего бланшировать морковь в кипящая вода. Используйте бланшировщик с корзиной и крышкой или вставьте проволочную корзину в большой чайник с крышкой.Бланширование (ошпаривание овощей в кипятке или приготовление на пару в течение короткого времени) является обязательным условием для замораживания почти всех овощей. Бланширование замедляет или останавливает действие ферментов, что может вызвать потерю вкуса и цвета. и текстуры. Самая молодая и нежная морковь лучше всего замораживается.

Используйте один галлон воды на фунт приготовленного овощной. При соблюдении этих пропорций вода должна продолжать кипеть, когда овощи опускаются в воду. Положите морковь в корзину для бланширования. и опустить в бурно кипящую воду.Закройте бланшировщик крышкой. Начинать отсчет времени бланширования, как только вода снова закипит. Время целая морковь - минимум 5 минут.

Держите высокую температуру, чтобы вода продолжала варить на протяжении всего процесса бланширования. Выберите молодой, нежный, без сердцевины, морковь средней длины. Снять верхушки, вымыть и очистить от кожуры. Мелкую морковь оставить целиком. Остальные нарезать тонкими ломтиками, кубиками или вдоль полоски.

Бланшируйте небольшую целую морковь на 5 шт. минут, нарезать кубиками или нарезать 2 минуты, а продольные полоски - 2 минут.

Быстро остудить, слить и поместить в пластик контейнеры, оставляя -дюймовое свободное пространство. Закройте и заморозьте как можно скорее.

Исследования показали, что микроволновое бланширование не всегда является эффективным методом. поскольку некоторые ферменты не могут быть инактивированы. Это может привести к некачественной заморозке овощи с неприятным цветом, неприятным привкусом и плохой текстурой. Если бланширование сделано в микроволновой печи, следуйте индивидуальным инструкциям производителя. СВЧ бланширование не экономит ни времени, ни сил.

Как долго их можно замораживать? По-разному от того, насколько холодна ваша морозильная камера и как вы их упаковали. Холоднее (при глубокой заморозке) лучше, чем отсеки без замораживания, которые фактически работают при температуре выше точки замерзания (вот как тают лед). Вакуумная упаковка увеличивает время хранения возможность тоже. Более толстые пакеты также помогают предотвратить ожоги в морозильной камере.

В целом до 9 месяцев в "зиплок" пакет в обычной морозильной камере и 14 месяцев в глубокой заморозке в вакуумной упаковке мешок.После этого морковь не вызовет тошноту; они просто не будут иметь вкус как хороший.

Урожай моркови на пике зрелости но не старые - становятся жесткими и волокнистыми; моложе лучше, чем старше. Процесс сразу после сбора урожая или до тех пор храните охлажденным в холодильнике или со льдом. Если замороженная морковь становится эластичной после приготовления, обычно это происходит из-за того, что морковь была либо старой, либо пережаренной. Это займет всего 2 до 5 минут, чтобы бланшировать морковь, а затем сразу же погрузить ее в ледяную воду.


Консервирование (или розлив) - Консервированную морковь нужно обрабатывать в автоклаве. Не могу в воде баня консервная. Чтобы безопасно консервировать морковь, следуйте этим простым инструкциям;
1. Выберите небольшую морковь, предпочтительно от 1 до 1 1/4 дюйма в диаметре. Крупная морковь часто бывают слишком волокнистыми. Вымойте, очистите и снова помойте морковь. Нарезать или нарезать кубиками.
2. Hot Pack - залейте морковь водой и доведите до кипения. Тушить 5 минут. Разложите по банкам с горячими напитками, оставив свободное пространство в 2,5 см.Добавьте 1/2 чайной ложки соли к пинтам; При желании 1 чайная ложка на литры.
3. Заполните фляги кипящей водой на глубину 2,5 см.
4. Удалите пузырьки воздуха. Протрите края банок. Отрегулируйте двухсекционные крышки и обработайте.
5. Обработка в консервном банке с циферблатным манометром при давлении 11 фунтов или Устройство для консервных банок с избыточным давлением при давлении 10 фунтов: пинты в течение 25 минут и кварты в течение 30 минут.


Травление - Еще один отличный способ сохранить лишнюю морковь - мариновать ее, обычно в уксус.

Уксус - очень кислая жидкость (уксусная кислота). Уксусная кислота - это общий консервант, подавляющий многие виды бактерий, дрожжей и формы меньшей степени

Очень мало микроорганизмов (т. Е. Бактерий и грибков, вызывающих портятся) могут выжить в такой кислой среде. Уксус изменяет pH значение для предотвращения работы ферментов в микроорганизмах.

Среди прочего, он может разрушать их клеточные стенки и предотвращать их собственные ферменты работают (ферменты чрезвычайно чувствительны к pH).

Существует небольшое количество микроорганизмов, адаптированных к выжить в экстремальной кислотности. Однако эта адаптация не позволяет им выживание в более «нормальных» условиях. Поэтому все, что может выжить в уксусе, вряд ли выживет на вашей кухонной поверхности, и то же самое верно и наоборот.

Следовательно, поскольку практически ничто не может колонизировать то, что находится в уксус, еда будет очень эффективно сохранена.

Попробуйте эти рецепты. Эта маринованная морковь отлично подойдет к карри, и добавить в салаты пикантные кисло-сладкие нотки.

Рецепт засолки 1

Ингредиенты

8 унций. морковь, очищенная и нарезанная спичкой палочки длиной около 2 дюймов
1 ст. крупная соль
1 стакан рисового винного уксуса
2 ст. светло-коричневый сахар
хлопья измельченного красного перца чили, по вкусу

Положите морковь в миску и перемешайте с солью.Дайте настояться 1 час. Хорошо слейте воду.
Тем временем смешайте уксус, коричневый сахар и хлопья чили в небольшом кастрюля. Нагрейте на умеренном огне, пока сахар не растворится. Дать остыть до комнатной температуры.
Добавьте уксусную смесь к моркови и хорошо перемешайте. Разрешить мариновать За 1-2 часа до подачи на стол или храните накрытым в холодильнике до 2 недели.
Выход: примерно 1-1 / 2 стакана.

Рецепт маринования 2

Маринованный огурец и морковь

Ингредиенты 2 моркови, нарезанные соломкой 2 огурца, очистить от семян и нарезать нарезать соломкой 2-3 зеленых чили, очищенных от семян и измельченных чайных ложек порошка куркумы асафетида чайная ложка семян горчицы 1 чайная ложка сока лайма 1 чайная ложка горчицы или кунжутное масло Соль и сахар по вкусу.

Процедура Возьмите большую миску из стекла или нержавеющей стали и добавьте полоски огурца, жульены из моркови, нарезанный зеленый перец чили, сок лайма, соль и сахар. Хорошо перемешайте и оставьте на 15-20 минут. потом слейте воду с овощей. Нагрейте масло и добавьте горчицу. семена, асафетида и порошок куркумы. Как только семена горчицы начнут брызги, выключите огонь и добавьте масло и темперированные специи в смесь моркови и огурца.Хорошо перемешайте все вместе и подавайте немедленно. Этот рассол можно хранить в холодильнике до пяти дней. Делать обязательно храните его в контейнере из нержавеющей стали или стеклянной банке.


Как сушить морковь - Морковь сушить невероятно легко! Просто добавьте морковь и затем вымойте и очистите. Нарезать морковь ломтиками 2-4 мм и выложить на подносы вашего Ezidri, убедившись, что части не соприкасаются.Обезвоживать при 55 ° C (Snackmaker - Medium) в течение 10 часов.

Вы также можете натереть морковь на терке и приготовить собственную обезвоженную. морковные хлопья. Они должны высохнуть от 6 до 10 часов. размещать на сетчатых листах.

Морковь на 88% состоит из воды, поэтому она значительно уменьшится в размере. Вы можете захотеть для конденсации лотков через несколько часов в процессе сушки. Когда все будет готово, морковь должна быть хрустящей на ощупь без видимых следов влаги.

Сушеная морковь может использоваться непосредственно в рецептах, где она впитает много воды. Еще одна отличная идея - положить кусочки сушеной моркови в еду. измельчить и превратить в мелкий порошок, который отлично подходит для супов, запеканок, напитки и многое другое. В этот раздел включены несколько рецептов, по которым использование морковного порошка - обязательно проверьте их!

Для хранения кусочков, хлопьев или порошка моркови поместите в герметичный контейнер. в прохладном, сухом, темном месте.


Подземный корневой погреб - Для длительного хранения свежих продуктов хранение моркови, использование подземного корневого хранилища. Приготовьте морковь как вы собираетесь хранить их в холодильнике. Затем упаковать в контейнеры в окружении соломы, влажного песка или опилок для хранения на открытом воздухе яма или корневой погреб. Поместите их в область чуть выше 32 градусов по Фаренгейту с Влажность 95 процентов.

Традиционно это делалось в яме или прищепке со слоем соломы и почвы на сверху вместе с картошкой.Зажим сохраняет корни прохладными и слегка влажными. Если есть старый холодильник, из него получится очень хороший магазин. Пластиковые пакеты с лунки тоже неплохие, но корням должно быть прохладно, иначе они будут росток. Иногда рекомендуется хранение в песке и почве, но это может вызвать землистый, древесный привкус моркови. НЕ храните рядом с яблоками!

Метод консервирования корнеплодов был известен как «зажим», и он предполагалось хранить овощи в так называемых «зажимах».Принципы были:

  • хранить только те овощи, которые были в хорошем состоянии, и удалять лишние стебли и листья, которые могут сгнить при хранении

  • , чтобы овощи оставались слегка влажными, чтобы они не пересыхали при этом не допускайте попадания влаги, которая могла бы вызвать их гниение

  • для предотвращения попадания на них мороза

  • , чтобы на них не попал свет.

Как хранить морковь в подвале дома

Если вы хотите сэкономить место в холодильнике и иметь доступ в подвал или погреб, вы можете засунуть туда морковь вместо. Морковь с радостью проживет в прохладном темном помещении до шести месяцев. Вода для этого метода не нужна - просто кладите немытую морковь (зеленые ботвы сняты) в большое ведро и засыпать песком. Этот вариант отличается от удобен как холодильник, но идеально подходит для длительного хранения.


Песочницы - Если у вас есть место, например, в прохладном гараже, попробуйте песочницу метод -

Простая альтернатива для небольших и средних количеств корнеплодов овощи стоит приподнять до первых заморозков (кроме пастернака, т.к. упомянутые выше) и храните их в коробках в контролируемых условиях. Сделать это вам понадобится прохладный (но не морозный) темный сарай или подвал и запас подходящие коробки или кадки. Лучше всего подойдут прочные пластиковые крышки с крышкой, потому что они устойчивы к грызунам и прослужат бесконечно: деревянные ящики или ящики выглядят отлично, но длится всего несколько сезонов и быстро становятся мишенью для мышей и крыс.Вы будете также нужен упаковочный материал, такой как влажный компост без торфа или садоводческий (острый) песок, чтобы корни были отделены друг от друга (что помогает предотвратить распространение гнили) и предотвратить потерю влаги.

Поднимите корни как можно осторожнее. Вырежьте или скрутите листва с них близко к кроне, стараясь не повредить корень сам. Счистите излишки почвы, но НЕ МОЙТЕ КОРНИ. Промытые корни могут красиво смотрятся, но держатся не так хорошо, как мутные.

Отсортируйте корни на две стопки: идеальные и стопки с любым видимые порезы, трещины или признаки гнили. Несовершенные должны быть израсходованы быстро или срезать до здоровой мякоти и высушить, мариновать или заморозить.

Возьмите идеальные корни в свои ящики на складе. Не отнеси ящики к корням, если только ты не будешь счастлив нести их, когда они полный!

Покройте дно ящиков для хранения или ванн слоем компост или песок.Сверху положите слой идеальных корней, от макушки до хвоста, чтобы не тратить впустую как можно меньше места. В идеале они не должны касаться друг друга.

Покройте корни другим слоем компоста или песка и повторять, пока ящик не будет заполнен, посыпав еще одним слоем компоста или песка, и наденьте крышки.

Убедитесь, что морковь не хранится в очень влажных условиях, так как она Склеротинии могут вызвать гниение пушистого грибка, из-за которого они станут черными и тяжело.


Как хранить морковь (времен Второй мировой войны брошюра - но по-прежнему актуальна!) Официальный буклет здесь.

Секрет хранения моркови в том, чтобы ее приподнять (тянуть их вверх) в хорошем состоянии. Поднимайте их в сухую погоду, не позднее середина октября. Отбросьте всю морковь с дефектами и все поврежденные или раздвоенные корни. Их не нужно чистить, но следите за тем, чтобы они были достаточно сухими.

Вам понадобится сухой навес для хранения, если возможно с каменный или бетонный пол и немного влажного песка.Если не получается достать песок, земля взята с верха земли, встряхнута через очень мелкое сито и слегка увлажненный, это лучший заменитель.

Положите попеременно ряды моркови и песка (или земли) на земле, в форме пирамиды или в коробках. Накройте пирамиду или коробку песок (или земля). Для защиты от мороза положите на него слой соломы. В морковь следует хранить корона к хвосту рядами. Используйте морковь по своему усмотрению их, но позаботьтесь о том, чтобы оставшаяся куча всегда была хорошо покрыта.Это мудрый планируйте перестраивать пирамиду хотя бы один раз за зиму. Изображение вверху справа воспроизводится любезно предоставлено отличным сайтом «Присоединяйся ко мне в 1900-е» - здесь


Шейкеры - 1843

Указания по консервированию овощей на зиму напечатано в издании The Gardener's Manual 1843 года, изданном Соединенными Штатами Америки. Общество (шейкеры). Метод похож на другие методы девятнадцатого века, хотя описанная «круглая» форма была уникальной для шейкеров:

Свеклу и морковь собирать до сильных морозов Осенью срезают верхушки и закапывают корни в песок в теплом погреб.Хороший способ сохранить свеклу и морковь свежими в течение зимы. есть, уложить их круглой формы на дно погреба, с корнями в центре и головами наружу; первый ход корней засыпать песком; тогда наложить на них другой курс и засыпать песком, как прежде, и так до тех пор, упакованы и покрыты. Песок для моркови должен быть очень сухим, иначе они будут гниль; для свеклы он может быть влажным, но не мокрым. Сельдерей сохраняется в том же путь.Лук и репа хорошо хранятся на помостах или в бочках, в сухом прохладном месте. погреб. (Руководство садовника, 1843 г.)

Краткая история выращивания моркови в США в девятнадцатый век объясняет, как они стали выращиваться в Соединенных Штатах (pdf - Источник - Семейная реликвия Огород, информационный бюллетень о расширении кооператива Корнелла 177). (ссылки в тексте pdf - 2. Берр, Фиринг, мл. Полевые и садовые овощи Америки. Бостон, 1865 год.3. Бёрр, Фиринг, младший. Садовые овощи и способы их выращивания. Развивайте их. Бостон, 1866 г.


Оставить в земле - Морковь также можно оставить на хранилище в земле, где они росли. Уйти в землю - вариант, но корни, оставленные в земле слишком долго, могут стать деревянистыми и склонными к растрескиванию.

Для хранения моркови на зиму в земле нужно сильно мульчировать грядка, где растет морковь, с соломой или листьями.Покинуть ботва моркови цела. Убедитесь, что мульча надежно прижата к верхушкам морковь. Глубина мульчи должна быть не менее 6 дюймов. Также это работает лучше всего если у вас есть свободно дренируемая почва.

Однако будьте осторожны, когда вы перезимовываете морковь в молотый, ботва моркови со временем отомнет на морозе.

Корень моркови ниже подойдет и, вероятно, будет иметь приятный вкус. слаще, как морковь, подслащивают в холодных условиях.. После того, как вершины умрут, ты могут возникнуть проблемы с поиском корней моркови. Поэтому я бы посоветовал вам отметить расположение моркови перед мульчированием.

Для облегчения зимней перекопки засыпьте ряды листьями или соломой, а затем слоем. из пластика, затем еще один слой листьев или соломы. Пластик держит дно слой мульчи сухой, чтобы было легче копать морковь при замерзании земли. Сделайте верхний слой мульчи глубиной в 30 сантиметров и утяжелите его, чтобы не было листьев. или солома от сдувания.Так морковь хранится до 6 месяцев. Будь уверен выкопайте морковь весной до того, как более теплая погода заставит морковь начать расти опять таки. В теплую погоду храните в холодильнике.


История Wild Carrot Сегодняшнее питание Рецепты выращивания Полезные ссылки Главная Контакты - ПОИСК ПО САЙТУ

Хранение фруктов и овощей | ВЫБОР

Морозильные шкафы в вашем холодильнике предназначены для хранения фруктов и овощей - в закрытых ящиках сохраняется определенная влажность, благодаря чему некоторые продукты остаются свежими дольше.Но фрукты и овощи не созревают с одинаковой скоростью. Некоторым требуется больше влажности, чем другим, а некоторые более чувствительны к холоду; некоторые вообще не требуют охлаждения, а некоторые только на более поздних стадиях созревания. Неудивительно, что существует путаница в том, как лучше всего хранить фрукты и овощи в холодильнике!

Как работает ваш чиппер?

Контейнер для свежих овощей в вашем холодильнике создан для обеспечения наилучших условий для хранения свежих фруктов и овощей. В идеале в вашем холодильнике должно быть средство регулирования влажности, так как многие фрукты и овощи будут сохнуть и быстро портиться в сухом воздухе вашего холодильника.

К сожалению, мы обнаружили, что многие хрустящие закуски или, по крайней мере, те, которые не контролируются влажностью, имеют примерно такой же уровень влажности, как и в основной части холодильника, который обычно довольно низкий. Мы также обнаружили, что температура в вашем холодильнике немного выше, чем в остальной части холодильника. это означает, что хотя чипсы для чипсов и чиллеры могут выглядеть одинаково, последние будут намного холоднее, поэтому они не взаимозаменяемы, и вам определенно не следует хранить мясо в одном, оно просто не будет хорошо храниться.

В то время как другие отделения холодильника, такие как емкости для масла и сыра, частично предназначены для контроля запаха, овощи не впитывают много запахов, а те, которые попадают в морозильную камеру, обычно не так сильно пахнут, поэтому разделение запахов не предусмотрено. Не важно в твоем сыре. Хотя контроль влажности есть.

Все дело в «этилене»

Фрукты и овощи выделяют природный газ созревания этилен с разным объемом и скоростью на стадиях созревания, и они также по-разному реагируют на газ - созревая медленнее или быстрее, в зависимости от скорости и объема этилена в окружающей среде.

Вишня и черника выделяют мало этилена и мало реагируют, тогда как яблоки и груши выделяют больше этилена на более поздних стадиях созревания. Салат довольно чувствителен к этилену, поэтому хранить салат с грушами и яблоками в холодильнике не стоит. Если у вас есть хорошо созревшие или испорченные фрукты или овощи, не храните их вместе с другими - они могут вызвать быстрое созревание или порчу других фруктов и овощей.

Вот почему наличие двух ящиков для картошки фри в вашем холодильнике может быть преимуществом, поскольку вы можете хранить определенные фрукты и овощи отдельно.Некоторые устройства для хрустящей корочки также имеют регуляторы влажности, которые утверждают, что контролируют количество влаги в этом устройстве.

Мы составили нижеприведенную таблицу различного поведения и реакции различных распространенных фруктов и овощей.

Чувствительность к этилену
Фрукты и овощи Произведено этилена Чувствительность к этилену
Абрикос Высокая Высокая
Спаржа Очень низкий Средний
Авокадо Высокая Высокая
Черника Низкий Низкий
Брокколи Очень низкий Высокая
Капуста Очень низкий Высокая
Capsicum Низкий Низкий
Морковь Очень низкий Низкий
Цветная капуста Очень низкий Высокая
Сельдерей Очень низкий Средний
Вишня Очень низкий Низкий
Кукуруза Очень низкий Низкий
Огурец Низкий Высокая
Баклажан Низкий Низкий
зеленый фасоль Низкий Средний
Кале Очень низкий Средний
лук-порей Очень низкий Средний
салат (айсберг) Очень низкий Высокая
Нектарин Высокая Высокая
персик Высокая Высокая
Груша Высокая Высокая
Горох Очень низкий Средний
Слива Средний Высокая
Шпинат Очень низкий Высокая
Клубника Низкий Низкий
Кабачки Высокая Высокая
Идеальная влажность и температура
Фрукты и овощи Идеальная влажность Идеальная температура (° C)
Абрикос Низкий 0
Спаржа Высокая 2
Авокадо Низкий 7
Черника Высокая 0
Брокколи Высокая 0
Капуста Высокая 0
Стручковый перец Высокая 5
Морковь Высокая 0
Цветная капуста Высокая 0
Сельдерей Высокая 0
Вишня Высокая 0
Кукуруза Высокая 0
Огурец Высокая 10
Баклажан Высокая 10
зеленый фасоль Высокая 7
Кале Высокая 0
лук-порей Высокая 0
салат (айсберг) Высокая 0
Нектарин Низкий 0
персик Низкий 0
Груша Низкий -2–0
Горох Высокая 0
Слива Низкий 0
Шпинат Высокая 0
Клубника Высокая 0
Кабачки Высокая 5

Получите больше от своего холодильника

Как мы видели в таблице выше, разные фрукты и овощи лучше всего сохраняются при разном уровне влажности.